Contingut
- 1 Com cuinar sopa de bolets porcini secs
- 2 Quant cuinar bolets porcini secs per sopar
- 3 Receptes de sopa de bolets secs
- 3.1 Sopa clàssica amb bolets porcini secs
- 3.2 Una recepta senzilla de sopa de bolets secs
- 3.3 Sopa de bolets porcins secs amb ordi
- 3.4 Sopa amb bolets porcini secs i pollastre
- 3.5 Sopa amb bolets porcini secs i carn
- 3.6 Sopa de bolets porcins secs a la cuina lenta
- 3.7 Sopa de bolets porcins secs amb blat sarraí
- 3.8 Sopa deliciosa amb bolets porcini secs, crema agra i farina
- 3.9 Recepta de sopa de bolets feta de bolets secs de porcini en brou de carn
- 3.10 Sopa de bolets porcins secs amb boletes
- 4 Contingut calòric de la sopa de bolets porcins secs
- 5 Conclusió
La sopa de bolets porcins secs és un primer plat popular a molts països europeus, com França o Itàlia. I això no és d’estranyar, perquè aquest regal de la natura té un gust brillant i el líquid que en fa és satisfactori, nutritiu i aromàtic. A la nostra cuina, és igual de popular i hi ha moltes receptes per fer-ne sopes: clàssica, amb carn de pollastre, amb blat sarraí, ordi o dumplings. Tot i això, és important saber preparar bolets porcini secs i quant de temps els heu de bullir per aconseguir un bon brou ric.
La sopa de bolets porcini resulta abundant, aromàtica i nutritiva
Com cuinar sopa de bolets porcini secs
Els bolets porcini secs conserven el seu sabor brillant i l’aroma indescriptible, de manera que les sopes a base d’ells sempre són riques, picants i delicioses. Tot i això, heu de saber quines espècies i espècies poden subratllar i no obstruir l’aroma delicat del component principal amb el seu aroma. Les següents espècies funcionen bé:
- alls i cebes;
- farigola;
- romaní;
- Full de llorer;
- julivert, orenga, anet.
Cal afegir espècies amb moderació, ja que el sabor delicat dels bolets porcini del bosc no requereix gairebé aromes de tercers per desenvolupar-se completament.
A la sopa de bolets porcini es poden afegir ceba, alls, romaní, farigola, julivert i anet
Per obtenir un brou ric, heu de cuinar una sopa de bolets porcini secs i altres ingredients:
- remullar els bolets porcini secs en aigua tèbia durant 2-3 hores o deixar absorbir la humitat durant la nit en aigua freda;
- per a 30 g de producte, heu de prendre 1,5 gots d’aigua;
- per preparar el brou, és millor utilitzar aigua en la qual s’han remullat els bolets porcini, cosa que aportarà riquesa al plat.
Abans de servir la sopa sobre la taula, deixeu-la infondre durant 10-15 minuts.
Quant cuinar bolets porcini secs per sopar
Per preparar una sopa de xampinyons secs, s’han de posar en remull i, a continuació, coure-ho durant almenys 35 minuts i, tot seguit, afegir els components restants del plat al brou acabat.
Tot i això, si a la sopa s’afegeixen ingredients que requereixen un temps de cocció llarg, com l’ordi, el temps de cocció es pot reduir a 10 minuts. També hi ha receptes en què s’han de fregir bolets porcini bullits juntament amb pastanagues i cebes, mentre que les patates i els cereals bullen al brou. En aquest cas, n’hi ha prou amb coure 15 minuts.
Receptes de sopa de bolets secs
Hi ha moltes receptes de sopa de bolets feta a base de bolets porcini secs, però el procés sempre s’ha d’iniciar amb la preparació de l’ingredient principal. El producte s’ha de rentar i sucar i després bullir. Si no hi ha temps per a una remullada llarga, el mètode exprés vindrà al rescat: aboqueu aigua bullent i deixeu-ho durant 25-30 minuts.
