Contingut
El suc d’albercoc és una beguda sana i saborosa que es pot preparar fàcilment a casa. N’hi ha prou amb separar el suc de la polpa d’albercoc i bullir-lo bé. Les espècies, les pomes i les llimones ajudaran a millorar el sabor de la beguda.
Normes de cuina
Es requereixen albercocs sucosos madurs per preparar sucs d’alta qualitat. Si les fruites no estan prou madures, en sortirà poc suc.
Els fruits es renten prèviament i es divideixen en parts. S’eliminen els ossos i es deixen assecar les meitats restants durant 1-2 hores.
Podeu processar la polpa de la fruita a mà o amb material de cuina. La gasa, un colador, un molinet de carn, una batedora o una cuina de sucs ajudaran a separar la polpa.
Característiques de la preparació del suc d’albercoc:
- utilitzar plats d’esmalt, plàstic o vidre;
- per a la conserva, necessitareu pots de vidre de diverses capacitats;
- per a l’emmagatzematge a llarg termini de suc d’albercoc, s’esterilitzen els envasos;
- en el procés de cocció, no deixeu que la fruita entri en contacte amb superfícies metàl·liques;
- cuinar durant el temps establert condueix a la destrucció de vitamines i nutrients;
- les fruites madures es cuinen més ràpidament que les madures;
- durant el tractament tèrmic, el líquid es remou constantment;
- la polpa no es llença, sinó que es deixa per fer puré de patates, farcits de pastissos;
- el suc de pomes, peres i préssecs s’acompanya amb el suc d’albercoc.
Per obtenir espais en blanc per a l’hivern, cal esterilitzar els pots al bany maria, al microones o al forn. Bulliu bé les tapes. En lloc de pots, es poden utilitzar ampolles de vidre amb tapa.
Receptes de suc d'albercoc
Per preparar una beguda deliciosa per a l’hivern, afegiu llimona, pomes o espècies als albercocs. Canvieu la quantitat de sucre com vulgueu. Un espremedor, batedora o espremedora pot ajudar a simplificar el procés.
Amb polpa per a l’hivern
El suc d’albercoc amb polpa té una consistència espessa i un sabor ric. Això es deu a l’augment de la concentració de polpa a la beguda.
Procediment de cocció:
- En primer lloc, es processen 5 kg d'albercocs. Els fruits es renten, es divideixen en parts, es llencen les llavors.
- La massa resultant es col·loca en un cassó gran i s’aboca amb aigua freda. El gruix de l’aigua sobre els fruits és de 3 cm.
- Es col·loca el recipient a l’estufa, es bull la massa i es continua cuinant fins que la fruita estovi.
- Quan els albercocs es bullen, l’estufa s’apaga. Es deixa refredar la massa d’albercoc a temperatura ambient.
- Els fruits refredats es col·loquen en un colador i es molen en petits lots. L’aigua amb residus es tracta mitjançant un colador.
- La massa resultant es transfereix a un recipient nou, s’aboca amb aigua i es bull durant 5 minuts.
- Si es vol afegir sucre a la beguda d’albercoc. El producte acabat s’aboca en llaunes.
A través d’un espremedor
És molt fàcil preparar suc d’albercoc amb una espremedora. Aquests dispositius són manuals, mecànics o totalment automatitzats.
Un espremedor de cargol és adequat per al processament d’albercocs o altres cultius de fruita d’os. Consisteix en una màniga rodona, durant l'operació de la qual se separen les llavors de la polpa. Podeu obtenir orujo d’albercoc amb qualsevol tipus d’exprimidor.
El procés d’expressió amb un exprimidor inclou diverses etapes:
- Els albercocs madurs de 2 kg s’han de rentar bé. Si l'exprimidor no està dissenyat per treballar amb fruites sense pinyol, traieu-les a mà.
- La massa resultant es carrega al contenidor del dispositiu i se n’extreu suc.
- Afegiu 1,5 litres d’aigua i 200 g de sucre a la vinya d’albercoc.Es permet que el nombre de components variï segons el gust.
- El líquid es barreja bé, es posa al foc i es bull durant 10 minuts. Quan comença a aparèixer escuma, s’ha d’eliminar amb una cullera.
- Per conservar una beguda d’albercoc durant l’hivern, s’esterilitzen les llaunes i les tapes.
- El líquid calent s’aboca als contenidors, que es tanquen amb tapes.
- Es giren els pots i es deixen sota una manta fins que es refredin completament.
Amb llimona
El suc d’albercoc adquireix un sabor inusual després d’afegir llimona. El procés de preparació d’una beguda inclou diverses etapes:
- El suc s’extreu dels albercocs de qualsevol manera convenient.
- Per cada pot de suc de 3 litres, 1 llimona i 3 cullerades. l. Sàhara. Premeu el suc de la llimona, que s’afegeix al suc d’albercoc.
- La barreja resultant es posa al foc i es bull fins que bulli. S’afegeix sucre al gust.
- Després de l’inici del bull, espereu 5 minuts.
- S'aboca líquid calent d'albercoc als pots i es tapa amb tapes.
- Els contenidors es donen la volta i es guarden sota una manta fins que es refredin completament.
Amb pomes
Quan s’afegeixen pomes, la beguda d’albercoc es concentra menys i adquireix un gust agre i refrescant.
Per obtenir suc de poma-albercoc, se segueix l'algoritme següent:
- Els albercocs d’una quantitat de 3 kg s’han de rentar bé, dividir-los en parts i picar-los. Els fruits es passen per una espremedora.
- Després es prenen 3 kg de pomes. Els fruits es renten i es tallen a quarts, es talla el nucli. Squeeze s’obté de les pomes d’una manera similar.
