Contingut
Les tòfones sempre han estat sinònimes de luxe i opulència per les seves increïbles qualitats culinàries. Tot i això, són molt difícils de trobar a la natura, per això aquests bolets sempre han tingut un preu molt elevat. Durant molt de temps es va creure que el cultiu de tòfones a casa era impossible, però nombrosos experiments han demostrat que no és així. Avui és molt possible conrear aquests bolets pel vostre compte, si simuleu les condicions necessàries per a això.
És possible conrear una tòfona a casa?
Les tòfones pertanyen a bolets marsupials, els cossos fructífers tuberosos dels quals es desenvolupen sota terra. En total, hi ha uns 40 tipus diferents d’aquests bolets, però no tots són comestibles i encara són més deliciosos.
Els més valuosos són els següents tipus de tòfones:
- Perigord (negre).
- Piemont (italià).
- Hivern.
En condicions naturals, aquestes espècies creixen al sud de França i a Suïssa, així com al nord d’Itàlia. A Rússia, es troba un dels tipus de tòfones: l’estiu. Creix a la regió Central. De vegades, aquests bolets es troben en altres zones, per exemple, es troben periòdicament als territoris de Krasnodar i Stavropol, així com a Crimea.
A la natura, la tòfona creix amb més freqüència als boscos de fulla caduca, formant micoriza amb les arrels del roure, el faig, el carpen. Aquesta propietat dels bolets es va utilitzar per desenvolupar els principis del seu cultiu artificial. Els primers intents reeixits de conrear tòfones es van fer a França a principis del segle XIX. És difícil anomenar-ho cicle de creixement en tota regla, ja que els investigadors simplement van simular l’entorn natural en què creix el fong miceli.
L’essència de l’experiment era la següent. Es van recollir glans dels arbres sota els quals es trobaven bolets a la natura. Es van germinar i després es van plantar planters en una roureda separada. Posteriorment, es van trobar tòfones sota moltes d’aquestes roures. Es va reconèixer el mètode com a reeixit i, a finals del segle XIX, la superfície total d’aquestes plantacions de vivers ja superava els 700 metres quadrats. km.
Actualment, el bolet delicat es cultiva a molts països. A més de França, es cultiven tòfones a Espanya, Gran Bretanya i els EUA. A principis d’aquest segle, la Xina va ser la primera en la producció de bolets. A Rússia, el cultiu de la tòfona només es pot practicar a les regions del sud amb condicions climàtiques similars. En cas contrari, caldrà simular artificialment el microclima, que requerirà grans costos de material.
Tecnologia de cultiu de tòfones
La cria casolana de tòfones es realitza normalment en vivers artificials. La base del mètode és la inoculació de plàntules de roure o avellaner amb miceli del fong, seguit de la plantació d’aquestes a la terra preparada de vivers especials. En els mesos següents, es fa una quarantena estricta i es fa un seguiment de les plantacions. Després que el miceli hagi arrelat amb èxit a les arrels de les plàntules, es planten en una zona oberta preparada.
El cultiu de tòfones també es pot dur a terme a l'interior, on es mantenen artificialment els paràmetres necessaris del microclima.En aquest cas, s’utilitza un substrat especial de serradures de roure sobre el qual es desenvolupa el miceli del fong. En bones condicions, es produeix micoriza i apareixen cossos fructífers al miceli.
Condicions per al cultiu de tòfones
Abans de plantar plàntules de roure o avellaner inoculades amb miceli, cal preparar el lloc. Aquests són els requisits bàsics per al bon cultiu i desenvolupament dels bolets:
- Sòl ben conreat i solt.
- La presència d’una quantitat suficient d’humus al sòl, augment del contingut de calci.
- L’acidesa del sòl no és inferior a 7,5 (pH òptim = 7,9).
- L’absència d’altres fongs al jaciment del miceli.
- Clima relativament sec.
- La temperatura mitjana estival s’ha de mantenir a + 18-22 ° С.
