El tiet Bence per l’hivern

Ankle Bens per a l’hivern és una excel·lent preparació que pot servir com a salsa per a plats de pasta o cereals, i en combinació amb farciments abundants (mongetes o arròs) es convertirà en un deliciós plat secundari. Aquesta salsa ens va arribar d'Amèrica dels anys noranta i va ser llavors una curiositat. Ara moltes mestresses de casa tenen les seves pròpies receptes per a espais en blanc anomenats "Uncle Bens", que inclouen gairebé totes les verdures disponibles aquesta temporada.

Com fer la salsa de l’oncle Bence a casa

Moltes mestresses de casa utilitzen diverses tècniques que fan que la peça sigui més saborosa:

1. Els tomàquets per a aquesta salsa es seleccionen dolços i completament madurs. En el seu defecte, és molt possible utilitzar pasta de tomàquet ja feta i de bona qualitat.
   
2. Els pebrots dolços són preferibles als pebrots verds, aleshores no es bulliran i conservaran una consistència cruixent.
3. Les verdures han d’estar netes i seques.
4. Sovint cal pelar els tomàquets. Això és més fàcil de fer després d’escaldar els tomàquets en aigua bullent i submergir-los en aigua freda.
5. Els tomàquets es trossegen de qualsevol manera convenient, amb un molinet de carn o una batedora.
6. Normalment s’afegeix molt poc oli a aquesta preparació, de manera que els “turmells” es poden considerar un plat dietètic. És molt adequat per a aquells que vulguin aprimar-se.
7. La recepta original de l’oncle Bens inclou midó de blat de moro per obtenir una salsa més espessa. A la conserva casolana, també es pot utilitzar o substituir per patata. La quantitat depèn del gruix de la salsa: fins a 5 cullerades. culleres.
8. Normalment, aquesta peça no està esterilitzada addicionalment. Simplement aboqueu la salsa bullent en recipients estèrils. És imprescindible embolicar la conserva fins que es refredi.

Recepta clàssica de l’oncle Bens

La recepta clàssica de la salsa no inclou massa ingredients, però això no empitjora. El ric sabor vegetal agredolç delectarà qualsevol gourmet.

Necessitaria:

• tomàquets - 2 kg;
• Pebrot búlgar - 700 g;
• pastanagues - 400 g;
• oli vegetal: un got;
• all - 6 grans;
• sucre - 140 g;
• sal - 40 g;
• vinagre (9%) - 25 ml.

Per assaborir i desitjar, podeu afegir-hi verdures picades, pebre vermell picant o mòlt.

Preparació:

1. Els tomàquets es pelen, es trossegen a la batedora.
   Consells! Podeu utilitzar un triturador de carn.
2. Bulliu els tomàquets durant un quart d’hora sota la tapa.
3. Afegiu les verdures picades, excepte l'all, i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts més.
4. Ara és el torn de picar les espècies, l’oli i els grans d’all. Al mateix temps, s’afegeixen a la salsa verds picats i pebrots picats fins.
   
5. Bullir 5 minuts més, i la salsa ja es pot omplir en pots estèrils. La costura estanca és la condició principal per a la conservació de les conserves.

L’oncle Bens per l’hivern amb tomàquets

Aquest blanc s’assembla sobretot a una salsa i, pel que fa a la seva consistència, és exactament això.

Necessitarà:

• 5 kg de tomàquets;
• un parell de grans bombetes;
• 6-8 grans d'all;
• 2 tasses de sucre;
• 90 g de sal;
• 5 culleradetes de mostassa en pols;
• 20 ml de vinagre al 9%.

De les espècies necessiteu 4 culleradetes.cullerades de pebre negre mòlt i 8 fulles de llorer.

Com cuinar:

1. Els tomàquets preparats es trossegen de qualsevol manera convenient.
   
2. Les espècies s’afegeixen a la massa de tomàquet i es bullen durant un quart d’hora.
3. Les cebes i els alls es converteixen en gruel i s’afegeixen juntament amb el sucre, la sal i la mostassa a la salsa.
4. Després de 5 minuts de bull, s’envasa en un recipient estèril i s’enrotlla.
5. Cal escalfar la peça durant un dia sota una manta.

Pebre i tomàquet oncle Bence

Una altra recepta de salsa de tomàquet enriquida amb pebrots i herbes.