- La cassola s’omple amb 300 ml d’aigua, s’afegeixen els líquids obtinguts prèviament.
- Per neutralitzar el gust agre de les pomes, s’afegeixen 300 g de sucre al líquid. La quantitat d'edulcorant es pot variar segons es desitgi.
- La barreja es cou a foc lent, però no es posa a ebullició. Quan es formi escuma, traieu-la amb una cullera ranurada.
- La beguda d’albercoc acabada s’aboca en pots esterilitzats i es cargola amb tapes.
Picant
L’addició d’espècies ajuda a afegir un gust picant a la beguda d’albercoc. Es pot canviar la quantitat d'espècies o es poden excloure completament algunes posicions.
Menta fresca (2-4 fulles), estrelles de clavell (4 unitats), vainilla en beines (1 un.), Canyella (1 un.) Va bé amb albercoc.
El procediment per preparar una beguda picant:
- Els albercocs s’extreuen del suc de qualsevol manera adequada.
- Per cada 4 litres del líquid resultant, es pren 1 llimona.
- Aboqueu 0,7 litres d’aigua en un cassó separat, afegiu 300 g de sucre granulat, suc de llimona i espècies seleccionades. La pell de llimona també s’afegeix al xarop.
- El recipient amb almívar es posa al foc i es bull durant 10 minuts.
- A continuació, el contingut de la paella es filtra a través de la gasa i el líquid s’aboca a la vinya d’albercoc.
- Poseu el suc d’albercoc al foc i espereu fins que comenci a bullir. El líquid es remou constantment, l’escuma s’elimina de la superfície.
- Quan comença el bull, el foc queda apagat. S’afegeix sucre al gust.
- El líquid es bull durant 5 minuts més a foc lent.
- La beguda d’albercoc s’aboca en pots i es tapa.
A través d’un espremedor
Un espremedor és un dispositiu per fer sucs. El seu disseny inclou diversos contenidors col·locats l’un sobre l’altre. Hi ha dispositius que funcionen a la xarxa elèctrica.
Quan s’exposa al vapor sobre la polpa d’albercoc, s’allibera suc, que no necessita bullir ni cap altre processament. El líquid resultant té un bon sabor i una alta concentració de nutrients.
Els sucs consumeixen molt de temps quan s’utilitza un espremedor. No obstant això, l'esforç es gastarà molt menys que en el cas d'altres dispositius.
El procés d’elaboració d’una beguda d’albercoc amb una espremedora:
- L'aigua s'aboca a la part inferior de l'exprimidor en una quantitat de 3-5 litres, segons el volum del dispositiu.
- Per omplir el recipient superior, renteu els albercocs i dividiu-los en meitats.
- Escampeu les fruites per sobre amb 5-7 cullerades de sucre per accelerar l’alliberament del suc.
- El dispositiu es col·loca en una estufa o es connecta a la xarxa elèctrica.
- El procés de cocció és de 45 minuts a 2 hores. Per obtenir la informació exacta, consulteu les instruccions del dispositiu.
- El suc d’albercoc s’aboca en pots i es tanca per a l’hivern.
Sense sucre
Els albercocs són dolços per si mateixos, de manera que podeu treure suc sense afegir sucre. Aquesta beguda és adequada per als seguidors d’una dieta saludable. Al menú de la dieta es pot incloure suc sense sucre.
El procediment per preparar una beguda sense sucre:
- En primer lloc, heu de seleccionar 4 kg d’albercocs, dividir-los en trossos i descartar les llavors.
- Afegiu 2 tasses d’aigua bullint a un recipient amb polpa.
- Les fruites es bullen durant 10 minuts, després de les quals es freguen per un colador.
- L’abric d’albercoc resultant s’aboca en una cassola i es col·loca sobre els fogons.
- Quan el líquid bull, s’aboca als pots d’emmagatzematge.
En una batedora
Si no hi ha dispositius especials per fer suc, podeu utilitzar una batedora normal. Una batedora manual o un processador d’aliments és adequat per processar albercocs.
El procés de preparació del suc d’albercoc en una batedora consisteix en els passos següents:
- Per al suc, se seleccionen 3 kg d'albercocs madurs.
- Després es pren un cassó gran, que s’omple 2/3 d’aigua.
- Poseu el recipient al foc i porteu l’aigua a ebullició.
- Fins que no comenci el bull, prepareu una cassola amb aigua freda.
- Els albercocs es col·loquen en un colador i es submergeixen en aigua bullent durant 15-20 segons.
- Després, es posen les fruites en aigua freda durant 1 minut.
- Després d’aquest tractament, podeu eliminar fàcilment la pell del fruit i eliminar les llavors.
- La polpa resultant es col·loca en un bol separat.
- La massa d'albercoc es col·loca en una batedora i es processa per obtenir un puré homogeni.
- Afegiu 0,8 litres d’aigua a la massa acabada. A continuació, aboqueu ½ culleradeta. àcid cítric i 0,2 kg de sucre.
- Es posa al foc la barreja i es deixa bullir, després es manté el recipient a l'estufa durant 5 minuts. Es pot canviar la quantitat de sucre i aigua per donar a la beguda el sabor i el gruix desitjats.
- El suc d’albercoc calent s’aboca als contenidors per emmagatzemar-lo.
Conclusió
El suc d’albercoc s’elabora amb fruites fresques. Si es vol, s’afegeixen espècies, orujo de llimona o sucre a la beguda. Un espremedor, batedora o espremedora pot ajudar a simplificar el procés de cocció. Si la beguda es prepara per a l’hivern, tots els envasos estan pasteuritzats.