Com cultivar tòfones a casa
Malauradament, les condicions climàtiques de la major part de Rússia són molt diferents de les condicions meteorològiques del sud d’Europa, per tant, és molt probable que no sigui possible conrear una tòfona a partir de miceli a la regió de Moscou mitjançant el mètode descrit anteriorment. I, a més, no tothom té l’oportunitat de plantar la seva pròpia roureda al lloc. En aquest cas, podeu provar de conrear una tòfona sota un sol arbre i en zones amb climes desfavorables, al soterrani d’una casa o d’un hivernacle.
Com es conreen les tòfones sota els arbres
Podeu cultivar una tòfona vosaltres mateixos sota un arbre. A les regions amb estius càlids i hiverns suaus, aquest experiment pot acabar bé. Per fer-ho, haureu de plantar una plàntula a les arrels de les quals ja s’ha inoculat el miceli de la tòfona. Aquest material de plantació es pot comprar en línia o en botigues especialitzades.
Molt sovint, els proveïdors ofereixen cedre del Líban, carpina, roure pedunculat, roure de pedra, cedre de l’Atles, pi d’Alep, avellaner d’ós, faig europeu per al cultiu com a plàntules.
Les plàntules joves es venen, per regla general, en contenidors de diverses capacitats (segons la seva edat). Després de la compra, l'arbre es planta en una zona preparada. En condicions favorables, la collita de bolets pot aparèixer en els propers 3-5 anys.
Com cultivar tòfones en un hivernacle
L'hivernacle es pot utilitzar per simular les condicions meteorològiques de les regions on el clima no permet el cultiu de tòfones sota els arbres. Això requerirà importants costos financers per a equips especials, disposició de sistemes de calefacció i aire condicionat, així com la preparació del sòl. Cal netejar-lo d’arrels, pedres, per garantir un nivell normal d’acidesa i la presència dels oligoelements necessaris.
Les serradures de diverses espècies d’arbres de fulla caduca, principalment de roure i faig, s’utilitzen com a mitjà nutritiu per al cultiu de bolets. S’infecten amb miceli de tòfona i es col·loquen en un entorn estèril fins que es formi micoriza. Això pot trigar fins a un any. Després del desenvolupament del miceli, es planta en un hivernacle, en un substrat de sòl preparat.
L'aterratge es realitza de la següent manera:
- Es produeixen depressions de l’ordre de 0,5-0,6 m al terra, situant-les a una distància de 1-2 m les unes de les altres.
- Les fosses es vessen amb aigua i se'ls afegeix una capa d'humus.
- Els serrats amb un miceli de tòfona desenvolupat sobre ells es disposen als forats, aproximadament 1 grapat per cada forat.
- Des de dalt, el miceli està cobert de fenc o serradures.
A l’hivernacle, haureu de mantenir constantment condicions properes a les ideals. La temperatura ambient hauria de ser aproximadament de + 22 ° С i la humitat relativa hauria de ser del 55-60%. A l’hivern, el sòl s’ha d’adobar amb torba per obtenir un aïllament tèrmic addicional.
Com cultivar tòfones al soterrani del país
Es pot cultivar tòfona a casa durant tot l’any quan s’utilitza, per exemple, el soterrani de la casa. Per fer-ho, ha d’estar equipat amb els mateixos sistemes que l’hivernacle. Els soterranis són més preferibles per cultivar no només tòfones, sinó qualsevol bolet en general, ja que tenen una inèrcia molt més gran. Mantenen els paràmetres de temperatura i humitat més estables, a més, no cal prendre mesures per limitar l’excés de llum solar.
El CO2 que s’acumula en el procés de descomposició de residus orgànics és més pesat que l’aire, pot omplir gradualment tot el soterrani i això pot posar en perill la seva vida.
Per comoditat del treball, és aconsellable zonificar l’espai interior del soterrani, és a dir, dividir els llocs on es cultiva el miceli i els bolets maduren directament. Abans de començar a treballar, la sala està equipada amb bastidors per col·locar contenidors amb un substrat i també es desinfecta.
