Contingut
Els bolets de mel són un dels bolets del bosc més comuns, els més comuns i tenen moltes varietats, tant comestibles com verinoses. El fong lamel·lar de la mel es coneix com a falsos representants de la família i es considera comestible condicionalment. A causa del seu sabor suau després d'un tractament tèrmic adequat i un aroma agradable, s'ha guanyat l'amor i el respecte dels boletaires.
Com és el panal de seroplata?
La pseudo-mel gris-lamel·lar (altres noms - rosella, mel de pi) pertany a la família Strophariev i té una semblança externa amb els seus parents. El color del bolet és groc o taronja clar, diluït amb taques vermelloses i marronoses. L'himenòfor en individus joves és blanc, més tard - gris blavós, amb un color característic per a les llavors de rosella. La falsa escuma té una carn fina i clara que no canvia de color quan es talla. La seva olor és de bolet, agradable, amb un toc d’humitat en exemplars vells.
Descripció del barret
La gorra del bolet jove de mel de la rosella gris-lamel·lar és convexa, semiesfèrica, amb l’edat adquireix una forma més estesa. El diàmetre del tap és de 3 a 8 cm, el color és de groc clar a marró clar. L’ombra depèn del lloc de creixement. Als llocs humits, el color és ric, als llocs secs és pàl·lid i apagat. Es poden observar restes del cobrellit a la part interior de la tapa.
Descripció de la cama
Una cama recta i cilíndrica adquireix una forma lleugerament corbada amb l’edat. Creix fins a 10 cm i té un color desigual: la part superior és groga, la part inferior és més fosca, marró rovellat. El seu centre és buit, no hi ha anell, però es poden observar les restes del vel.
Un vídeo útil us ajudarà a obtenir més informació sobre els bolets seroplats:
On i com creix
El fong de mel melar gris (hypholoma capnoides) creix al clima temperat de la zona central de Rússia, a Europa i en alguns llocs de l’hemisferi nord. És un fong d’arbre i s’assenta sobre socs caiguts, amb fustes en descomposició i només arrels de coníferes amagades al sòl. Molt sovint, aquest representant creix a les terres baixes, però també es troba a les zones muntanyenques.
Quan es poden recollir bolets seroplats
Recollir seroplate bolets falsos possible des de finals de primavera fins als dies més freds. A les regions amb un clima suau, es recullen fins i tot a l’hivern, al desembre. El pic de fructificació es produeix entre setembre i octubre.Els bolets creixen, com tots els bolets, en grans grups, concrecions, però per separat són molt rars.
El bolet és comestible o no
La pseudoescuma gris-lamel·lar pertany als bolets comestibles condicionalment de la 4a categoria. Es menja només després del tractament tèrmic preliminar - bullint durant 15 - 20 minuts. Per a la preparació de diversos plats de bolets, només s’utilitzen les tapes d’exemplars joves, que no són massa creixents. Les potes no són aptes per al menjar, ja que són rígides, fibroses i tenen un gust força desagradable.
Com cuinar bolets de mel de seroplate
Els segons plats es preparen a partir de falsos bolets seroplats. Després de l’ebullició obligatòria, es fregeixen amb l’addició de cebes, es preparen salses de bolets, en escabetx o salades. El brou s’escorre i no s’utilitza per menjar. Per a la collita a l'hivern, s'utilitza el mètode d'assecat.
Com escabetxar bolets de rosella amb all i rave picant
Ingredients necessaris:
- 1 kg de bolets;
- 2 cullerades. l. sal;
- 1 cda. l. Sàhara;
- 500 ml d’aigua;
- 2 cullerades. l. vinagre de taula;
- espècies - 2-3 dents d'all, 2-3 dents, 2 fulles de rave picant, llorer i grosella.
Els bolets de mel en vinagre es preparen només després de bullir-los durant 20 minuts.
Algorisme de cocció.
- Tots aquests components es posen a la marinada, excepte el vinagre i les fulles de grosella, el rave picant.
- Els bolets preparats s’aboquen a la marinada bullent i es bullen durant 5 minuts.
- Afegiu vinagre.
- La part inferior dels pots esterilitzats es distribueix amb fulles de rave picant i rovell, a la part superior es col·loquen àgars de mel.
- Els bancs s’aboquen amb adob i s’esterilitzen durant almenys 20 minuts.
- Després es tanca hermèticament i es guarda en un lloc fresc i fosc.
