Contingut
La "sogra" se sol anomenar aperitius, amanides i preparats per a l'hivern, per a la preparació dels quals cal tallar les verdures a rodanxes longitudinals, la seva forma és una mica semblant a una llengua.
Un altre requisit important: les receptes de la "llengua de la sogra" inclouen l'addició de pebrot picant, all i altres espècies que donen una espècie al plat. Aquesta preparació consisteix principalment en verdures: albergínies, carbassons o cogombres. Normalment els ingredients es tallen en tires llargues, però de vegades hi ha receptes que impliquen trituració fina. Podeu tancar la "llengua de la sogra per a l'hivern", sovint aquest plat es prepara en forma d'amanida de temporada, també es pot utilitzar com a simple aperitiu ràpid.
Aquest article conté les receptes més interessants de "Sogra" per a l'hivern amb fotos i tecnologia de cuina.
Amanida de llengua de sogra amb albergínia
La recepta clàssica per fer l’amanida de la "llengua de la sogra" per a l'hivern implica l'ús d'albergínies. No obstant això, això està lluny de ser l'únic ingredient; hi ha diversos ingredients més a la recepta:
- 2 kg d'albergínia;
- 5 tomàquets grans;
- 5 pebrots;
- 2 caps d'all;
- 2 beines petites de pebrot picant;
- 0,5 tasses de sucre;
- una cullerada de sal;
- una pila d’oli de gira-sol;
- un got de vinagre (9%).
Els de color blau cal tallar-los en tires estretes i llargues, salar-los i deixar-los mitja hora o una hora. La resta de verdures s’ha de picar amb un moledor de carn, a aquesta massa s’hi ha d’afegir sal, vinagre i oli de gira-sol.
Les albergínies assentades s’aboquen amb una barreja de verdures picades, es barreja la massa resultant i es posa al foc. Després de bullir, l’amanida s’ha de guisar almenys mitja hora (cal coure la "llengua de la sogra" a foc molt baix).
Després de cuinar, el "llenguatge de la sogra" es distribueix en pots estèrils i s'enrotlla ràpidament amb tapes, sense permetre que l'amanida es refredi. És millor girar els pots a la tapa i embolicar-los en una manta tèbia.
Llengua de la sogra per a l'hivern a partir d'albergínies ben picades
No totes les receptes d’aquest plat impliquen un gran tall de verdures en trossos oblongs. També hi ha amanides picades finament, a continuació es presenta una d’aquestes receptes no estàndard.
La preparació de la "llengua de la sogra" per a l'hivern comença amb la preparació de tots els ingredients:
- 3 quilograms d’albergínies de mida mitjana;
- un quilogram de pebrot;
- dues beines de pebrot picant;
- un parell de caps d'all;
- 0,7 litres de pasta de tomàquet;
- 200 grams de sucre;
- 200 ml d’oli de gira-sol;
- 2 cullerades de sal;
- cullera d’essència de vinagre (70 per cent).
Cal preparar el "llenguatge de la sogra" en la següent seqüència:
- Talleu les albergínies a daus grans.
- Talleu els pebrots i les beines de pebrot picant a daus una mica més petits.
- Aboqueu totes les verdures en un bol comú, afegiu-hi la resta d’ingredients, deixant només l’essència de vinagre.
- Bullir l'amanida a foc lent durant aproximadament mitja hora, sense oblidar de remenar constantment.
- Afegiu vinagre a la "llengua de la sogra" gairebé acabada i barregeu bé l'amanida.
Queda posar el berenar en pots esterilitzats i enrotllar-los amb tapes.
Amanida "llengua de la sogra" per a l'hivern a partir de carbassó
Com ja s'ha esmentat, la "llengua de la sogra" es pot preparar no només a partir de blaves, sovint el carbassó actua com a ingredient principal. Aquesta verdura és més tendra, no té pell dura i llavors dures, l’amanida del carbassó és més suau i uniforme.
Penseu en la tecnologia de cocció d'aquesta amanida d'hivern pas a pas amb fotos:
- El mig got de pasta de tomàquet s’ha de diluir amb aigua bullida (en la quantitat de mig got) i portar a ebullició la barreja resultant.
- Dues beines de pebrots amargs i dolços s’han de picar amb un ganivet.
- El cap d’all es passa per una premsa o es trosseja molt fi amb un ganivet.
- Cal tallar un quilogram de carbassó jove en "llengües" llargues i estretes.
- Bulliu la salsa de tomàquet, afegiu-hi tots els ingredients picats i trossejats, dues cullerades de sal, mig got de sucre, una mica d’oli vegetal. Cuini "la llengua de la sogra" a foc lent durant mitja hora.
- Al final de la preparació, afegiu una cullerada de vinagre a l’amanida, barregeu i poseu la "llengua de la sogra" en pots esterilitzats.
Com cuinar la "llengua de la sogra" a partir de cogombres
Hi ha una recepta encara més inusual d’aquest aperitiu, que utilitza cogombres. Per a la "llengua de la sogra" cal prendre cogombres grans perquè no es estovin massa després de cuinar-los.
Necessitareu els ingredients següents:
- cogombres - 3 quilograms;
- tomàquets: 1,5 quilograms;
- Pebrot búlgar - 4 peces;
- pebrot picant - 1 beina;
- all - 2 caps;
- sal - 2 cullerades soperes;
- sucre: mig got;
- oli de gira-sol: un got;
- vinagre: una pila (100 grams).
Per preparar aquesta "llengua de la sogra", els cogombres no es tallen en tires, sinó en cercles. El gruix de les peces no hauria de ser massa gran, però tampoc no s’haurien de fer primes. De forma òptima, feu cercles de 0,5-0,8 cm de gruix.
Els pebrots búlgars i picants, els alls i els tomàquets s’han de picar amb un molinet de carn (es pot utilitzar una batedora). Totes les verdures, les espècies es posen en un cassó gran o un bol d’esmalt, l’amanida es barreja a fons.
Bullir la "llengua de la sogra" a foc lent durant 20-25 minuts. Després, s’afegeix vinagre al berenar, es barreja i es bull durant 5 minuts més. Ara "Llengua" es pot enrotllar en pots estèrils.
Aperitiu d’albergínies i pastanagues
La recepta estàndard de la "llengua" picant es pot diversificar lleugerament afegint un producte com les pastanagues. Això farà que l’aperitiu sigui encara més satisfactori, li donarà dolçor, juntament amb pebre picant, el sabor és força picant.
Heu de cuinar aquest plat a partir dels productes següents:
- albergínies joves: 3 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- pebrot - 1 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- all - uns quants grans;
- oli de gira-sol - 200 ml;
- sucre granulat: un got;
- sal - 2 cullerades soperes;
- vinagre: un got.
Cal tallar les blaves en vuit trossos al llarg. Els pebrots, els alls, les pastanagues i els tomàquets es trossegen amb un molinet de carn o una batedora. El julivert es pica finament amb un ganivet.
Tots els productes es barregen en un bol gran i es posen al foc, també s’hi afegeixen oli, sal i sucre. Després de bullir, no heu de coure més d’un quart d’hora, després afegiu-hi verdures i vinagre a la “llengua” i, a continuació, feu-los coure cinc minuts més.
Queda disposar el berenar en pots nets i enrotllar-los amb tapes estèrils.
Totes les receptes es presenten amb una foto, són clares i senzilles. I El més important és que els ingredients per a "La llengua de la sogra" estan absolutament disponibles, els podeu trobar al jardí o comprar-los per un cèntim al mercat local.
Cuina amb plaer i gaudeix del sabor picant d’aquesta amanida picant!