Ingredients:

• tomàquets - 5 kg;
• cebes - 300 g;
• pebrot dolç - 400 g;
• sal - 50 g;
• sucre: 1,5 tasses;
• vinagre: 0,5 tasses (9%);
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
• pebre vermell picant - 0,5 culleradetes;
• verds al gust.

Per a les espècies, es recomana un pessic de canyella i unes fulles de llorer.

Preparació:

1. Triturar els tomàquets per a aquesta salsa és opcional, només cal tallar-los a daus. Les cebes i els pebrots es tallen encara més grans en 4 trossos.
2. Tot això es bull en una cassola sense tapa a foc molt lent 2 vegades durant una hora i mitja amb un interval entre la cocció durant un parell d’hores.
3. Després de refredar-se, es frega la mescla vegetal per un colador i es torna a coure, afegint-hi totes les espècies i espècies.
   
   Important! Els verds no es tallen, sinó que es lliguen en un munt i es col·loquen en una cassola. Quan la salsa estigui llesta, traieu-la.
4. El temps final de cocció és de 3 hores més. El volum de salsa de tomàquet s’ha de reduir a la meitat en el procés.
5. La salsa bullent s’envasa en recipients esterilitzats i s’enrotlla immediatament. No necessita calefacció addicional.

Tió Bens sense tomàquets

En preparar l’aperitiu Uncle Bens, els tomàquets de qualsevol recepta es poden substituir per pasta de tomàquet. Les proporcions són les següents: 1 kg de tomàquet correspon a 300 g de pasta de tomàquet.

Per obtenir un farciment, s’ha de barrejar amb aigua. Si el diluïm 3 vegades, obtenim un substitut equivalent al suc de tomàquet d’un quilogram de tomàquets. Si voleu una salsa més espessa, podeu prendre menys aigua, però el sabor es farà més intens.

Ingredients:

• pasta de tomàquet - 900 g;
• pastanagues, cebes - 0,5 kg cadascuna;
• pebre búlgar - 10 unitats;
• 12 grans d'all;
• un munt de julivert;
• un got d’oli vegetal i sucre;
• sal - 50 g;
• vinagre de poma - 75 ml.

Com cuinar:

1. Diluïu la pasta de tomàquet i deixeu-la bullir.
2. Les verdures es tallen a tires i s’afegeixen als tomàquets. Estofeu-ho tot junt durant 20 minuts més.
   
3. S’afegeixen tots els condiments, excepte el vinagre, les herbes i els alls, que són pre-triturats.
4. Després de 5 minuts d’escalfament a foc lent, salpebreu la salsa amb vinagre i embaleu-la en recipients estèrils. Emboliqueu-lo fins que es refredi.

Amanida del tió Bence amb pastanagues i alls

Aquesta amanida es prepara ràpidament i resulta deliciosa.

Necessitarà:

• tomàquets - 3 kg;
• 2 kg de pebrot dolç;
• 1 kg de pastanagues, cebes;
• 24 grans d'all;
• 1 got d'oli vegetal i sucre;
• sal - 1,5 cullerades. culleres;
• 0,5 tasses de vinagre (9%).

Com cuinar:

1. Els tomàquets es trossegen amb un triturador de carn, s’afegeixen tots els condiments, excepte el vinagre, i s’evaporen durant 15 minuts.
2. Les verdures tallades a tires, excepte l'all, es posen a la salsa i es bullen 1/3 hora més. Al cap d’un quart d’hora es col·loquen els grans d’all picats a la peça.
3. Després d’afegir vinagre, els productes s’envasen en envasos estèrils, enrotllats, tapats amb una manta.

Lecho Ankle Bence de pebre

El pebre búlgar és el solista. La gran quantitat de sucre el fa dolç, a diferència del tradicional lecho búlgar.

Ingredients:

• 6 kg de tomàquets;
• 5-6 kg de pebrot;
• pastanagues i cebes: 10 unitats;
• oli de gira-sol i sucre: 2 tasses cadascun;
• vinagre (9%) - 1 got.

Com cuinar:

1. Desplaceu els tomàquets amb un molinet de carn.
   Consells! També podeu fregar-los per un colador per alliberar-los de llavors.
2. Bulliu la massa de tomàquet, afegint oli i espècies, durant aproximadament un quart d’hora.
3. Les cebes tallades a mitges anelles, els pebrots vermells dolços, les pastanagues ratllades s’afegeixen al lecho i es bullen un quart d’hora més. Provat de sal, condimentat amb vinagre i envasat en recipients estèrils, enrotllat.

