Contingut
- 1 Hi ha bolets en una cama gruixuda
- 2 Com és un bolet de tija gruixuda?
- 3 Fong comestible o no
- 4 Com cuinar bolets de pota grassa
- 5 Propietats medicinals dels agàrics de mel amb una cama gruixuda
- 6 On i com creix
- 7 Agarics de mel de potes gruixudes de tardor a casa
- 8 Els dobles i les seves diferències
- 9 Dades interessants sobre bolets de potes gruixudes
- 10 Conclusió
El fong de mel de potes gruixudes és un bolet amb una història interessant. Es poden cuinar molts plats, per això sovint acaben en cistelles. El més important és poder distingir-lo d’espècies similars.
Hi ha bolets en una cama gruixuda
Els bolets del bosc en una cama gruixuda no són infreqüents, de manera que tots els boletaires haurien de saber com es veuen. L’espècie pertany al gènere Openok, de la família Fizalakryevye. El bolet té altres noms: Armillaria bulbosa o cilíndrica. Anteriorment, també es deia tardor, però els científics posteriors van arribar a la conclusió que es tracta de dues espècies diferents.
Com és un bolet de tija gruixuda?
Té una sèrie de característiques; en examinar-lo de prop, és fàcil distingir-lo d'altres espècies. A continuació es mostra una foto i la descripció d’un bolet de potes gruixudes:
Descripció del barret
El barret arriba als 10 cm de diàmetre. En exemplars joves, té forma de cúpula, però s’obre gairebé completament i les vores es redueixen lleugerament. La tapa té escates que irradien des del centre. S'enfosqueixen en vells cossos fructífers, descendint fins a la tija. El color pot canviar, hi ha marró, rosat, marró i grisenc.
La polpa és lleugera, fa olor de formatge. Es forma una pols d’espores blanques. A la foto es veu un barret d’agar de mel en una cama gruixuda:
Descripció de la cama
La cama creix fins a 8 cm, arribant als 2 cm de circumferència. La seva forma s’assembla a un cilindre i s’expandeix cap avall. La polpa de la cama és fibrosa, elàstica.
Fong comestible o no
Els bolets de pota grossa es classifiquen com a bolets comestibles. Però abans de menjar-lo, s’ha de bullir bé per eliminar l’amargor. En la seva forma crua, té un peculiar sabor picant.
Com cuinar bolets de pota grassa
Després de la collita, els bolets es processen gairebé immediatament. En primer lloc, s’eliminen les restes del bosc: fulles adherides, agulles, branquetes, terra. Després es renta bé. Abans de preparar-ne qualsevol plat, feu bullir els bolets per eliminar l’amargor. Per fer-ho, 1 kg d’agar mel necessitarà 2 litres d’aigua neta i 1,5 cullerades. l. sal.
Tots els ingredients, excepte els bolets, es barregen en una cassola profunda i es posen a ebullició. Després s’hi aboquen bolets, es redueix el foc i es deixa coure durant 15-20 minuts. Els bolets llestos es llencen a un colador per eliminar l’aigua sobrant. Es refredaran i seran adequats per fregir, estofar, salar.
Com escabetxar ràpidament els bolets de potes gruixudes
Hi ha un mètode d’escapat ràpid per a aquests bolets.
Es requereixen els ingredients següents:
- 500 g de bolets;
- 500 ml d’aigua;
- 50 ml de vinagre de taula;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 3-4 grans d'all;
- 2 culleradetes sucre granulat;
- 1 culleradeta sal;
- 2-3 unitats. fulla de llorer;
- 1 culleradeta llavors de mostassa;
- grans de pebre negre segons el vostre gust.
Els bolets de mel s’han d’esbandir bé i començar a preparar l’adob. Els ingredients es barregen en un recipient, es posen a ebullició i només després s’hi afegeixen els bolets. Deixeu-ho al foc durant 5-10 minuts. A continuació, els bolets a la marinada es distribueixen en pots i es posen a la nevera durant almenys 4-5 hores.
Decapat en calent d'agarics de mel amb potes grasses
Per escabetxar bolets, necessiteu els ingredients següents:
- 1 kg de bolets;
- 2 cullerades. l. Sal de taula;
- 1 cda. l. Sàhara;
- 1 cda. l. vinagre;
- 2 cabdells de clavells;
- 1 fulla de llorer;
- 5 peces. grans de pebre.
