Una recepta senzilla d’amanida de tomàquet verd per a l’hivern

Informació sobre qui la va utilitzar per primera vegada tomàquets verds per a la seva conservació i preparar amanides per a l’hivern es perd en la història. Tanmateix, aquest pensament era acertat, perquè molt sovint els tomàquets no madurs es veuen afectats per la tizona tardana o per una altra malaltia, o el fred s’incrementa massa i el cultiu simplement no té temps de madurar. Tancant els tomàquets verds a l’hivern, l’hostessa no perd ni una sola fruita: tota la collita de l’arbust va a treballar. L’amanida de tomàquet verd per a l’hivern és una bona manera d’utilitzar fruites no madures. En combinació amb altres verdures i espècies, els tomàquets adquireixen un sabor extraordinari i esdevenen molt picants.

Les receptes d’amanida de tomàquet verd per a l’hivern es tractaran en aquest article. També us explicarà els secrets per preparar un berenar d’aquest tipus i també descriurà una manera de conservar els tomàquets sense esterilitzar-los.

Com cuinar l’amanida d’hivern més senzilla

Normalment, les amanides amb tomàquet verd es preparen amb pocs ingredients, les receptes d’aquests plats no són molt complexes i la preparació no triga molt de temps.

Però perquè l’amanida de tomàquet verd resulti molt saborosa, heu de conèixer alguns dels matisos:

• les fruites malmeses o malaltes no s’han d’utilitzar per a amanides. Si la plantació de tomàquets al jardí és destruïda per la plaga tardana o per una altra infecció, haureu d'inspeccionar cada tomàquet especialment acuradament. La podridura o les taques fosques no haurien d’estar només a la pell del tomàquet, sinó també a l’interior del fruit.
• Comprar tomàquets verds al mercat és perillós precisament perquè es poden agafar fruites infectades. Per fora, aquests tomàquets poden semblar perfectes, però per dins resultaran negres o podrits. Per tant, la millor manera d’aconseguir tomàquets verds sans és cultivar-los al vostre propi jardí.
• Talleu els tomàquets per amanir amb un ganivet esmolat perquè el suc no surti de la fruita. Per a això és molt convenient utilitzar un ganivet de cítrics, la fulla del qual està equipada amb una llima de dents fines.
• Tot i que hi ha moltes receptes d’amanides sense esterilitzar, l’amfitriona ha d’entendre que les llaunes i tapes per conservar-les s’han de tractar amb aigua bullent o vapor calent.

Amanida simple de tomàquet verd per a l'hivern

A l’hivern es pot preparar amanida de tomàquet verd amb diferents verdures, la combinació d’aquests productes resulta molt saborosa:

• 2,5 kg de tomàquets verds;
• 500 g pastanagues;
• 500 g de ceba;
• 500 g de pebrot dolç;
• un got de vinagre;
• una pila d’oli de gira-sol;
• 50 g de sucre granulat;
• 50 g de sal.

Fer una amanida és molt senzill:

1. Els tomàquets s’han de rentar, ordenar i treure les tiges.
2. Després, els tomàquets es tallen a daus grans.
3. Les pastanagues es pelen i es tallen a rodanxes, el gruix de les quals és de 2-3 mm.
4. Les cebes també es tallen en anells o mitges anelles no molt fines.
5. Els pebrots s’han de pelar i tallar a quadrats.
6. Tots els components picats s’han de barrejar en un bol comú i s’hi ha d’afegir sal. Deixeu les verdures d'aquesta forma durant 5-6 hores.
7. Quan hagi passat el temps especificat, podeu abocar oli i vinagre, afegir-hi sucre granulat. Barregeu-ho tot bé.
8. Ara cal posar el recipient amb l’amanida a la cuina i coure uns 30 minuts després de bullir. Remeneu l’amanida de tomàquet verd constantment.
9. Queda posar l'amanida calenta en pots nets i enrotllar-la.

Deliciosa amanida de tomàquet verd amb col

Per preparar aquesta amanida necessitareu:

• 600 g de tomàquets no madurs;
• 800 g de cogombres frescos;
• 600 g de col blanca;
• 300 g pastanagues;
• 300 g de ceba;
• 3-4 grans d'all;
• 30 ml de vinagre (9%);
• 120 ml d’oli vegetal;
• 40 g de sal.

