Contingut
- 1 Com fer melmelada de préssec sense llavors
- 2 Versió clàssica de melmelada de préssec sense llavors
- 3 La recepta més senzilla de melmelada de préssec sense llavors
- 4 Melmelada d'albercoc i préssec sense pinyol
- 5 Melmelada de préssec sense llavors aromatitzada amb canyella
- 6 Com cuinar la melmelada de préssec gruixuda sense pinyol amb agar agar per a l’hivern
- 7 Normes per emmagatzemar melmelada de préssec sense llavors
- 8 Conclusió
La fragant melmelada de préssec sense llavors en ple hivern us recordarà els estius calorosos i els assolellats països del sud. Complirà perfectament el paper de postres independents i també serà útil com a farciment de productes de forn aromàtics.
Com fer melmelada de préssec sense llavors
En molts aspectes, la preparació de préssecs repeteix la tecnologia de la conserva d’albercocs, però també hi ha secrets.
Perquè les postres siguin el més saboroses possibles i les fruites en conserva agradin als ulls amb una forma preciosa i un color ambre increïble, heu de seleccionar préssecs grocs madurs, però en cap cas madurs. No haurien de quedar massa suaus, en cas contrari, la fruita bullirà i es convertirà en melmelada o farinetes poc atractives.
Abans de cuinar, heu de treure la pell de la fruita, fins i tot si és totalment llisa: durant el procés de cocció, la pell es separarà de la polpa i el plat no tindrà un aspecte molt apetitós. Un altre punt important: durant l’ebullició, s’allibera una espuma gruixuda que s’ha d’eliminar amb una cullera ranurada; d’aquesta manera les postres resultaran no només saboroses, sinó també estèticament atractives.
Versió clàssica de melmelada de préssec sense llavors
Per fer clàssica melmelada de préssec sense llavors, necessiteu:
- préssecs - 1 kg;
- sucre granulat: 1,2 kg;
- aigua - 200 ml;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- una mica de vainillina.
Mètode de cocció:
- Renteu bé les fruites.
- Submergiu els préssecs en aigua bullent durant uns segons.
- Traieu i poseu les fruites en un recipient ple d'aigua freda, afegiu-hi la meitat de l'àcid cítric.
- Traieu la fruita de l’aigua i peleu-la.
- Barregeu sucre i aigua, bulliu l'almívar.
- Traieu les llavors dels préssecs, talleu-les i poseu-les en almívar bullent.
- Traieu la melmelada del foc, deixeu-la refredar i poseu-la en un lloc fosc i fresc durant 6 hores.
- Torneu a escalfar la massa de fruita, bulliu i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
Al final, afegiu l’àcid cítric i la vainilla restants.
La recepta més senzilla de melmelada de préssec sense llavors
La recepta més senzilla per a la melmelada de préssec sense llavors més deliciosa no requereix cap habilitat culinària excepcional. Tot el que necessiteu per a això:
- préssecs - 2 kg;
- sucre granulat - 3 kg.
Instruccions pas a pas:
- Poseu els préssecs rentats en aigua bullint durant un parell de segons i, a continuació, submergeu-los bruscament en aigua freda.
- Traieu amb cura la pell, traieu les llavors, talleu-les a trossos petits.
- Aboqueu les fruites en un bol on es farà la melmelada, escalfeu-les a foc lent, porteu-les a ebullició, remenant amb una cullera de fusta.
- Quan els préssecs estiguin ben bullits, afegiu-hi sucre i coeu-los fins que estiguin cuits, remenant de tant en tant i traient l’escuma resultant.
Una altra recepta senzilla us permet fer melmelada de préssec fragant en només 5 minuts. Això requerirà:
- préssecs - 1 kg;
- sucre granulat: 1 kg;
- aigua - 0,4 l;
- àcid cítric - 1/2 culleradeta
Instruccions pas a pas:
- Traieu la pell i les llavors dels fruits rentats. Si hi ha taques i taques incomprensibles a la polpa, també és millor tallar-les.
- Talleu la polpa pelada a trossos.
- Barregeu aigua amb sucre i bulliu, aboqueu suaument la fruita al xarop resultant.
- Poseu la melmelada a ebullició i deixeu-la coure 5 minuts. Afegiu àcid cítric als préssecs abans de treure’l del foc.
Tan bon punt es refreden les postres, ja es poden servir amb te. La melmelada acabada s’ha de col·locar en pots de vidre i s’ha de guardar la delícia a la nevera.
