Melmelada de pera: 32 receptes

Difícilment es pot trobar una persona a qui no li agradaria la confitura de pera. Pràcticament no hi ha àcid a les fruites, però per als amants de la sabor agredolça, sempre podeu agafar una recepta amb l’addició de fruites o baies més àcides o contrastants. Però aquestes fruites pràcticament no tenen contraindicacions per a l’ús i la consistència, el color i l’aroma de la peça són gairebé ideals. Per tant, la melmelada de peres per a l’hivern serà un plat de benvinguda per a qualsevol família i la varietat de receptes per a la seva fabricació no el deixarà avorrit.

Com cuinar la melmelada de pera correctament

La melmelada de pera es pot preparar de diverses maneres: tradicionals amb remull múltiple entre forts i una sola vegada. Les fruites es poden aixafar de totes les maneres possibles o podeu fer servir peres senceres, experimentar amb diversos additius; en tot cas, el sabor i la qualitat de la melmelada seguiran sent excel·lents.

El grau de maduresa de la fruita és determinant només per a algunes receptes. Molt sovint s’utilitzen madurs, però ferms, en forma de pera. A partir de fruites no madures, si es desitja, també es pot obtenir un plat saborós i atractiu. Però les peres madures són més adequades per a la confitura que per a la confitura.

Melmelada de pera calòrica

Des de l’antiguitat, els fruits de les peres es consideren no només molt saborosos, sinó que també són extremadament útils. Per a aquells que es preocupin per la seva salut, algun perill pot presentar-se únicament per la presència de sucre en aquesta preparació. Depenent del contingut de sucre de la melmelada de pera, el seu contingut calòric pot variar de 214 a 273 kcal per cada 100 g. Una culleradeta de melmelada conté aproximadament 35 kcal.

Quines peres es poden fer per fer melmelada

Absolutament qualsevol varietat és bastant adequada per a melmelada de pera, fins i tot fruites silvestres, completament no comestibles i insípides quan són fresques. Però en forma de melmelada, són tan revelats des del millor costat que la seva preparació no és en cap cas inferior a les postres de cap varietat cultural.

La melmelada més aromàtica es pot obtenir fent-la a partir de la varietat Limonka. Perquè el plat resulti un tipus clàssic, en forma de trossos de fruita en almívar, és millor prendre peres més dures i tardanes. I a partir de l’estiu, varietats sucoses, s’obté una meravellosa melmelada semblant a la confitura.

Quant per coure melmelada de pera

La durada de la preparació de la melmelada de pera està determinada únicament per les condicions en què s’emmagatzemarà. De fet, amb un desig especial, la delicadesa es pot preparar sense cuinar-la, però en aquest cas s’ha de guardar exclusivament a la nevera i consumir-la en unes quantes setmanes.

Segons la recepta clàssica, la durada total de la cocció de la melmelada de pera no supera els 40-50 minuts. Molt depèn també del grau de maduresa del fruit i de les seves característiques varietals. Les peres dures i madures s’han de coure durant més temps.

Com fer la melmelada de pera gruixuda

El gruix de la melmelada de pera depèn, com és habitual, de la durada del bull / infusió i de la quantitat de sucre que s’utilitzi a la recepta. Si voleu obtenir melmelada de pera espessa amb un contingut baix en sucre, sense sotmetre-la a un tractament tèrmic prolongat, heu d’utilitzar espessidors naturals: gelatina, pectina, agar-agar.

Per obtenir una consistència delicada de melmelada de pera, cal treure la pell de la fruita. Això també es fa si hi ha danys a la pell.

És fàcil comprovar la preparació de la melmelada tradicional: els trossos de la fruita haurien d’adquirir una estructura suau en forma de gelatina i l’almívar hauria de ser gairebé transparent i espessir lleugerament.

L’àcid té un paper especial en la preparació de la confitura de pera. Per començar, tots els fruits de la pera, pelats de la pell, es col·loquen en aigua acidificada perquè no s’enfosqueixin. Sovint, els fruits durs s’han de blanquejar en aigua bullint acidificada per tal que no es sucreguin en el futur. Normalment, s’utilitza àcid cítric en pols per a aquest propòsit.

Sovint, algunes fruites i baies actuen com a acidificants: nabius, nabius, prunes de cirerer i altres.

Però el sucre s’afegeix a aquesta preparació en quantitats molt moderades, perquè la majoria de les varietats de peres es caracteritzen per una dolçor realment melífera. Hi ha receptes que no utilitzen gens de sucre.