Peleu els bolets de mel, esbandiu-los i bulliu-los durant 10-15 minuts. Afegiu sal i espècies a un recipient amb aigua, aboqueu vinagre després que el líquid hagi bullit. A continuació, afegiu-hi immediatament els bolets. Mantingueu la paella a foc lent durant 20 minuts. El producte processat d’aquesta manera es distribueix en pots, però no es tanca, sinó que es col·loca en una cassola i s’esterilitza durant 25-30 minuts. Finalment, les peces es tapen i s’emmagatzemen en un lloc fresc. Cal assegurar-se que els rajos del sol no caiguin als marges.
Salat en calent de mel agaric de potes gruixudes a la tardor
Els bolets de mel de pota grassa no només s’escabetxen, sinó que també se salen. Són igual de saborosos en totes les opcions de cuina. Amb el mètode en calent, els bolets es bullen i es salen. Productes obligatoris:
- 1 kg d'agaric de mel de potes gruixudes;
- 3 cullerades. l. sal;
- 3-4 tiges d'anet;
- 3 fulles de llorer;
- 3 unitats. brots de clavells;
- pèsols 6 unitats.
Després que els bolets bullits s’hagin refredat, es formen diverses capes d’espècies i agàrics de mel al recipient. A sobre hi ha d’haver sal. La massa resultant es cobreix amb un drap net, es col·loca una placa i s’hi posa el pes. El recipient hauria de ser fresc, el teixit es canvia periòdicament perquè no s’agregi de la salmorra alliberada. El plat estarà llest en 25-30 dies.
Com assecar els bolets hivernals d'agaric de mel
Els bolets de mel són adequats per assecar-se a l’hivern, però no cal rentar-los i bullir-los. N’hi ha prou amb netejar bé les restes. Es prenen exemplars joves sencers, en presència de forats de cuc, es descarten. Podeu assecar-vos al sol o al forn. Normalment s’enfilen sobre una corda. La temperatura òptima del forn per assecar-se és de 50 ° C.
Al forn, gireu periòdicament la safata de forn. Quan arriben a l’estat desitjat, es posen en pots i es guarden en un lloc sec. És important recordar que els bolets poden absorbir les olors, de manera que guardeu-los a l'interior amb aire fresc. Abans de preparar alguna cosa a partir d’un producte sec, primer es posa en remull.
Com fregir bolets de mel de pota grassa amb ceba
Els bolets de mel fregits amb ceba són un plat habitual. Per a ell necessitareu:
- 300 g de cebes;
- 1 kg de bolets;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- sal pebre.
Esbandiu bé els bolets de mel i, a continuació, bulliu. Mentrestant, prepareu la ceba: talleu-la a mitges anelles i fregiu-la en una paella, afegint-hi oli. Tan bon punt les peces es tornen transparents, s’hi afegeixen bolets. Quan els bolets estiguin a punt, es tornaran de color daurat.
Propietats medicinals dels agàrics de mel amb una cama gruixuda
El fong de la mel Fatfoot no només és comestible, sinó que també ajuda en el tractament de certes malalties. Conté vitamines A i B, polisacàrids, potassi, zinc, ferro, coure, magnesi. Té els efectes curatius següents:
- redueix la pressió arterial alta;
- normalitza el tracte digestiu;
- augmenta la resistència a les infeccions respiratòries agudes.
També hi ha contraindicacions:
- edat infantil fins a 3 anys;
- període d'embaràs i lactància;
- fase aguda de malalties gastrointestinals.
On i com creix
L’espècie prefereix socs podrits, troncs d’arbres caiguts i fulles en descomposició.Molt sovint es pot veure a faig i avet, menys sovint a cendra i avet. Es recol·lecta un gran cultiu en un clima temperat, però al mateix temps es troba a les regions del sud, també als Urals i a l’Extrem Orient. Creix en grups, apareix des d'agost fins a mitjans de novembre.
Agarics de mel de potes gruixudes de tardor a casa
Els bolets de mel sobre una cama gruixuda també es poden cultivar a casa. Però cal tenir en compte alguns matisos: el bolet és una espècie que destrueix la fusta. El miceli es compra en botigues especialitzades.
