Contingut
Els amants de la "caça tranquil·la" coneixen unes 20 espècies de bolets comestibles i condicionalment comestibles. Però poca gent sap que el colom ryadovka és un bolet comestible, amb el qual podeu afegir un aroma únic als plats culinaris.
El colom Ryadovka (glauc) és un bolet lamel·lar força gran amb forma de barret, pertany a la família Ryadovkov, que té unes 100 espècies. La riadovka blavosa és una troballa poc freqüent; és valorada pels veritables boletaires pel seu gust.
On creix el bolet ryadovka colom
La fila de coloms (tricholomacolumbetta) creix individualment o en grups reduïts. Prefereix boscos caducifolis i mixtos, la proximitat de bedolls i roures. També es pot trobar en prats i pastures.
El més freqüent es troba als boscos de Sibèria, la regió de l'Ob, la regió de Leningrad i les regions del nord del país. La fructificació comença a l’agost i acaba a finals de setembre. Aquesta espècie tolera bé les primeres gelades, sense perdre el gust.
Com és una fila de coloms?
La fila de coloms té una pota pota arrodonida de fins a 10 cm d’alçada, es redueix cap avall i té un to blavós a la base. Al descans, les fibres es tornen roses. La tija és fibrosa, no té cavitats al tall.
Té un gruix de 3 cm, és suau i rodó. A la base es veu un to verd blavós.
El barret és semiesfèric o en forma de campana. Els exemplars joves tenen un tubercle a l’àpex; també són característiques les petites escates. Amb el creixement, la tapa es torna plana, s’obre de manera ampla. El seu diàmetre arriba als 12 cm i les vores són lleugerament arrissades cap avall.
La superfície és llisa i enganxosa. El color és blanc, de vegades amb taques blavoses o rosades. El barret carnós es complementa amb freqüents plaques, que adquireixen un to marró amb l’edat.
El bolet té un gust suau i una aroma agradable. La polpa és ferma i ferma. Sota la influència de les altes temperatures, es torna vermell a la fractura.
Per no equivocar-se i no confondre’s amb un doble verinós, cal llegir atentament la descripció, estudiar l’aspecte de la foto d’una fila de coloms.
És possible menjar un colom ryadovka
La ryadovka glauca es considera un bolet comestible. Conté una gran quantitat d’aminoàcids i proteïnes, cosa que permet equiparar-lo en les seves propietats nutritives amb alguns tipus de carn.
Sabor a bolets
Tot i que el bolet cru no té un aroma específic fort, com el bolet o el trèmol, quan es cuina es converteix en un excel·lent complement als plats calents.
A més del brou de carn, l’omple d’un aroma especial i especial, per la qual cosa és apreciat pels cuiners professionals. Els plats ryadovka de coloms resulten abundants i saborosos. El valor nutricional es deu a la seva rica composició química i al seu alt contingut en proteïnes.
Beneficis i danys per al cos
La ryadovka químicament blavosa es pot comparar amb una gamma completa de suplements dietètics que ajuden a enfortir el sistema immunitari.
Les espècies comestibles de la família Ryadovkov tenen una composició única. Contenen molts elements útils per al cos humà:
- vitamines (A, C, PP, D, tot el grup de vitamines del grup B, colina);
- oligoelements (fòsfor, potassi, seleni, calci, etc.).
A més, demostren una alta capacitat antiinflamatòria, tenen propietats bactericides i antivirals i contenen 18 aminoàcids que tenen un paper important en la síntesi de proteïnes. Aquestes qualitats són utilitzades pels curanderos tradicionals per a la preparació de diversos remeis.
Es va observar el fet següent: amb el consum regular d’aliments, la susceptibilitat als virus de la grip, el bacil del tubercle disminueix, el creixement de les cèl·lules cancerígenes s’atura.
Però, per molt úniques que siguin les propietats de ryadovka, cal tenir en compte que tot tipus de bolets comestibles es classifiquen com a productes proteics. Amb un ús incontrolat, la càrrega als ronyons, el fetge i el sistema digestiu augmenta dràsticament.
És inacceptable menjar plats de bolets per a menors de 14 anys, mares lactants, embarassades i persones amb intolerància individual.
Però el principal perill és que fins i tot els boletaires experimentats poden prendre per error la fila blanca (espècies verinoses de la família) com a doble comestible.
Fals dobles
La família Ryadovkov inclou unes 100 espècies. El perill més gran s’emmagatzema en si mateix mitjançant la doble fila del colom: una còpia verinosa del rem blanc (tricoloma àlbum).
Exteriorment, aquestes dues espècies són sorprenentment semblants, cosa que pot provocar errors fins i tot entre els boletaires més experimentats. Podeu distingir els "bessons" per la característica principal: la de color blanc respira una forta i repugnant olor, mentre que la de color blavós té una lleugera agradable aroma de bolet.
La segona diferència: la gorra d’un bolet verinós és sempre seca, mentre que la d’un comestible és enganxosa.
Normes de cobrament
Els boletaires amb experiència saben que hi ha certes regles per recollir tot tipus de bolets:
- no es poden recollir a prop de carreteres, ferrocarrils i empreses industrials;
- els exemplars cucs i coberts no són adequats per cuinar;
- en cas de dubte, val la pena negar-se decididament a posar el bolet a la cistella.
La fila blavosa es pot collir des d’agost fins a finals de setembre. La col·lecció no s’atura ni després de la primera gelada, no perd el gust. És millor torçar la pota del bolet per no danyar el miceli.
Ús
El colom ryadovka es menja fregit, bullit. Es pot assecar, salar i adobar per conservar-lo a llarg termini.
Abans de coure-ho, es posa a remull amb aigua i després es treu la pel·lícula del tap. També es recomana bullir els bolets durant 15 minuts abans de continuar la cocció.
La fila és bona com a complement als brous de carn, plats de verdures i, sobretot, a les patates. Els bolets es poden guisar amb crema agra. El resultat són obres mestres inusualment saboroses i aromàtiques.
Conclusió
El colom ryadovka és un deliciós bolet que pot omplir qualsevol plat calent amb un aroma especial. Malauradament, aquesta espècie no es troba sovint al bosc. Trobar-lo es considera un autèntic èxit. La riadovka blavosa es menja en preparacions per a l’hivern: adobats i adobs. Es pot assecar i servirà com a condiment fragant per a un gran nombre de plats.
