Contingut
Hi ha llits de pastanaga a cada caseta d’estiu. Això no és d’estranyar, perquè les pastanagues són saludables i molt saboroses, sense això és difícil imaginar el borscht tradicional, el caviar d’albergínies, les amanides i els aperitius salats. Moltes mestresses de casa elaboren pastissos i panellets a partir d’una verdura taronja. Tots això explica el desig dels propietaris de conservar almenys una part de la collita de pastanagues fins a la propera temporada; així s’aprofiten vitamines i microelements útils.
En aquest article es pot trobar com guardar les pastanagues a casa, com preparar adequadament la collita de pastanagues per a l’emmagatzematge i com conservar les vitamines.
Normes d’emmagatzematge de pastanagues
Qualsevol vegetal conserva un màxim de nutrients i vitamines només si s’emmagatzema correctament.
Totes les propietats beneficioses de les pastanagues es poden guardar si mantenir un entorn adequat per a aquest producte:
- La primera regla requereix que l’emmagatzematge es mantingui constant. temperatura dins de 0 a +5 graus... Si el termòmetre cau per sota de zero, les arrels es congelaran, cosa que provocarà la podridura de les pastanagues. Els vegetals perceben temperatures més elevades com l’aparició de la primavera, per això comencen a germinar i a maridar-se.
- Humitat a l'emmagatzematge també hauria d'estar dins del rang normal: al voltant del 65%. Només així les pastanagues romandran sucoses, no es marciran i no començaran a podrir-se i deteriorar-se. Per evitar l'evaporació de la humitat dels cultius d'arrel, les tapes es tallen de les pastanagues i les verdures també es desplacen amb materials que consumeixen humitat (sorra, serradures, etc.).
- Emissió l’emmagatzematge té un paper important. Les hortalisses d’arrel conserven tots els nutrients, no es posen malalts, no s’infecten si la sala està ventilada regularment.
Com guardar les pastanagues per a l’hivern
Per a aquells que viuen en una casa privada, és molt més fàcil estalviar pastanagues fins a la propera primavera. Normalment, aquests propietaris tenen un celler, una nau o, en casos extrems, un garatge. Tenint l’emmagatzematge adequadament organitzat en aquestes habitacions, és molt possible celebrar festes amb pastanagues fresques tot l’hivern.
És una mica més difícil abastir-se de vitamines per als habitants de les ciutats i els apartaments. Però, per a ells, hi ha diverses maneres còmodes i efectives d’emmagatzemar pastanagues en un apartament.
En qualsevol cas, abans d’emmagatzemar les pastanagues, s’han de preparar per a un llarg hivernatge. I també: l’emmagatzematge en si necessita una preparació especial.
Emmagatzemem les pastanagues correctament: preparació de la collita
Només s’emmagatzemaran bé els cultius d’arrel que han rebut formació especial. Per fer-ho, heu de fer el següent:
- collita. Temps recollir pastanagues directament relacionat amb la seva varietat. Destacat, que les varietats mitjanes i tardanes de cultius d'arrel són les més adequades per a l'emmagatzematge a l'hivern a casa... Normalment, aquestes pastanagues es cullen a finals d'agost o principis de setembre, perquè és en aquest moment quan s'acaba l'augment actiu de la massa del cultiu d'arrel. El millor és treure les pastanagues traient-les suaument per les tapes. Si el sòl és massa sec i dens, podeu excavar la verdura amb una pala.
- Després de retirar-se, les pastanagues haurien d’estar estirades al sol durant un parell d’hores. Durant aquest temps, les arrels seran meteoritzades i seques.
- Després es tallen les tapes de pastanaga. Per fer-ho, utilitzeu un ganivet afilat o unes tisores grans (tisores de podar). Cal tallar tots els cims, fins al punt mateix del creixement.Si no es fa això, les pastanagues certament germinaran abans d’hora, per la qual cosa es marceixen i perden el gust.
- Ara el cultiu està ben assecat, prèvia neteja de cada pastanaga de la brutícia adherida. Les pastanagues s’han d’assecar en un lloc ombrívol i ben ventilat. No escampeu les hortalisses directament a terra, cal estendre una pel·lícula, lona o un drap gruixut.
Després de l'assecat, les arrels es classifiquen: no es recomana guardar pastanagues petites i grans juntes.
Està totalment prohibit rentar les verdures abans de guardar-les; només cal netejar-les de terra seca. Renteu només les pastanagues que es conservaran a la nevera o al congelador.
Els jardiners observen que no totes les varietats de pastanaga s’emmagatzemen igual. Els cultius d'arrel de mida mitjana i forma cònica són els més adequats per a aquests propòsits. Les pastanagues cilíndriques grans estan poc emmagatzemades, millor que aquestes varietats es consumeixin directament del jardí.
