Contingut
La cuina tradicional russa inclou la preparació de diversos aperitius per guardar-los a llarg termini. Això es deu a les peculiaritats del clima. Què bonic és obrir un pot amb espais en blanc a l’hivern, que serà un complement útil al menú d’hivern.
El caviar d’albergínies té una sòlida trajectòria. Conegut com a plat culinari des del segle XVII. Preparat a partir dels productes més assequibles. Conserva moltes vitamines i elements útils.
Receptes: deliciós caviar d'albergínia per a l'hivern
Hi ha moltes receptes de caviar. Segons els ingredients, pot ser picant, aromàtic, tendre i sucós. I el caviar d’albergínies més deliciós, per descomptat, cuinat amb les vostres pròpies mans.
Recepta 1
Components:
- Albergínia - 1 kg;
- Tomàquets - 1 kg;
- Pebre dolç - 0,5 kg;
- Pebre amarg al gust;
- Cebes - 2 unitats;
- Pastanagues: 2 peces;
- Sal de taula - 1 cda. l.
Opció de cuina:
- Els tomàquets es renten, es tallen a trossos petits. Primer, s’han de pelar els tomàquets posant-los en aigua bullent i després en aigua freda durant 30 segons. La massa aixafada es posa en un bol separat i es bull fins que s’espesseixi: un quart d’hora.
- Les albergínies es renten, es tallen a trossets.
- Les cebes també es trossegen i es salten en oli vegetal.
-
Les pastanagues es renten i es tallen a trossets.
- Els pebrots búlgars i picants es renten, s’alliberen de les llavors, es tallen finament. Si voleu obtenir caviar d’albergínia picant, heu de deixar les llavors de pebrot picant.
- Les pastanagues, els pebrots, les albergínies, els tomàquets preparats es combinen i es bullen durant un quart d’hora.
- A continuació, afegiu-hi la ceba saltejada preparada, sal i deixeu-ho coure 30 minuts més.
- Mentre el caviar bull, es preparen pots. S’han de rentar i esterilitzar a fons de qualsevol manera.
- El caviar ja preparat calent es posa en pots i s’escalfa en un recipient amb aigua bullint (15 minuts), després es tanca i s’embolica en una manta fins que es refredi.
Una deliciosa preparació de verdures està a punt. Es pot emmagatzemar a temperatura ambient.
Vegeu una altra recepta al vídeo:
Recepta 2
Components:
- Albergínia - 2 kg;
- Tomàquets - 1-1,5 kg;
- Pastanagues - 1 kg;
- Cebes - 1 kg;
- Pebre dolç - 1 kg;
- Pebre picant - al gust
- Sal de taula - 3 cullerades. l.;
- Sucre granulat - 1 cda. l;
- Oli vegetal - 0,4 l.
Opció de cuina:
-
Els "blaus" es renten, es trituren a daus petits, se salen - 3 cullerades. l, aboqueu aigua i deixeu-la reposar mentre es prepara la resta de verdures.
- Després de rentar-les i pelar-les, les pastanagues es tallen a daus petits o a una ratlla amb un ratllador mitjà.
- Peleu i talleu la ceba.
- Els tomàquets es pelen i es trituren a daus.
-
Es renten els pebrots, es retiren les llavors i es trituren a daus.
- L'aigua de les albergínies s'escorre i s'escalfa lleugerament, afegint oli vegetal, distribuït en un recipient separat, en el qual es prepararà el caviar d'albergínia.
- A continuació, les cebes, els tomàquets, els pebrots es fregeixen per separat.
- Ho posen tot a l’albergínia, salen, afegeixen sucre, ho barregen tot i ho posen a foc lent durant uns 40-60 minuts, segons el gruix que vulgueu obtenir del producte.
- Mentrestant, els bancs es preparen. Es renten i esterilitzen a fons.
- El caviar calent es posa en pots i se sotmet a una esterilització addicional durant 15 minuts.
- Els pots es tanquen i es col·loquen sota una manta per refredar-se lentament.
El caviar d’albergínia es manté a temperatura ambient.
A més, el caviar d’albergínies es pot barrejar fins que quedi suau o es deixi tal qual.
Recepta 3
Components:
- Albergínia - 1 kg;
- Pomes agredolces: 3-4 unitats. mida petita;
- Cebes - 2 caps;
- Oli vegetal 2 cullerades. l.;
- Vinagre de taula - 2 cullerades l.;
- Sucre granulat - 1 cda. l.
- Pebre negre al gust;
- Sal de taula al gust.
Opció de cuina:
- Les albergínies es renten, s’assequen, s’uneixen amb oli vegetal i es col·loquen al forn per coure-les en una bossa de paper d'alumini a una temperatura de 160 ° C durant uns 30 minuts. Després es refreden perquè aguanti les mans, es pelin i es tallin a daus i es fregeixin lleugerament en una paella.
-
Les pomes es renten, es ratllen sobre un ratllador mitjà.
- Peleu la ceba, talleu-la a daus petits i fregiu-la.
