Cols de Brussel·les: beneficis i perjudicis, composició, contraindicacions

Els beneficis per a la salut de les cols de Brussel·les són innegables. La composició química multicomponent fa de la col un producte alimentari insubstituïble i també un medicament. L’ús regular millora l’estat d’una persona i provoca un augment d’energia. S'inclou a les dietes per a la pèrdua de pes i el manteniment de la salut. Però la verdura té més que qualitats positives que cal conèixer abans d’incloure-la a la dieta.

Composició química de les cols de Brussel·les

A l'exterior, la verdura s'assembla a una soca gran sobre la qual creixen les fulles i es desenvolupen moltes forquilles petites a les aixelles, el diàmetre dels quals és d'uns 5 cm. Aquests fruits són el valor de la varietat de col.

Aquestes verdures en miniatura semblen cols.

El valor nutricional

El contingut d’elements químics de la col, útils per al cos humà, és moltes vegades superior a la seva quantitat en col blanca ordinària o colinha. El valor del producte és de 43 kcal per cada 100 g:

• proteïnes - 3,8 g;
• greixos: 0,3 g;
• hidrats de carboni: 3,1 g;
• fibra - 3,6 g;
• aigua - 85 g;
• fibra dietètica - 4,2 g

Les cols de Brussel·les ocupen el primer lloc en quant a proteïnes, entre altres germans ”, de manera que poden ser consumides activament per esportistes i persones que pateixen obesitat. La presència de fibra millora el funcionament del tracte gastrointestinal.

Composició bioquímica

Igualment important per a l’estudi és el contingut de vitamines, micro i macroelements de les cols de Brussel·les. El nombre de components químics es presenta a la taula:

Cadascun d’ells és important per si mateix, ja que realitza determinades funcions en el cos. Des de la taula es nota que sobretot el cultiu vegetal conté vitamines K i C. El primer és responsable de la coagulació de la sang i de la força òssia, l’altre enforteix el sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro i accelera el procés de reparació de teixits.

Per què les cols de Brussel·les són bones per a vosaltres?

Podeu sentir els beneficis d’una verdura amb un ús regular. S’acumulen substàncies útils i, després, tenen un efecte beneficiós sobre el cos. L’impacte que tenen les cols de Brussel·les en els humans:

1. La presència d’aminoàcids i glucosa normalitza la funció cardíaca. Redueix la formació de colesterol i placa, minimitza el risc d’aterosclerosi, ja que els components de la col protegeixen i reforcen les parets dels vasos sanguinis.
2. La luteïna i la vitamina A tenen un efecte beneficiós sobre la visió i impedeixen el desenvolupament del procés de degeneració de la retina.
3. La vitamina K no només és responsable de la circulació sanguínia i de l’hematopoiesi, sinó que també proporciona protecció als nervis, activant així l’activitat cerebral.
4. L’àcid ascòrbic és un antioxidant natural. Sense ella, la gent no s’adapta bé durant la temporada baixa.

La grip i els refredats freqüents es reduiran quan la verdura s’inclogui a la dieta.

Les cols de Brussel·les enforteixen i curen una persona, a més, ajuda a fer front a les malalties femenines i masculines.

Beneficis de les cols de Brussel·les per a les dones

La riquesa d’àcid ascòrbic i proteïnes té un paper inestimable per al cos femení. Aquests components ajuden:

• en la regulació de la funció reproductiva;
• igualar el fons hormonal;
• accelerar el metabolisme.

Se sap que les cols de Brussel·les redueixen el risc de desenvolupar càncer de mama. Amb la inclusió diària a la dieta, la probabilitat de contraure càncer es redueix un 30%. Això es produeix sota la influència del kaempferol, una substància que redueix la inflamació del cos femení i enforteix el cor. A més, la substància única redueix la pressió arterial.

La fibra és important per a les dones, que és responsable de la regularitat del buidatge diari, que és especialment necessari per a les persones grans. Recolza el funcionament normal del tracte digestiu i també ajuda a reduir els nivells de sucre en la sang, evitant l’aparició de la diabetis.

Quan afegiu altres verdures, els beneficis de les cols de Brussel·les només augmenten.

