Contingut
El suc de tomàquet és tan popular per una raó. Si és desitjable menjar sucs de fruita comuns només com a beguda, el tomàquet s’utilitza molt sovint a la cuina. És ideal per fer sopes, guisats, com a guarniment per guisar mandonguilles, rotllos de col, patates, peix. Per tant, moltes mestresses de casa l’estimen.
No és cap secret que les contraparts comprades estiguin molt lluny del natural. I els conservants que s’hi afegeixen destrueixen completament tot allò útil. Molt sovint, en lloc de suc de tomàquet, obtenim pasta de tomàquet diluïda. Però si prepareu suc de tomàquet per a l’hivern, no només podreu gaudir d’aquesta deliciosa beguda, sinó també conservar totes les propietats útils.
Els sucs per a l’hivern no triguen gaire. Però no us penedeu ni un minut, perquè com a resultat obtindreu una beguda rica en vitamines i minerals, cosa que no fa por donar als nens. A més, tots els oligoelements útils es conserven en forma de llauna fins a 2 anys i n’hi ha molts en suc de tomàquet. Conté una gran quantitat de vitamines dels grups A i B, a més de PP, E i C. També hi ha minerals: magnesi, fòsfor, iode, ferro, calci.
Penseu en com fer suc de tomàquet per a l’hivern de manera senzilla i econòmica. I el més important, després d’haver-lo preparat vosaltres mateixos, podeu estar segur de la qualitat dels productes i dels beneficis per a l’organisme.
Formació
Per preparar el suc de tomàquet per a l’hivern, heu de triar els tomàquets adequats. Els tomàquets dolços, sucosos i necessàriament vermells són els més adequats. Les fruites no madures donaran al suc amargor i acidesa. No trieu tomàquets d’enciam, són molt carnosos i contenen poc suc.
Per determinar la quantitat de tomàquet que necessiteu, utilitzeu una proporció d'1: 1,5 (un quilo i mig de tomàquet per litre de producte acabat). Per a receptes clàssiques, normalment només s’utilitzen tomàquets i sal, però podeu alegrar el gust afegint all, api, ceba, canyella, grans, pebrots i altres ingredients que trieu.
Suc de tomàquet per a l’hivern sense esterilitzar
Per cuinar, heu d’utilitzar un exprimidor. Necessitareu els ingredients següents:
- 9 quilograms de tomàquet;
- 100 grams de sucre;
- sal al gust.
L’opció de fer suc de tomàquet per a l’hivern mitjançant una espremedora és molt senzilla. Tomàquets cal esbandir amb aigua corrent, tallar-ne la meitat. A continuació, talleu els tomàquets en 2 trossos i passeu-los per una espremedora. Abocar el gruel al plat preparat i posar a coure. Després que el suc hagi bullit, cal triturar-ho amb un colador, afegir sal i sucre i tornar-lo a posar al foc. Bullim 5 minuts a foc lent. Ho aboquem calent en pots estèrils, ho enrotllem. Amb la mateixa recepta podeu preparar suc de tomàquet per a l’hivern a través d’un molinet de carn.
Puré de tomàquet amb polpa
Preparació molt saborosa per a l’hivern, que recorda la salsa de tomàquet. Es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats i també es pot afegir a menjars preparats en lloc de salsa de tomàquet o salsa. Apte per a plats de carn i peix, plats secundaris i salsa. Es prepara amb una batedora.
Per fer puré de tomàquet, només necessiteu 2 ingredients:
- Tomàquets;
- Sal.
Els tomàquets frescos seleccionats s’han de rentar i treure les cues. A continuació, talleu-los a trossets perquè quedin fàcilment en una batedora de sucs.Tritureu per obtenir un puré homogeni. Aboqueu el puré en una cassola adequada i col·loqueu-lo sobre els fogons. Quan l’escuma s’elevi, traieu-la amb una cullera ranurada i deixeu coure la massa a foc fort durant 25 minuts.
Per esterilitzar els pots, escaldeu-los amb aigua bullent o guardeu-los al microones durant 5 minuts a la màxima potència. Una indicació que el suc s’ha cuit serà un canvi en el color de l’escuma del blanc al vermell. Després d’això, traieu el puré de la cuina, saleu-ho i aboqueu-lo als pots. Després de cosir, embolicem les llaunes en una manta i les guardem fins que es refredi completament.
