Contingut
Un gran nombre de bolets, recollits a la tardor al bosc o cultivats de forma independent a casa, intenten estalviar fins a la primavera. El cultiu resultant és congelat, salat en bótes, marinat. Els bolets secs conserven l’aroma i el sabor naturals completament, només s’hauran de coure una mica més, aproximadament 50 minuts. Els bolets s’utilitzen per preparar caviar, pizza, sopes i fregits amb patates. Podeu assecar la collita de tardor a casa de cinc maneres senzilles.
És possible assecar els bolets i per a qui són útils?
La resposta a la pregunta de si és possible assecar bolets és inequívoca: sí. Els bolets es presten bé a aquest tipus de collita. Els bolets de mel tenen un aroma excel·lent, un sabor excel·lent i tot això es conserva quan s’asseca.
En primer lloc, els bolets són útils per a persones amb poca hemoglobina. S’han d’incloure a la dieta de cada pacient anèmic. Dels microelements útils, la polpa del bolet conté molt fòsfor i calci. Si sovint s’esfondren dents o ossos febles, que s’acompanya de fractures freqüents, com a mínim cada dos dies hauríeu de menjar fins a 150 g d’àgars de mel.
Entre els metges, els nutricionistes van cridar l'atenció sobre els bolets secs. Es recomana als bolets per a la pèrdua de pes a persones amb sobrepès, així com per eliminar el colesterol del cos.
Qui hauria de rebutjar els bolets secs de mel
Val la pena iniciar una conversa sobre la nocivitat d’un bolet amb el fet que és millor que una persona que no ho sàpiga es negui a anar al bosc. N’hi ha d’aspecte molt similar bolets falsos... Si aquest representant acaba a la cistella, es pot enverinar greument.
Pel que fa als bolets comestibles, són difícils de digerir, com qualsevol altre bolet. S'observa una mala absorció en la gent gran. Les persones amb problemes gastrointestinals haurien de deixar de menjar bolets o limitar-los al mínim.
Els bolets de mel en medicina popular s’utilitzen com a laxant. Les persones amb malestar estomacal haurien de tenir en compte aquest punt. No es poden menjar bolets de mel secs al mateix temps que prenen laxants.
Una altra característica del bolet és l’estructura de la seva polpa. Durant la cocció absorbeix molta sal i oli com una esponja. Menjar en excés pot causar inflor. Per a una persona que perd pes, un bolet saturat d’oli farà més mal a causa de l’augment del contingut calòric. És millor cuinar bolets de mel per a una amanida dietètica o tirar-los a la sopa.
L’avantatge d’assecar bolets
Sovint, amb la pregunta de si és possible assecar bolets, la gent s’interessa pels avantatges de tot aquest procés. Vegem tots els avantatges:
- Els bolets secs són convenients per emmagatzemar, ja que disminueixen considerablement la mida després del tractament tèrmic. Una collita enorme cabrà en una bossa petita, no en dotzenes de pots.
- La vida útil augmenta, només cal crear condicions favorables.
- El bolet sec recupera ràpidament la seva estructura de pasta durant la cocció, donant-li un sabor exquisit.
- La polpa conserva l’aroma i els microelements útils.
- Assecar la mel d’agar només permet estalviar cinc vegades més proteïnes. La conservació i la salaó no produeixen aquest efecte.
Entre els desavantatges, hi ha una disminució de l’atractiu dels bolets.
Normes per preparar els bolets per assecar-los
Abans d’esbrinar com assecar els bolets a casa, heu d’aprendre a preparar-los per a aquest complex procés:
- Si la collita es va collir al bosc, està subjecta a una classificació obligatòria. Durant l'examen, es revelen bolets falsos, es llencen bolets vells, cucs i dubtosos.
- Les mestresses de casa joves sovint s’interessen per la qüestió de si cal rentar bolets abans d’assecar-se? Els barrets amb potes s’esborren a fons de la brutícia. Podeu utilitzar un drap lleugerament humit. Si renteu els bolets abans d'assecar-vos, la polpa estarà saturada d'humitat. El procés s’endarrerirà i fins i tot pot anar acompanyat de podridura.
- Només els barrets se solen assecar durant l’hivern. Per descomptat, els gourmets volen saber assecar les potes de bolets al forn per guardar-les a l’hivern. Si voleu, podeu fer-ho, només heu de provar-ho. Les potes es tallen a trossos de 3 cm de llarg o es divideixen juntament amb un ganivet perquè la humitat s’evapori més ràpidament.
Els bolets joves es consideren els millors per assecar-se. No heu de tenir por d’una gran quantitat de collita. Després d'assecar-se, de 10 kg, només en queden 1,5 kg, un màxim de 2 kg d'agaric de mel.
Cinc maneres d'assecar els bolets a casa
Als pobles, els nostres avantpassats assecaven qualsevol conreu sobre xapes o cordes de metall. El sol era la font de calor. Amb l’aparició dels electrodomèstics moderns, el procés s’ha simplificat, però no tothom abandona els mètodes antics.
