Que difícil de vegades és triar l’opció correcta entre l’enorme nombre de receptes que es presenten al llibre de cuina, quan es vol fer alguna cosa saborosa, original i fàcil de fer alhora.
Amanida "llengua de la sogra»El carbassó per a l’hivern pertany només a una categoria similar de preparats. Si proveu accidentalment aquest plat amb amics o coneguts, segur que voldreu repetir-lo. La millor notícia és que no és gens difícil i fins i tot un especialista culinari novell pot fer front a la preparació d’aquest deliciós berenar. A més, l'article discutirà detalladament el procés d'elaboració d'una amanida "llengua de la sogra" a partir del carbassó amb instruccions pas a pas.
Algunes persones tenen una pregunta natural sobre l’origen d’un nom tan original per a l’amanida. Tot i això, és fàcil endevinar que les rodanxes en què es tallen els carbassons s’assemblen a una llengua. Doncs bé, l’adjectiu de forma lúdica reflecteix la nitidesa del berenar ofert. No obstant això, hi ha moltes receptes per interpretar la "sogra", perquè aquesta amanida és tan aficionada a moltes que les mestresses de casa experimenten amb ella d'una manera bastant gratuïta, modificant fàcilment la quantitat d'ingredients. Per tant, la picor de l’amanida de la "llengua de la sogra" es pot reduir o augmentar segons els gustos de la persona que la prepara.
La composició principal de productes per a la llengua de la sogra
Entre les moltes receptes per elaborar amanides de "llengua de la sogra" a partir de carbassó, la composició dels productes que s'utilitzen normalment no es modifica.
A continuació es mostra la recepta més clàssica d’aquesta amanida “llengua de la sogra” de carbassó per a l’hivern amb fotos detallades que il·lustren el procés de fabricació.
Per tant, per fer aquesta amanida de carbassó cal prendre:
- Carbassó pròpiament dit: 2 kg;
- Tomàquets - 2 kg;
- Pebre dolç - 3-4 trossos;
- All fresc: un cap de mida mitjana;
- Pebre picant - 1-2 beines petites;
- Oli vegetal refinat, més sovint oli de gira-sol, 150-200 ml;
- Vinagre de taula 9% - 70 ml (el vi natural donarà a l'amanida un sabor més delicat - 100 ml);
- Sucre granulat: 50 g;
- Qualsevol sal, però no iodada: 50-60 g.
Saladbviament, aquesta amanida de carbassó és especialment deliciosa amb tomàquets. Però pot ser que decidiu cuinar aquest plat durant la temporada en què encara no hi hagi abundants tomàquets sucosos i madurs. En aquest cas, sovint s’utilitza pasta de tomàquet ja feta en lloc de tomàquets. Curiosament, alguns fins i tot prefereixen una amanida de carbassó amb pasta de tomàquet en lloc de tomàquets frescos. A més de la pasta, també podeu utilitzar suc de tomàquet ja fet.
Per preparar l'amanida de "llengua de la sogra" segons la recepta anterior, cal prendre 500 g de pasta de tomàquet per diluir-la amb un litre d'aigua abans del tractament tèrmic. Necessitareu 1,8-2 litres de suc de tomàquet per a una recepta d’amanida.
Gairebé qualsevol carbassó farà, excepte els molt madurs. Els joves es poden utilitzar sencers i tallar-los millor a través de rodones oblongues.
Es recomana treure la pela del carbassó més madur, així com de totes les llavors amb una part interior lenta. Només s’han d’utilitzar les parts més dures de la carbassa per a l’amanida.
Els carbassons d’una mida relativament gran es tallen primer en diverses parts transversals i, a continuació, es tallen cada part longitudinalment en rodanxes, de com a mínim 1 cm de gruix.
Els tomàquets per a l’amanida de carbassó de “llengua de la sogra” són millors per prendre madurs i sucosos. Dures i immadures no funcionaran. Però alguns tomàquets madurs i de forma irregular són perfectes, ja que encara es trituraran per fer una salsa.
