Contingut
Podeu guardar els bolets a la nevera durant molt de temps després de la cocció i del tractament tèrmic. Els bolets frescos, que només es recullen del bosc, es transformen en conservació, es poden assecar o congelar el més ràpidament possible. La collita de bolets no només s’ha de collir, sinó que també s’ha de conservar adequadament.
És possible guardar els bolets a la nevera
En un apartament de la ciutat no hi ha celler, on els bolets conservats en adob o salmorra es puguin guardar durant molt de temps, gairebé fins a la propera collita. Per tant, s’utilitza una nevera per emmagatzemar agàrics de mel.
Els bolets en escabetx i salats es poden guardar a la temperatura ambient al rebost. El pot inicial de bolets de mel salada s’ha de col·locar immediatament a la nevera, cobert amb un drap de cotó net submergit amb vodka per sobre, per no modelar-lo.
A tothom li encanten els bolets escabetxats i fregits, així com el caviar de bolets. Però n’hi ha molts més. La congelació ajudarà a resoldre el problema de com conservar-los adequadament a l’hivern i utilitzar-los a la cuina. Al congelador, podeu emmagatzemar productes semielaborats cuits o fregits, envasats en petites porcions per a un ús únic. Els bolets frescos també es congelen.
Com guardar els bolets després de la recollida
Després d'un viatge amb èxit al bosc per a una "caça tranquil·la", comença el més important. No s’ha d’intentar guardar els bolets durant un dia, cal processar-los el més ràpidament possible. Es converteixen fàcilment en floridures i acumulen toxines perilloses.
En arribar del bosc, és millor agafar immediatament la collita collida. En primer lloc, classifiqueu les branques i les restes i renteu-les. Els exemplars petits i joves són especialment bons, són adequats per al decapatge i altres espais en blanc. Es renten diverses vegades amb aigua freda. A continuació, poseu en una olla gran amb aigua calenta i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts. Durant el tractament tèrmic, el producte disminuirà significativament de mida, ja que és un producte semielaborat acabat. Així, ocuparan molt menys espai al congelador.
No cal eliminar l’escuma durant el bull, ja que els bolets cuits es llencen a un colador i es tornen a rentar amb aigua freda. Quan l’aigua s’escorre, s’envasen en bosses de plàstic, de manera que es poden utilitzar una porció congelada alhora.
Com guardar els bolets processats
Els bolets frescos tenen un 90% d’aigua. Són baixos en hidrats de carboni i greixos, però també una mica de proteïnes, contràriament al que es creu, de manera que no poden substituir la carn en la dieta diària. Els bolets de mel es consideren comestibles condicionalment, només es mengen després del tractament tèrmic.
100 g de bolets bullits contenen uns 30 kcal. Tot i això, val la pena afegir oli i patates i el valor nutritiu d’aquest plat augmentarà moltes vegades. La composició dels bolets inclou diverses vitamines: C, B, PP i minerals: potassi, fòsfor, magnesi, que són necessàries per a una persona per a la vida normal.
Tractat tèrmicament: els bolets de mel fregits o bullits es poden guardar a la nevera o al congelador. L’elecció de la ubicació d’emmagatzematge depèn del moment desitjat. A -18 ° C, aquesta peça es mantindrà amb seguretat durant 12 mesos des de la data de congelació. Salat i bolets en vinagreprecuinats i remullats en salmorra o adob es guarden a temperatura ambient en un rebost fosc i fresc.
Segons GOST, els bolets enllaunats preparats de conformitat amb el règim de temperatura i totes les normes sanitàries s’emmagatzemen durant no més de dos anys a + 25 ° C. I en un soterrani o nevera, on no superi els + 6 ° C, es pot conservar aquesta conservació durant tres anys.
Quants dies es poden emmagatzemar bolets de mel
La vida útil dels agàrics de mel després de la seva recollida i processament depèn de les condicions, lloc i finalitat d’ús. El producte sec es guarda més temps, però amb més freqüència es sal, fregit o bullit.
Un plat de bolets bullits o fregits cuits amb patates o altres verdures no s’ha de guardar més d’un dia sense nevera. Els pots oberts d’adobats s’emmagatzemen a la nevera durant no més de 2 dies.
Quant de bolets de mel es poden emmagatzemar després de la recollida
Després de collir els bolets es renten i es processen immediatament. L'emmagatzematge a llarg termini d'agar agaric de mel és perillós, el seu període no ha de superar les cinc a sis hores. Després d’això, es tornen florides, perden el seu aroma, sabor i beneficis. Si no teniu la força i el desig de jugar amb la collita durant molt de temps, només podeu omplir-la d’aigua i posar-la a pressió. Quan hagi passat el procés de fermentació inicial i disminueixin de mida, renteu-los bé i ompliu-los de salmorra neta, poseu-los a pressió.
