Contingut
El bolet de tòfona és beneficiós a causa de diverses propietats. Els plats que contenen fins i tot una petita porció del producte són molt apreciats per la seva aroma especial a la boca. Els gourmets prefereixen els tipus de delícies subterrànies que creixen a França o Itàlia, no només perquè siguin saludables, sinó també pel seu exquisit sabor.
De forma similar, però no tan rica en olfacte i postgust, es troben rars bolets subterranis a la costa del Mar Negre, en alguns llocs de les regions de la Terra Negra central i central de Rússia, a la Xina, el nord d’Àfrica, Àsia Menor, Amèrica del Nord.
Peces i cossos de fruita sencers de bolets subterranis en una de les subhastes italianes
Composició de tòfona
A la polpa amb un patró de marbre al tall, hi ha substàncies útils per al cos humà, com molts altres bolets.
Hi ha una quantitat equilibrada en 100 g del producte:
- proteïnes - 3 g;
- hidrats de carboni - 2 g;
- una petita part de greix - 0,5 g.
Els bolets són útils, en primer lloc, amb un contingut impressionant de vitamines del grup B:
- niacina (PP) - 9.498 mg;
- riboflavina (B2) - 0,4 mg;
- tiamina (B1) - 0,02 mg.
A més d’aquestes substàncies orgàniques útils, els bolets crus contenen 6 mg de vitamina C i molts macro i microelements diferents:
- 530 mg de potassi;
- 115 mg de fòsfor;
- 15 mg de magnesi;
- 9 mg de calci;
- 6 mg de sodi;
- 2,7 mg de ferro;
- 2 mg de coure;
- 1 mg de manganès i altres.
Com en tots els bolets, el principal component de les tòfones és l’aigua, 90 g. La cendra, la fibra dietètica, té 1 g cadascuna.
La carn és de marbre i la pell és berrugues
Contingut calòric de la tòfona
Bolets útils baixos en calories. En 100 g del producte, les proteïnes només tenen 12 kcal i els greixos superen una mica més de 4 kcal, en carbohidrats de fins a 8 kcal. El valor nutricional total no supera les 24 kcal.
Els beneficis i els danys de les tòfones
Les propietats beneficioses de diversos tipus de bolets subterranis es poden calcular fàcilment segons el seu preu en restaurants o botigues en línia especialitzades. Només s’estudien bé les espècies europees: negre bordeus de tardor, negre d’hivern, negre del Perigord i blanc del Piemont i justifiquen les qualitats que se’ls atribueixen.
Producte recomanat:
- persones debilitades per malalties, ja que l’aroma únic d’un plat, condimentat fins i tot amb una mica de polpa ratllada o tallada a rodanxes, augmenta la gana;
- per enfortir el sistema immunitari;
- amb signes de desequilibri a la microflora intestinal.
Els antioxidants, que es troben a la polpa de la delicadesa, fan que el producte sigui útil per a nens, dones embarassades i persones grans. Els beneficis de la tòfona blanca no són exagerats, perquè el bolet és ric en feromones que milloren la coloració emocional de les relacions humanes i desperten la sensualitat.
No s’han registrat oficialment efectes nocius de les tòfones sobre el cos humà. Només aquells que siguin propensos a reaccions al·lèrgiques haurien de tenir precaució en utilitzar un producte nou, famós per les seves qualitats beneficioses. També és possible la intolerància individual al producte.
Amb què ajuda la tòfona
Diversos compostos orgànics, presents en bolets rars, impedeixen l’envelliment de les cèl·lules, restableixen els ritmes biològics naturals i diversifiquen els processos emocionals. El producte s’utilitza com a mitjà capaç de:
- curar trastorns inicials superficials del tracte digestiu;
- donar suport i enfortir el sistema nerviós alterat;
- normalitzar el funcionament de les articulacions;
- eliminar les malalties cosmetològiques de la pell.
A Itàlia, és popular l’ús de bolets de tòfona com a matèria primera per a productes cosmètics eficaços, que restaura i manté l’elasticitat de la pell, suavitza les arrugues i ajuda a eliminar les taques envellides.
La medicina tradicional ofereix una altra propietat útil d’una delícia rara i molt cara. Una varietat de malalties oculars es poden tractar amb suc de bolets fresc o en conserva.
El fong produeix compostos amb olors que penetren a través de la terra per atreure animals que transporten espores de tòfona a altres llocs.
Regles d’ús
El valor de la tòfona de bolets per a gourmets rau una mica en la seva naturalesa útil medicinal i en el seu sabor exquisit. Dóna als plats un sabor familiar de bolets, enriquit amb notes de nous o llavors de gira-sol torrades, i fins i tot algú agafa l’aroma de la xocolata. Els cossos de fruites recollits a l’hivern són especialment rics en sabor. Es mantenen frescos fins a 2 setmanes.
Les tòfones donen al plat un sabor únic
A la cuina, es guien per les següents regles:
- les tòfones més fragants i saludables s’acaben de collir;
- a causa del fet que l’olor desapareix ràpidament, els bolets es consumeixen principalment crus, només s’escalfa l’espècie negra al forn per millorar els compostos que fan olor;
- les tòfones es freguen o es tallen a rodanxes fines sobre els aliments calents, no a la cuina, sinó a prop de la taula de menjador per gaudir plenament de l’olor;
- s’afegeixen bolets als plats sense un gust pronunciat: pasta, puré de patates, arròs;
- les tòfones es complementen amb formatge, altres bolets, sopes, plats d’ous.
Contraindicacions per a l’ús de tòfones
Tenint en compte que es consumeix en porcions en miniatura, és poc probable que el bolet causi molèsties al cos. Només se’ls adverteix que refusin la delicadesa només a aquells que siguin propensos a l’al·lèrgia. Els cossos de fruita recollits en una zona ecològicament perillosa també poden ser perjudicials.
Conclusió
La tòfona de bolets és útil per mantenir el to general del cos. En alguns casos, amb debilitat, baixa immunitat, també té un efecte terapèutic i produeix un efecte rejovenidor temporal.
Vaig demanar gotes d'ulls de suc de tòfona després de dues setmanes que es tornessin àcides, l'olor canviés i el gust dels meus ulls es degollés com de costum al matí, tenia una cosa com una canyctiva. Ara només els llenceu?