Sopa clàssica amb bolets porcini secs
Cuinar un plat d’aquest tipus és senzill i no cal buscar cap ingredient específic: el més destacat són els bolets porcini secs, que donen el principal sabor i aroma.
Necessitarà:
- 150 g de bolets de bosc secs;
- 1 pastanaga;
- 6 patates;
- una ceba mitjana;
- 50 g de mantega;
- 2 cullerades. l. crema agra baixa en greixos (necessària per servir);
- 2 litres d’aigua depurada.
Els bolets secs donen més sabor a la sopa que els frescos
Mètode de cocció:
- Renteu els bolets porcini, poseu-los en remull, tallats a tires. La llet es pot utilitzar per suavitzar el gust de remullar-se.
- Bullir amb l'addició de fulles de llorer, treure amb una cullera ranurada i rebutjar. Si això no es fa a temps, afegirà amargor innecessària.
- Peleu i talleu les patates. Piqueu la ceba finament, talleu les pastanagues a tires.
- Fondre la mantega (o escalfar l’oli vegetal) i daurar les verdures. Afegiu-hi bolets porcini picats i fregiu-los durant uns set minuts.
- Tirar les patates a una cassola amb brou bullent i, al cap d’un quart d’hora, transferir el contingut de la paella i coure-la 10 minuts més. Porteu al gust desitjat.
Serviu la sopa espolvoreada amb herbes picades i afegiu-hi una cullerada de crema de llet.
Una recepta senzilla de sopa de bolets secs
Tradicionalment, el brou de bolets es prepara amb farina. Dóna gruix i riquesa al plat. A més, és deliciós, senzill i nutritiu.
Necessitarà:
- 100 g de xampinyons secs;
- una ceba;
- una pastanaga mitjana;
- 4-5 patates;
- 1 cda. l. farina;
- espècies, herbes.
Afegiu 1 cullerada per al gruix i la saturació de la sopa de bolets. l. farina
Mètode de cocció:
- Aboqueu aigua bullent sobre els bolets porcini i deixeu-la guanyar humitat durant 30-45 minuts.
- Traieu-ho amb una cullera ranurada i transfereu-lo a un recipient net. Colar la infusió a través de la gasa per eliminar la sorra i les partícules de restes forestals que queden al fons.
- Aboqueu la infusió de bolets en una cassola i afegiu-hi aigua per fer un total de dos litres. Bullir, baixar el component de plom i coure durant mitja hora.
- Piqueu les patates i afegiu-les al líquid del bolet.
- Mentre bullen les patates, salteu les cebes i les pastanagues. Quan les verdures estiguin a punt, afegiu-hi farina i sofregiu-ho, sense deixar de remenar, durant 2 minuts més.
- Passeu el rostit a una cassola i reserveu-ho al cap de 3 minuts.
Deixeu que la sopa estigui forta durant 10 minuts, aboqueu-la en bols i serviu-la, guarnida amb julivert o coriandre.
Sopa de bolets porcins secs amb ordi
Perquè la sopa amb xampinyons secs i ordi no es converteixi en farinetes, és important calcular correctament la quantitat de cereals. Normalment, es pren aproximadament 1 cullerada d’ordi per una porció de sopa.
Necessitarà:
- 2 grapats de bolets porcini secs;
- 4 cullerades. l. ordi perlat;
- 4 patates petites;
- una pastanaga;
- un cap de ceba;
- 30 ml d’oli vegetal;
- 1500 ml d’aigua purificada.
Per 1 porció de sopa de bolets, es pren una cullerada. l. ordi perlat
Mètode de cocció:
- Posar en remull els bolets porcini i l’ordi perlat. Això accelerarà el temps de cocció de la sopa.
- En un cassó separat, bulliu aigua, baixeu el component principal i l’ordi perlat. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure durant uns 40-45 minuts.