Collita de tòfones
En els primers anys, el rendiment de la tòfona és baix. A partir dels 4-5 anys, la quantitat i la qualitat dels bolets augmenten significativament. El millor moment per recollir tòfones és a principis de tardor, primera quinzena de setembre. Els cossos de fruites maduren sota terra, cosa que crea seriosos problemes per trobar-los. Per tant, s’utilitzen animals especialment entrenats (gossos o porcs) per detectar tòfones. El seu delicat olfacte és perfecte per detectar fongs fins i tot sota una capa de terra.
Un altre signe de la presència d’una tòfona al sòl és l’eixam de mosquines sobre la seva ubicació. Els insectes agafen l’olor del bolet i es reuneixen amb l’esperança de posar ous al cos fructífer. Aquests són els llocs que heu de comprovar primer. El bolet en creixement s’assembla a una patata tuberosa arrodonida o oblonga amb una forma de closca densa.
El pes d’una tòfona madura sol oscil·lar entre 0,5 i 1,2 kg. La majoria es troben a una profunditat de 0,15-0,2 m. Després de ser retirada del terra, es neteja i es col·loca sobre palla o un drap net.
Vídeo sobre el cultiu de tòfones a casa:
Mètodes i períodes d'emmagatzematge
Les tòfones es consumeixen fresques. Els cossos fructífers collits perden ràpidament el seu aroma i, per tant, el seu valor. Cal menjar-los el més aviat possible, al cap de 1-2 setmanes el bolet es pot deteriorar completament.
L’arròs s’utilitza sovint per emmagatzemar tòfones; aquest cereal elimina l’excés d’humitat. Una altra manera d’emmagatzemar aquests bolets és congelar-los. Abans, les tòfones pelades s’uneixen amb oli, s’emboliquen amb paper d’alumini i s’envasen al buit. En aquest estat, els bolets es poden emmagatzemar fins a sis mesos. Abans d’utilitzar-les, no es descongelen, sinó que es ratllen.
Cultivar tòfones com a negoci
Els preus alts de les tòfones sempre han estat un bon incentiu per als empresaris que somiaven començar el cultiu artificial d’aquests bolets miraculosos. Mentrestant, no tots els seus tipus tenen molta demanda. Ara el preu mitjà per 1 kg de tòfona és d’uns 250-300 dòlars.
Els competidors més seriosos d’aquest mercat són la Xina, que proporciona el subministrament més massiu de bolets a un preu baix, així com Austràlia i Nova Zelanda, que fa relativament poc van poder establir un cultiu artificial de bolets als seus territoris. És gràcies als dos darrers països situats a l’hemisferi sud que es va poder suavitzar significativament les fluctuacions estacionals de la demanda.
El cultiu artificial de tòfones pot ser un bon negoci, però només amb un enfocament adequat i una inversió inicial important. El rendiment d’una granja de bolets és un valor imprevisible, per tant, a l’hora de calcular-la és difícil centrar-se en cap període de recuperació.La primera collita es pot obtenir abans de tres anys i no tots els comerciants estan preparats per fer una inversió a llarg termini. No obstant això, el cultiu artificial de bolets pot ser un bon complement al treball, per exemple, d'una gran explotació agrícola com una de les direccions de desenvolupament.
A Rússia, la demanda de tòfones ha estat estable durant les darreres dècades. El preu mitjà d’un plat elaborat amb aquests bolets als restaurants de Moscou comença a 500 rubles. El preu a l'engròs dels bolets oscil·la entre els 500 i els 2.000 dòlars per kg.
Un petit vídeo sobre el desenvolupament d'un negoci de cultiu de tòfones a casa:
Conclusió
El cultiu de tòfones a casa és possible, però s’associa amb costos elevats i certs riscos. Però posseir una granja de bolets pot convertir-se en un negoci molt digne, proporcionant ingressos al seu propietari durant molts anys. El rendiment d’1 ha de roureda de tòfona pot ser de 40-50 kg i la fructificació activa continua durant 30-35 anys. És fàcil calcular que amb els preus elevats de les tòfones, els costos incorreguts en aquest temps es pagaran moltes vegades.