Recepta de suc de tomàquet multicooker
Aquest mètode de preparació de suc de tomàquet per a l’hivern és probablement el més fàcil. No cal posar-se constantment sobre la paella perquè no s’escapi l’escuma i remoure constantment el contingut.
Per preparar el suc, necessitareu els ingredients següents:
- tomàquets (la quantitat depèn de la capacitat del multicooker);
- sal i pebre al gust;
- sucre granulat.
Els meus tomàquets i tallar-me les cues. Comprovació de danys. Ara cal tallar-los i trossejar-los en un robot de cuina. No us preocupeu que la pell quedi sobre els tomàquets, triturarà completament ni tan sols la sentireu. Però la fibra que conté la pell es mantindrà. Aboqueu tot el suc resultant al bol multicooker, afegiu sal, sucre granulat i pebre, barregeu. Exposem el mode "apagat" al multicooker i deixem durant 40 minuts. Rentar les llaunes i esterilitzar-les. Els omplim amb el producte de tomàquet resultant i els enrotllem. A més, com és habitual, deixem un dia sota una manta per refrescar-nos completament. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Suc de tomàquet amb pebrot dolç per a l’hivern
Molta gent adora la combinació de tomàquets amb pebrots. El suc d’aquestes verdures és inusual i aromàtic. Només s’han d’escollir pebrots vermells i sucosos tomàquets madurs.
Els ingredients indicats a la recepta es calculen per a 3 litres de suc preparat. Per tant, necessitem:
- 4 quilograms de tomàquets;
- 600 grams de pebrot;
- 1 fulla de llorer;
- 3 unitats. picant;
- 3 cullerades. cullerades de sucre granulat;
- 2 cullerades. cullerades de sal de cuina.
Renteu els tomàquets i els pebrots i netegeu-los de llavors i tiges. Passem les verdures per una espremedora i el suc resultant es transfereix a una paella preparada. Ho posem al foc, i posem les espècies preparades (excepte sal i sucre) en una bossa de gasa i ho tirem a una cassola. Per tant, el suc absorbirà completament l’aroma de les espècies i no caldrà agafar res. Després de bullir, afegir sal i sucre, i deixar coure 15 minuts a foc lent. Mentrestant, preparem els bancs. Apaguem l’estufa, tirem la bossa d’espècies i comencem a abocar el suc calent en pots esterilitzats. Mantingueu el suc embolicat en una manta durant 24 hores i després moveu-lo a un magatzem fresc.
Recepta de suc de tomàquet amb api
Si afegiu api al suc, el podeu fer encara més sa i saborós. Per a una preparació tan interessant per a l’hivern, necessitareu:
- 1 kg de tomàquet;
- 3 tiges d'api;
- 1 cullerada de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt.
Assegureu-vos de rentar els tomàquets i tallar les cues. Utilitzem un exprimidor per fer-ne suc.
Aboqueu el líquid en una olla amb esmalt i feu bullir. Afegiu l’api picat grosserament i torneu a bullir. Després, tot això s’ha de ratllar a través d’un colador o picar-lo amb una batedora. Ho tornem a posar al foc i ho apaguem tan bon punt bulli la massa. Aboqueu-los en pots esterilitzats i enrotlleu-los.
Suc de pasta de tomàquet
Aquesta recepta pot ajudar quan no hi ha manera de fer espais en blanc. Només cal adoptar una actitud responsable davant l’elecció de la pasta de tomàquet. Molt sovint es poden trobar additius nocius a la composició d’aquest producte.Per tant, preneu només pasta de tomàquet que contingui només tomàquets, sal i aigua.
Per cuinar necessitem:
- Aigua.
- Pasta de tomàquet.
- Sal i pebre al gust.
Per a 1 litre d’aigua, necessitareu 4 cullerades de pasta de tomàquet. Simplement barregeu-ho tot, afegint espècies al gust. Si aquesta quantitat de pasta de tomàquet us sembla insuficient, podeu afegir-ne més.
Conclusió
Ara hem vist clarament com preparar el suc de tomàquet per a l’hivern. Les opcions de cocció són bastant senzilles, de manera que després de passar una mica de temps, podeu obtenir un producte que serà moltes vegades més saborós i econòmic que el comprat. I el més important, les vitamines i altres elements útils romandran al suc de tomàquet durant l’hivern. Al vídeo es pot veure com es produeix el procés de cocció a la pràctica.
