Contingut
La conserva és una bona manera de conservar les verdures durant l’hivern. Si es conreen amb les seves pròpies mans, les preparacions vegetals costaran de manera molt econòmica. Però fins i tot si heu de comprar productes alimentaris en conserva, l’estalvi seguirà sent tangible, ja que en plena temporada de verdures, tots els ingredients necessaris són força econòmics.
Cada família té les seves preferències alimentàries. Per tant, l’assortiment de conserves de verdures collides per a l’hivern és individual a totes les llars. Però hi ha receptes que utilitza gairebé totes les mestresses de casa. Els carbassons són especialment bons en aquest sentit. La verdura té un gust neutre, que permet preparar-hi una gran varietat de plats, des de postres fins a aperitius salats.
Un d'ells - llengua de la sogra amb pasta de tomàquet. En diferents variacions, aquestes conserves són presents a la taula a totes les cases a l’hivern. Aquesta amanida de verdures també és bona perquè es pot cuinar fins i tot a finals de tardor, ja que també hi són adequats carbassons força madurs i la pasta de tomàquet que ara és força cara es substitueix per pasta de tomàquet.
Aquesta amanida és picant, com la llengua d’una sogra. Però el grau de pungència el selecciona cada hostessa segons el seu gust. Per a aquells a qui els agrada el "calent": el pebrot picant i l'all es poden posar més i, si algú prefereix un gust neutre, es poden prendre bastants ingredients calents, només perquè les conserves no es deteriorin a l'hivern. Elaboren espais en blanc amb aquest nom a partir d’albergínies.
Hi ha moltes opcions per preparar aquestes conserves. Canviar les proporcions i la composició dels ingredients afecta el gust del producte acabat. Per trobar la recepta que es convertirà en la vostra preferida durant molts anys, primer haureu de provar diverses opcions.
Llengua de sogra molt aguda
Aquesta recepta és per als amants dels aliments "ardents", que conté molt de tot: all, pebrot picant, pasta de tomàquet. Els productes següents seran necessaris per a la conserva:
- carbassó - 2 kg;
- ploma dolça - 300 g;
- all de mida mitjana - 3 caps;
- pebrot picant - 2 beines;
- pasta de tomàquet - 400 g;
- sucre - 2/3 tassa;
- oli vegetal refinat: 2/3 tassa;
- sal - 1,5 cullerades;
- vinagre 9% - 4 cullerades.
Barregem pasta de tomàquet i aigua. Ho fem en un cassó on es prepararà la llengua de la sogra. Dividiu els alls en ceballots, peleu-los, talleu-ne la part superior del pebrot picant, talleu els pebrots per la meitat, traieu-ne completament les llavors, així com les mampares a les quals estiguin adherides. Prepareu pebrots dolços de la mateixa manera.
Passem tots els pebrots i alls per un triturador de carn i els posem en una cassola. Ha arribat el torn del carbassó. Cal rentar-los bé, si cal: treure la pell, tallar-ne els extrems durs.
Les fruites joves són més fàcils de netejar i cuinar més ràpidament. Però les verdures madures tenen un gust més pronunciat.
La forma tradicional del carbassó d’aquest blanc és peces allargades que semblen llengües. Però aquest tall requereix molt de temps. Si no el voleu gastar irracionalment i el component estètic no és important, podeu tallar el carbassó en trossos de qualsevol forma. La condició principal és que siguin prou grans, però que sigui convenient posar-les en un pot ja fetes.
Condimentar la nostra salsa amb sal, afegir sucre i vinagre, oli vegetal, barrejar i deixar bullir. Poseu el carbassó a la salsa bullent.Si no caben completament a la paella, podeu dividir-los per lots i posar-los al seu torn, esperant que la part anterior de les verdures es quedi una mica.
La peça de cocció es cou més de 20 minuts després del bull.
Les llaunes de conserves s’han de preparar amb antelació. S’han d’esterilitzar en sec. Es fa millor en un forn escalfat a uns 150 graus. Per a litres i mig litres, cal una exposició de 15 minuts.
Embalem l’amanida preparada en pots, l’enrotllem bé i la donem la volta. Quan estigui fresc, posem les conserves al soterrani o en qualsevol altre lloc fresc on s’emmagatzemaran.
Les llaunes es giren per comprovar si hi ha fuites.
