Contingut
- 1 Com fer un gorloder
- 2 Com cuinar un deliciós gorloder: consells útils per a les mestresses de casa
- 3 Com es fa un tomàquet d'all amb gorloder
- 4 Gorloder per a l'hivern sense esterilitzar
- 5 Recepta de pa de pessic amb rave picant per no fermentar
- 6 Recepta de gorloder sense all (tomàquets i rave picant amb pebre)
- 7 Recepta de Gorlodera de tomàquet d'all i rave picant
- 8 Horlader per a l'hivern sense rave picant
- 9 Gorloder amb alls sense cuinar
- 10 Conclusió
Probablement tothom coneix plantes tan calentes com l'all i el rave picant. Van ser ells els que van formar la base de la gorlodera, ja que un plat amb un nom similar simplement ha de ser picant. Però el gorloder també pot ser picant i fins i tot dolç; tot depèn del tipus de recepta que s’utilitzi per fer-lo. I hi ha moltes receptes de gorloder: al cap i a la fi, és l’anàleg rus de l’adjika abkhasi i del ketchup francès-anglès. No debades se sol anomenar adjika-gorloder o ketchup-gorloder, segons els ingredients que prevalen a la recepta.
Com fer un gorloder
El gorloder en si és molt senzill de preparar. Té dues varietats principals: crua i bullida.
El gorloder cru és molt útil per al cos humà i es prepara simplement triturant i barrejant tots els components necessaris. Al final, s’afegeix sal i espècies al plat i ha de reposar entre hores i diversos dies perquè tots els ingredients es barregin perfectament entre si i es puguin guardar a l’hivern.
Només al cap d’uns dies es col·loca el gorloder en petits pots estèrils perquè pugueu gaudir de la salsa de berenar durant l’hivern. Només cal guardar el gorloder cru sense afegir vinagre a la nevera.
També hi ha receptes per conservar el gorloder durant l’hivern cuinant, a més d’afegir vinagre o oli de gira-sol.
Com cuinar un deliciós gorloder: consells útils per a les mestresses de casa
No en va, els aperitius picants elaborats amb verdures calentes atrauen a les mestresses de casa; al cap i a la fi, no només poden augmentar la gana despertant les papil·les gustatives, sinó que també tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, protegint el cos de diverses infeccions. Però perquè el plat resulti deliciós i es pugui guardar bé a l’hivern, hi ha diversos matisos que poden ajudar a les mestresses de casa novelles.
Selecció i preparació d’ingredients
Els tomàquets són el component més tradicional de les receptes de gorloder, perquè suavitzen el sabor dels condiments, l’enriqueixen amb moltes substàncies útils i li donen un color atractiu. Per tant, el tomàquet gorroder resulta ser molt ric, saborós i aromàtic.
És aconsellable escollir tomàquets de varietats carnoses, ja que una gran quantitat de líquid pot provocar una acidesa del gorloder. No obstant això, si no hi ha molt per triar, en aquest cas part suc de tomàquet quan es trosseja, es retiren els tomàquets per utilitzar-los per a altres usos.
La qualitat del gorloder augmenta notablement si s’utilitza la fruita sense pell. Es pot treure fàcilment dels tomàquets mitjançant la tècnica següent: primer s’aboca les verdures amb aigua bullent durant un parell de minuts i després es traslladen a l’aigua gelada. A continuació, la pell es treu fàcilment.
L’all és un dels ingredients essencials de les receptes per preparar un gorlader per a l’hivern. Per no tenir dificultats a l’hora de pelar l’all, cal desmuntar-lo en dents i remullar-lo durant un parell d’hores amb aigua freda. A continuació, es pot eliminar la pell de forma ràpida i senzilla.Si s'utilitza una gran quantitat d'all segons la recepta, els grans separats es col·loquen en un pot de vidre, es tanquen amb una tapa i el pot es fa agitar vigorosament durant uns minuts. La pell s’esmicola i les llesques pelades s’eliminen del pot.
Si s’utilitza el rave picant a la recepta del gorloder per a l’hivern, és preferible preparar el condiment durant el període tardor-hivern. Ja que són els rizomes excavats després de les gelades els que tenen el màxim poder curatiu, així com un sabor i aroma vigorosos.
Quan s’utilitza pebre picant en una recepta de gorloder per a l’hivern, s’ha de recordar que la punxa principal la contenen les llavors. Per tant, si és important fer l’aperitiu especialment calent, es tritura tot el pebrot. En cas contrari, és millor treure les llavors abans de picar les verdures.
Matisos de fabricació
Per obtenir un puré uniformement de verdures, és habitual que el gorloder utilitzi una gran varietat d’aparells de cuina: un triturador de carn, un processador d’aliments, una batedora, un espremedor. Per descomptat, podeu fer-ho amb un ratllador, però amb un volum important, aquest mètode de triturar verdures serà molt improductiu.