Fins i tot a la nevera, els bolets frescos recollits no es poden emmagatzemar més de 5-6 hores. L’aparició de floridura els farà poc útils per als aliments i la seva conservació pot causar intoxicacions. Per tant, heu de netejar els bolets de les deixalles, embalar-los en bosses i enviar-los al congelador.
Quant de bolets bullits es poden emmagatzemar
Els bolets bullits farcits d’adob o salmorra es poden guardar en pots estèrils ben tancats i congelats. En aquest darrer cas, és convenient utilitzar un congelador dissenyat per a congelació de verdures, baies, fruites i altres productes. Tots els subministraments no cabran al congelador de la nevera i no sempre és possible mantenir una temperatura de -18 ° C durant tot l'any.
Quan es congelen adequadament, els bolets bullits es col·loquen en bosses en petites porcions perquè es congelin el més ràpidament possible. En primer lloc, cal refredar-les, assecar-les en un colador i envasar-les ràpidament. És impossible tornar a congelar aquest buit, cal menjar-ho tot alhora o conservar els bolets bullits a la nevera fins al vespre.
Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets en escabetx
Els bolets salats són més sans que els escabetxats. En el procés de sal, la proteïna es destrueix i es fa més fàcil de digerir. El producte en vinagre és menys digerible, conté àcid acètic, molts aromes i espècies.
Els bolets en vinagre tenen una vida útil bastant llarga, tot depèn de l’observança de la tecnologia de conserva, la temperatura i la humitat al magatzem. La humitat no ha de superar el 75%, si la temperatura de l'aire és de 0 a +6 ° C, els bolets, marinats de manera industrial, es poden emmagatzemar durant tres anys.
Quant es poden guardar bolets fregits
Bolets fregits per a la taula del sopar, no guardeu més d’un dia sense nevera. Si es col·loquen els bolets en pots esterilitzats i s’aboquen amb oli vegetal calcinat, aquest buit pot estar més de 6 mesos al rebost. Els bolets congelats fregits es poden emmagatzemar durant el major temps, aproximadament 1 any.
Consells útils
Els bolets silvestres poden ser beneficiosos quan es cullen d’una zona ecològicament neta i es couen adequadament. En algunes regions de Rússia, no es recomana collir bolets salvatges a causa de la situació ambiental desfavorable. Són zones adjacents a Bielorússia i Kazakhstan, on el contingut de productes radioactius al sòl supera la norma.
Sempre s’ha de recordar que els bolets conservats a casa són potencialment perillosos.Durant el mateix, els bolets, mal netejats del sòl, poden preservar les espores del botulisme, que no són destruïdes per l’ebullició normal. Només l’autoclau industrial pot destruir una infecció perillosa.
És fàcil enverinar-se per les conserves de bolets comprades al mercat. Els primers signes d’intoxicació apareixen en forma de dolor intens a l’estómac i la respiració es pot veure afectada. Amb l’ús d’aquests aliments enllaunats contaminats amb botulisme, una persona pot morir fàcilment. Una tapa inflada d’una llauna encara no és un indicador de danys, de vegades els processos perillosos passen desapercebuts. Per tant, és impossible comprar al mercat bolets en conserva, preparats de diverses maneres per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Per a la seva conservació, és millor utilitzar tapes de plàstic. A diferència de les llaunes denses de llauna, són lleugerament transpirables i no permeten que es desenvolupi botulisme a les conserves de bolets. Al mateix temps, les tapes de plàstic han d’estar prou ajustades per evitar que el contingut de la llauna s’evapori salmorra i floridura.
Alguns bolets són incompatibles amb l'alcohol, per exemple, el roure comú. Conté substàncies que, en condicions normals, no s’absorbeixen a l’intestí humà, però quan interactuen amb alcohol, penetren fàcilment al torrent sanguini i provoquen una intoxicació greu.
Conclusió
Podeu guardar els bolets a la nevera després d’adobar durant molt de temps. Si obriu una llauna amb conservació, la seva vida útil es redueix a dos o tres dies. Els bolets congelats també conserven el seu valor nutritiu durant molt de temps. Els bolets de mel poques vegades s’asssequen, ja que en aquesta forma perden el seu característic aroma de bolets i queden insípids després de cuinar-los. Podeu mantenir els bolets fregits i bullits frescos durant 3 dies a la nevera a una temperatura de 0 ... + 5 ° C. Aquest és el període màxim per a un ús segur del producte.