Beneficis de les cols de Brussel·les per als homes

Tot i el baix contingut calòric, el cultiu vegetal ajuda a reposar l'energia gastada dels homes. És culpa de la proteïna que forma part de la verdura. Un fet interessant és que són les cols de Brussel·les les que s’inclouen en la dieta d’esportistes que participen en esports pesats. Per tant, es recomana utilitzar puré de col després de l’entrenament.

Per als homes el treball dels quals està relacionat amb reactius químics, metalls pesants, també s’indica el producte, ja que elimina les toxines i substàncies nocives del cos. Els plats de col poden reduir l’estrès mental i normalitzar els antecedents emocionals i nerviosos. Per tant, les cols de Brussel·les són útils per als treballadors d’oficines.

La col normalitza la producció de testosterona, té un efecte beneficiós sobre el sistema reproductiu, augmenta la libido i redueix el risc d’impotència. Cols de Brussel·les necessàries en presència de diabetis mellitus, úlceres estomacals i intestinals.

Mal de les cols de Brussel·les

Sens dubte, hi ha més propietats útils en els vegetals que els efectes secundaris, però val la pena utilitzar el producte amb cura per no fer-se mal. En quines situacions és evident el mal de la col:

1. L’ús combinat d’anticoagulants i col provoca complicacions trombòtiques. La vitamina K millora la coagulació de la sang, reduint així l’eficàcia dels medicaments.
2. Si el cos reacciona de manera diferent a qualsevol producte de la família de les crucíferes, causant reaccions al·lèrgiques, no s’ha d’utilitzar la col.
3. El vegetal de Brussel·les augmenta la producció de suc gàstric, que afecta negativament el seu treball.
4. Menjar una gran quantitat del producte causarà gasos i diarrea.
5. Cal excloure el producte de la dieta amb colecistitis, ja que la vitamina C pot agreujar la situació.

En qualsevol cas, després d’un sol consum de col, cal observar la resposta del cos. Si apareixen sensacions desagradables, és millor renunciar immediatament a la verdura.

En els fruits blanquejats es conserven components més útils que en els bullits

Contraindicacions per a l’ús de cols de Brussel·les

La presència de certes malalties preveu la prohibició del consum de verdures:

• malalties cròniques de l'estómac i els intestins en estat d'exacerbació;
  
• augment de l’acidesa;
• colecistitis agreujada;
• gota;
  
• problemes del sistema endocrí;
• al·lèrgia al producte;
• intolerància individual a un o més components químics del vegetal de Brussel·les.

Els amants d’aquesta varietat haurien de consultar amb un nutricionista abans de consumir-la per conèixer els beneficis i els perjudicis.

Normes per a l’ús de les cols de Brussel·les

El sabor de les cols de Brussel·les difereix significativament de la col blanca habitual, de manera que no se sol consumir fresca. Hi ha moltes receptes per cuinar una verdura, on es fregeix, es cou al vapor, es bull. Moltes mestresses de casa prefereixen guisar-les o coure-les. Les regles que guien la preparació:

1. Les fruites van bé amb les verdures, els condiments, les espècies, el més important és no exagerar-les amb elles, per no reduir els beneficis i espatllar el gust de la col.
2. Quan es bull durant molt de temps, els caps de col es tornen suaus, sucosos i saborosos, però menys saludables. Per conservar el màxim de nutrients, s’ha de realitzar un tractament tèrmic no més de 30 minuts.
   
3. Després de descongelar-se, els fruits es tornen flascosos. Per evitar-ho, les forquilles de Brussel·les es blanquin en aigua calenta abans de congelar-les.

Quan s’afegeix a les amanides fresques, el producte emet una lleugera amargor, de manera que abans de coure-ho és millor posar-lo en aigua bullent durant un parell de minuts. D’aquesta forma, les cols de Brussel·les beneficiaran tots els membres de la família.

Els nutricionistes han deduït el nivell òptim de consum diari: 300 g, sobre els quals un vegetal pot causar efectes secundaris.