- Combineu pomes, albergínies, cebes, remenant, afegiu pebre, sal, sucre.
El caviar d’albergínies ja es pot menjar.
Recepta 4 per a un multicooker
Components:
- Albergínia - 1 kg;
- Pebre dolç - 0,5 kg;
- Pastanagues - 0,5 kg;
- Tomàquets: 0,5-0,8 kg;
- Cebes - 0,2 kg;
- Sal al gust;
- Sucre granulat - 1 cda. l.;
- Oli vegetal: 3-4 cullerades. l.;
- All 2-3 grans;
- Pebre negre al gust.
Opció de cuina:
- Totes les verdures es renten i es tallen a anelles. La meitat dels tomàquets es trossegen amb la batedora o es ratllen.
- En un recipient multicooker, untat amb oli vegetal, poseu les verdures per capes, començant per les albergínies.
-
Afegiu-hi sucre, sal, pebre, puré de tomàquet.
- Al multicooker, configureu el programa de cocció: 60 minuts. Totes les verdures es cuinaran juntes sense absorbir la gran quantitat d’oli, com ho farien si es fregissin per separat.
- Les verdures estan llestes en una hora. Ja es poden servir com a guarnició.
- Però el nostre objectiu és el caviar d’albergínia. Per tant, totes les verdures s’han de barrejar a fons amb una batedora fins a un estat puré. Es pot afegir all triturat.
- El caviar llest es refreda i es serveix.
- Per al seu emmagatzematge, aquest caviar es col·loca en pots i s’esterilitza durant un quart d’hora, s’enrotlla i es col·loca sota una manta.
La consistència del caviar d’albergínia és similar a la de la botiga, però el seu sabor és molt millor. En aquesta recepta es poden substituir la meitat de les "blaves" per carbassó.
Receptes per al caviar d'albergínia més deliciós
El caviar d’albergínies es pot cuinar no només a l’hivern. Un plat de verdures lleuger diversifica el menú d’estiu, pot ser un aperitiu, un plat independent o un deliciós plat secundari.
Mireu una recepta de vídeo sobre com cuinar ràpidament un deliciós plat d'albergínia:
Recepta 1
Components:
- Albergínia - 2 kg;
- Tomàquets - 1 kg;
- Cebes - 0,5 kg;
- All - 5 grans o al gust
- Sal al gust
- Oli vegetal: 6 cullerades. l.
Opció de cuina:
- Les albergínies es renten, es pelen, es bullen (uns 20-30 minuts). Deixeu que l’aigua s’escorri, quan estigui fresca, la podeu escórrer amb les mans. Una altra manera d’escalfar les albergínies és col·locar-les en una paella seca. Es cou al forn fins que estiguin tendres durant mitja hora sota la tapa, girant regularment. Després es tritura en una trituradora o es barreja amb una batedora.
- Els tomàquets es renten i es pelen, es tallen a la meitat, es picen amb un triturador de carn o una batedora.
- Peleu la ceba i talleu-la.
- Piqueu o aixafeu els alls amb una premsa.
- Combineu albergínies, tomàquets, cebes, alls, sal i oli vegetal. Tots estan barrejats.
El plat de verdures es consumeix després de refredar-se.
Recepta 2
Components:
- Albergínia - 1-1,5 kg;
- Pebre dolç - 0,5-1 kg;
- Tomàquets - 1 kg;
- Pebre amarg: al gust;
- All - 5-6 grans;
- Sal al gust;
- Pebre negre al gust;
- Oli vegetal - 100-150 g
- Julivert al gust.
Opció de cuina:
- Les albergínies i els pebrots es renten, s’assequen, es freguen amb oli vegetal i es col·loquen en una safata de forn coberta amb paper d’alumini. Les verdures es punxen amb una forquilla i es cobreixen amb paper d’alumini per sobre, que queda ben pinçat. Es posa una safata de forn amb verdures al forn amb una temperatura de 160 ° C (40 minuts).
- Quan les verdures es couen, es pelen calentes i es tallen a trossets.
-
Els tomàquets es renten, es pelen i es tallen a daus.
- Peleu la ceba i talleu-la a trossets.
- Combineu els tomàquets i les cebes i deixeu-les 15 minuts, de manera que les cebes quedin marinades amb tomàquet àcid.
- L’all es premsa mitjançant una premsa.
- Verd després del rentat, assecat, triturat.
- A continuació, combineu albergínies, pebrots, tomàquets, cebes, herbes, alls, oli vegetal. Sal i pebre al gust. S'afegeix pebre vermell per a la punxa.
- Posar a la nevera.
Conclusió
El caviar d’albergínia és una preparació deliciosa. No és difícil preparar-lo, les receptes i les tecnologies de cuina són diferents. Podeu fer caviar amb l’addició d’arrels, pebrots, pomes o bolets. Observeu la neteja dels plats per a les peces, esterilitzeu el producte final i, a continuació, les peces s’emmagatzemaran a temperatura ambient sense ocupar espai a la nevera.