El procés de cocció d’aquest plat és el següent:

1. Els tomàquets s’han de rentar i tallar a daus petits.
2. La col es trosseja a tires fines.
3. Les pastanagues s’han de tallar en tires llargues o ratllar-les per a les verdures coreanes.
4. La ceba es talla en mitges anelles fines i es passa l’all a través d’una premsa.
5. Els cogombres s’han de pelar i tallar a tires. És millor triar cogombres joves perquè les llavors siguin de mida mitjana.
6. Premeu una mica la col amb les mans, i afegiu-hi la resta de verdures, barregeu-ho tot amb sal. Deixeu l’amanida un parell d’hores.
7. Quan apareix el suc de verdures a la cassola, es posa a la cuina, s’hi aboca oli i vinagre i es bull l’amanida.
8. Es triga uns 40 minuts a coure l’amanida perquè tots els ingredients quedin tous.
9. L’amanida preparada es distribueix en pots, es tapa amb tapes i s’esterilitza.
10. Després de l’esterilització, es poden enrotllar les llaunes.

Com fer una bona amanida de tomàquet i albergínia

Per a aquest plat inusual, necessitareu:

• 1 kg de blau;
• 1 kg de tomàquet verd;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 0,5 kg de cebes;
• una beina de pebrot picant;
• 40 g de sal;
• 1 litre d’aigua;
• 60 ml de vinagre;
• 100-200 g d’oli de gira-sol.

L’amanida de tomàquet s’ha de preparar així:

1. Els de color blau es renten i es tallen en cercles gruixuts.
2. Dissolem una cullerada de sal en un litre d’aigua i hi posem albergínies picades. Al cap de 15 minuts, cal retirar les tasses, esbandir-les i assecar-les amb tovalloles de paper. Gràcies a això, l’amargor deixarà els blaus.
3. En una paella amb molt d’oli vegetal, fregiu els cercles d’albergínia pels dos costats fins que estiguin daurats.
4. Els tomàquets verds han de tallar-se en cercles prims, cebes i pebrots dolços, a mitges anelles, i els pebrots calents es tallen en petits anells prims.
5. Totes aquestes verdures s’han de fregir amb oli vegetal i, a continuació, guisar-les durant uns 30-40 minuts, cobrint la cassola amb una tapa. Cinc minuts abans de la cocció, s’afegeix sal a l’amanida i s’aboca vinagre.
6. Poseu la barreja de verdures i l'albergínia per capes en pots.
7. L’amanida en pots s’esterilitza com a mínim durant 20 minuts i després s’enrotlla.

Les verdures preparades d’aquesta manera es poden guardar al soterrani o a la nevera.

Amanida de tomàquet verd per a l'hivern sense esterilitzar

Hi ha mestresses de casa que mai han esterilitzat les peces i tenen por de provar-les. Per a ells, les receptes d’amanides que no requereixen esterilització són òptimes. Per a un d’aquests plats necessitareu:

• 4 kg de tomàquets marrons (o verds);
• 1 kg de cebes;
• 1 kg de pebrot;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 tassa de sucre granulat;
• 1 got d'oli vegetal;
• 2 cullerades de sal;
• 120 ml de vinagre.

Preparar una amanida d’aquest tipus és encara més fàcil que les anteriors:

1. Totes les verdures es renten i es netegen de llavors, pells, tiges.
2. Les pastanagues es ratllen per a amanides coreanes.
3. Els pebrots dolços es tallen a tires fines.
4. Talleu els tomàquets verds a rodanxes fines.
5. La ceba s’ha de tallar a mitges anelles.
6. Tots els ingredients es combinen en un recipient, s’hi afegeixen sal, sucre, oli i vinagre, es barregen bé.
7. Ara l'amanida s'ha de guisar i bullir a foc lent, sense deixar de remenar.La barreja de verdures s’ha d’estofar durant almenys 15 minuts.
8. Els pots i les tapes d’aquest plat s’han d’esterilitzar.
9. L’amanida calenta es distribueix en pots nets i s’enrotlla. Després d’això, hauríeu d’embolicar els pots en una manta i deixar-los fins al matí. Guardeu espais en blanc per a l’hivern al soterrani.

Les receptes d’amanides sense conservar es poden diversificar afegint-hi pebrots picants, pèsols d’espècies o espècies com a clau d’olor.

Amanides de tomàquet verd per a l'hivern amb pomes

Les pomes agredolces afegiran una nota picant a un berenar vegetal, donaran frescor i aroma.