Salsa turmell Bence amb canyella i clau

Aquestes espècies donen a la salsa un sabor i aroma indescriptibles.

Necessitarà:

• 2,5 kg de tomàquets;
• dues cebes;
• 0,5 tasses de sucre;
• 0,5 cullerades. cullerades de sal;
• 1/2 culleradeta de canyella, pebre negre;
• 1/4 culleradeta de llavors d’api mòltes;
• 2 cabdells de clavells.

A aquesta preparació s’afegeix vinagre al gust.

Com cuinar:

1. Els tomàquets picats es bullen durant 15 minuts. Per separar-les de llavors i pells, fregueu per un colador.
2. Piqueu la ceba en una batedora i bulliu-la amb puré de tomàquet fins que es vulgui el gruix.
3. Afegiu-hi espècies i herbes, deixeu-ho coure un quart d’hora més.
   
4. Condimentar al gust amb vinagre i envasat en plats estèrils, segellats.

Deliciós oncle Bence amb arròs

Una preparació tan contundent substituirà completament el segon plat.

Productes:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 700 g de pebrots dolços, pastanagues i cebes;
• beina de pebrot picant;
• 200 g d’arròs;
• 150 g de sucre;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 2,5 cullerades. cullerades de vinagre (9%);
• 1,5 cullerades. cullerades de sal.

Com cuinar:

1. Les verdures, excepte els pebrots, es trossegen amb un triturador de carn, es bullen durant 10 minuts, afegint immediatament oli i espècies.
   
2. Esbandiu l'arròs i poseu-lo a la salsa. Llanguen durant un quart d’hora.
3. Afegiu els pebrots tallats a quadrats i coeu-los a foc lent sota la tapa fins que l’arròs estigui cuit.
4. Condimentar amb vinagre, posar-lo en recipients estèrils, enrotllar-lo, aïllar-lo.

Ankle Bens for the winter: una recepta amb cogombres i herbes

Aquesta recepta de salsa Ankle Bens per a l’hivern té cogombres en la seva composició, cosa que fa que el seu sabor sigui original. L’anet amb julivert li confereix un aroma especial i l’enriqueix amb vitamines útils.

Productes:

• 5 kg de tomàquets;
• 2 kg de pebrots, cogombres frescos, pastanagues i cebes;
• 6 caps d'all;
• dos raïms d’anet i julivert;
• un got i mig de sucre;
• 200 ml d’oli vegetal i vinagre (6%);
• 100 g de sal.

Com es prepara:

1. Els tomàquets picats es bullen durant 10 minuts.
   
2. La resta de verdures es tallen a daus i s’afegeixen al seu torn a intervals de 10 minuts en l’ordre següent: pastanagues, cebes, pebrots, cogombres.
3. Amaniu-ho amb espècies i oli, coeu-ho mitja hora més.
4. Piqueu els alls i les herbes, afegiu-los a la salsa, aboqueu-hi vinagre.
5. Al cap de 5 minuts, l'amanida es pot disposar en plats estèrils i tapar-la.

Zesty Preparació per a l’hivern: l’oncle Bence amb mongetes

Una altra opció per a un refrigeri abundant per a l'hivern "Uncle Bens".

Productes:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pastanagues, pebrots i cebes;
• beina de pebrot picant;
• un got de mongetes ja bullides;
• 100 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 120 ml d’oli vegetal.

Com cuinar:

1. Totes les verdures, excepte les mongetes, es tallen, es condimenten amb espècies i oli i es bullen durant 1/3 hora.
2. Poseu les mongetes a la salsa i continueu guisant la mateixa quantitat.
3. Embalat en plats preparats i esterilitzat: per a pots de litre, el temps és de 20 minuts. Desenvolupar.

Unle Bens per a l'hivern "llepa't els dits": una recepta amb carbassa

La carbassa és un vegetal molt saludable. La seva presència a la salsa fa que el sabor de la preparació sigui inoblidable.

Productes:

• 1,2 kg de carbassa;
• 0,5 kg de cebes i pebrots dolços;
• 4 grans d'all;
• mig got de sucre i oli vegetal;
• un got i mig de suc de tomàquet;
• 30 g de sal.