L’ús de les cols de Brussel·les en la medicina tradicional

La riquesa d’elements químics determina l’ús de la verdura per a determinades malalties. Les decoccions i infusions es preparen a partir de cols de Brussel·les:

1. Amb diabetis mellitus. L’índex glucèmic és de 30 unitats; és un indicador bastant baix, de manera que es permet menjar col per a diabètics de qualsevol tipus. Cal recordar que el producte ha de ser tractat tèrmicament; fresc, està contraindicat.
2. Les fruites són capaces de prevenir l’aparició de pancreatitis i també d’alleujar l’estat en la fase de remissió. Consumiu-los en estat puré, després de bullir-los. El primer dia, mengeu dues culleres. Si no hi ha efectes secundaris, la quantitat augmenta fins a 100 g. Cal recordar que no es poden utilitzar espècies i condiments. Amb un curs exacerbat de la malaltia, la col no s’inclou a la dieta.
3. En perdre pes. En desenvolupar dietes, els nutricionistes intenten incloure la col a la dieta en tot moment, si el pacient no té contraindicacions.
4. En presència de malalties pulmonars (asma, bronquitis, etc.), el suc obtingut de les cols de Brussel·les ajuda. Podeu millorar el seu efecte amb components addicionals. Per exemple, barregeu 100 ml de col, 50 ml de pastanaga i 40 g de rave i suc d’api, beveu 1 got al dia (30 minuts abans dels àpats). La recepció pot durar fins a la recuperació completa, i en asma, fins que es relaxi l'exacerbació.
5. Per augmentar les funcions de recuperació després de les operacions, beuen brou de cols de Brussel·les i pollastre.
6. En presència de malalties cardiovasculars, utilitzeu infusió de col. Triturar 150-200 g de fruites, abocar 0,5 litres d’aigua bullent i incubar durant 20 minuts. El líquid es refreda i es filtra, es consumeix juntament amb diürètics diàriament, però no més d’una vegada al dia.

En iniciar el curs del tractament, cal consultar un metge. L’automedicació és perillosa, fins i tot si el producte no provoca al·lèrgies. És molt probable que provoqui el desenvolupament d'altres malalties.

Cols de Brussel·les per a dones embarassades

Durant l’embaràs i quan s’alimenta un nadó, la col es consumeix millor en forma processada tèrmicament.

La varietat de Brussel·les té un efecte positiu en el cos de totes les persones, les dones embarassades no són una excepció. Per a les dones que es preparen per ser mares, la col ha d’estar inclosa en la dieta. Els seus beneficis són els següents:

1. L’àcid ascòrbic redueix significativament la pressió arterial, normalitza les femtes i evita el restrenyiment i l’augment de pes.
2. El magnesi normalitza l’equilibri hídric, que es pertorba quan es porta un nen. Gràcies al mineral, una dona està protegida contra l’edema.
3. El principal element que necessita una dona embarassada durant tot el període de gestació és l’àcid fòlic. És ella la responsable del desenvolupament intrauterí normal de l’embrió.

Cada microelement i macroelement té un efecte inestimable sobre el cos de la mare i el futur nadó. Comencen a menjar cols de Brussel·les des dels primers períodes de gestació.

Pot una mare lactant menjar cols de Brussel·les?

Una mica diferent és el cas de les cols de Brussel·les quan es dóna el pit (gw). Tot i que la composició química de la col ajudarà a una dona a recuperar-se ràpidament del part, s’ha d’utilitzar amb precaució i només a partir dels dos mesos d’edat del nadó.

Es requereix observar estrictament la dosi. Quan una mare menja en excés la col, el nadó té còlics i inflor.

Les dones lactants poden menjar cols de Brussel·les només després de bullir, estofar o coure. En la seva forma crua, el producte triga més a digerir-se i hi ha la possibilitat d’intoxicar-se per bacteris patògens que viuen a la col. Quan es fregeixen, els metges també aconsellen no consumir la verdura. Els greixos són desfavorables per al tracte gastrointestinal immadur d’un nadó.

Conclusió

Molts fets demostren els beneficis de les cols de Brussel·les. La seva rica composició química té un efecte beneficiós sobre el cos d’homes, dones i nens. Molts pediatres aconsellen que el vegetal sigui un dels primers a incloure en la dieta dels lactants. Qualsevol producte pot perjudicar, per tant, observant les regles de preparació, les dosis, podeu protegir-vos i la vostra llar de problemes de salut no desitjats.

Entrades recomanades

Les plàntules de col estirades: què fer

Com i quan sembrar col ornamental per a plàntules

Quan sembrar bròquil per a plàntules

Col blanca de juny: quan plantar plantules

Col xinesa: quan s’ha de tallar

Es pot alletar la coliflor?

És possible alletar la col

Pa de sucre de col: característiques i descripció de la varietat

Col de Savoia: beneficis i perjudicis, receptes de cuina