- Mentrestant, talleu la ceba, ratlleu les pastanagues. Sofregiu-los amb mantega vegetal (o mantega fosa). Peleu i talleu les patates.
- Afegiu patates a la paella i, després de set a deu minuts, les verdures rosses i deixeu-les coure 5-7 minuts més.
Algunes mestresses de casa bullen l’ordi per separat, afegint-lo al brou juntament amb les patates.
Sopa amb bolets porcini secs i pollastre
La sopa de pollastre amb bolets porcini secs resultarà perfumada i picant gràcies als alls.
Necessitarà:
- 150 g de xampinyons secs;
- 300 g de carn de pollastre;
- una ceba mitjana;
- una pastanaga;
- 2 grans d'all;
- fideus o fideus: un grapat;
- 1500 ml d’aigua.
L’all confereix a la sopa un aroma i un picant especial
Mètode de cocció:
- Aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi pollastre, tallat a porcions. Poseu-hi els fogons, poseu-los a ebullició i escorreu-los (el brou ha de ser transparent).Torneu a abocar aigua, afegiu-hi bolets porcini xops i picats, poseu-los al foc i coeu-los 30 minuts, afegint les vostres espècies preferides.
- Mentre es prepara el brou, trossegeu la ceba, les pastanagues, passeu els alls amb una premsa i fregiu-los.
- Passeu les cebes i les pastanagues a una cassola, afegiu-hi els fideus i deixeu-los coure a foc lent durant 7 minuts.
Perquè el plat no sigui massa espès, és millor agafar fideus fets de blat dur. Traieu la cassola del foc quan els fideus estiguin una mica poc cuits; al brou calent es posa a punt sense que bulli.
Sopa amb bolets porcini secs i carn
La sopa perfumada a base de bolets porcini i carn de vedella resultarà increïblement saborosa. I per fer el brou més ric, és millor prendre carn a l’os.
Necessitarà:
- 200 g de bolets porcini secs;
- 400 g de carn a l’os;
- 2 tiges d’api;
- 4 patates;
- una pastanaga petita, la mateixa quantitat de ceba;
- 2000 ml d’aigua purificada;
- espècia.
En afegir carn, la sopa resulta molt fragant i molt rica.
Mètode de cocció:
- Aboqueu els xampinyons secs amb aigua. Quan s’inflin, talleu-les a tires o deixeu-les intactes.
- Mentre es remullen, cuineu el brou, traieu-ne l’os, talleu la vedella a trossos.
- Poseu carn i bolets porcini en una cassola amb brou bullent, i després coeu-los 25 minuts. A continuació, tireu-hi les patates picades i coeu-les un quart d'hora més.
- Mentrestant, prepareu el sofregit: salteu les cebes, les pastanagues i l’api, premeu els alls a través d’una premsa.
- Afegiu el contingut de la paella a la paella amb el líquid de bolets, coeu tots els ingredients de la sopa durant 5 minuts més.
La sopa amb bolets porcini i vedella se serveix amb crostons de pa negre ratllats amb all.
Sopa de bolets porcins secs a la cuina lenta
Podeu cuinar sopes de bolets porcini secs amb una cuina múltiple. Per fer-ho, no cal tenir cap habilitat culinària, de manera que tothom pot fer front a aquesta tasca.
Necessitarà:
- 60 g de xampinyons secs;
- una pastanaga, la mateixa quantitat de cebes;
- 5 patates;
- 2 cullerades. l. mantega;
- 1,5 cullerades. l. farina de blat blanc;
- verds;
- sal pebre.
Abans de preparar la sopa, els bolets es poden abocar amb aigua bullent durant mitja hora.
Mètode de cocció:
- Aboqueu aigua bullent sobre l’ingredient principal i prepareu les verdures: renteu-les, peleu-les i trossegeu-les.
- Seleccioneu el mode "Fregir" al multicooker i fregiu les cebes i les pastanagues amb mantega.
