Contingut
Els volnushki són bolets del gènere Millechniki, de la família Russula. Pertanyen a la categoria de bolets comestibles condicionalment que es poden menjar després d’un processament acurat i competent. Els boletaires amb experiència els consideren una delícia: quan es couen correctament, adquireixen un sabor exquisit. Són especialment bons en forma de sal i en escabetx.
Per a aquells que tot just comencen a conèixer les complexitats de la "caça tranquil·la", és important no equivocar-se i no portar un bolet verinós del bosc. Molts d’ells tenen “dobles”, també són presents en aquest tipus de lleterers. Els bolets de falsa onada, són comestibles o verinosos, com reconèixer-los, més endavant.
Hi ha ones falses
Hi ha dos tipus d’ones: les blanques i les roses. Els principiants sovint els confonen amb altres membres de la família Millechnik. També creixen en bedolls o es barregen amb boscos de bedolls, preferint llocs amb alta humitat.
El que els bolets es diuen "falses flors"
Les falses flors s’anomenen diversos tipus de munyidors, que tenen una semblança externa amb les ones reals. Es diferencien per la mida, el color de la gorra, el grau de pubescència, la gravetat dels cercles concèntrics que hi ha. Els bolets de falsa onada també creixen a les zones humides i als boscos de fulla caduca. No és estrany que apareguin varietats reals i similars una al costat de l’altra, cosa que augmenta la possibilitat d’errors.
Quins bolets semblen ones
Els volnushki es confonen sovint no només amb els lleteros, sinó també amb altres membres de la família russula: bolets, bolets de llet. La majoria són comestibles, però també hi ha bolets no comestibles. A continuació es mostren fotos i descripcions d’onades falses, així com bolets similars a elles.
Bolets comestibles que semblen una onada
Aquestes ones presenten un complex de signes externs característics que faciliten el reconeixement entre bolets similars. No obstant això, els amants sense experiència de la caça tranquil·la sovint cometen errors a l’hora de col·leccionar. Les fotos i les descripcions de bolets que semblen onades ajudaran a evitar-ho.
Làctic feble o flàcid (Lactarius vietus)
Un bolet fràgil, exteriorment similar a una ona, només de color gris. El capell és en forma d’embut, de carn fina, de 3-8 cm de diàmetre, de color gris clar amb un matís lila. La pota del fals bolet té el mateix color que la gorra, fins i tot de fins a 8 cm d’alçada i 2 cm d’amplada. La saba lletosa es torna verda a mesura que s’asseca.
Moliner gris (Lactarius flexuosus)
Aquesta espècie també es coneix com serushka. El casquet és convex o estirat convex, amb vores corbes i ondulades. És de color marró o gris rosat, amb zones anulars dèbils a la superfície. Les plaques són escasses, gruixudes, de color crema o groc clar, descendint al llarg de la tija cilíndrica. La polpa és blanca, amb un aroma pronunciat. La saba lletosa és blanca, el color es manté sense canvis a l'aire.
Lila Miller (Lactarius lilacinus)
Creix en boscos de fulla caduca, principalment sota verns. Té un casquet arrodonit amb una depressió al mig i vores fines caigudes.El seu diàmetre no supera els 8 cm. La pell del capell és seca, apagada, amb un ribet clar, de color lila rosat, sense anells concèntrics. Les plaques són fines, adherents, de color groc lila. La polpa és blanca o de color rosa pàl·lid, fràgil, sense un gust ni una olor pronunciada. Creix només al setembre. La saba lletosa és blanca, picant, no canvia les seves propietats en entrar en contacte amb l'aire.
Llet Aspen (Lactarius controversus)
Un típic representant de la família russula. Els cossos fruiters es fan grans, el barret pot arribar a fer 30 cm de diàmetre, té una forma d’embut i unes vores corbes i esponjoses. La superfície del casquet és lletosa, de vegades amb taques roses, es torna enganxosa després de la pluja. Es pot tornar taronja clar amb l'edat. La cama és densa, cilíndrica, del mateix color que la gorra. Creix al costat de l'àlber i el trèmol.
Violinista (Lactarius vellereus)
El bolet té un dens tap carnós de 8-25 cm de diàmetre amb vores ondulades corbes o obertes. La pell està coberta amb un pèl curt, la majoria de les vegades té un color blanc, però pot adquirir un to groc o vermellós. La polpa és blanca, ferma, trencadissa, amb un agradable aroma i un sabor picant.
Llet groga (Lactarius scrobiculatus)
Sembla un bolet groc anomenat podskrebysh o volvukha. El nom oficial és bolet de llet groga. La tapa és de color groc brillant o brut, estesa, amb forma d’embut deprimida al centre, amb la vora cap avall. La seva superfície pot ser enganxosa, llanosa o llisa, amb zones concèntriques. La cama és curta, gruixuda, amb taques marrons. La polpa i el suc lletós d’aquesta falsa ona són blancs, però es tornen grocs al tall.