Com guardar pastanagues a una casa particular a l’hivern
Sens dubte, és molt més fàcil per als residents del sector privat guardar els cultius d’arrel fins a la primavera vinent, perquè normalment tenen cellers. El celler té unes condicions òptimes per emmagatzemar no només pastanagues, sinó també patates, remolatxa, pomes. Hi ha molta humitat, temperatura positiva constant. L’únic que pot perjudicar el cultiu són les espores de fongs, insectes i rosegadors, de manera que haurà de combatre-les.
Com guardar correctament les pastanagues al soterrani
Per conservar les pastanagues durant l’hivern no n’hi ha prou amb col·locar-les al soterrani, cal un processament especial, un marcador adequat. Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar pastanagues a casa a l’hivern:
- En una olla de galleda o esmalt... En principi, qualsevol recipient amb tapa és adequat per a aquest mètode. En aquest cas, les pastanagues es plegen verticalment, les arrels es cobreixen amb un tros de tela densa a la part superior i es tanca el recipient amb una tapa. El teixit absorbirà l'excés d'humitat de les verdures d'arrel fresques i, posteriorment, el retornarà gradualment a les verdures.
- Cap bosses també són ideals per guardar pastanagues a l’hivern. Pot ser tela, tela i bosses de plàstic. Els cultius d'arrel es simplement plegar en una bossa, esquitxant les capes de pastanagues amb serradures fresques. No cal lligar una bossa, les verdures haurien de "respirar". Posen les pastanagues al racó del celler, on és seca i fosca.
- Caixes de fusta i plàstic, caixes de cartró pesades també conservarà perfectament la collita fins a la primavera. Les pastanagues es plegen de manera que les seves cues no es toquin, és a dir, en un patró de quadres. Les verdures d’arrel tampoc no haurien de tocar les veïnes. Assegureu-vos d’escampar el cultiu amb un material desinfectant que absorbeixi la humitat. Les serres de coníferes (només fresques), la ceba o l’all són molt adequades: aquests materials resisteixen activament l’aparició d’espores de fongs i es podreixen. La sorra també és adequada, sobretot si és una mica humida; d’aquesta manera les pastanagues no es marciran, quedaran cruixents i sucoses durant tot l’hivern.
- Es pot emmagatzemar durant molt de temps pastanagues segellades en fang... Aquest mètode és laboriós i brut, però permet mantenir les arrels intactes fins a l’estiu vinent (fins a nou mesos). Les verdures d’arrel pelades es col·loquen en una solució d’argila líquida, després es treuen i es posen en caixes o caixes. L'argila s'ha d'assecar abans de col·locar-la al celler.
- Alguns jardiners deixeu pastanagues a l'hivern als llits... Per fer-ho, s’ha de preparar en conseqüència. En primer lloc, es tallen les tapes i, a continuació, s’escampa el llit de pastanaga amb sorra seca i es cobreix amb un film espès. Ara haureu de cobrir la pel·lícula amb una capa gruixuda de material aïllant (serradures, fullatge, humus o branques d’avet). Tot això es cobreix amb material de sostre perquè l’aïllament no es mulli sota la pluja. En aquest refugi, les pastanagues no tenen por de les gelades i les precipitacions, es mantindran fresques fins a la propera collita.
On guardar pastanagues a l’apartament
Tot està clar amb el celler, però, què passa amb les persones que viuen en apartaments i no tenen magatzems subterranis, coberts i soterranis? Resulta podeu estalviar pastanagues durant tot l’hivern i en un apartament normal de la ciutat.
I ho podeu fer de diverses maneres interessants:
- per emmagatzemar a casa les pastanagues és perfecte balcó o galeria vidriada. Les pastanagues s’hi posen de la mateixa manera que al soterrani: en bosses, caixes o simplement a les prestatgeries. Assegureu-vos d’escampar els conreus d’arrel amb serradures, closca o sorra. El recipient amb verdures està ben embolicat amb mantes càlides, feltre o altres aïllants de calor. És important controlar la temperatura al balcó, si es manté per sobre de zero, no cal escalfar les pastanagues, en cas contrari es podrirà.
- En un rebost fred podeu desar el cultiu així: emboliqueu cada cultiu d’arrel en un diari i poseu-lo en una caixa de fusta o en una caixa de cartró. El mètode és adequat per a aquells casos en què hi ha poques pastanagues.
- A la nevera Les pastanagues s’emmagatzemen en bosses de plàstic o envasos de plàstic segellats, de manera que poden estar durant diverses setmanes. La verdura es renta i s’asseca preliminarment.
- Abans del marcador al congelador es recomana picar les pastanagues: ratllar-les, tallar-les a daus, cercles o tires grans (tot depèn dels plats que l'hostessa prepararà a l'hivern). La verdura picada es col·loca en petites bosses de plàstic.
Si abans la pastanaga no durava fins a la primavera, vol dir que simplement s’emmagatzemava incorrectament. Per proporcionar vitamines a la família durant tot l’any, heu de seguir les recomanacions per guardar les pastanagues a casa durant l’hivern.
