Contingut
És molt bo obrir un pot de verdures els dies d’hivern i gaudir del gust de l’estiu, prendre una dosi de vitamines i menjar un deliciós menjar. Un dels meus aperitius en conserva preferits és caviar d'albergínia... Hi ha moltes receptes de caviar d’albergínia: es cuina amb diferents verdures i fins i tot amb fruites, per cuinar, s’utilitzen ingredients tant crus com fregits, bullits o al forn, i es pot utilitzar absolutament qualsevol verdura, arrel i espècia com a condiments i espècies.
L’article d’avui tractarà sobre com cuinar caviar d’albergínies i fer espais en blanc de caviar d’albergínia per a l’hivern. A continuació es mostren les millors receptes amb fotos i tecnologia de cuina detallada. És només un delicte no preparar almenys un pot d’un aperitiu perfumat!
La recepta de caviar d’albergínia més fàcil per a l’hivern
Aquesta recepta s’utilitza millor com a aperitiu més que com a guarnició o plat independent. El caviar resulta força picant i picant, és bo menjar-lo amb pa negre i fins i tot amb un got de beguda forta.
Per preparar caviar d’albergínies, necessitareu els productes següents:
- directament albergínies per tres quilograms;
- un quilo i mig de tomàquet madur;
- dos pebrots picants;
- dos caps d'all;
- 1,5 cullerades de sal;
- 1,5 tasses de sucre granulat
- un got de vinagre (9%);
- 2 tasses d’oli de gira-sol;
- 12-15 fulles de llorer.
El caviar d'albergínia es prepara per a l'hivern així:
- Tots els productes es renten a fons.
- Les blaves es tallen a daus petits (cal picar les albergínies el més dur possible).
- Ara cal tallar els blaus tallats i deixar-los durant diverses hores perquè l’amargor se’n vagi.
- Peleu els tomàquets. La millor manera és submergir els tomàquets en aigua bullent durant uns segons. Prèviament, es feia una incisió a cada tomàquet de manera transversal, de manera que la pell s’elimina molt fàcilment.
- Els tomàquets, els pebrots picants i els alls s’han de girar a través d’un molinet de carn.
- La massa triturada es posa en una paella gran d’esmalt, on es barreja amb totes les espècies.
- Bullir una mica la barreja de tomàquet, remenant regularment amb una cullera de fusta. El temps òptim és de 15 minuts.
- Les albergínies que han deixat el suc s’afegeixen als tomàquets bullents i es couen amb ells a foc lent i sense deixar de remenar durant 15-20 minuts més.
- Durant aquest temps, podeu rentar i esterilitzar els pots d’albergínia. Les tapes també han de ser estèrils.
- El caviar encara calent es col·loca en pots nets, que es tanquen immediatament.
El primer dia, el caviar d’albergínia s’emmagatzema millor en pots invertits, coberts amb mantes càlides. L’endemà podeu portar els pots de salsa d’albergínia al soterrani o posar-los en un armari fosc.
La recepta clàssica de caviar d’albergínia
Una característica distintiva d’aquesta recepta és que no hi ha conservants com el vinagre entre els ingredients. A molts no els agrada l’acidesa, però per a alguns el vinagre està completament contraindicat; aleshores aquest plat és correcte.
La llista de productes necessaris per al caviar és força curta:
- un quilogram de blau de mida mitjana;
- dues pastanagues mitjanes;
- dues cebes;
- tres pebrots;
- una cullerada de sal;
- una pila d’oli de gira-sol refinat.
Cal coure les albergínies en la següent seqüència:
- Renteu els blaus i peleu-los.
- Talleu les albergínies a daus petits.
- Fregiu els blaus en una paella amb l'addició d'oli vegetal.
- Totes les verdures també es renten, es pelen i es pelen.
- Ratlleu les pastanagues, talleu el pebrot a daus, talleu la ceba el més finament possible.
- Cal fregir cada ingredient per separat de la resta.
- Després de fregir-les, s’aboquen totes les verdures en un cassó gran, on es barregen i se salen.
- Ara la característica principal d’aquesta recepta de caviar és que la barreja de verdures es posa al forn i es cou al forn durant 20-30 minuts.
- El caviar calent es col·loca en pots estèrils i, a més, s’esterilitza, només després es poden enrotllar els pots.
Caviar d'albergínia per a l'hivern amb l'addició de prunes
Probablement a totes les mestresses de casa se’ls va visitar el pensament: “Cuino el mateix cada any, però vull varietat”. Podeu diluir les monòtones receptes de caviar d’albergínia afegint el sabor picant de fruites o baies. S’obté una combinació molt exitosa quan s’afegeixen sucoses prunes a les verdures: el plat surt picant, amb acidesa i l’aroma d’una bona salsa.
