Contingut
Les onades creixen als boscos de tota Rússia. Es poden trobar en grans grups prop dels bedolls. Els boletaires recullen les seves varietats roses i blanques. Es classifiquen com a bolets comestibles condicionalment i s’utilitzen àmpliament per al decapatge i el decapatge.
Quan i com creixen les ones
Volnushki pertany al gènere Millechnikov i a la família Syroezhkovy. Aquesta varietat al territori de Rússia es classifica com a condicionalment comestible. Es menja després del pretractament. Abans de coure-les, els bolets s’han de bullir o remullar amb aigua. En alguns països, aquests bolets es classifiquen com a verinosos.
Les ones apareixen bastant tard i les podeu recollir abans de la primera gelada. El primer pic de l’aparició d’aquests bolets es produeix a la segona quinzena de juliol. El segon impuls de creixement s’ha observat des de finals d’agost. La seva fructificació completa es produeix al setembre. En temps assolellat i càlid, típic de l '"estiu indi", es troben representants d'aquesta espècie fins i tot a l'octubre.
Els representants de la família Syroezhkovy creixen en grups de 5 a 8 peces. També podeu trobar famílies senceres de diverses dotzenes d’exemplars. Fruiten bé fins i tot en anys amb males collites de bolets.
Foto de bolets durant les diferents etapes del creixement.
Quants dies creix l’onada
Els bolets Volushka creixen relativament ràpidament. Tres factors influeixen decisivament en la taxa de creixement del seu cos fructífer:
- La humitat òptima de l'aire a la capa superficial dels bolets ha de ser com a mínim del 50 al 60%.
- La temperatura de l'aire necessària per al desenvolupament actiu del cos fructífer és de 18 a 27 0С. Si supera els 30 - 35 0С, la seva cultura queda oprimida.
- Les ones necessiten una bona il·luminació.
Si després de la pluja el temps és assolellat, però no calorós, l’onada del bosc creix a mida mitjana en poc temps (3-4 dies). El seu casquet arriba als 4-6 cm de diàmetre i en alguns exemplars als 15 cm.
On creixen els bolets
Les onades creixen a tota la Federació Russa. Segons les ressenyes dels boletaires, n’hi ha especialment moltes:
- a la part central de Rússia;
- al nord de la regió de Rússia Central;
- als boscos de Yakutia i Transbaikalia;
- a la regió de Kaliningrad;
- als boscos propers als llacs de la zona de Chelyabinsk (regions de Sverdlovsk i Chelyabinsk).
En quins boscos creixen bolets
Aquests fongs formen una simbiosi principalment amb el bedoll. Les ones creixen en els boscos on es troben aquests arbres:
- boscos de bedolls i bedolls;
- boscos de fulla caduca amb poblacions de bedolls;
- boscos de coníferes-bedolls lleugers barrejats amb sòl humbocky cobert d'herba;
- antics camps de granja col·lectiva coberts de bedolls joves.
Als boscos mixtos, aquests bolets es troben al costat dels bolets i els bolets de trèmol. Les ones roses es poden trobar a la part nord sota vells bedolls. Encara es troben a til·lers i escombres.Les ones blanques són amants de la llum, sovint es troben sota bedolls joves a l’entrada d’una plantació forestal, on no hi ha matolls densos. També poden créixer en parcs i places de la ciutat.
Quines ones es poden recollir
Podeu recollir dos tipus d’ones: rosa i blanca. Pel que fa al valor nutritiu, pertanyen a la segona categoria de bolets. Els seus cossos fructífers joves tenen una polpa bastant densa, conserven bé la seva forma després de collir i suporten el transport. Els més apreciats són els anomenats "rínxols": ones, el diàmetre del qual no és superior a 3-4 cm.
Sovint es poden confondre aquests cossos fructífers amb bolets i porcs. Però els bolets són més grans, sempre tenen taps de taronja llisos amb cercles menys clars, el seu suc és de color pastanaga, el lloc tallat s’oxida i es torna blavós.
Els porcs tenen una forma diferent, menys convexa, de les tapes, no hi ha vellositats. Els cossos fruiters són de color marró o groc.
Onades blanques
El nom popular de l’ona blanca és blanc. El fong es distingeix pel color blanc del cos fructífer. En aparença, presenta algunes similituds amb la varietat rosa, però es caracteritza per mides més petites:
- El barret amb un diàmetre no superior a 10-12 cm té un color cervat blanc i sembla brut. La seva ombra, segons el lloc de creixement, pot variar lleugerament: és més clara o fosca. La superfície convexa està coberta de vellositats que formen zones concèntriques. A causa de les vellositats pàl·lides o groguenques, els cercles del capell no són tan clars com en la varietat rosa. Al centre de la tapa hi ha una depressió groga arrodonida. Amb l’edat es converteix en forma d’embut.
- Polpa. La densa polpa blanca, quan es trenca i es prem, allibera un líquid lletós amb una feble olor a gerani. El suc no s’oxida a l’aire i no canvia de color. En èpoques humides, la carn pot quedar viscosa.