Com fer melmelada de pera segons la recepta clàssica

A la versió estàndard, haureu de fer melmelada de pera:

• 1 kg de peres;
• 1 kg de sucre granulat;
• 250 ml d’aigua;
• 3 g d’àcid cítric.

D’aquesta quantitat d’ingredients, en sortiran dues llaunes de 0,5 litres del producte acabat.

Fabricació:

1. Després de rentar i dividir els fruits, se’n retalla la pela, es talla a meitats i s’eliminen totes les cues i cambres amb llavors.
2. A continuació, tot el que queda es talla en trossos d’una mida i forma que siguin convenients per a l’hostessa.
3. S’aboca les peces amb aigua freda, s’escalfa a + 100 ° C i es bull durant un quart d’hora.
4. A continuació, s'aboca l'aigua a través d'un colador a un altre recipient adequat i es refreden ràpidament les peces de pera.
5. El xarop es bull a partir d’aigua escorreguda i sucre a foc moderat, amb el qual, després de bullir, s’aboca pera i es deixa en remull durant 3-4 hores.
6. El recipient amb trossos de peres, farcit d'almívar, es torna a posar al foc i després de bullir, bull durant uns 10 minuts.
7. Torneu a refredar durant unes 6 hores.
8. Aquests procediments de calefacció i refrigeració es repeteixen de 3 a 6 vegades, segons el gruix que vulgueu que tingui el plat acabat.
9. Si l'hostessa està completament satisfeta amb la confitura de pera líquida, només n'hi ha prou amb 2 procediments. En cas contrari, repetiu el procés 5-6 vegades.
10. Durant l'última cocció, s'afegeix àcid cítric i, mentre està calent, la peça es col·loca en pots de vidre, tancant-los hermèticament.

Melmelada de pera i poma

Utilitzant el mateix principi de cocció, podeu fer una interessant melmelada de poma i pera. Quan s’utilitzen pomes sucoses i àcides, la combinació de productes serà perfecta.

Els ingredients s’utilitzen en les proporcions següents:

• 1 kg de peres;
• 1 kg de pomes;
• 2 kg de sucre.

Deliciosa melmelada de pera i codony

El codony és encara més proper en la consistència de la polpa a les peres i és el seu parent més proper. Per tant, la melmelada d’aquestes fruites té un sabor molt harmoniós i un aroma memorable.

Es prepara d’acord amb la mateixa recepta tradicional i el nombre de procediments d’infusió de cuina ha de ser, com a mínim, de cinc.

Les proporcions dels components per fer aquest embús són les següents:

• 1 kg de peres;
• 1 kg de codonyat;
• 1 kg de sucre.

Com fer melmelada de pera amb ametlles i vainilla

La melmelada aromàtica i saborosa amb addició d’ametlles i vainillina es prepara segons una recepta tradicional similar.

Per a això, s’utilitzen els productes següents:

• 1 kg de peres;
• 100 g d’ametlles pelades;
• una bossa (1,5 g) de vainillina;
• 1 kg de sucre;
• ¼ h. L. àcid cítric.

Tots els additius aromàtics s’afegeixen a la melmelada en l’última fase de preparació.

Una recepta senzilla de melmelada de pera per a l’hivern

La recepta és realment una de les més senzilles, ja que la cocció es fa en un sol pas, el processament de les peres es redueix al mínim i per preparar melmelades delicioses només cal:

• 1 kg de sucre;
• 1 kg de peres.

Fabricació:

1. Les peres es renten, es tallen a meitats i s’alliberen de tots els detalls innecessaris: cues, llavors i pells.
2. En un bol gran, aboqueu les meitats de les peres amb sucre i deixeu-les 6 hores.
3. Passat aquest temps, les peres haurien de donar suc, que s'aboca en un recipient separat i s'escalfa fins que bulli.
4. S'hi col·loquen les meitats de peres i, després d'haver reduït el foc, es cou durant aproximadament una hora fins que els fruits adquireixin una mica de transparència.
5. Després, la melmelada acabada es col·loca immediatament en pots, es tanca hermèticament i s’envia a l’hivern.

Melmelada de pera amb nabius i pomes

També podeu fer melmelada de pera amb l’addició de pomes i nabius.

Necessitarà:

• 900 ml d’aigua;
• 1 kg de peres;
• 1 kg de pomes;
• 1 kg de nabius;
• 2,2 kg de sucre.