Per protegir encara més les membranes mucoses de la cara de la irritació causada pel rave picant, es col·loca una bossa de plàstic a la sortida del triturador de carn i es lliga fortament al dispositiu. Després de finalitzar el procés de trituració de rave picant de rave picant, la bossa està ben tancada i s’utilitza per afegir a la barreja vegetal la darrera.
El rave picant es pot caracteritzar per fibres dures i gruixudes.
En qualsevol cas, es recomana moldre els rizomes de rave picant, ja que són ells els que més sovint obstrueixen els forats de la picadora de carn o altres dispositius.
L’olor d’all i rave picant s’elimina de la pell de les mans si prèviament es renten amb aigua amb sal. L’addició de qualsevol oli essencial aromàtic a l’aigua serà especialment eficaç.
És la quantitat de rave picant i all afegit a la recepta del gorloder que determina la vida útil del condiment. Tingueu-ho en compte si voleu allargar la vida d’emmagatzematge del gorroder durant l’hivern.
Si feu servir una recepta per cuinar un gorloder amb la cocció, és millor refredar els pots remolins cap per avall sota una manta.
Característiques de l’estalvi de gorlodera
Hi ha diversos trucs sobre com conservar de forma fiable l’aliment de tomàquet sense cuinar durant l’hivern.
- Es talla un cercle de paper perquè quedi ben ajustat sota la tapa. Remull el cercle amb vodka o alcohol, col·loqueu-lo sota la tapa i tapeu el pot amb el gorloder amb la tapa.
- De la mateixa manera, l'interior de la tapa es pot untar simplement amb una gruixuda capa de mostassa.
- Un cop estès el gorloder als pots, queda un petit espai a la part superior, que s’aboca amb diverses cullerades d’oli vegetal.
Com es fa un tomàquet d'all amb gorloder
El tomàquet gorloder per a l'hivern és la recepta més senzilla i tradicional per fer un berenar a casa.
Ingredients:
- 1 kg de tomàquet
- 150 g d'all pelat
- 2 culleradetes sal
- 2 culleradetes Sàhara
- 1 culleradeta pebre negre mòlt
- ½ culleradeta pebrot mòlt roent
El gorloder es prepara segons aquesta recepta de la forma més senzilla possible.
- Totes les verdures pelades es passen per un triturador de carn.
- Afegiu-hi espècies i condiments.
- Remeneu-ho i deixeu-ho coure una estona.
- Es distribueixen en petits pots secs i esterilitzats.
- Guardeu-lo a la nevera o al balcó a l’hivern.
Gorloder per a l'hivern sense esterilitzar
Aquesta recepta del gorloder per a l’hivern té un gust suau, per tant, és més adequada per a la meitat femenina de la humanitat. Però gràcies a la seva rica composició i emmagatzematge a llarg termini, també és popular entre els homes.
Ingredients:
- 3 kg de tomàquets;
- 1 kg de pomes;
- 1 kg de pastanagues;
- 1 kg de pebrot dolç;
- 550 g d'all;
- 5 beines de pebrot picant;
- 50 g de sal;
- 40 g de sucre;
- 30 g de 9% de vinagre;
- 200 g d’oli vegetal refinat.
Preparació:
- Totes les verdures, excepte l'all, es renten i es trossegen en un bol.
- Després es posen al foc, s’escalfa a bullir i es cou a foc moderat durant uns 40 minuts.
- L’escuma resultant s’elimina periòdicament amb una cullera ranurada.
- L’all es trosseja per separat i després del temps especificat s’afegeix a la barreja de verdures bullint juntament amb el sucre i la sal.
- Finalment, afegiu oli i vinagre i torneu a bullir la barreja.
- Es distribueixen en pots estèrils i s’enrotllen per guardar-los a l’hivern.
Recepta de pa de pessic amb rave picant per no fermentar
Afegir el rave picant al gorloder, a més de gust, aroma i salut, proporciona una seguretat addicional de la preparació per a l’hivern. I les pomes aporten un lleuger sabor afruitat al berenar.
Ingredients:
- 3 kg de tomàquets;
- 300 g de rave picant;
- 1,5 kg de pomes;
- 800 g d’all;
- Sal al gust.
Aquesta recepta es pot preparar molt ràpidament:
- És aconsellable treure la pell de les pomes i els tomàquets, tallar-los a trossos, treure el nucli amb les llavors de les pomes.
- Peleu el rave picant i l'all de la pell i la pell gruixuda i espessa.
- Piqueu el rave picant en trossos petits.
- Tritureu-ho tot amb un triturador de carn en la següent seqüència: tomàquets, pomes, alls i últim - rave picant.
