Contingut
Caviar d'albergínia El clàssic és un dels tipus de productes casolans més populars. Per preparar-lo, necessitareu albergínies i altres ingredients (pastanagues, cebes, pebrots, tomàquets). Combinant aquests productes, s’obté un caviar saborós i sa.
La recepta clàssica consisteix en rostir verdures. Amb l’ajut de la moderna tecnologia de cuina, podeu simplificar significativament el procés de cocció del caviar. Especialment deliciós és un plat cuinat a la cuina lenta o al forn.
Principis de cuina
Per obtenir preparacions saboroses i saludables, heu de complir les recomanacions següents:
- Per cuinar, es seleccionen plats d’acer o de ferro colat. A causa de les parets gruixudes, aquest recipient garantirà un escalfament uniforme de les verdures. Com a resultat, tindrà un efecte positiu sobre el gust dels espais en blanc.
- Els pebrots, les pastanagues, les cebes ajuden a millorar el sabor del plat. Aquests ingredients fan que el caviar sigui més dolç.
- Els tomàquets donen al producte acabat un gust agre.
- Si es pren 1 kg d’albergínia, la quantitat d’altres verdures del caviar hauria de ser la mateixa (1 kg).
- Les verdures s’han de rentar i tallar bé segons la recepta abans d’utilitzar-les.
- No es recomana utilitzar una batedora o trituradora de carn per moldre les albergínies, ja que això afectarà negativament el sabor.
- Talleu prèviament les albergínies i escampeu-les amb sal per eliminar el gust amarg.
- S’han d’afegir sucre, sal, pebre i herbes al plat.
- El caviar d’albergínies és baix en calories, de manera que sovint s’inclou a la dieta.
- Les albergínies ajuden a reduir els nivells de colesterol, normalitzen el metabolisme i milloren la funció cardíaca.
- A causa de la presència de potassi i fibra, el producte estimula l’activitat intestinal.
- El caviar d’albergínia se serveix com a berenar o com a part d’entrepans.
- Per obtenir espais en blanc d’hivern es preparen pots que es preesterilitzen.
- L’addició de suc de llimona i vinagre ajudarà a allargar el temps d’emmagatzematge del caviar.
Recepta tradicional
La versió tradicional del caviar d’albergínia es pot preparar segons la recepta següent:
- Deu albergínies de mida mitjana es tallen a daus. Les rodanxes de verdures es col·loquen en un recipient, s’aboca sal i es deixa 30 minuts perquè surti el suc amarg.
- Al cap d’un temps especificat, les verdures es renten amb aigua corrent.
- Es tallen a daus cinc cebes, un quilogram de tomàquet i cinc pebrots. Les pastanagues de cinc peces es ratllen.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu la ceba fins que quedi transparent. A continuació, podeu afegir la resta de verdures.
- Durant mitja hora, la massa vegetal es guisa a foc lent. El caviar es remena periòdicament.
- Abans de treure’l de la cuina, afegiu sal i pebre negre mòlt al plat al vostre gust.
- El caviar preparat es pot conservar o servir.
Caviar clàssic en suc de tomàquet
Una altra recepta tradicional de caviar d’albergínia inclou els següents passos de preparació:
- S’afegeix sucre (0,4 kg) i sal (0,5 tasses) a quatre litres de suc de tomàquet i es posa a la cuina.
- Mentre el suc de tomàquet bull, cal picar les cebes i les pastanagues (1 kg cadascuna).
- 2 kg de pebrot dolç i 2,5 kg d’albergínia es tallen a tires.
- Les verdures preparades es col·loquen en suc de tomàquet durant 30 minuts.
- En la fase de preparació, s’afegeixen al contenidor uns grans de pebre negre i una fulla de llorer.
- El pebrot i el cap d’alls es picen a través d’un molinet de carn i després s’afegeixen al caviar.
- El plat es cou durant 5 minuts més.
- El caviar resultant es posa en pots o es serveix a taula.
Caviar a la cuina lenta
El caviar cuinat a la cuina lenta resulta especialment saborós:
- Les albergínies en una quantitat de 5 peces es preparen per al seu posterior processament. Si s’utilitzen verdures joves, es permet no deixar les pells.
- Talleu les albergínies a daus, poseu-les en un recipient profund, afegiu sal i tapeu-les amb aigua. Es col·loca una càrrega damunt de les verdures.
- Mentre surt el suc de l’albergínia, podeu passar a preparar altres verdures. L’oli vegetal s’aboca en un recipient multicooker i s’activa el mode de cocció.
- Mentre el recipient multicooker s’escalfa, trossegeu finament dos caps de ceba. A continuació, es col·loca en una olla lenta i es fregeix durant 10 minuts fins que aparegui un to daurat.
- S’han de pelar i ratllar tres pastanagues. A continuació, les pastanagues s’afegeixen a un recipient amb ceba i es fregeixen durant 5 minuts.
- Pebrots (4 unitats.) Tallats en dues parts, traieu les llavors. Els pebrots es tallen a daus i es col·loquen a foc lent.
- Es col·loquen cinc tomàquets en aigua bullent, després se’ls treu la pell. La polpa de tomàquet es talla a daus.
- Les albergínies s’afegeixen a una olla de cocció lenta, després d’escórrer l’aigua.
- Al cap de 10 minuts, podeu afegir tomàquets a la barreja de verdures.
- La sal i les espècies ajudaran a millorar el sabor del caviar. No oblideu afegir-hi uns grans d’all, prèviament picats.
- El multicooker està engegat al mode "Extinció" durant 50 minuts. Depenent de la potència del dispositiu, la preparació de les peces pot trigar menys.
- Per a la seva posterior conservació, es prepara un recipient per al caviar.
Caviar ràpid en un multicooker
En una olla de cuina lenta, podeu cuinar caviar deliciós segons la recepta següent:
- Talleu tres albergínies a mitges anelles.
- Piqueu finament dos tomàquets i tres grans d'all. Un pebrot dolç i una ceba s’han de tallar a tires.
- El bol multicooker s’uneix amb oli, després es col·loquen les albergínies i altres components.
- El multicooker està activat per al mode "Quenching" i es deixa durant mitja hora.
- Després de finalitzar el programa, la barreja de verdures ja feta es conserva o s’utilitza com a berenar.
Caviar de forn
L’ús del forn ajudarà a accelerar el procés de cocció del caviar:
- Tres albergínies madures s’han de rentar bé i assecar amb una tovallola. A continuació, es traspassen les verdures amb una forquilla en diversos llocs i es col·loquen sobre una plata de forn. Podeu posar-hi una mica d’oli per sobre.
- Feu el mateix amb els pebrots dolços (3 unitats), que s'han de tallar en dues parts i treure les llavors.
- S'escalfa el forn a 170 graus i s'hi col·loquen albergínies i pebrots.
- Al cap de 15 minuts, els pebrots es poden treure del forn.
- Les albergínies acabades es treuen del forn al cap d’una hora i es donen temps de refredament.
- Peleu l’albergínia i talleu-la a trossos. Si les verdures produeixen suc, l’heu d’abocar.
- Tallar dos tomàquets petits a daus, després de treure la pell. Per fer-ho, es col·loquen en aigua bullent durant diversos minuts.
- Talleu una ceba en anelles. També haureu de picar finament tres grans d’all, alfàbrega i coriandre.
- Tots els components obtinguts es barregen en un recipient.
- Afegiu 2 culleradetes als plats. vinagre i 5 cullerades. l. oli de gira-sol.
- El caviar es posa a la nevera durant diverses hores per deixar-lo coure.
- El plat acabat se serveix com a berenar.
Conclusió
El caviar clàssic d’albergínies s’obté afegint tomàquets, pastanagues, cebes i pebrots dolços durant la cocció. Aquesta combinació d’ingredients proporciona el gust familiar del caviar d’albergínia. Aquest plat conté substàncies útils, és nutritiu i baixa en calories.
La recepta clàssica pot variar en funció del mètode de cocció. L’ús d’un forn o microones ajuda a simplificar molt el procés de cocció. El gust de les peces es pot ajustar afegint sucre, sal, pebre mòlt i diverses espècies.
Entrades recomanades
