Contingut
- 1 Els matisos de cuinar els tomàquets en el seu propi suc sense pell
- 2 Com pelar ràpidament els tomàquets
- 3 Tomàquets pelats al seu propi suc per a l’hivern
- 4 Recepta de tomàquets pelats amb clau
- 5 Tomàquets pelats en el seu propi suc amb alls
- 6 Com guardar adequadament els tomàquets pelats en el seu propi suc
- 7 Conclusió
Purificat tomàquets en el seu propi suc per a l’hivern: una preparació delicada i deliciosa, que no és tan difícil de preparar, contràriament a la creença popular. Només hi ha alguns matisos que s’han de tenir en compte a l’hora d’elaborar aquest plat i el resultat farà les delícies de tots aquells que, d’alguna manera, hi entrin en contacte.
Els matisos de cuinar els tomàquets en el seu propi suc sense pell
Per descomptat, és més còmode i ràpid cuinar els tomàquets amb el seu propi suc de la manera tradicional, sense pelar-los. Però els tomàquets pelats tenen un gust molt més agradable i una textura delicada. A més, hi ha una recepta per cuinar els tomàquets realment en el seu propi suc (sense abocar-hi més) i només es poden utilitzar tomàquets pelats. En molts altres casos, pelar els tomàquets o no: tothom tria per si mateix. Però, havent conegut millor els principals secrets per alliberar els tomàquets de la pell, qualsevol mestressa de casa ja estarà tranquil·la amb aquest senzill procediment.
Una tècnica habitual que s’utilitza en la fabricació de tomàquets amb el seu propi suc és omplir els pots de vidre amb fruites i abocar-los amb salsa de tomàquet, seguit de l’esterilització.
Podeu prescindir de l'esterilització, però caldrà afegir vinagre o escalfar els tomàquets en un pot. Si s’utilitzen fruites pelades, això pot afectar negativament el seu aspecte. Per tant, si es fa escalfament de calor per als tomàquets pelats, només una vegada perquè els tomàquets pelats no es converteixin en gruel.
Per descomptat, quan conserveu tomàquets pelats amb el seu propi suc, heu de triar les fruites amb la màxima densitat. La mida també importa: és possible que les fruites grans no s’adaptin completament al pot i caldrà fer massa enrenou per pelar els tomàquets cherry de la pell. El millor és utilitzar tomàquets de mida mitjana.
Quan es tracta d’utilitzar una gran varietat d’additius, els tomàquets pelats en el seu propi suc són tan deliciosos per si mateixos que se solen preparar amb la quantitat mínima d’ingredients necessària.
Com pelar ràpidament els tomàquets
El mètode clàssic, anomenat de l’àvia, per pelar els tomàquets, és un mètode d’utilitzar aigua bullent i gel.
Cal preparar:
- una olla amb aigua bullent;
- un bol amb aigua amb gel (podeu afegir uns trossos de gel a l’aigua per mantenir una temperatura adequada);
- tomàquets;
- ganivet.
Els tomàquets es renten a fons per evitar la contaminació, es retiren les tiges i s’assecen lleugerament. Després, al revers de la tija, es fa un tall de la pell en forma de creu a cada tomàquet.
Cada tomàquet es submergeix en aigua bullent durant 10-25 segons. El temps exacte que es passa a bullir aigua depèn de la maduresa dels tomàquets: com més madurs siguin, menys s’hi han de conservar. Però no és aconsellable que els tomàquets es mantinguin en aigua bullint durant més de 30 segons, ja que ja començaran a coure.A continuació, es treu el tomàquet de l’aigua bullent i es col·loca immediatament en aigua gelada durant uns 20 segons, després es treu a una safata o plat.
Fins i tot en el moment en què els tomàquets es troben en aigua bullent, es pot veure com la pell es començarà a allunyar de la fruita al lloc de la incisió. Després de realitzar aquest senzill procediment, la pell pràcticament es desprèn per si mateixa, només podeu ajudar-la lleugerament mitjançant el costat contundent del ganivet.
Si hi ha molt poc temps i voleu dur a terme aquest procediment més ràpidament, simplement podeu pelar els tomàquets de la pell amb aigua bullint. Per fer-ho, poseu els tomàquets en un bol profund i aboqueu aigua bullent durant 20-30 segons. L’aigua s’escorre i els tomàquets ja estan llestos per pelar-los. Fins i tot podeu abocar aigua gelada durant 10-20 segons per facilitar la pelada de les fruites ja refredades. Però només cal tenir en compte que, en aquest cas, la pell no es pelarà de manera molt uniforme, en forma de peces.
Com pelar els tomàquets al microones
Els tomàquets pelats també es poden obtenir fàcilment i ràpidament mitjançant l’exposició a altes temperatures, per exemple, al microones.
La pell dels fruits rentats i secs es talla lleugerament en forma de creu, i els mateixos tomàquets es col·loquen en un plat pla i es col·loquen al microones durant 30 segons. La pell mateixa començarà a separar-se de la polpa i no és difícil pelar completament els tomàquets.