El mateix passa amb el pebrot dolç, fins i tot amb fruites deformades, però sempre madures, per preparar l’amanida de la "llengua de la sogra".
Passos de cocció
Per tant, si no sabeu preparar una amanida "llengua de la sogra" amb carbassó, les instruccions següents us ajudaran en aquest interessant assumpte.
Al primer pas, els carbassons es pelen i es tallen a rodanxes adequades, per tant, podem dir que ja heu passat aquesta etapa.
El segon pas és fer front als tomàquets. Si els tomàquets són massa densos o simplement et molesten, es pot treure fàcilment. Per fer-ho, prepareu dos bols d’aigua: poseu-ne un al foc i feu bullir, deixeu l’altre fred. Mentre l’aigua bull, fes una incisió en forma de creu als tomàquets de la part oposada a la cua. Tirar al seu torn els tomàquets en aigua bullent i treure'ls immediatament amb una cullera ranurada i posar-los en aigua freda. Després d’aquesta operació, de vegades la pell es rellisca sola o cal ajudar-la una mica. A continuació, talleu els tomàquets en 2-4 trossos, mentre traieu, si cal, totes les zones problemàtiques. Fregueu els tomàquets a través d’un molinet de carn i col·loqueu la massa fragant resultant en una cassola amb un fons espès a foc mitjà.
El següent pas per fer una amanida és abordar els pebrots: dolços i picants. Del dolç, netegeu tota la part interior amb llavors i mampares i talleu-les a trossos de mida convenient. El mateix es fa amb els pebrots picants.
El següent pas és picar els dos tipus de pebrots i unir-los als tomàquets picats. Quan la barreja de tomàquet i pebrot bulli, coeu-la durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant.
Al cap de 10 minuts, afegiu sal, sucre i mantega a la paella i, a continuació, afegiu-hi el carbassó esperant al seu temps. Feu-ho bullir, remenant suaument les rodanxes de carbassó perquè no es desfacin.
La següent etapa és la més important per preparar l’amanida de "llengua de la sogra" a partir de carbassó. Perquè us heu d’assegurar que aquests últims tinguin temps de cuinar, és a dir, que siguin més aviat tous, però no suficient per convertir-se en puré. Aproximadament, això hauria de passar en 20-30 minuts, però en cada cas tot és individual i depèn de la varietat i l'edat del carbassó. Fins i tot en una recepta amb una foto, no sempre és possible mostrar amb exactitud l’estat de les rodanxes de carbassó a l’amanida. Normalment, això comporta experiència, així que no us desanimeu si la primera vegada que no porteu el carbassó a la condició desitjada i esteu cuinat massa. Sens dubte, això no afectarà el sabor de l’amanida.
Uns minuts abans que el carbassó estigui a punt, afegiu-hi all i vinagre picats en una premsa d’all a la paella. Espereu que bulli la barreja i traieu-la del foc. L'amanida de llengua de la sogra està a punt per menjar. Però, tot i així, s’ha de remuntar a l’hivern.
Al mateix temps que observeu el comportament de les llengües de carbassó a la paella amb un ull, comenceu a rentar i esterilitzar els pots i les tapes. Per a la preparació de l’amanida d’hivern, cal fer-ho. Cada mestressa de casa tria la seva manera d’esterilitzar les llaunes.
Per fer-ho, n’hi ha prou amb abocar una mica d’aigua a cada pot perquè no rebenti i posar-lo al mode màxim durant 5-10 minuts, en funció de la mida del pot.
Com que, segons aquesta recepta, l’amanida es prepara sense esterilitzar, és molt important esterilitzar bé els pots i les tapes i, després, posar el berenar acabat calent en pots calents.Les tapes es poden utilitzar tant de metall normal com amb rosques, el més important és esterilitzar-les durant almenys 5 minuts.
Al final, només queda capgirar els pots d’amanida i embolicar-los.
Intenteu fer una amanida "llengua de la sogra" segons aquesta recepta i, si seguiu totes les recomanacions, obtindreu un toc original i deliciós per a l'hivern.