- Barregeu tots els components, afegiu sal.
- Insistiu durant mitja hora i torneu-ho a provar.
- Afegiu sucre i més sal si ho desitgeu.
- Si l’aperitiu de seguida no sembla molt picant, no us afineu a afegir all o rave picant; la punxada només es revela al cap d’uns dies.
- Dividiu-los en pots secs i guardeu-los en un lloc fresc.
Recepta de gorloder sense all (tomàquets i rave picant amb pebre)
Si algú es confon amb l’aroma d’all a la gola, hi ha una recepta per fer aquest aperitiu per a l’hivern sense all. A més del rave picant, el pebrot picant dóna una nitidesa a la gola.
Ingredients:
- 3 kg de tomàquets;
- 300 g de rizoma de rave picant;
- 3 beines de pebrot picant;
- 1 kg de pebrot dolç;
- 50 g de sal marina.
Preparació:
- Totes les verdures es netegen de parts innecessàries.
- Tritureu amb un triturador de carn.
- Barregeu-ho junt amb l'addició de sal.
- El futur canalla s’infondrà en un lloc fresc durant diversos dies amb remenades ocasionals.
- Es distribueix en petits pots estèrils i s’emmagatzema en un celler o nevera (es permet l’emmagatzematge al balcó amb congelació a l’hivern).
Recepta de Gorlodera de tomàquet d'all i rave picant
Aquesta recepta per a l’hivern és l’hereu de la famosa salsa tkemali, ja que es prepara amb l’addició de pruna o cirera, però en presència de rave picant.
Ingredients:
- 1 kg de tomàquet;
- 1 kg de prunes o prunes de cirerer vermell;
- 400 g d'all;
- 200 g de rave picant;
- 50 g de sal;
- 100 g de sucre;
- 50 g de vinagre de poma.
Aquesta recepta és fàcil de cuinar i s’acompanya amb kebabs i altres plats de carn.
- Les prunes s’alliberen de les llavors i els tomàquets del lloc de fixació a la tija.
- Es pela el rave picant i es pelen els alls.
- Piqueu les prunes i els tomàquets i poseu-los a la cuina.
- Després de bullir, retireu l’escuma i bulliu la massa de fruites i verdures durant 15 minuts, afegiu-hi sal i sucre.
- Deixeu refredar la barreja, en aquest moment trossegeu els alls amb rave picant.
- Afegiu-los juntament amb vinagre a les prunes i els tomàquets refredats.
- El gorloder es remou i es distribueix en pots estèrils.
- Guardeu-lo en un lloc fresc o al balcó a l’hivern.
Horlader per a l'hivern sense rave picant
Aquesta recepta d’hivern sense rave picant impressiona per la seva facilitat de preparació i el resultat que el resultat és una salsa amb un atractiu aroma d’herbes i espècies. Pel que fa al seu sabor i aroma, s’assembla més al ketchup tradicional.
Ingredients:
- 1 kg de tomàquet;
- 300 g d’all;
- 30 g de sal;
- 30 g de sucre;
- Coriandre, alfàbrega, curri - cullerada seca de la barreja;
- Una mica de negre mòlt i de pimenta;
- 2 estrelles de clavell.
Preparació:
- Amb la recepta es poden utilitzar herbes fresques i seques.
- Si s’utilitzen herbes i espècies en sec, s’hauran de moldre totes abans d’utilitzar-les en un molí de cafè.
- Si s’utilitzen herbes fresques, es picen amb un triturador de carn juntament amb tomàquets i alls.
- Tots els components en estat triturat s’han de barrejar amb l’addició de sal i sucre.
- La barreja s’infusiona durant un parell d’hores, després de la qual es posa en recipients estèrils.
- Guardar a la nevera.
Gorloder amb alls sense cuinar
Gorloder, elaborat per a l’hivern segons aquesta recepta, s’emmagatzema perfectament a causa de l’alt contingut d’all i pebre picant. En lloc de tomàquets, s’utilitzen pebrots dolços, preferiblement de diferents colors, però cal que hi hagi pebre vermell.
Ingredients:
- 1 kg de pebrot;
- 300 g de pebrot picant;
- 300 g d'all pelat;
- Sal al gust.
Cuinar a l'hivern no pot ser més fàcil:
- Pebrots lliures de llavors i cues i alls d’escates.
- Gireu totes les verdures a través d’un molinet de carn.
- Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi sal.
- Disposar en pots, guardar-los en un lloc fresc.
Conclusió
Hi ha moltes receptes per al gorloder per a l’hivern. Fins i tot aquells que no poden tolerar l’all, el tomàquet o el rave picant per diverses raons poden trobar una opció de collita adequada per a ells.