Si no hi ha forn de microones, podeu escalfar els tomàquets de la mateixa manera col·locant-los en una forquilla i col·locant-los a pocs centímetres d’una flama oberta, per exemple, un cremador de gas. Si gireu la fruita 360 ° per escalfar-la uniformement per tots els costats durant 20-30 segons, podeu obtenir el mateix efecte: la pell començarà a desprendre’s.
Tomàquets pelats al seu propi suc per a l’hivern
Aquesta recepta de tomàquets pelats és la més tradicional: antigament era generalitzada per la seva facilitat de fabricació.
El càlcul dels productes es fa per a un pot de mig litre: és aquest volum d’envasos ideals per preparar segons aquesta recepta.
- Uns 300 g de tomàquets (o quant cabran en un pot);
- 1/2 culleradeta de sal;
- 1 cda. una cullera sense un portaobjectes de sucre;
- Àcid cítric a la punta d’un ganivet;
- 5 grans de pebre.
El procediment per fer tomàquets pelats amb el seu propi suc consisteix en els passos següents.
- Els bancs es renten a fons amb sosa, esbandien i esterilitzen.
- A cada pot es col·loquen àcid cítric, sal i sucre.
- Els tomàquets també es renten i es pelen bé mitjançant un dels mètodes descrits anteriorment.
- Les fruites pelades es col·loquen en pots i es cobreixen amb tapes preesterilitzades.
- A continuació, els pots amb tomàquets es col·loquen en una cassola ampla, al fons de la qual hi posen un suport o, com a mínim, un tovalló.
- S'aboca aigua a la cassola perquè arribi als penjadors de les llaunes i es col·loqui a foc moderat.
- Després de bullir aigua en una cassola, heu de mirar amb deteniment sota la tapa d’un dels pots: els tomàquets haurien de donar suc i instal·lar-se al fons del pot.
- En aquest cas, s’afegeixen uns tomàquets més a cada pot.
- Després d'omplir tots els pots de fruites i sucs fins al coll, cal esterilitzar la peça durant 15 minuts més.
- A continuació, els pots es tanquen per guardar-los a l’hivern.
Recepta de tomàquets pelats amb clau
Els tomàquets pelats en el seu propi suc, preparats segons aquesta recepta, no només són deliciosos per si sols, sinó que també són ideals com a component preparat d’una varietat de primers i segons plats.
Un avantatge addicional d’aquesta peça de treball és que podeu provar-ho pocs dies després de girar-lo. Mentre que la collita amb tomàquets pelats només està preparada al cap d’un mes.
Heu de preparar:
- 2 kg de tomàquets;
- 1 litre de suc de tomàquet;
- 2 cullerades. cullerades de sucre;
- 1 cda. una cullerada de vinagre de poma;
- 1 cda. una cullerada de sal;
- 10 trossos de clau.
El procés de fabricació és molt senzill.
- Els tomàquets es renten, es pelen.
- Es distribueixen en llaunes netes.
- El suc s’escalfa a bullir, s’afegeix sucre, sal, clau i vinagre.
- Aboqueu els tomàquets amb suc bullent i esterilitzeu-los durant uns 20 minuts (llaunes de litre).
Tomàquets pelats en el seu propi suc amb alls
Si voleu prescindir de l'esterilització, podeu provar de coure tomàquets pelats en el vostre propi suc segons aquesta recepta. Però és recomanable emmagatzemar la peça resultant en un lloc fresc, en un celler o nevera.
Necessitarà:
- 2 kg de tomàquets per omplir llaunes;
- 2 kg de tomàquet per fer suc;
- un cap d'all;
- 75 g de sucre;
- 1 culleradeta d'àcid cítric;
- 40 g de sal;
- 10 grans de pebre negre.
Fabricació:
- Esbandiu els tomàquets, peleu-los i poseu-los en pots estèrils juntament amb l'all pelat i tallat.
- Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, deixeu-ho 5 minuts i escorreu-lo.
- Prepareu suc de l’altra part dels tomàquets: passeu-los per una espremedora o trituradora de carn i deixeu-los coure uns 20 minuts.
- Afegiu sal, sucre, pebre i àcid cítric al suc i deixeu-ho bullir 5 minuts més.
- Aboqueu-ho bullint suc de tomàquet tomàquets amb alls i cargolar-los immediatament amb tapes estèrils.
- Posar a refredar de cap per avall sota una manta tèbia.
Com guardar adequadament els tomàquets pelats en el seu propi suc
Els tomàquets en el seu propi suc, cuits sense esterilitzar, només es poden emmagatzemar en un lloc fresc durant un any no més.
La resta de peces amb tomàquet pelat es poden emmagatzemar fins i tot en condicions ambientals, però sense accés a la llum. En aquestes condicions, poden durar 12 mesos. Però quan s’emmagatzema en un celler, la seva vida útil augmenta fins a tres anys.
Conclusió
Cuinar tomàquets pelats en el seu propi suc no és gens difícil com sembla. Aquest blanc és molt fàcil d’utilitzar i té un sabor més perfecte.