Pa de pessic (Lactarius deliciosus)
Els bolets, similars a una onada, només els vermells són els representants més deliciosos del gènere Millechniki. El color dels taps de llet de safrà pot ser groc, vermell-marró, vermellós o taronja. La tapa brillant, llisa i lleugerament humida té cercles concèntrics. La polpa té un sabor agradable i lleuger aroma afruitat; es torna de color blau verdós al tall. La saba lletosa està acolorida en diversos tons de vermell. Els ryzhiks no necessiten remullar-se abans de cuinar, ja que tenen un gust agradable.
Bolets no comestibles i verinosos que semblen una onada
Entre les falses onades, també hi ha bolets no comestibles. No són verinosos, però a causa del seu baix sabor i l’olor picant de polpa que no desapareix ni després de remullar-se, no es mengen. Cap dels bolets que semblen ones són verinosos. Les fotos de bolets falsos no comestibles us ajudaran a evitar errors durant la recollida.
Làctic espinós (Lactarius spinosulus)
Aquest bolet és rar i creix a l'agost-octubre. La tapa és plana-convexa, amb una petita depressió al centre. La seva superfície és mat, seca, escamosa, de color vermell-rosa amb zones anulars fosques. Les plaques són fines, grogues al principi, més tard groguenques. La cama és rodona, buida a l'interior, seca i llisa. La polpa és lila, fràgil, prima. El suc lletós blanc, en contacte amb l’aire, es torna verd.
Làctic enganxós (Lactarius blennius)
El bolet va rebre el seu nom per la superfície enganxosa del casquet. Té una vora lleugerament pubescent doblegada cap avall. El color del cos fructífer varia del gris al verd brut. Els anells concèntrics es distingeixen a la pell. La cama és una mica més lleugera que la gorra i també té una superfície enganxosa. En exemplars joves, es completa; amb l'edat, es torna buit. La carn fràgil blanca té un sabor picant picant i es torna grisa quan es talla. La saba lletosa és blanca i es torna verda oliva quan s’asseca.
Moliner de fetge (Lactarius hepaticus)
Als boscos de pins, hi ha un bolet que sembla una volushka, només de color marró: l’alga hepàtica. Té un capó llis de color marró-oliva. Les plaques són fines, freqüents, rosades o marronoses.La cama és recta, del mateix color que la gorra o una mica més clara. El molí de fetge es caracteritza per una carn trencadissa, extremadament picant, cremosa o marró.
Com distingir el volnushki d'altres bolets
Per distingir un bolet real dels bessons, cal conèixer els signes característics, gràcies als quals no es poden confondre.
La flor de rosa té:
- una tapa que és convexa al principi i, posteriorment, plana amb una depressió i una vora cap avall;
- els pèls gruixuts i gruixuts a la tapa estan disposats en cercles concèntrics;
- la superfície de la cama està coberta de pelussa;
- la pell és lleugerament viscosa, s’enfosqueix pel tacte.
La varietat blanca es diferencia de la rosa per la seva mida més petita. Les seves característiques distintives:
- barret densament pubescent, anells concèntrics absents;
- la cama pot tenir una superfície llisa o lleugerament vellutosa;
Un tret que uneix els dos tipus d’ones reals: la polpa blanca i el suc lletós no canvien de color en entrar en contacte amb l’aire. Les fotos i descripcions anteriors us indicaran com distingir les ones falses de les reals.
Com distingir un gripau d’un gripau
El gripau pàl·lid és un bolet molt tòxic. Menjar-lo amb aliments és fatal, per tant, és molt important poder-lo reconèixer amb precisió. Signes externs típics d’un gripau:
- la gorra del gripau té una forma de campana o plana;
- les plaques sota la tapa són blanques, de vegades amb un to verdós;
- la pota del gripau és prim i llarg;
- la pota del gripau pàl·lid creix a partir d’una volva: una formació especial a l’arrel, similar a un ou;
- sota la tapa del bolet verinós hi ha un anell: una mena de "faldilla", però amb el pas del temps pot esfondrar-se i desaparèixer;
- el gripau del gripau és completament absent del bosc, amb olor de bolet;
- la femella no s’enfosqueix quan es trenca;
- els insectes paràsits no fan malbé el cos de la fruita del gripau.
Ni els autèntics representants de les espècies ni els falsos posseeixen aquestes característiques.
Conclusió
Els bolets d’ona falsa es divideixen en comestibles i no comestibles. Amb una preparació hàbil, es poden menjar tots sense por de patir intoxicacions alimentàries. Per entrar al bosc, heu de seguir la regla d’or dels boletaires: si no esteu segurs de l’edibilitat del bolet, és millor llençar-los. Si sembla que el bolet sembla una onada, però, si es examina més de prop, és clar que és tubular, podem dir amb certesa que no pertany ni a ones falses ni reals, i tampoc no pertany a la família Russoles i el gènere Millechniki.