- Mentre es couen les verdures, fregiu la farina en una paella seca fins que estigui rossa.
- Afegiu la farina al bol i comenceu a preparar les patates, que cal pelar i tallar a daus petits.
- Poseu la olla de cocció lenta en mode "Estofat" i afegiu-hi bolets porcini picats i patates, sal i espècies.
- Ompliu el contingut del bol amb aigua i, sense canviar el mode, configureu el temporitzador durant una hora. Si no queda molt de temps, podeu canviar la tècnica al mode "Sopa" i cuinar durant 40 minuts.
En lloc de mantega, podeu utilitzar oli d’oliva aromàtic o qualsevol altre oli vegetal sense refinar. Això donarà al plat un encant especial.
Sopa de bolets porcins secs amb blat sarraí
Una apetitosa i perfumada sopa amb regals forestals de tardor i "la reina de tots els cereals" no deixarà ningú indiferent.
Necessitarà:
- 100 g de cossos de fruites;
- 100 g de fajol;
- 3 patates grans;
- un cap de ceba;
- una pastanaga;
- espècies, sal, herbes.
La sopa de bolets porcini amb blat sarraí resulta espessa i satisfactòria
Mètode de cocció:
- Aboqueu els xampinyons secs amb aigua tèbia i deixeu-los dues hores.
- A continuació, escórrer i transferir l'ingredient principal a una cassola, afegir aigua i coure durant 20 minuts.
- A continuació, tireu les patates pelades i picades al brou bullent.
- Al cap de 10 minuts, afegiu-hi el blat sarraí rentat.
- Fregiu les cebes, les pastanagues i passeu-les a una cassola. Coeu-ho cinc minuts més.
El plat resultarà espès, satisfactori i satisfarà perfectament la vostra fam i us escalfarà a la freda temporada de tardor.
Sopa deliciosa amb bolets porcini secs, crema agra i farina
La recepta per fer sopa de bolets a partir de bolets secs de porcini amb l'addició de crema agra o crema és popular entre els cuiners famosos.Els productes lactis realcen l'aroma de l'ingredient principal, suavitzant el seu sabor i fent que el plat sigui més delicat i sofisticat.
Necessitarà:
- 200 g de bolets porcini secs;
- una ceba;
- una pastanaga;
- 3 grans d'all;
- 3 cullerades. l. farina de la màxima qualitat;
- 35 g de mantega;
- 125 ml de crema agra;
- 2,5 litres d’aigua depurada;
- farigola, julivert - al gust.
Es pot afegir crema agra o nata a la sopa de boletus, això posarà èmfasi en l’aroma de bolets
Mètode de cocció:
- Talleu els xampinyons porcini prèviament remullats a tires.
- En una paella prèviament escalfada, fregiu la ceba fins que quedi transparent, afegiu-hi les pastanagues i, després de 3-4 minuts, la meitat dels bolets porcini.
- Paral·lelament, poseu-los a coure la segona part.
- Després que s’hagi evaporat tot el líquid de la paella, traieu els alls amb una premsa i afegiu-hi farina, barregeu-los i fregiu-los 2 minuts més. A continuació, afegiu-hi crema agra i espereu fins que la massa comenci a bullir, traslladeu-ho tot a una cassola.
Per als amants d’un gust més intens, es recomana cuinar els components del plat a la mateixa aigua en què s’han mullat els cossos de la fruita, prèviament s’ha filtrat a través de la gasa.
Recepta de sopa de bolets feta de bolets secs de porcini en brou de carn
De vegades hi ha vegades que s’utilitza carn bullida per fer amanides o farcits de pastissos, però el brou es manté. Per tal que no desaparegui, es pot utilitzar per preparar el primer plat, que es convertirà en un menjar complet que satisfà totes les necessitats humanes de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. A continuació es mostra una recepta pas a pas per a la sopa de bolets secs cuits en brou de carn.