Llengua sogra amb mostassa
Aquí, a més dels ingredients picants habituals, hi ha la mostassa, que afegeix encara més espècies al plat. Està dissenyat per a aquells que estan acostumats a plats picants i no poden imaginar-se un sol menjar sense ells.
Per preparar la collita d’hivern cal:
- carbassó llest per tallar - 3 kg;
- suc de tomàquet - 1,4 l;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- pebrot - 3 peces;
- pebrot picant: 3 unitats;
- grans d'all pelats - 100 g;
- mostassa preparada: 1 cullerada;
- sucre - 1 got;
- sal - 3 cullerades soperes;
- vinagre 9% - 4 cullerades.
Les meves verdures. Tallem el carbassó per la meitat horitzontalment, i després a rodanxes de 1,5 cm de gruix i 10 cm de llarg.
En una cassola, barregeu els ingredients del tomàquet, sal, afegiu sucre, aboqueu vinagre, afegiu oli vegetal, afegiu mostassa. Piqueu els alls. Fem el mateix amb els pebrots, traient-ne les llavors. Ho posem tot a la salsa. Feu-ho bullir. Afegiu-hi el carbassó cuit, feu bullir la preparació. Barregeu-ho suaument, amb compte de no trencar els trossos de carbassó. Es triga uns 40 minuts a coure la barreja de verdures.
Poseu el carbassó en pots secs i esterilitzats i aboqueu la salsa fins a les espatlles. Immediatament enrotllem i aïllem un dia.
Per a aquells que adoren aquesta amanida, però que no volen o no poden menjar plats massa picants per motius de salut, hi ha una versió suau amb espècies moderades.
La llengua de la sogra és moderadament aguda
Es requerirà:
- carbassó - 2 kg;
- pebrot dolç - 500 g;
- pebrot picant - 1 pc;
- all - 1 cap;
- sucre - 250 g;
- sal - 80 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- pasta de tomàquet - 250 ml;
- aigua - 0,5 l;
- opcional: pimenta, cardamom, clau.
Remeneu la pasta de tomàquet amb aigua. Posem la cassola a escalfar. Mentrestant, netegeu i trossegeu el cibulet i els dos pebrots.
Afegiu-ho tot a l’olla. Mentre bull la salsa, renteu, netegeu el carbassó i talleu-lo en plats fins que semblin llengües. Afegim la resta d’ingredients a la velocitat. Tan aviat com bulli la salsa, afegiu-hi el carbassó. Cal coure la peça durant mitja hora. Embalem la llengua de la sogra ja feta en pots esterilitzats secs.
S’han d’enrotllar amb tapes esterilitzades, donar-los la volta per comprovar l’estanquitat i estar ben embolicats. Al cap d’un dia, transferim els pots a l’emmagatzematge permanent al fred.
En conclusió, una recepta més, on inesperadament hi ha molta pasta de tomàquet. Això confereix a la peça un sabor ric a tomàquet.Els tomàquets són un vegetal saludable; quan es cou, es conserven la majoria de les seves substàncies medicinals.
Llengua sogra de tomàquet
També hi ha molts ingredients picants en aquesta recepta, de manera que el plat és per als amants del picant.
Necessitem:
- carbassó - 3 kg;
- pebrot picant: 4 peces;
- pebrot dolç - 5 unitats;
- alls pelats - 100gr;
- 1 got de sucre i oli vegetal;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- vinagre 9% - 3 cullerades. culleres;
- pasta de tomàquet - 900 g;
- aigua - 1l.
Barregem aigua i pasta de tomàquet. Bullir la salsa espessa. Dissoleu-hi el sucre i la sal, salpebreu-ho amb oli vegetal i vinagre. Girem els ceballots i els pebrots pelats amb un molinet de carn. Els enviem al cassó. Talleu el carbassó pelat a rodanxes o a trossets i poseu-lo en una salsa espessa. Coeu la peça durant 40 minuts.
Repartim el carbassó sobre els pots preparats i els omplim de salsa. Segellar immediatament. Els aliments enllaunats s’han d’embolicar calentament durant 24 hores.
Conclusió
La llengua de la sogra és un preparat hivernal universal que es pot cuinar de qualsevol manera, picant o poc. Però sigui el que sigui, no haurà de suportar-se durant molt de temps. Aquest plat, tant calent com fred, es menja primer.
