Contingut
- 1 És possible cultivar kombucha des de zero
- 2 Com cultivar kombucha des de zero a casa
- 2.1 Com cultivar kombucha a partir de fulles de te
- 2.2 Com cultivar kombucha de rosa mosqueta
- 2.3 Com cultivar Kombucha a partir de vinagre de sidra d’Apple
- 2.4 Com cultivar un kombucha a partir d’una peça
- 2.5 Com cultivar kombucha a partir de suc de poma o pomes a casa
- 2.6 Com cultivar kombucha a partir de cervesa viva
- 3 Com cultivar kombucha en un pot a casa
- 4 Diverses receptes sobre com fer kombucha
- 5 Com cultivar kombucha a casa
- 6 Per què Kombucha no creix i què fer?
- 7 Conclusió
El Kombucha es pot cultivar a partir d’un medusomicet adult i des de zero a partir d’ingredients senzills. Malgrat el seu nom, el bolet creix no només a partir de la clàssica elaboració de la cervesa, sinó que hi ha força receptes segons les quals es pot crear.
És possible cultivar kombucha des de zero
Podeu crear una medusa de te no només a partir d’un tros petit d’un bolet adult. El producte es cultiva amb èxit des de zero, tot i que pot trigar molt més. I, no obstant això, en absència d’una medusa ja feta, n’hi ha prou amb uns ingredients senzills per fer créixer un kombucha de ple dret amb les seves pròpies mans.
Com neix kombucha
Les meduses de te es poden trobar amb molts noms: es diu bolet, kombucha, zoogley, meadosumicet, kvass de te o bolet japonès. Però l’essència del producte continua sent la mateixa.
Un fong és un organisme viu produït per la fusió de llevats i bacteris d’àcid acètic. Sorgeix de manera independent a la superfície de la infusió amb la composició adequada: una beguda moderadament dolça serveix de base. Els fongs de llevat utilitzen la sacarosa com a substrat nutritiu per al desenvolupament del medusomicet: si feu un kombucha a casa segons totes les regles, es convertirà en una substància amb propietats medicinals pronunciades.
Externament, les meduses de te són una fina panelleta relliscosa.
Quants kombucha creix
Si intenteu cultivar un producte a partir d’una peça ja feta, passarà molt poc temps abans de l’aparició d’un organisme adult, només una setmana aproximadament.
No obstant això, si el cultiu es realitza des de zero, l’espera trigarà molt més. Kombucha creix en aquest cas durant un parell de mesos. Es trigarà tant a transformar-se d’una fina pel·lícula a la superfície del líquid en un organisme dens que s’assembla a una medusa.
Com cultivar kombucha des de zero a casa
Per crear un organisme útil al vostre banc, no cal que busqueu amics que també vulguin criar meduses. Hi ha diverses maneres de cultivar receptes de Kombucha: només necessiteu uns quants ingredients bàsics i una mica de paciència per obtenir el resultat.
Com cultivar kombucha a partir de fulles de te
La forma clàssica de cultivar meduses de te és fer servir fulles de te regularment i sucre. La recepta té aquest aspecte:
- es selecciona un pot gran per al cos, normalment de 3 litres, i esterilitzat;
- llavors es prepara te de concentració molt baixa: només dues culleretes petites de fulles de te seces per un litre de líquid;
- afegiu 3 cullerades grans de sucre al te i remeneu fins que els grans es dissolguin completament.
Després d'això, la infusió es filtra i el pot s'omple a 2/3 del seu volum i, a continuació, es retira a un lloc càlid i fosc durant una setmana. Després d’aquest període, hauria d’aparèixer una fina pel·lícula del futur bolet a la superfície de la base dolça, i trigaran uns 1,5 mesos a desenvolupar-se completament.