Com cuinar:

1. Les verdures es tallen a daus, es barregen i s’aboquen amb suc de tomàquet.
2. S’afegeixen tots els components, a excepció del vinagre, que s’aboca al final del guisat, que hauria de durar mitja hora.
3. Un parell de minuts després d’afegir el vinagre, podeu posar l’amanida en pots estèrils. Segellar hermèticament.

Amanida de turmell Bence: recepta amb salsa Krasnodar

La salsa Krasnodar agredolça té un sabor especial i és molt adequada per preparar espais en blanc.

Ingredients:

• 2,5 kg de pebrot dolç;
• un kg i mig de pastanagues i cebes;
• 1 litre de suc de tomàquet i salsa Krasnodar;
• un got i mig d’oli vegetal;
• sal al gust.

Com cuinar:

1. Trituren pastanagues en un ratllador per a plats coreans, tallen les cebes a mitges anelles. Les verdures s’estofen en un plat de parets gruixudes amb addició d’oli vegetal durant 15-20 minuts.
   
2. Afegiu-hi pebrots dolços, tallats a tires amples, salsa i suc. Guisar fins que el pebrot estigui mig cuit, rectificar de sal. Col·locats en plats estèrils, esterilitzats. N’hi ha prou amb reposar els pots de litre al bany maria durant 10 minuts i després suro.

Tió Bence amb pinya

Aquest condiment salat va bé amb carn, peix i pasta.

Productes:

• 3 kg de tomàquets madurs i pebrots dolços;
• pinyes en conserva: 1,7 litres;
• 3 beines de pebrot picant;
• Pasta de tomàquet de 0,25 l;
• un got i mig de sucre;
• 5 cebes grosses;
• 75 g de sal;
• 3 cullerades. cullerades de midó, millor que el blat de moro.

Com cuinar:

1. Traieu la pell dels tomàquets, tallats a trossos petits, tritureu-ne la meitat amb la batedora fins a l'estat de suc.
   
   Consells! També és millor treure les llavors dels tomàquets.
2. Diluïu la pasta de tomàquet en proporció 1: 2 afegint sal, sucre i tomàquet picat.
3. Les cebes ben picades s’escampen amb vinagre, es posen en pasta de tomàquet, es couen a foc lent durant 10 minuts.
4. Afegiu-hi pebrots ben picats i coeu-los 1/3 hora més.
5. Els pebrots picants, pelats de llavors, es tallen per la meitat i es remullen amb aigua durant una hora, canviant l’aigua una vegada durant aquest temps.
6. La resta de tomàquets es tallen a trossos i es posen a la salsa, bullits un quart d'hora més.
7. Les pinyes es tallen a daus, els pebrots picats fins i tot s’afegeix a la salsa.
   Atenció! El suc de pinya no s’aboca.
8. Al cap de 10 minuts, s’afegeix el midó diluït amb suc de pinya i es deixa bullir.
9. Embalat en plats estèrils, enrotllats i escalfats sota una manta.

Recepta d’amanida de l’oncle Bence per a l’hivern amb salsa de soja i api

Tot i que aquesta recepta conté ingredients exòtics, té un sabor més proper a la salsa original Ankle Bens del fabricant.

Ingredients:

• 400 g de salsa de tomàquet sense additius;
• un pot d’anells de pinya en conserva;
• una ceba gran i una pastanaga mitjana;
• un pebrot dolç i mig;
• dues tiges d’api;
• mitja beina de pebrot picant;
• un parell de grans d'all;
• 150 g de sucre;
• 125 ml de vinagre de vi;
• suc espremut de mitja llimona;
• 2-3 cullerades de salsa de soja;
• 2 cullerades de maicena
• oli vegetal per fregir, preferiblement oli d’oliva.

Preparació:

1. Totes les verdures, excepte l'all i el pebre, es tallen a daus. Els pebrots es pelen de les llavors, picats fins de la mateixa manera que els alls.
   
   Atenció! El suc de pinya no s’aboca.
2. S'aboca el midó amb aigua freda de 0,5 tasses i es deixa reposar.
3. Per cuinar, necessitareu plats de parets gruixudes. Totes les verdures i les pinyes es fregeixen alternativament en una petita quantitat d’oli. El foc ha de ser fort, és imprescindible interferir-hi.
4. Els trossos de pebrot picant i l'all es fregeixen en un bol profund amb l'addició d'oli durant uns 5-7 minuts.
5. Després de reduir el foc, afegiu-ho tot a excepció de les verdures.
6. Quan bulli, escampeu les verdures i les pinyes.
7. Deixeu-ho bullir 5 minuts, aboqueu-hi un raig prim de midó, barregeu-ho bé i deixeu que espesseixi.
8. Esteneu-les en un recipient estèril i poseu-les al bany maria durant 20 minuts (pots de litre). Enrotlleu-lo i escalfeu-lo sota una manta.