El procés de fabricació es repeteix completament el descrit a la recepta anterior.

Melmelada d'hivern senzilla de pera i menta

Podeu cuinar melmelada de pera amb menta segons la mateixa recepta senzilla. Per donar a la preparació de la pera un aroma únic i fresc de l’estiu, només cal afegir unes branques de menta al mig de la cocció.

Al final de la cocció, abans de posar la delícia acabada en pots estèrils, traieu amb cura les branques de menta del plat.

Recepta de melmelada de pera de cinc minuts

Aquesta és la forma més ràpida de preparar una delícia de pera per a l’hivern.

Només necessiteu:

• 1 kg de peres;
• 700 g de sucre.

Fabricació:

1. Després de la pelada, s’elimina tot l’excés de la fruita, inclosa la pell.
2. Després es molen sobre un ratllador gruixut. Si es vol i és possible, es pot utilitzar un robot de cuina per a aquests propòsits.
3. El puré de fruita es cobreix amb sucre, es barreja i es deixa en aquesta forma durant aproximadament una hora.
4. A continuació, es col·loquen en un foc petit, esperen que bulli i es cuini, sense deixar de remenar i desprendre l’escuma durant exactament 5 minuts.
5. Quan és calenta, la melmelada de cinc minuts es distribueix en pots estèrils, es tanca i es refreda cap per avall sota roba d’abric.

Deliciosa recepta de melmelada de pera i pruna

I aquesta recepta es distingeix per la completa absència de sucre, que, no obstant això, no fa malbé el seu sabor, sobretot si es pren una varietat de prunes força dolça.

Necessitarà:

• 4 kg de pera madura;
• 2 kg de prunes madures;
• 2 litres d’aigua.

A partir d’una quantitat similar de productes s’obtenen pots de 5 litres de melmelada de pera amb prunes.

Fabricació:

1. Es renten les peres, se’n treuen les llavors i les cues i es tallen a trossets.
2. Els ossos s’eliminen de les prunes i es tallen a quarts o meitats.
3. Combinar les fruites en un bol, afegir aigua i bullir.
4. Deixeu-ho refredar i torneu a bullir.
5. Aquests passos es repeteixen almenys 5 vegades.
6. La darrera vegada que es fa bullir melmelada de pruna i pera durant uns 20 minuts i es col·loca immediatament en pots tancats i es tanca a l’hivern amb tapes metàl·liques.

Recepta de melmelada de pera a través d’una trituradora de carn

Una recepta molt curiosa per fer melmelada de peres mitjançant un molinet de carn, en què les fruites se sotmeten a un mínim tractament tèrmic.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 200 ml d’aigua;
• 5 cullerades. l. mel natural.

Fabricació:

1. Els fruits es renten, es netegen de parts innecessàries, es tallen a trossos i s’omplen amb aigua durant 24 hores.
2. A continuació, s’escorre l’aigua i es passen les fruites per un molinet de carn.
3. A la massa de la fruita s’afegeix aigua dolça, escalfada a una temperatura de + 90-95 ° C.
4. Després de refredar, afegir la mel, remenar bé i deixar infusionar 24 hores més.
5. Es col·loquen en pots i s’esterilitzen en aigua bullent durant mitja hora (envasos de litres), després de la qual s’enrotllen.

Com fer melmelada de peres no madures

La pera és un cultiu molt agraït, però hi ha situacions en què, a causa de les condicions meteorològiques desfavorables, els fruits comencen a esmicolar-se abans d’hora. I en algunes varietats, aquesta característica és inherent a les característiques varietals. Però, per sort, a partir de peres no madures, també podeu fer melmelades força saboroses, encara que una mica menys aromàtiques.

Necessitarà:

• 1 kg de sucre;
• 1 kg de peres;
• 500 ml d’aigua.

Fabricació:

1. Es renten els fruits, es retiren les llavors i les cues i es tallen a trossos.
2. Aboqueu-hi aigua bullent durant 10 minuts, després d'això s'aboca l'aigua en un cassó separat.
3. Les fruites es refreden i se separen 200 ml de l’aigua restant, s’afegeix i bull la meitat del sucre prescrit per la recepta.
4. Els trossos de peres es submergeixen en almívar, es tornen a escalfar fins que bulli i es bulli durant 5 minuts.
5. Afegir la quantitat restant de sucre i bullir durant mitja hora aproximadament a foc mig.
   
6. Si voleu, podeu aromatitzar la melmelada resultant afegint un polsim de vainillina, cardamom, anís estrellat o canyella 5 minuts abans de cuinar-la.

Melmelada de pera salvatge

Aquest és només aquell cas poc freqüent en què a partir de matèries primeres pràcticament no comestibles s’obté una delicadesa molt atractiva pel seu gust i consistència. Els fruits de les peres silvestres tenen una polpa molt dura, de manera que el procediment per fer-ne melmelada trigarà bastant. Però, en realitat, la major part del temps passarà per la infusió de fruites en almívar, en aquest moment no causen problemes, el més important és no oblidar-se’n.

Per tant, necessitareu:

• 1 kg de pera salvatge;
• 300 ml d’aigua;
• 1,2 kg de sucre.

Les melmelades de peres cultivades de mides grans sempre tenen un to daurat o maragda.

Fabricació:

1. Es renten les peres, es treuen les cues i, amb l’ajut d’un dispositiu especial, un ganivet, se’n retalla un centre amb llavors. Així, els fruits es mantenen intactes, però amb un forat al mig.
2. Col·loqueu-ho en un recipient refractari ampli i voluminós (lavabo, bol gran) i aboqueu una petita quantitat d’aigua perquè cobreixi lleugerament la fruita.
3. Poseu el recipient a escalfar i després de bullir, coeu-ho durant 10 minuts fins que les fruites estiguin una mica estovades.
4. Traieu les peres amb una cullera ranurada i poseu-les en un palet net i sec.
5. Es prepara un almívar a partir d’aigua i sucre perquè es dissolgui completament.
6. Les peres seques es transfereixen a l'almívar i comença a bullir.
7. A la primera fase, ha de durar uns 20-25 minuts després que l’aigua bulli.
8. Després, la melmelada es refreda completament i es torna a bullir la mateixa quantitat.
9. Deixeu les peres en remull amb almívar tota la nit i continueu cuinant l'endemà.
10. Després del tercer bull, les peres ja es poden tastar. Si estan completament saturats d'almívar, el procés es pot acabar. Però si encara es nota certa fermesa en els fruits, és millor continuar i repetir el procediment 2-3 vegades més.
11. La melmelada refrigerada es pot posar en pots i emmagatzemar-la sota tapes de plàstic.

Melmelada de pera sencera

Segons el mateix principi que la natura, les peres grans ordinàries es preparen en el seu conjunt.

Necessitarà:

• 5 kg de peres;
• 3 kg de sucre;
• 1 litre d’aigua;
• ½ culleradeta àcid cítric.

El procés de fabricació és completament similar a la descripció de la recepta anterior. Les fruites grans solen picar-se addicionalment amb una forquilla o agulla abans de bullir-les en almívar. I el nombre de cerveses es pot reduir de manera segura a tres; això serà suficient.

Melmelada de nabius amb peres

Aquesta melmelada, de gust molt original, s’assembla una mica a la melmelada.

Necessitarà:

• 1,5 kg de peres;
• 300 g de nabius;
• 500 g de sucre;
• 100 ml d’aigua.

Fabricació:

1. La pera es renta, s’allibera de llavors i cues i es talla a daus petits.
2. En una cassola amb un fons gruixut, aboqueu els daus de pera amb aigua i deixeu-los coure a foc lent durant uns 20 minuts.
3. Després, es pasten les fruites amb una batedora segons l’estat del puré.
4. Els llimoners es renten amb aigua, s’afegeix sucre i aquesta barreja es transfereix al puré de pera.
5. Remeneu-ho bé, poseu-lo en petits pots de mig litre i esterilitzeu-lo durant 7-8 minuts.
6. Enrotlleu-les i poseu-les a l’hivern.

Recepta per a una melmelada hivernal inusual de peres amb nabius

Però la melmelada de pera amb l’afegit de nabius es prepara d’una manera més tradicional.

Necessitarà:

• 500 g de peres;
• 120 g de nabius
• 500 g de sucre.

Fabricació:

1. Les peres es tallen a trossets, combinades amb nabius pelats i rentats.
2. Aboqueu la quantitat de sucre prescrita i deixeu-la reposar diverses hores.
   
3. Cuini uns 10-15 minuts després d’assolir una temperatura de + 100 °, refredar.
4. Repetiu això 2-3 vegades fins que la melmelada tingui el gruix desitjat.

Melmelada de pera amb llavors de rosella

El procediment per fer melmelada de pera amb llavors de rosella és bastant no estàndard; gairebé ningú determinarà pel tipus de producte final de què està fet.

Necessitarà:

• 500 g de peres;
• 150 g de sucre;
• 1,5 cullerades. l. rosella alimentària;
• 100 ml d’aigua.
• 1-2 g d’àcid cítric.

Fabricació:

1. Després de pelar les pells i els nuclis de les peres, talleu-los a daus.
2. L’àcid es dissol en aigua tèbia i s’aboquen trossos de pera amb la solució resultant. S’hi afegeix sucre, es barreja i es deixa un parell d’hores.
3. Bullim a foc lent i deixem coure uns 20 minuts, remenant de tant en tant.
4. Col·loqueu la meitat de la porció en un altre recipient i tritureu-la amb una batedora.
5. Les llavors de rosella es fregeixen en una paella seca durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
6. Afegiu les llavors de rosella torrades al puré de pera i combineu aquesta barreja amb la melmelada restant.
7. Coeu-ho durant aproximadament un quart d’hora, refredeu-los i enrotlleu-los.

Recepta de melmelada de pera espessa per a l’hivern

Una altra forma original de fer melmelada de pera, la característica principal de la qual és la cocció preliminar de les fruites preparades.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 600 g de sucre;
• 200 ml d’aigua.

Fabricació:

1. Les peres rentades es tallen a meitats, les llavors amb cues es netegen i es col·loquen en una safata de forn, es tallen.
2. La safata de forn es posa al forn preescalfat a + 200 ° C i es cou al forn durant 20-30 minuts.
   Atenció! La cocció en aquesta recepta substitueix parcialment el blanqueig estàndard en aigua bullent i permet que les fruites siguin més suaus i, alhora, conservin bé la seva forma.
3. Mentre la cocció continua, prepareu xarop de sucre bullint aigua i sucre.
4. Les peres al forn es col·loquen amb cura en almívar calent i es bullen durant un quart d’hora.
5. Deixeu refredar un parell d’hores i continueu cuinant de nou durant la mateixa quantitat de temps.
6. Normalment, la melmelada preparada d’aquesta manera s’espessa notablement després de la tercera cocció.
7. La melmelada espessa i calenta es posa en pots, ja que a mesura que es refreda es farà encara més densa.

Melmelada de pera amb gelatina

Si es vol fer una melmelada completament espessa de peres, en què literalment hi haurà una cullera, podeu utilitzar la recepta següent.

• 1 kg de peres;
• 1 kg de sucre;
• 40 g de gelatina.

Fabricació:

1. Les peres es renten, es pelen i es pelen, es tallen a daus o a rodanxes planes.
2. El sucre es barreja amb gelatina i s’aboca trossos de peres tallats amb aquesta barreja en un bol ample amb els costats baixos.
3. Deixeu-ho en un lloc fresc durant 8-10 hores.
4. Després d’un període de temps especificat, s’afegeix una mica d’aigua a la fruita i s’escalfa a foc lent fins que bulli.
5. S'elimina l'escuma resultant, es barreja i es bull la massa de la fruita durant un total de 6-7 minuts.
6. En estat calent, mentre la massa no està molt espessa, la melmelada s’aboca en pots estèrils, que s’enrotllen bé per a l’hivern.

Melmelada de pera seca al forn

És interessant que aquest tipus de blanc, que més sovint s’anomena fruites confitades normals al món modern, en l’antiguitat (segles XIV - XIX) portés el nom de melmelada seca de Kíev.

Segons aquesta recepta, el procés d’elaboració de melmelada de peres per a l’hivern és senzill, però requerirà una certa quantitat de temps lliure i paciència, i la foto ajudarà a il·lustrar encara més alguns punts.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 250 ml d’aigua;
• 500 g de sucre;
• 2-3 g d’àcid cítric;
• una bossa de sucre en pols.

Si s’utilitzen peres petites per fer melmelada seca, no cal pelar-les de cues i llavors. Però la pell és necessàriament pelada. En el cas d’utilitzar fruites grans, normalment es tallen a meitats i s’alliberen no només de la pela, sinó també del nucli i de les cues.