Salat en fred de bolets gris-lamel·lars
Els bolets lamelars grisos salats en fred no són menys saborosos. Això requerirà:
- 1 kg de bolets preparats;
- 3 - 4 grans d'all ben picats;
- 1 cda. sal;
- diversos paraigües d'anet;
- espècies - 3 unitats. fulla de llorer, clau d'olor - opcional.
Algorisme de cocció:
- S’aboca una capa de sal en un recipient de vidre o esmalt al fons, s’estenen bolets de mel de seroplate bullits.
- Les capes s’alternen, canviant cadascuna d’elles amb anet, espècies i alls.
- A sobre, aboqueu la sal amb la darrera capa i poseu una gasa neta.
- Van posar opressió i els van posar en un lloc fresc i fosc durant 1 mes.
Passats uns dies, la salmorra hauria de tapar completament el recipient. Si això no passa, és necessari augmentar l'opressió. Per eliminar el risc de floridura, és important esbandir bé la gasa cada 4 a 5 dies. Després de 25 a 30 dies, els bolets salats s’han de passar als pots i refrigerar-los.
Com assecar els bolets de rosella per a l’hivern
L’assecat és l’única manera de preparar l’hipoloma capnoides que no requereixi prèvia ebullició. Es netegen amb un pinzell suau, però no es renten. Després d’això, s’enfilen sobre una corda fina i es pengen en un lloc ventilat on no penetra la llum solar directa. Assecat durant 40 dies. Els bolets secs són fràgils i fràgils al tacte.
Els bolets també es poden assecar al forn a una temperatura de 70 ° C durant almenys 5 a 6 hores. Els cossos de fruita es remou periòdicament.
Agàrics de mel de seroplate en creixement a la zona o al país
El mel agaric de rosella també es cultiva en parcel·les domèstiques: sobre serradures de coníferes o la seva barreja amb palla i fenc. En botigues especialitzades, compren miceli de bolets, preparen el substrat i segueixen l’algorisme:
- El serradur de coníferes s’escalda amb aigua bullent i es deixa refredar.
- El substrat s’extreu de l’excés de líquid i es barreja amb miceli de bolets en les proporcions indicades a l’envàs.
- Es col·loca tota la barreja en una bossa de plàstic transparent, lligada, arrugada una mica.
- Es fan petits talls a la bossa per subministrar oxigen.
- Pengeu-lo al jardí a l’ombra. Podeu cultivar bolets seroplàstics a l'interior.
- Durant el primer mes, el miceli no necessita il·luminació. Durant aquest temps, el substrat adquirirà un color blanquinós o groc i es tornarà dens.
- Al cap de dues setmanes més, els cossos fructífers seran ben visibles: ara caldrà llum per al desenvolupament actiu dels bolets.
- Al paquet, es fan incisions per al creixement dels bolets i es tallen a mesura que creixen.
Els dobles i les seves diferències
La principal diferència entre la falsa escuma seroplamel·lar d'altres representants de l'espècie Glofariev és el color de les plaques, característic del color de les llavors de rosella. Cap dels bessons té una tonalitat d’aquest himenòfor, per la qual cosa s’ha de tenir en compte aquesta característica a l’hora de recollir bolets. La pseudo-escuma seroplàstica es pot confondre amb els representants relacionats següents:
- Falsa escuma de vermell maó té un color de tap característic i plaques grogues. Creix principalment en boscos de fulla caduca, preferint les soques de faig i roure. Condicionalment comestible.
- Bolet d’estiu - té una carn més clara i plaques de color gris o cervatell. Prefereix boscos de fulla caduca, socs de bedoll. És comestible.
- Falsa escuma de color groc sofre té plaques verdoses, groc sofre, color uniforme de la tapa i la polpa. Es troba en boscos de fulla caduca, però en casos rars també es pot trobar en matolls de coníferes. Representant en forma de cànem verinós.
- Galeria vorejada es distingeix pel groc o el marró, segons l'edat, les plaques i el capell groc-marró, de color uniforme. Creix als boscos de coníferes i caducifolis. Aquesta varietat és verinosa.
Es pot distingir fàcilment dels fongs seroplàstics de la mel, o hifoloma de rosella, dels representants verinosos de la família Strofariev esmentats. Per gust i qualitat, s’acosta a la mel d’estiu.
Conclusió
El bolet lamel·lar de mel és un bolet saborós i saludable que conté moltes vitamines i minerals. Dona fruits fins a finals de tardor i, per tant, permet als boletaires diversificar la taula durant tota la temporada fins a fer fred o en absència d’altres bolets. Molt sovint, els amants de la "caça tranquil·la" recullen pseudoescumes de rosella juntament amb mel d'estiu, com una sola espècie.