- Plaques. Les fulles són adherents, estretes i descendents. Sovint es localitzen i acoloreixen en el mateix to que el capell - blanquinós o cervatell.
- Cama. La pota blanca fa 3 - 4 cm d’alçada i té la forma d’un cilindre. En herbes denses, pot créixer fins a 8 cm. En un bolet jove, és dens, però es fa trencadís amb l'edat. Normalment, la superfície de la cama és llisa, però pot tenir vellositats petites.
- La pols d’espores és blanquinosa, amb groc.
El doble no comestible de la dona blanca és el lactari enganxós. Té una gorra de color verd grisenc amb marques més fosques. La cama és més lleugera que la tapa i és enganxosa al tacte. La polpa és blanca i inodora, però té un gust molt picant. La saba al trencament s’oxida i adquireix un color verd.
Onades roses
Els noms sinònims d’aquest bolet són Volzhanka, Volzhanka, Rubella, Broth, Krasul, Volvianitsa.
L’ona té un aspecte reconeixible:
- El diàmetre del capell d’aquest bolet és de 5 a 10 cm. Hi ha exemplars grans de fins a 15 cm. A la superfície de color vermell rosat són ben visibles zones concèntriques fosques que semblen cercles a l’aigua. Estan formats per vellositats gruixudes. Amb l’edat, els cercles perden la seva claredat. La forma del capell d’un bolet jove és convexa. Es torna pla a poc a poc, amb una lleugera depressió al centre i vores caigudes.
- Polpa. El cos fruiter de Volzhanka té una carn blanca o lletosa. És trencadís, friable, té un lleuger aroma resinós i poques vegades es fa malbé pels cucs. Al descans, s’allibera un suc lleuger ennuvolat i de gust amarg. Quan es conserva en vinagre, la carn es torna de color gris clar.Important! Si es processa incorrectament o durant poc temps, el suc d’una volnushka pot causar indigestió.
- Plaques. Un bolet jove té plaques adhesives de color rosat, prim, freqüent i freqüent. Amb el pas del temps, es tornen grocs o adquireixen una tonalitat ocre i s’estenen en forma de con cap a la base de la tija.
- Cama. La tija de color rosa pàl·lid del cos fructífer té forma cilíndrica. En els bolets joves, és sòlid i després queda buit per dins.La mida de la cama és mitjana: la seva longitud és de 3-6 cm, el seu gruix és d’uns 2 cm.
- Espora en pols de color blanc o crema.
A la foto podeu veure com creixen les ones roses:
Els boletaires sense experiència poden confondre una onada amb una alga espinosa. Aquest bolet es considera no comestible. El seu casquet no té una vora pubescent. Hi pot haver petites escates vermelles. La polpa és blanca o de color groc fosc, inodora, amb un gust molt picant. El color de la polpa i del suc al tall canvia de blanc a verd, de vegades negre-verd.
Regles de recollida d’ones
Les ones i els blancs es recullen arrencant o tallant. El mètode de recollida no afecta l'estat del miceli. No haureu de remenar massa el terra del bosc a la recerca d’una onada. Per tant, és possible interrompre el miceli i danyar els embrions dels cossos fruiters. Els bolets que no es cullen no es poden destruir. Realitzen una important funció ecològica al bosc.
S'examina el lloc de tall o desballestament de bolets. Si hi ha forats de cuc, es talla el cos fructífer i s’eliminen les zones afectades. És convenient col·locar les ones recollides a cistelles de vímet o lubyanka, la part inferior de les quals està coberta amb paper. Ells, sense compactació, es col·loquen amb plaques perquè no s’acumuli sorra entre els plecs.
A la revisió del vídeo, es presenten detalladament les característiques de la captació d’ones.
Regles d’emmagatzematge
El bolet volnushka és un producte perible, de manera que heu de complir algunes regles per al seu emmagatzematge:
- Els cossos fruiters es netegen immediatament de restes forestals, que poden provocar la podridura.
- Les ones humides recollides a la pluja es processen immediatament després de procedir del bosc.
- Els bolets acabats de collir es poden emmagatzemar a temperatura ambient no més de 6 hores.
- Si no és possible pelar immediatament els bolets, es posen en un lloc fresc sense rentar-los perquè no es toquin entre ells. D'aquesta manera, la vida útil es pot augmentar a 15 - 18 hores.
- A la nevera, les clares i les ones pelades no s’emmagatzemen durant més de 3 dies.
Conclusió
Les ones creixen a les famílies dels boscos de bedolls, caducifolis i mixtos de coníferes. Hauríeu de buscar onades roses a les vores nord, sota bedolls vells. Blanc: es pot trobar sota un bedoll jove a les parts no engrossides de les plantacions. El millor és anar a la recerca d’aquests bolets entre els dies 3 i 4 després de la pluja. Les normes per recollir i emmagatzemar ones fresques són estàndard, com per a tot tipus de bolets.