Fabricació:

1. Després de treure les pells de les peres, es submergeixen immediatament en aigua lleugerament acidificada per evitar enfosquiment de la polpa.
2. Mantingueu la fruita en aigua fins que adquireixi un gust lleugerament dolç.
3. Després d'això, l'aigua amb peres s'escalfa a foc lent fins que l'agulla pugui entrar a la polpa de la fruita.
4. Després d’això, els fruits s’estenen amb una cullera ranurada sobre un colador per drenar l’excés de líquid i, estenent-los sobre una placa de forn, es posen al forn una mica escalfat (uns + 50 ° C).
5. S’afegeix sucre a l’aigua que queda després de guisar les peres i es bull fins que l’almívar comenci a espessir-se.
6. Després d’haver tret les fruites del forn i aguantar-les per les cues, es submergeix cadascuna en almívar, després amb sucre i es torna a posar sobre una plata de forn i es posa al forn fins que quedi completament seca.
   
7. Aquest procediment es repeteix de 3 a 5 vegades.
8. Durant tot aquest temps, l’almívar continua bullint sobre un foc petit i bullint.
9. Finalment, les peres s’envien al forn per assecar-les definitivament. La temperatura s’estableix a un mínim aproximat de + 45 ° C i fins i tot es pot obrir lleugerament la porta.
   
10. L'assecat final dura de 6 a 12 hores.
11. Les fruites seques s’omplen de sucre en pols i es posen en pots de vidre nets i secs per guardar-los en un lloc fresc.

La recepta original de melmelada de pera amb nous

El plat preparat segons aquesta recepta resulta tan increïblement saborós i bonic que decorarà dignament qualsevol celebració festiva.

Necessitarà:

• 1,5 kg de peres;
• 300 g de prunes seces;
• 300 g de nous amb closca;
• 1 kg de sucre.

Fabricació:

1. Les peres es renten, es netegen de tot excés i es tallen a rodanxes petites.
2. Les prunes se renten bé i s’assequen lleugerament.
3. Les nous es pelen i es divideixen en dues o quatre parts.
4. Els trossos de peres es barregen amb sucre i s’infusionen durant aproximadament una hora.
5. A continuació, se'ls afegeix una barreja de fruits secs i prunes prunes i es deixa remullar en els sucs comuns durant aproximadament una hora.
6. Col·loqueu el recipient amb fruites i fruits secs a foc mitjà, després de bullir, reduïu el foc i coeu-ho, remenant lleugerament, durant aproximadament una hora.
   
7. Embalat en petits pots estèrils enrotllats.

Melmelada de pera amb canyella per a l'hivern

La melmelada de pera, que es prepara amb l’afegit de canyella, es pot anomenar molt càlida i acollidora.

Per a un pot de 0,5 litres, necessitareu els productes següents:

• unes 10 peces de petites peres sucoses;
• 80 g de sucre;
• 1 pessic de canyella

Fabricació:

1. Els fruits es renten, es tallen a la meitat, es tallen les cues i es treu el nucli amb una cullera petita.
2. Les meitats s’aboquen amb aigua bullent durant 5 minuts.
3. Després s’escorre l’aigua, s’afegeix sucre i canyella i es bull durant 5-10 minuts.
4. Aboqueu les meitats de la fruita amb almívar bullent i deixeu-ho durant diverses hores.
5. Després bullen fins que estiguin cuites durant mitja hora aproximadament i, repartides en pots esterilitzats, es tapen per l’hivern.

Melmelada de pera amb gingebre

La pera generalment s’adapta bé a diverses espècies, però l’addició de gingebre fa que el plat acabat sigui totalment irreconocible. Té una lleugera picantor i picor, que s’associa immediatament a l’exotisme dels països de l’Est. A més, el gingebre, especialment fresc, és tan autosuficient que no cal afegir més espècies.

Necessitarà:

• 1 kg de peres grogues d'estiu amb polpa delicada, com "Llimona";
• arrel de gingebre fresca d’uns 2 cm de llargada;
• 180 ml d’aigua;
• 900 g de sucre.

Fabricació:

1. Es renten les peres, es tallen amb cues al mig i es tallen a rodanxes fines.
   
2. El gingebre també es talla a rodanxes fines, s’uneix a la pera i s’escampa amb una petita capa de sucre (aproximadament ¼ de la quantitat total indicada a la recepta).
3. Simultàniament, el xarop es bull de la resta de sucre i aigua.
4. Les peres amb gingebre s’aboquen amb almívar calent i, remenant i descremant, es couen aproximadament una hora a foc lent.
5. L’almívar hauria de ser gairebé transparent i les peres amb gingebre haurien de conservar la seva forma.
6. Disposar la melmelada acabada en pots secs, tancar-los amb tapes de plàstic normals.