Per a una d’aquestes amanides, heu de prendre:

• 1,5 kg de tomàquet verd;
• 0,5 kg de pebrot;
• 1 kg de pomes;
• 200 g de codonyat;
• 200 g de ceba;
• mitja llimona;
• un got d’oli de gira-sol;
• 120 ml de vinagre de poma;
• 40 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 5-6 grans d'all;
• 5 fulles de llorer;
• una culleradeta d’alfàbrega seca;
• 5 flors de clavell;
• beina de pebrot picant.

La tecnologia de cocció d’aquest plat és la següent:

1. Els tomàquets es renten i es tallen a rodanxes petites.
2. El nucli s’ha de tallar de les pomes, també tallat a rodanxes. Per evitar que els fruits s’enfosqueixin, s’escampen bé amb suc de llimona.
3. Talleu les cebes i els pebrots a mitges anelles.
4. Tots els ingredients, excepte les pomes, es barregen, s’afegeixen sucre i sal i es deixen 30 minuts.
5. Ara podeu afegir pomes a l’amanida, abocar-hi oli, vinagre i afegir espècies.
6. La barreja es posa a ebullició i es cou durant uns 15 minuts.
7. Llenceu els alls picats a una cassola amb amanida i deixeu-los coure 5 minuts més.
8. L’aperitiu calent es posa en pots, es tapa amb tapes i s’esterilitza durant uns 20 minuts. Després, la peça es va enrotllar.

Amanida de cobra amb tomàquets verds

Aquest aperitiu va rebre el seu nom pel seu color variat i el seu picant sabor a crema.

Per preparar la peça de treball, necessitareu els ingredients següents:

• 2,5 kg de tomàquets no madurs;
• 3 caps d'all;
• 2 beines de pebrot picant;
• 150 ml de vinagre de taula;
• un munt de julivert fresc;
• 60 g de sucre granulat;
• 60 g de sal.

Cuinar aquest aperitiu, com tots els anteriors, no és gens difícil:

1. Els pebrots calents s’han de rentar i eliminar les llavors. Després d'això, la beina es tritura de manera que s'obtinguin trossos molt petits.
2. Es pela l’all i es premsa amb una premsa.
3. Els verds es renten i es tallen finament amb un ganivet esmolat.
4. Els tomàquets verds s’han de rentar, tallar i tallar a rodanxes.
5. Tots els ingredients es posen en una cassola gran, s’afegeix sal i sucre i es barregen.
6. Quan la sal i el sucre s’hagin dissolt, es pot afegir vinagre.
7. Els pots rentats s’han d’omplir d’amanida, tapant-la bé. Els bancs s’omplen fins a la part superior.
8. Ara el berenar s’esterilitza durant almenys 20 minuts. Després d'això, es tapen i s'emboliquen en una manta càlida.

Caviar de tomàquet verd

Hi ha una altra opció per a un aperitiu de tomàquet no madur: el caviar vegetal. Per preparar-lo cal preparar:

• 1,5 kg de tomàquet immadur;
• 500 g de ceba;
• 500 g pastanagues;
• 250 g de pebrot;
• beina de pebrot picant;
• 125 g de sucre granulat;
• 40 g de sal;
• un got d’oli vegetal;
• 10 ml de vinagre per cada pot de litre de caviar.

És fàcil cuinar caviar:

1. Tots els ingredients es renten, es pelen i es tallen a trossos grans per enrotllar-los a través d’un molinet de carn.
2. Aboqueu oli a la mescla resultant, afegiu sal i sucre. Remeneu i deixeu les verdures diverses hores, després de tapar-les amb una tapa.
3. Ara cal posar el recipient a la cuina i portar el caviar a ebullició. Cuineu-ho a foc lent durant uns 40 minuts sense deixar de remenar.
4. Esteneu caviar calent en pots, aboqueu-hi una cullerada de vinagre i enrotlleu-lo.

Els espais de tomàquet verd es consideren una curiositat, ja que és difícil trobar tomàquets no madurs a la venda. Però aquestes amanides seran una sortida excel·lent per als propietaris dels seus propis jardins, perquè els tomàquets del carril mig sovint no tenen temps de madurar completament.

El vídeo us explicarà més informació sobre la cuina d’un aperitiu a base de tomàquets verds:

Entrades recomanades

Adjika amb pomes i pastanagues

Caviar de carbassó al forn lent

Lecho de pebrot i tomàquet

Caviar d'albergínia, com a la botiga

Recepta de Lecho amb arròs

Lecho de pebre senzill per a l'hivern

Llit sense esterilització per a l'hivern

Adjika amb carbassa per a l'hivern

Adjika "Ogonyok": una recepta sense cuinar