Contingut
El caviar d’albergínia casolà s’afegeix als plats principals i és un component dels entrepans. Per preparar-lo, necessitareu un recipient de ferro colat o d’acer amb parets gruixudes. Simplifica molt el procés d’utilitzar un forn o una cuina múltiple.
El contingut calòric del caviar d’albergínia és de 65-89 kcal per cada 100 g de producte, que depèn en gran mesura dels ingredients. Segons la recepta, s’afegeixen al caviar pebre, pastanagues, cebes, tomàquets, bolets.
Característiques de la cuina
Resulta especialment saborós caviar d'albergínia a casa, si es compleixen les regles següents:
- quan s’utilitzen tomàquets, l’aperitiu adquireix un gust agre;
- a causa del pebre, les pastanagues i les cebes, el caviar es torna més dolç;
- el plat es fa especialment perfumat després d'afegir espècies i herbes;
- es recomana tallar les verdures a daus, i després l’aperitiu serà el més deliciós;
- pel seu baix contingut calòric, el caviar d’albergínies s’inclou al menú de la dieta;
- les albergínies contenen fibra i potassi, de manera que ajuden a la digestió;
- per a la conserva, cal preparar pots, que s’han d’esterilitzar;
- el vinagre s’afegeix als preparats d’hivern per allargar el temps d’emmagatzematge.
Caviar clàssic
El caviar d’albergínia tradicional per a l’hivern es prepara segons la recepta següent:
- Albergínies (10 unitats.) Talleu-les a daus i cobriu-les amb sal. En aquest estat, les verdures es deixen mitja hora perquè surti el suc. Això eliminarà l’amargor que sovint hi ha en aquestes verdures.
- Després d’un període de temps especificat, les verdures es renten amb aigua corrent.
- Els pebrots (5 unitats.) Es tallen a trossos, s’eliminen les llavors i les tiges.
- Els tomàquets (1 kg) i les cebes (5 peces) es tallen en anelles.
- A continuació, heu de pelar les pastanagues (5 unitats), que es ratllen.
- La ceba es fregeix en una paella amb oli vegetal fins que quedi transparent.
- La resta de verdures s’afegeixen a la ceba i s’estofen durant mitja hora. Remeneu la barreja de verdures constantment.
- El darrer pas després de treure la massa vegetal del foc és afegir sal i pebre negre sec.
- El berenar acabat es distribueix als bancs.
Caviar de forn
L’ús del forn simplificarà molt el procés de cocció del caviar:
- Les albergínies (1 kg) s’han de rentar i assecar bé amb una tovallola. Després es greixen amb oli vegetal i s’estenen sobre una plata de forn. Preescalfeu el forn a 190 graus i col·loqueu-hi un paper de forn.
- Les verdures es couen durant mitja hora, donant-los la volta diverses vegades.
- Les verdures cuites es refreden i es pelen. Després se’ls posa opressió per eliminar el suc amarg.
- Els tomàquets (0,8 kg) es pelen i es tallen en diversos trossos. Després cal picar-los amb un ganivet o amb una batedora.
- Les albergínies també s’han de tallar a trossets.
- A continuació, trossegeu finament una ceba i 2-3 grans d'all.
- Els components resultants es barregen, s’afegeix sal i pebre al gust.
- El caviar d’albergínies preparat es pot enrotllar en pots esterilitzats.
Caviar de forn amb pebre
Al forn, podeu coure no només les albergínies, sinó també els pebrots. Com es cuina un aperitiu amb aquestes verdures, es mostra la recepta següent:
- Les albergínies (1,2 kg) es col·loquen sobre una placa de forn i es foraden en diversos llocs amb una forquilla. A continuació, es posa la planxa al forn al forn. Per evitar la crema, les verdures es donen periòdicament.
- Feu el mateix amb els pebrots dolços (3 unitats). Trigarà menys temps a processar-los.
- Els tomàquets (3 unitats.) I les albergínies es pelen i després es tallen les verdures a daus.
- Traieu les tiges i les llavors dels pebrots i, a continuació, talleu-los a daus.
- Tots els components preparats es barregen en un recipient, s’hi afegeixen alls picats (2 grans), vinagre (2 cullerades) i oli de gira-sol (5 cullerades). Si necessiteu un refrigeri més dolç, afegiu-hi sucre (0,5 culleradetes).
- El caviar llest es col·loca a la nevera durant diverses hores perquè es infongui.