Assortiment de melmelades de pera i figues

Aquesta melmelada, rica en composició, es prepara amb un contingut mínim de sucre, però totes les fruites es combinen harmònicament entre si i s’obté un plat molt saborós.

Necessitarà:

• 2 kg de peres;
• 1 kg de figues;
• 1 kg de pomes;
• 1 kg de préssecs o albercocs;
• 2 litres d’aigua;
• 1 kg de sucre.

Fabricació:

1. Es renten totes les fruites, es retiren els pous i els nuclis, es tallen a rodanxes fines.
2. Combineu totes les fruites en un recipient gran, cobriu-les amb sucre, reserveu-les durant 12 hores.
3. Afegiu aigua i poseu la melmelada al foc.
4. Coeu-ho en 3 passades, bullint cada vegada i bullint la fruita durant uns 10 minuts a foc mig, remenant i traient l’escuma.
5. La melmelada acabada es torça fort sota les tapes metàl·liques.

Melmelada de pera amb xocolata

Necessitarà:

• 1 kg de chokeberry;
• 300 g de peres;
• 400 ml d’aigua;
• 1,5 kg de sucre;
• 5-7 g d’àcid cítric.

Fabricació:

1. En primer lloc, es dediquen a les baies de mora. Es submergeixen en aigua bullent durant 5 minuts, s’eliminen i es refreden ràpidament en aigua freda.
2. A continuació, es bull l’almívar de l’aigua i 500 g de sucre, amb els quals s’aboquen les baies i, a ebullició, es deixa refredar durant 8 hores.
3. Passat el temps assignat, es tornen a escalfar a ebullició, s’afegeix tot el sucre restant.
4. Al mateix temps s’afegeixen peres pelades i tallades a daus.
5. Coeu-ho durant 15-20 minuts més, afegint àcid cítric al final de la cocció.

Melmelada de pera amb carbassó

Curiosament, la pera va bé en melmelada amb rodanxes de carbassó.

Necessitarà:

• 300 g de pera;
• 150 g de polpa de carbassó;
• 300 g de sucre;
• 500 ml d’aigua;
• 1-2 g d’àcid cítric.

Fabricació:

1. El xarop es bull a partir de l’aigua del sucre, mentre s’aconsegueix una completa homogeneïtat del líquid.
2. Peleu i sembreu la pera i talleu-la a daus, igual que el carbassó.
3. Combineu els dos ingredients principals i aboqueu-hi xarop de sucre.
4. Poseu-ho al foc a bullir i coeu-ho durant mitja hora aproximadament, traient l’escuma i sacsejant suaument tota la massa periòdicament.
5. Abocat en pots estèrils i cargolat.

La melmelada de pera i caqui més deliciosa

Un gust molt inusual s’obté de la melmelada de pera per a l’hivern, si la cuineu amb l’addició de caqui de mel. Hi ha dolçor més que suficient en ambdues fruites, de manera que és molt útil cuinar una delícia sense sucre.

Fabricació:

1. Les cues de cavall, les llavors i la pell s’eliminen de les peres, es tallen a rodanxes de qualsevol forma.
2. Els caquis també es pelen, es desmunten i es tallen a trossos petits.
3. Els fruits es barregen en un bol, hi afegim una mica d’aigua i els posem a foc petit.
4. Després de bullir, la melmelada necessita remenar-se i desnatar-se. Una cocció pot durar de 10 a 20 minuts.
5. La melmelada es prepara durant diversos dies amb intervals de 5 a 6 hores entre la cocció.
   
6. La melmelada acabada s’ha d’enfosquir i espessir.
7. El millor és enrotllar-lo hermèticament amb tapes metàl·liques per a una millor conservació.

Deliciosa melmelada de pera amb cardamom i safrà

La melmelada preparada segons aquesta recepta guanya pel seu aspecte original i, per descomptat, pel seu gust atractiu.

Necessitarà:

• 800 g de peres dures;
• 400 g de sucre;
• 12 llavors de cardamom;
• ½ culleradeta safrà (es pot utilitzar safrà imeretià).

Fabricació:

1. Les peres es renten, es pelen i es pelen amb un dispositiu especial.
2. A continuació, es tallen amb cura els fruits en cercles prims amb un forat al centre.
3. Col·loqueu els cercles en un recipient profund per capes, escampeu-les amb sucre i deixeu-les durant la nit.
   