Sobre un fil
Primer de tot, esbrinarem com assecar els bolets en una corda a l’antiga. L’avantatge del mètode és la seva simplicitat, l’absència de la necessitat de costos. Dels materials necessiteu una agulla de cosir, un fil fort o podeu agafar una filera. Els bolets s’enfilen un darrere l’altre per fer comptes. És important mantenir un joc d’uns 1 cm per al pas de l’aire.
Les perles resultants es pengen al costat assolellat. Els bolets han de ser bufats pel vent i romandre al sol més temps. En les condicions d’un apartament, un balcó és adequat per al procediment. Podeu fer un marc rectangular a partir dels llistons, estirar els fils i posar l'estructura al davall de la finestra. Només el procés trigarà una mica més. Ningú no és capaç de respondre amb precisió a la pregunta de quant assecar els bolets en una corda. Tot depèn de les condicions meteorològiques, la temperatura de l’aire i la humitat. Normalment, el procés dura almenys una setmana.
En una safata
La segona resposta a la pregunta de com assecar els bolets a casa mitjançant l’antic mètode és utilitzar safates metàl·liques. El fons es cobreix amb paper sulfuritzat perquè els barrets delicats no es coïn. Els bolets es reparteixen uniformement sobre una safata i es col·loquen al sol. De tant en tant, l’assecat es dóna a mà.
Al forn
El tercer mètode ajudarà l'hostessa a aprendre a assecar els bolets al forn si no hi ha electrodomèstics especialitzats a la mà i si el clima és humit a l'exterior. El procés és llarg, complex i requereix una atenció constant. Durant l’assecat, la polpa no ha d’alliberar suc ni coure.
És millor utilitzar reixes per assecar-les. Les safates de cocció funcionaran, només s’hauran de donar la volta sovint als bolets, cosa que resulta molt incòmode i requereix molt de temps. És important saber a quina temperatura s’assecen els bolets de mel per no espatllar-los. En primer lloc, el forn es preescalfa a 45ºSobreC. Els bolets que s’envien a una reixeta o a una planxa de forn s’estableixen durant 4,5 hores. Durant aquest temps, el suc s’ha d’evaporar. Per evitar que es formi vapor dins del forn, manteniu la porta lleugerament oberta.
Després de 4,5 hores, la temperatura augmenta a 80SobreC. La porta roman oberta en tot moment. Ara arriba el moment crucial. Sovint es comprova que els bolets estan preparats per evitar la cocció excessiva. El bolet acabat és lleuger, es doblega bé, no es trenca i és resistent.
En una assecadora elèctrica
Qualsevol mestressa de casa moderna vol saber si els bolets de mel es poden assecar en un assecador elèctric dissenyat per a fruites.Per descomptat, aquesta és una gran opció. L’aparell domèstic està equipat amb reixes còmodes, però el principal avantatge és la presència de bufat. Els bolets es disposen simplement, l’assecadora elèctrica està engegada i ella ho farà tot ella mateixa.
La recepta per assecar els bolets en un assecador de verdures és senzilla. Els bolets s’ordenen, es netegen, es separen les tapes de les potes. Per accelerar el procés, podeu tallar-lo per la meitat. A la xarxa, els barrets i les potes es distribueixen en una sola capa. L'assecat dura aproximadament 6 hores. Aquesta acceleració s’aconsegueix bufant aire calent amb una temperatura de 50SobreDE.
Al microones
Els agàrics de mel moderns d’assecat a casa es poden fer amb un forn de microones. El procés és incòmode i requereix una supervisió constant, però sovint és l’única sortida per als residents d’apartaments. Les porcions es carreguen petites. Després del procés de preparació, els bolets es col·loquen primer al sol perquè s’assequin. Si el clima és nuvolós a l'exterior, en lloc del sol, haureu d'utilitzar una làmpada amb una potent làmpada incandescent que emeti calor.
Quan els barrets amb potes de mel agàric s’assequen lleugerament, es posen en una sola capa sobre un plat i s’envien al microones. L'assecat continua a 100-180 W durant un màxim de 20 minuts. Passat el temps, intenten esprémer la cama o la gorra més gruixuda amb els dits. Si s’allibera suc, s’envien a un segon procediment.
El vídeo explica l'assecat de bolets:
Secrets d’emmagatzemar bolets secs de mel
Perquè la feina no sigui en va, l’emmagatzematge de bolets secs només es realitza en una habitació seca. És important l'absència d'olors forts i forts, en cas contrari la polpa els absorbirà ràpidament. Si hi ha espai en una habitació neta, els bolets es poden deixar penjats en un cordill.
Per evitar l’obstrucció de pols, utilitzeu bosses de paper o bosses de tela casolanes. Els pots de vidre són bons per guardar-los. Si s’utilitza l’assecat com a condiment, tritureu-lo amb una batedora. La pols s’emmagatzema en un pot de vidre ben tancat.
És important garantir una bona ventilació durant l’emmagatzematge. La penetració de les mosques és inacceptable, en cas contrari acomiadaran les larves i començaran els cucs. Segons les condicions, els bolets de mel es poden emmagatzemar durant tres anys. Durant tot aquest temps, podeu cuinar deliciosos plats i delectar amb els vostres éssers estimats.