Necessitarà:
- 100 g de bolets porcini secs;
- 2 litres de brou de carn;
- una pastanaga, la mateixa quantitat de cebes;
- una cullerada de mantega;
- fideus prims: un grapat;
- espècia.
La sopa de bolet cuita en brou de carn satisfarà plenament les necessitats humanes de proteïnes, greixos i hidrats de carboni
Mètode de cocció:
- Aboqueu els xampinyons porcini amb aigua i doneu-los temps per absorbir la humitat i, mentre estiguin xops, cuineu el brou de carn.
- Introduïu els cossos de fruita a rodanxes en brou bullent i coeu-los durant 25-30 minuts.
- Prepareu un rostit, afegiu-lo a una cassola.
- Introduïu els fideus 7 minuts abans de retirar-los del foc.
Aquesta es diferencia de la recepta clàssica només perquè s’utilitza brou de carn en lloc d’aigua.
Sopa de bolets porcins secs amb boletes
Les boletes, cuites per si soles, amb l’afegit d’herbes aromàtiques, afegiran gust i innovació al plat.
Necessitarà:
- 70-80 g de bolets porcini secs;
- cebes i pastanagues: una a la vegada;
- 2 patates;
- sal, espècies i herbes per servir.
Per a boletes:
- 3 cullerades. l. farina;
- 50 g de formatge dur salat;
- 1 ou;
- 1 patata bullida gran.
Perquè la sopa tingui un aspecte estètic agradable, les boletes han de tenir la mateixa mida.
Mètode de cocció:
- Remull els bolets porcini durant la nit per començar a cuinar des del principi d’un nou dia.
- Tallat a rodanxes petites i no aboqueu l’aigua en què estaven, aquesta infusió us serà útil més endavant.
- Sofregiu les pastanagues i les cebes durant 7 minuts, després afegiu-hi l'ingredient principal i fregiu-ho tot junt durant 5 minuts més. Afegiu la infusió de bolets, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent.
- Feu bullir 2 litres d’aigua en una cassola i afegiu-hi les patates tallades a daus. Al cap de 15 minuts, traslladeu el contingut de la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
- Mentre bulli la sopa, comenceu a coure boles de massa: patates bullides, a més de formatge, ratlleu-les, barregeu-les. Afegiu-hi l’ou cru batut i la farina (podeu afegir anet picat finament, donarà color i aroma fresc). Amasseu la massa, estireu-la amb un flagel i, amb un ganivet, talleu les boletes de la mateixa mida i deixeu-les coure en una cassola. Si la massa resulta ser una mica fina, es poden formar les boletes amb dues culleradetes, llançant-les immediatament al brou bullent.
Les boletes de formatge faran que el plat sigui més refinat i sofisticat, però perquè la sopa tingui un aspecte estètic agradable, ha de tenir la mateixa mida.
Contingut calòric de la sopa de bolets porcins secs
Si cuineu un plat segons una recepta clàssica, el seu contingut calòric és baix. No obstant això, aquest brou és nutritiu i satisfactori a causa de la proteïna vegetal altament digerible que es troba als bolets porcini.
El valor nutritiu d’una porció de sopa (250 grams) que conté bolets porcini secs, patates, pastanagues, cebes, mantega i espècies és de només 110 calories. De mitjana, hi ha unes 40 calories per cada 100 grams d’un plat de gruix mitjà, de manera que les persones que pateixen un excés de pes poden menjar aquesta sopa sense por.
Conclusió
La sopa de bolets porcins secs és un primer plat exquisit amb un sabor brillant i un aroma delicat. És important seguir les regles per preparar l’ingredient principal, preparar el brou i combinar també correctament les espècies i les espècies. I després, el brou de bolets porcins secs es convertirà no només en el triomf de totes les mestresses de casa, sinó també en un “salvavides” en la situació en què no hi hagués carn per fer el brou a la mà.