4. Les peres han d’alliberar una quantitat suficient de suc durant la nit. Afegiu-hi cardamom i safrà, escalfeu-los i coeu-los durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar el contingut del recipient.
5. Deixar-ho de nou durant 8 hores i escalfar per última vegada fins que bulli.
6. Coeu-ho 10 minuts més, poseu-los en petits pots i tanqueu-los hermèticament.

Com cuinar melmelada de pera amb espècies orientals a casa

Com ja es va assenyalar, la pera és fantàstica amb gairebé qualsevol espècia. Podeu provar de fer melmelada d’acord amb la recepta proposada i experimentar pel vostre compte, afegint tots els ingredients nous i complementant el ram acabat amb tots els nous aromes i gustos.

Necessitarà:

• 2 kg de pera;
• 1 kg de sucre;
• 400 ml d’aigua;
• 2-3 cabdells de clavells;
• 1/3 culleradeta de canyella mòlta;
• 1,5 g de vainillina;
• ratlladura ratllada d’una taronja;
• 4-5 grans de cardamom.

Fabricació:

1. L'aigua s'escalfa a bullir i s'aboca una barreja de totes les espècies preparades. Tanqueu-ho amb una tapa i deixeu-los coure durant mitja hora aproximadament.
2. S'afegeix sucre a la infusió aromàtica resultant i es bull durant un temps fins que es dissolgui.
3. Les peres es pelen, es tallen a tires fines i es col·loquen amb cura en almívar bullint.
4. Es cou d’una sola tirada durant uns 20 minuts, després dels quals s’enrotlla hermèticament durant l’hivern.

Recepta de melmelada de pera de xocolata

El sabor profund i ric de les postres de pera amb xocolata pot sorprendre fins i tot als amants no especials dels dolços.

Necessitarà:

• 1,4 kg de peres;
• 100 g de xocolata negra natural;
• 800 g de sucre.

Fabricació:

1. Segons aquesta recepta, la pell de la fruita no es pot treure, però es tallen el nucli i les cues, i les pròpies peres es tallen a rodanxes fines.
2. Dormiu-vos amb sucre, insistiu-hi diverses hores i, a continuació, escalfeu-ho a foc lent fins que bulli i bulli uns 10 minuts.
3. Espereu que el plat es refredi completament, torneu a escalfar-lo, afegiu-hi xocolata dividida en trossos petits i deixeu-ho coure 20 minuts més.
4. La massa ha de remenar suaument però constantment.
5. Després que tota la xocolata es fongui completament i la massa adquireixi un to uniforme, la melmelada es retira del foc, es distribueix en petits envasos de vidre i es tanca per a l'hivern.

Melmelada de pera a la cuina lenta

Cuinar melmelada de pera a la cuina lenta és bastant senzill.

Tots els ingredients es prenen en proporcions de la recepta clàssica:

• 1 kg de peres;
• 800-1000 g de sucre granulat;
• ½ culleradeta àcid cítric.

Fabricació:

1. S’aboca la fruita en un bol, s’afegeix sucre i llimona, s’activa el mode “Melmelada” o “Estofat” durant exactament 1 hora.
2. Utilitzeu la funció "Calefacció" durant 30 minuts.
3. Finalment, activen el mode de "cocció al vapor" durant mitja hora i enrotllen la melmelada ja feta als pots.

Normes per emmagatzemar melmelada de pera

La melmelada de pera, preparada segons la majoria de les receptes descrites a l'article, es pot emmagatzemar en habitacions amb temperatura ambient normal.La vida útil d’aquesta peça és de fins a 3 anys.

Si les postres es van preparar amb un mínim tractament tèrmic, és millor guardar-les al celler o a la nevera.

Conclusió

La melmelada de pera per a l'hivern es pot fer de desenes de maneres diferents. A més, la pera va bé amb la majoria de baies, fruites i fins i tot verdures.

Entrades recomanades

Melmelada de maduixa amb baies senceres

Mel de castanyes: propietats beneficioses i contraindicacions

Melmelada de llimona: 11 receptes

Receptes de melmelada de préssec multicooker

Melmelada de cireres d’ocell

Melmelada de préssec sense llavors: 5 receptes

Melmelada de pera per a l'hivern: 17 receptes

Gelea de nabius: receptes sense gelatina i amb gelatina

Nabius en el seu propi suc per a l'hivern