Melmelada d'albercoc i préssec sense pinyol
Una barreja molt saborosa, original i saludable resultarà si es combinen préssecs perfumats amb albercocs vermells. Perquè un estiu assolellat s’instal·li als bancs, caldran els components següents:
- préssecs - 1 kg;
- albercocs - 1 kg;
- sucre granulat: 1,5 kg.
Seqüenciació:
- Seleccioneu i prepareu fruites madures: esbandiu-les bé, traieu la pell i submergiu-les breument en aigua calenta.
- Talleu-los a trossos, traient els ossos i poseu-los en un bol d’esmalt profund.
- Cobriu la fruita amb sucre i deixeu-la 1 hora perquè la polpa comenci a fer suc.
- Remenant a foc lent, poseu la melmelada a ebullició, refredeu-la i deixeu-la infusionar durant la nit.
- Tot el procediment - bullir, treure, deixar refredar - repetir 2-3 vegades. Com més temps es bulli i infongui la melmelada, més ric serà el gust.
- Aboqueu la massa calenta en pots esterilitzats i enrotlleu-los.
Melmelada de préssec sense llavors aromatitzada amb canyella
La canyella dóna un sabor delicat i un aroma increïble a la melmelada de préssec; a l’hivern, aquesta increïble delicadesa us recordarà el sol i la calor, donarà suport al sistema immunitari, donarà una poderosa càrrega de vivacitat i bon humor.
Llista de productes necessaris:
- préssecs (pelats, sense pinyol): 1 kg;
- sucre granulat: 1 kg;
- llimona - 1 unitat;
- canyella - 1/3 culleradeta
Instruccions pas a pas:
- Esbandiu bé les fruites madures fragants (groc taronja a l'interior), traieu la pell escaldant els préssecs amb aigua bullint.
- Retireu les llavors i talleu la polpa a trossos, afegiu-hi sucre i deixeu-la un parell d’hores per deixar suc els préssecs.
- Escalfeu la massa resultant a foc lent, afegiu-hi canyella.
- Tan bon punt bulli la melmelada, traieu la escuma i traieu els plats del foc.
- Deixeu preparar les postres durant un parell d’hores, escalfeu-les i porteu-les a bullir, remenant la massa de fruita amb una cullera de fusta.
- Deixeu la melmelada un parell d’hores més, espremeu-hi el suc de llimona i torneu-ho a escalfar.
Bullir durant 20 minuts, recordant remenar de tant en tant.
Com cuinar la melmelada de préssec gruixuda sense pinyol amb agar agar per a l’hivern
La melmelada de préssec fragant amb l’addició d’agar-agar (pectina) resulta ser molt espessa i no requereix una cocció llarga, de manera que la fruita conserva gairebé tots els nutrients i vitamines. Les qualitats gustatives de les postres només se’n beneficiaran: la melmelada no serà dolça, sinó que conservarà un regust brillant de fruites fragants i fresques.
Llista d’ingredients:
- préssecs - 2 kg;
- sucre amb pectina - 1 kg.
Seqüenciació:
- Per cuinar, s’han de seleccionar fruites madures, aromàtiques i no massa grans.
- Traieu la pell de la fruita, traieu les llavors i talleu la polpa a trossos.
- Poseu els préssecs en un bol d’esmalt, poseu-los a foc baix i, remenant de tant en tant, feu bullir.
- Aboqueu el sucre i la pectina en un bol.
- Bullir 10 minuts més, traient constantment l’escuma.
- Traieu la melmelada del foc, barregeu-la bé i refredeu-la lleugerament.
Esteneu sobre pots esterilitzats escalfats i enrotlleu-los.
Normes per emmagatzemar melmelada de préssec sense llavors
Durant la cocció, s’ha d’afegir àcid cítric a la melmelada, de manera que les postres es mantindran durant tot l’hivern sense problemes i no seran ensucrades. Una bonificació: l’àcid cítric afegirà una nota subtil i picant a la delicadesa. Els aficionats a tot allò natural poden utilitzar suc de llimona acabat d’esprémer.
Conclusió
Deliciós i aromàtic: aquesta melmelada de préssec dolça i sense llavors conté un tros d’estiu.Amb l’ajuda de senzilles receptes pas a pas, fins i tot les mestresses de casa novelles poden cuinar aquesta deliciosa cuina.