Cuinar aquest caviar no és difícil, els ingredients són els més habituals:
- 1 quilogram d'albergínies petites;
- 0,5 kg de prunes madures;
- 0,5 quilograms de tomàquet;
- 3 trossos de pebrot;
- dues cebes mitjanes;
- uns grans d’all d’estiu;
- una pila d’oli vegetal;
- una cullerada de vinagre de sidra de poma (o normal);
- un got de sucre granulat;
- una cullerada de sal;
- un terç d’una culleradeta de pebre negre mòlt.
Cuinar caviar amb una descripció pas a pas del procés:
- Els de color blau s’han de rentar i tallar-ne les tiges.
- Talleu cada albergínia longitudinalment en diversos plats (el gruix de cada capa és d’uns 1,5 cm).
- Disposar les albergínies sobre un full greixat i posar-les al forn. Cada plat s’ha d’escampar una mica amb oli de gira-sol i sal.
- La resta de verdures es presenten al segon full. No s’han de tallar, n’hi ha prou amb rentar-les bé. Aquí també es col·loquen prunes. Tots els productes s’escampen amb oli i se salen.
- Les dues fulles es posen al forn al mateix temps, les verdures es couen fins que siguin cuites.
- Quan els productes s’han refredat, es netegen i s’eliminen els ossos de les prunes. Tots els ingredients es picen amb un molinet de carn.
- La composició triturada es posa en una cassola, es barreja amb espècies i es bull durant 15-20 minuts.
- Afegiu vinagre un parell de minuts abans de coure-ho.
- El caviar preparat es col·loca en pots estèrils i s’enrotlla o es tanca amb tapes segellades.
Recepta de caviar d'albergínia amb pomes amb foto
Si el caviar de prunes sembla massa exòtic, farem la recepta més tradicional i afegirem pomes a l’albergínia. Les pomes de varietats agredolces són les més adequades per a aquests propòsits, donaran al plat el regust àcid desitjat.
Cuinar aquest caviar d’albergínia és encara més fàcil que l’anterior. Només necessiteu uns quants ingredients:
- 1 kg d'albergínies petites joves;
- 2-3 pomes mitjanes;
- 2 cebes petites;
- 2 cullerades d'oli refinat;
- una culleradeta de vinagre;
- una cullerada de sucre;
- un terç d’una culleradeta de pebre negre mòlt (menys possible).
El principi de preparar un berenar d’hivern és molt senzill:
- Tots els productes són rentables.
- L’albergínia es cou al forn, però no de la mateixa manera que a la recepta de prunes. Aquí les blaves haurien d’estar senceres, només es tallarà la tija.
- A continuació, espremeu el suc dels blaus refredats.
- Talleu les albergínies per la meitat. La polpa es selecciona amb una cullera.
- Aquesta polpa es trosseja amb un ganivet (si cal) i s’estén en una paella, on es fregeix lleugerament.
- Peleu i talleu la ceba a daus fins, també fregiu-la amb oli.
- Les pomes rentades i pelades es freguen sobre un ratllador gruixut.
- Tots els components es posen en un bol d’esmalt i es barregen, també s’hi afegeixen espècies.
- El caviar s’ha de bullir durant no més de 15 minuts, després d’haver-lo enrotllat immediatament en pots estèrils.
En aquest plat, les albergínies no es cremaran, la temperatura serà més uniforme, cosa que permetrà que les verdures es cuinin lentament. El més important és que el recipient no és d’alumini i que el plat no està saturat de gust i olor metàl·lics.
Caviar d'albergínia i carbassó
No tothom estima el caviar de carbassó, però aquesta verdura és molt útil, a més, el carbassó és un producte dietètic recomanat per a gent gran, al·lèrgics i nens. Podeu millorar significativament el gust del carbassó afegint albergínies al caviar.
Per a aquest caviar, es necessiten els components següents:
- 1 kg de blau;
- 1 kg de carbassó de mida mitjana;
- 0,5-0,6 kg de tomàquets;
- 4-5 cebes;
- oli, sal i pebre negre al gust.
Heu de coure el plat en la següent seqüència:
- Renteu les verdures.
- Talleu el blau i el carbassó a cercles gruixuts (1,5-2 cm).
- Fregiu les peces a foc mig.
- Talleu el menjar refredat a daus petits.
- Talleu la ceba a trossos petits, traieu la pell del tomàquet i talleu-la també. Fregiu aquests ingredients per separat en oli de gira-sol.
- Totes les verdures són barrejades, pebre i salades. El caviar ha de bullir almenys cinc minuts.
- El caviar es posa en pots i esterilitzat junt amb el recipient.
Sens dubte, el caviar d’albergínies val la pena provar de fer almenys una d’aquestes receptes. Podeu menjar caviar com a plat independent, fer-lo servir com a plat secundari, substituir la carn durant el dejuni o els dies de dejuni, tractar els hostes inesperats servint-lo com a berenar.
Si experimenteu, totes les mestresses de casa trobaran la seva recepta preferida de caviar d’albergínia.