Recepta de collita de pasta de tomàquet i alfàbrega de l’oncle Bence

Aquesta herba perfumada s’adapta bé als tomàquets i, amb l’addició de pebre picant, la salsa es convertirà en picant i picant.

Productes:

• 2 kg de tomàquets;
• 350 g de ceba;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• cap d'all;
• un munt d’alfàbrega;
• 150 g de pasta de tomàquet.

Saleu i afegiu sucre, guiats pel seu propi gust.

Preparació:

1. Peleu els tomàquets, tallats a daus de la mateixa manera que les cebes, els pebrots dolços i picants. Piquem els alls finament.
2. La ceba es fregeix primer fins que quedi transparent, s’hi afegeix pebre i es fregeix junts durant un quart d’hora.
3. Va arribar el torn dels condiments calents: all i pebre picant.
4. Al cap de 7 minuts més, estireu els tomàquets i estofeu-ho tot junt fins que espesseixi. Normalment, per a això n’hi ha prou amb mitja hora.
5. Salpebreu la salsa amb espècies i alfàbrega picada, barregeu-la amb pasta de tomàquet i deixeu-la coure 20 minuts més.
   
6. Es distribueixen en plats estèrils, enrotllats, escalfats sota una manta o manta.

L’oncle Bens per a l’hivern en un multicooker

Cuinar en una cuina múltiple és fàcil i còmode. Moltes mestresses de casa ja l’han adaptat per a la conserva. Resulta força bé amb la salsa de l’oncle Bence.

Productes:

• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues: 2 peces;
• col blanca - 150 g;
• pebrot - 4 peces;
• bombeta;
• un parell de grans d'all;
• el mateix nombre de fulles de llorer;
• oli vegetal - 75 ml;
• 1 culleradeta de sal;
• 2 cullerades. cullerades de vinagre (9%).

Afegir herbes fresques o seques farà que l’amanida sigui més apetitosa.

Preparació:

1. Les verdures, excepte la col, l'all i el tomàquet, es tallen a daus. Aboqueu oli al bol multicooker, configureu el mode "Fregir", deixeu-lo escalfar durant un parell de minuts i traieu les verdures picades. Cal fregir-los 5 minuts.
2. Triturar la col, untar-la amb verdures i coure-la en mode "Estofat" durant 6 minuts més.
3. Els tomàquets es tallen de forma convenient i s’aboquen en una cuina multicooker.
4. S'afegeixen tots els ingredients restants, inclosos l'all i les herbes, però no el vinagre.
   
5. Tanqueu la tapa i continueu apagant durant 40 minuts.
6. Afegiu vinagre, apagueu el multicooker al cap de 5 minuts.
7. La salsa s’embala immediatament en recipients estèrils i s’enrotlla.

Normes d'emmagatzematge de l'Oncle Bens

Aquesta preparació val la pena si s’esterilitzen els plats, es renten bé les verdures i no s’ha infringit la tecnologia de cocció. El millor lloc per guardar qualsevol conserva és en un soterrani fresc. En el seu defecte, funcionarà un rebost o una altra habitació sense accés a la llum. Segons les mestresses de casa, fins i tot en aquestes condicions, la salsa Ankle Bens durarà fins a la primavera, si no es menja abans.

Els turmells per a l’hivern són una manera excel·lent de diversificar el menú en una temporada en què els tomàquets només arriben a les botigues des d’hivernacles. L'amanida no només s'utilitza com a aperitiu, sinó també com a guarniment de sopes o com a complement a gairebé qualsevol plat.

Entrades recomanades

Blancs de tomàquet verd: receptes amb fotos

Tomàquets farcits verds a l’estil georgià per a l’hivern

Amanida picant de tomàquet verd "Cobra"

Les millors receptes de gorloder per a l’hivern

Tomàquets pelats: 4 receptes fàcils

Tomàquets funky en gelatina per a l’hivern

Tomàquets georgians per a l’hivern

Tomàquets amb api

Sopa de tomàquets per a l’hivern