Contingut
Totes les mestresses de casa volen complaure a la família i sorprendre els convidats servint un aperitiu original a la taula festiva. Una bona solució per a aquells que vulguin diversificar el menú i provar receptes inusuals: prunes en vinagre. Les preparacions casolanes ajudaran no només a preservar el sabor i els beneficis de les fruites, sinó que també complementaran perfectament qualsevol plat de carn, peix i aus de corral.
Com preparar adequadament les prunes de xucrut
Les prunes en vinagre són molt senzilles de preparar. Utilitzant receptes clàssiques, totes les mestresses de casa faran front a aquest procés. I les recomanacions per cuinar us ajudaran a crear una exquisidesa amb un sabor harmoniós i notes aromàtiques:
- Per al decapatge, és millor donar preferència a les varietats tardanes de prunes (grup varietal de prunes hongareses: ordinàries, Azhansk, italianes, així com a Winter i altres).
- Cal triar fruites dures, ja que s’estoven durant el procés de fermentació.
- Per cuinar, no es poden utilitzar fruites danyades, fins i tot un parell de fruites podrides poden espatllar el producte i fer-ne la feina en va. Per tant, cal ordenar els fruits, separant-los madurs, danyats i amb traces de l’activitat de les plagues d’insectes.
- És millor utilitzar barrils de roure com a plats, que s’utilitzen en receptes tradicionals. Donen al producte acabat un aroma únic i fan que el plat sigui saborós i sa. Una alternativa a les tines de roure pot ser una galleda d’esmalt, una paella metàl·lica o envasos normals de vidre de tres litres.
Es considera que la tecnologia per elaborar fruites en vinagre és molt senzilla. Les fruites s’han de col·locar compactament en plats preparats i farcides de salmorra.
Una senzilla recepta de prunes en escabetx
Aquesta és una antiga recepta provada pel temps. Com a resultat, l’aroma agradable i el sabor únic i harmònic de les fruites fermentades delectaran els admiradors més exigents i exigents de les delícies. És important tenir paciència i seguir exactament la recepta.
Ingredients i proporcions:
- 10 kg de prunes;
- 5 litres d’aigua;
- 150 g de sucre;
- 75 g de sal.
Recepta:
- Assecar els fruits ben rentats amb una tovallola. A continuació, poseu la fruita preparada en recipients nets.
- Per preparar salmorra, diluïu el sucre i la sal en aigua i bulliu. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-lo refredar.
- Aboqueu la solució refredada sobre les fruites i cobriu-les amb fulles de grosella.
- Cobriu la part superior amb gasa neta o un tovalló de cotó, poseu-la en una habitació amb una temperatura de 18-20 18С durant 7 dies per a la fermentació.
- Un cop passat el temps, reviseu la fruita i afegiu-hi aigua si cal. Tapar i retirar a un lloc fresc.
La delícia de la pruna estarà llesta en un mes. Cal emmagatzemar aquest producte en un termini màxim de 6 mesos. La salmorra també és apta per al consum, ja que té un color rosat delicat, un extraordinari sabor agredolç i els gasos que en contenen la converteixen en una bona beguda que assoleix perfectament la set.
Prunes en vinagre per a l'hivern en salmorra de mel
Aquesta preparació per a l’hivern us delectarà amb dies freds d’hivern. La mel és capaç de donar a les fruites un sabor i aroma interessants i delicats. A més, aquestes postres augmenten la vitalitat i protegeixen de les malalties, que són tan importants a l’hivern. I la salmorra no només es distingeix pel seu deliciós sabor, sinó que també té un efecte beneficiós en el treball del cor.
Ingredients i proporcions:
- 2 kg de prunes;
- 150 g de mel;
- 25 g de sal;
- 2 litres d’aigua.
Recepta:
- Assecar les fruites rentades i posar-les en un pot net de 3 litres.
- Dissoleu la mel i diluïu la sal en aigua escalfada.
- Aboqueu les fruites amb salmorra refredada, tapeu-les amb una gasa neta.
- Deixeu fermentar 10 dies en un lloc fresc.
- Després de 10 dies, poseu la delícia al celler o a la nevera durant 30 dies.
Al cap d’un mes, quan s’atura el procés de fermentació, es pot servir el producte. Emmagatzemeu aquest menjar en una cambra frigorífica durant uns 5 mesos.
Recepta detallada per cuinar:
Recepta de prunes escabetxades amb mostassa
Una combinació brillant i inesperada de prunes en salmorra amb mostassa. Aquestes fruites són capaces de convertir els plats més habituals en una exquisida delícia.
Ingredients i proporcions:
- 10 kg de prunes;
- 5 litres d’aigua;
- 250 g de sucre;
- 75 g de sal;
- 50 g de fulles de llorer;
- 25 g de mostassa.
Recepta:
- Bullir aigua en una cassola i combinar amb sucre, sal, fulles de llorer i mostassa. Remeneu-ho tot bé, traieu-lo de l'estufa i poseu-lo a refredar.
- Aboqueu la salmorra resultant en un recipient amb fruita i poseu-la en un lloc fresc.
- Les prunes fermentades ja es poden consumir després de 30 dies.
Emmagatzemeu aquest producte a la nevera durant no més de 5 mesos.
Una recepta ràpida de prunes escabetxades amb espècies
La forma més senzilla de fer prunes en vinagre per a l’hivern. Segons la recepta, cal prendre fruites dures i immadures, la delícia resultarà saborosa i aromàtica i pot servir com a aperitiu original per a la taula festiva.
Ingredients i proporcions:
- 2-3 kg de prunes;
- 2,5 litres d’aigua;
- 0,5 l de vinagre al 9%;
- 700 g de sucre;
- 2 cullerades. l. sal;
- espècies (clau d’olor, espècies, canyella).
Recepta:
- Punxar els fruits rentats amb una agulla i posar-los compactament en pots.
- Aboqueu-hi espècies (per 1 litre - 2 grans de cabdells, 1/4 de culleradeta de canyella, 2 pebrots).
- Aboqueu sucre i sal en una cassola amb aigua. Feu bullir el contingut. Apagueu el foc, afegiu vinagre i barregeu-ho bé. Deixeu refredar la salmorra resultant.
- Aboqueu les prunes amb salmorra i tanqueu els pots amb tapes de plàstic o metall i poseu-les al celler durant 3-4 setmanes.
Conclusió
Les prunes en vinagre són cada vegada més populars. El procés de cocció és senzill i no triga molt de temps. I si es compleixen certes condicions, les fruites afectaran a tots els gourmet amb les seves propietats gustatives, la seva naturalitat absoluta i, sens dubte, es convertiran en una delícia preferida de tota la família.