Caviar amb bolets
Amb l’ajut de bolets, l’aperitiu no només es fa saborós, sinó també satisfactori. La recepta per a la seva preparació inclou els següents passos:
- Les albergínies (3 peces) es tallen en dues parts, els pebrots, en quatre parts. Poseu les verdures sobre una plata de forn, poseu-hi alls per sobre (10 grans).
- Introduïu la safata de forn al forn durant 25 minuts.
- Durant aquest temps, talleu una ceba a tires, ratlleu dues pastanagues.
- Les cebes i les pastanagues es fregeixen en una paella amb l’addició d’oli de gira-sol.
- Els tomàquets es submergeixen en aigua bullint durant uns minuts i, a continuació, cal eliminar-los la pell i tallar la polpa a daus.
- S’afegeixen tomàquets a la paella, on es fregeixen pastanagues i cebes.
- Xampinyons (10 unitats) o altres bolets es tallen a daus i es fregeixen per separat en oli de gira-sol.
- Poseu els tomàquets, les pastanagues, les cebes, els bolets en una paella a part i poseu les verdures a coure durant 5-7 minuts. La barreja s’ha de remenar constantment.
- Traieu les albergínies i els pebrots del forn i deixeu-los refredar. La carn de les verdures es talla a daus, després es trosseja l’all. Els components resultants s’afegeixen a la massa vegetal en una cassola.
- Les verdures s’han de guisar 20 minuts més.
- Uns minuts abans de la preparació, les herbes, les espècies i la sal es col·loquen a la massa vegetal.
Caviar amb julivert
Quan s’utilitza julivert, els plats adquireixen un gust especial. A la recepta es detalla com fer aquest caviar:
- Primer cal preparar l’oli de julivert, que donarà a l’albergínia un gust inusual. Això requerirà 5 branques d’aquest verd, 1 gra d’all i 3 cullerades. l. oli d’oliva, sal i pebre negre al gust.
- La barreja resultant es posa a la batedora i es trosseja. A continuació, afegiu-hi 3 cullerades més. l. oli i barrejar bé.
- Les albergínies (2 unitats) es tallen en dues parts, després de les quals es fan talls horitzontals i verticals a la polpa.
- Col·loqueu les meitats de les verdures sobre una plata de forn i unteu la polpa amb oli de julivert.
- Les verdures preparades es couen durant mitja hora a 200 graus.
- Els tomàquets (2 unitats) es pelen i es tallen a daus.
- Les albergínies acabades es refreden i després es pelen.
- La polpa resultant es trosseja finament.
- A més, haureu de picar finament 5 branquetes de julivert més.
- Barregeu les albergínies i els tomàquets, afegiu julivert, sal, sucre, pebre negre, oli d’oliva i suc de llimona.
Caviar a la cuina lenta
Una altra manera de simplificar el procés de preparació del caviar és utilitzar un multicooker.
- Albergínies per un import de 5 unitats. talleu-ho a daus i poseu-lo en un recipient. Si feu servir verdures madures, primer les heu de pelar. S'aboca el recipient amb aigua perquè cobreixi completament les verdures, s'hi afegeix sal i es col·loqui una càrrega al damunt.
- Es pela dues cebes i es trosseja finament. També cal pelar dues pastanagues i ratllar-les.
- El multicooker està engegat al mode "Fregir" i s'aboca oli vegetal.
- Primer, les cebes es fregeixen fins que estiguin daurades i després s’afegeixen les pastanagues.
- Els pebrots (5 unitats) es tallen a trossos, traient les tiges i les llavors i es col·loquen en una olla lenta.
- Els tomàquets (4 unitats) es col·loquen en aigua bullent, es retira la pell i es trosseja la polpa.
- A la massa vegetal s’afegeixen pebrots picats.
- S'aboca aigua del recipient amb albergínia, després les verdures s'envien al multicooker.
- Al cap de 5 minuts, afegiu-hi els tomàquets.
- El següent pas és afegir espècies i alls. En primer lloc, haureu de picar l’all bé o passar-lo per una premsa d’alls.
- En una olla de cocció lenta, activeu el mode "Estofat" i deixeu la barreja de verdures durant 50 minuts.
- L’aperitiu preparat es posa als pots.
Conclusió
El caviar d’albergínia casolà s’elabora amb verdures de temporada cuites. L’ús d’un forn o multicooker ajuda a simplificar aquest procés. El caviar d’albergínies té un baix contingut calòric i és una addició versàtil a diversos plats.
Entrades recomanades