Els bolets es conreen de dues maneres:
- Sobre un arbre podrit - El mètode és senzill, es pot utilitzar fins i tot en un apartament. El substrat es col·loca en un recipient i s'omple d'aigua bullint. Hi haurà fenc, palla o serradures. Quan la barreja es refreda, es decanta, s’extreu l’excés d’humitat i es barreja el substrat amb el miceli. Cada fabricant indica les proporcions exactes a l’envàs. La composició resultant es col·loca en una bossa de plàstic, es lliga i es fan talls a la superfície. Per a la germinació, es col·loca en un lloc convenient o simplement es suspèn. No cal il·luminar; triga aproximadament un mes a esperar la germinació. Però quan apareixen els rudiments dels cossos fructífers, cal treure la bossa de la foscor. A la pel·lícula, es fan més talls als llocs de germinació. La fructificació dura fins a 3 setmanes, però la collita més gran es cull en les dues primeres.
- Sobre residus vegetals podrits - aquesta opció és més difícil, però més a llarg termini pel que fa al període de collita. Les barres de 35 cm de llarg i 20 cm de diàmetre es remullen durant una setmana. Després es fan forats a l’arbre i s’hi posa el miceli. La part superior es fixa amb cinta adhesiva i es cobreix amb paper, palla o cotó. El miceli germinarà en 6 mesos. Les barres s’han de mantenir en una habitació fresca en aquest moment. La temperatura a la qual sobreviu el miceli és de + 7 ° C a + 27 ° C. La collita es cull fins a 3 vegades l'any.
A la foto es presenten bolets joves amb una pota gruixuda:
Els dobles i les seves diferències
El bolet de potes gruixudes té dobles, amb els quals els boletaires sense experiència el poden confondre fàcilment. Alguns són comestibles, d’altres són verinosos. Això inclou:
- Agaric de mel de tardor - el casquet en exemplars adults arriba als 15 cm de diàmetre i el color dels tons suaus oscil·la entre el groc-groc i el groc-marró. La polpa és agradable al gust i a l’olfacte. A diferència del fong de mel de potes gruixudes, aquesta espècie es troba tant en fustes vives com en decadència. Comestible, però hi ha controvèrsia sobre el seu sabor i, en els països occidentals, generalment es considera una espècie de baix valor pel que fa a menjar. A la foto es presenten els bolets inflats de tardor:
- Bolet de mel fosca - Un aspecte similar, però es diferencia en què l'anell de la cama es trenca de manera desigual i en el de potes gruixudes té forma d'estrella. A més, l’olor d’aquesta espècie no s’assembla al formatge, és força agradable. A mesura que creixen, les escates desapareixen de la superfície del casquet. És comestible. Els bolets de mel d’una cama gruixuda són de color marró-gris, que es pot veure a la foto
- Vellós escamós - Hi ha moltes escates al barret, espores de tonalitat ocre. La tija del bolet és llarga, més aviat fina, que es redueix cap avall. Té una olor picant i un sabor amarg desagradable. Es considera comestible condicionalment.
- Falsa espuma de sofre groc - el barret groc té un to marró. Les plaques són grisenques. La cama és de color groc clar, buida per dins, fina. El sabor és amarg, l’olor desagradable. El fong és verinós.
Dades interessants sobre bolets de potes gruixudes
A l’estat de Michigan, als anys 90 del segle passat, es va descobrir un bosc d’alzines, que estava completament habitat per agàrics de mel de potes gruixudes. Els arbres van ser talats i al cap d’un temps es van plantar pins al seu lloc. Però els bolets de potes gruixudes van colpejar gairebé immediatament les plàntules joves i no van poder desenvolupar-se més.
Després d’examinar el sòl del bosc, es va descobrir que hi havia un miceli, la superfície total de la qual és de 15 hectàrees. La seva massa és d’unes 10 tones i l’edat d’uns 1500 anys.Es va dur a terme l’anàlisi d’ADN de cossos fructífers individuals i va resultar que es tracta d’un organisme gegant. Per tant, es pot argumentar que Michigan és la llar de l’organisme viu més gran de tota l’existència de la Terra. Després d'aquest descobriment, l'espècie es va fer àmpliament coneguda.
Conclusió
El bolet de potes grasses és un bolet comestible, que també és molt còmode de recollir durant la temporada, creix en grans grups. Per a aquells a qui no els agrada caminar pel bosc, hi ha una opció per cultivar-lo directament a l'apartament. És bo per a qualsevol mètode de cocció. Al vídeo es pot veure l’aspecte d’un bolet de potes gruixudes:
