Contingut
L’amanida d’albergínies de la Troika per a l’hivern és coneguda des dels temps de la Unió Soviètica. Però no perd popularitat, perquè és molt saborós i fàcil de preparar. La troika és un excel·lent aperitiu per a begudes fortes, es combina amb patates, blat sarraí, arròs, pasta. Els amants picants l’utilitzen com a guarnició independent i se serveixen amb porc o xai.
És convenient preparar amanida de Troika en pots de litre
Selecció i preparació de verdures
L'amanida també es diu "Les tres albergínies", per a l'hivern es prepara a partir de verdures preses en quantitats iguals. Una porció és un pot de litre. Per descomptat, gairebé ningú farà tan poc, però el nom reflecteix la proporció estàndard.
Preparant una amanida per a la Troika hivernal d’albergínies, pebrots, cebes i tomàquets. Totes les verdures es prenen en 3 peces. Però només si són de mida mitjana, el pes mitjà dels ingredients és:
- albergínia - 200 g;
- tomàquet - 100 g;
- pebre - 100 g;
- ceba - 100 g.
Per descomptat, ningú buscarà verdures amb el pes exacte. Però si a casa hi ha una bàscula culinària i s’està preparant molta amanida, podeu calcular fàcilment el que cabrà en un pot d’un litre:
- tomàquets, pebrots i cebes: 300 g cadascun;
- albergínia - 600 g.
Durant la cocció, la humitat s’evapora i les verdures bullen. Encara que quedi una mica d’amanida, es pot menjar immediatament.
Prendre albergínies oblongues. Varietats rodones com Helios no són adequades per a amanides de Troika. Es renten, es retira la tija, es talla en anells de 1-1,5 cm de gruix. Per eliminar l'amargor, salgem generosament, barregeu-ho i deixeu-ho en un bol profund durant 20 minuts. Després es renta amb aigua freda corrent.
Peleu la ceba, talleu-la a daus força grans. El pebrot s’allibera de llavors, es divideix en tires.
En els tomàquets, traieu la part adjacent a la tija. A continuació, talla:
- cirera: meitat i meitat;
- petit - 4 llesques;
- mitjà, recomanat per la recepta, que pesa uns 100 g - en 6 parts;
- molles grans en daus grans.
A la temporada de collita de verdures, els ingredients per a l’amanida de la Troika són econòmics.
Preparant plats
Prepareu una Troika d’albergínies per a l’hivern sense esterilitzar l’amanida en pots. Per tant, els recipients i tapes s’han de rentar a fons amb sosa o mostassa i assecar-los. Després s’esterilitzen de qualsevol manera convenient:
- en aigua bullent;
- a vapor;
- al forn o al microones.
Després d’omplir els envasos, l’amanida de la Troika no es cuinarà. Per tant, les tapes han de bullir-se diversos minuts perquè no facin malbé el producte.
Ingredients per fer amanida de Troika per a l’hivern
Per preparar la millor recepta d’albergínia de la Troika per a l’hivern, necessitareu els productes següents:
- cebes - 3 kg;
- tomàquets - 3 kg;
- pebrots - 3 kg;
- albergínia - 6 kg;
- all - 100 g;
- pebrot - 30 g;
- sal - 120 g;
- sucre - 120 g;
- vinagre - 150 ml;
- oli vegetal - 0,5 l.
Recepta pas a pas d’amanida de Troika amb albergínies per a l’hivern
Preparar un gir és molt senzill. La quantitat indicada d'aliments és suficient per a uns pots de 10 litres. L’amanida pot resultar una mica més o menys. Depèn de la durada i intensitat del tractament tèrmic. A més de la consistència de les verdures:
- els tomàquets poden ser sucosos o carnosos, durs i tous;
- la densitat d’albergínies i pebrots depèn de la seva frescor;
- les varietats de ceba també poden ser diferents, per cert, és millor prendre-ne de comunes, amb escates integumentàries daurades.
Preparació:
- Preparats i tallats, tal com s’ha esmentat anteriorment, poseu les verdures en un bol d’acer inoxidable profund o esmaltat. Afegiu oli vegetal, remeneu.
- Cuini a foc lent durant 30 minuts, tapat. Remeneu de tant en tant amb una cullera de fusta, traient les verdures del fons per no cremar-les.
- Afegiu-hi sal, espècies, sucre, vinagre, all picat o ben picat, xili. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
- Calent, immediatament després de deixar de bullir, poseu-lo en pots estèrils. Desenvolupar. Dóna la volta. Embolicar. Deixeu refredar completament.
Termes i regles d’emmagatzematge
La Troika s’emmagatzema en un lloc fresc amb altres espais en blanc. Podeu guardar els pots a la nevera, celler, soterrani, vidre i balcó aïllat. En principi, el curling dura fins a la següent collita i més temps, però se sol menjar ràpidament.
Conclusió
L'amanida de tres albergínies per a l'hivern és fàcil de preparar i menjar ràpidament. És saborós, picant, va bé amb el vodka. Aquests són els aliments que es recomanen per a la depressió estacional. Els metges asseguren que la combinació de calent i amarg millora l’estat d’ànim.