Com cultivar kombucha de rosa mosqueta
El producte es pot preparar no només amb te, sinó també a base d’infusió d’herbes de rosa mosqueta. Segons la recepta, heu de:
- remullar-los durant 5 dies en un termo rosa mosqueta plena d’aigua calenta a raó de 500 ml per a 4 cullerades grans de baies;
- aboqueu la infusió d'herbes en un pot gran estèril;
- prepareu 1 cullerada petita de te negre en un got d’aigua bullent i aboqueu la beguda resultant sobre els rosers;
- afegir 5 cullerades grans de sucre granulat i barrejar bé.
Cal posar el kombucha a casa en un lloc càlid i fosc, cobrint el coll del pot amb gasa. Després d’uns 1,5 mesos, es pot obtenir un organisme format.
L’organisme fúngic es pot cultivar no només a partir de fulles de te, sinó també amb infusions d’herbes.
Com cultivar Kombucha a partir de vinagre de sidra d’Apple
El vinagre de poma pot servir de brou per al bolet, sempre que el producte sigui completament natural. És molt senzill cultivar una medusa, per això cal:
- durant un parell de mesos, traieu l'ampolla de vinagre en un lloc càlid i sense llum solar directa;
- després de l'expiració del període, assegureu-vos que s'hagi format un sediment ennuvolat al fons;
- Colar el vinagre i barrejar-lo amb una base de te edulcorat normal.
- durant 2 setmanes més, traieu-lo a un lloc fosc per a la infusió.
Aviat, una medusa jove començarà a emergir a la infusió i tindrà no només nombroses propietats útils, sinó també una olor agradable.
Com cultivar un kombucha a partir d’una peça
La forma més senzilla és fer créixer un kombucha de zero pas a pas a partir d’una peça ja feta: si algú dels vostres amics també cultiva meduses de bolets, no hi haurà problemes per aconseguir-ne una.
Per a una peça, es prepara una solució estàndard de te: un parell de culleretes petites de fulles de te seques i 40 g d’edulcorant es dilueixen en un litre d’aigua calenta. S'aboca un líquid calent en un pot net i, a continuació, s'hi posa un tros de bolet i es cobreix el coll del recipient amb gasa.
Podeu cultivar una medusa de te a partir d’una peça en només una setmana. Si és possible obtenir un tros de medusomicet, es recomana utilitzar aquest mètode en particular.
Com cultivar kombucha a partir de suc de poma o pomes a casa
A més del vinagre de sidra de poma, podeu fer kombucha amb suc de sidra de poma: té propietats similars. Es vessen uns 500 ml de suc en un pot i s’eliminen sota una gasa a la foscor i s’escalfen durant 1,5 mesos. Passat aquest temps, apareixerà naturalment una fina medusa a la superfície del suc, s’haurà d’eliminar amb cura, rentar-la i col·locar-la en un mitjà nutritiu estàndard de les fulles de te.
Podeu cultivar una medusa sana a partir de pomes fresques com aquesta:
- unes quantes pomes àcides es ratllen junt amb el nucli per obtenir 400 g de puré;
- en un pot de vidre, s’aboca gra de poma en 1,5 litres d’aigua neta i fresca;
- afegir 150 g de mel d’alta qualitat, preferiblement líquida, i 15 g de llevat;
- barregeu els ingredients i traieu-los durant 10 dies en un lloc fosc.
Cada dia, la barreja s’ha de remenar almenys una vegada i, després d’expirar el període, es retira el llevat, es col·loca en una bossa de lli neta i s’exprimeix adequadament. El suc resultant s’aboca en un altre pot, es tapa el coll amb gasa i es retira el futur organisme boletaire per infondre durant 2 mesos.
Com cultivar kombucha a partir de cervesa viva
Una recepta no estàndard per al cultiu de meduses de te suggereix l’ús de begudes alcohòliques en lloc de te. La barreja es prepara així:
- a 100 ml de cervesa de qualitat que no hagi passat el procés de pasteurització, afegiu-hi 2 culleretes petites de vi àcid;
- diluïu 1 cullerada petita de sucre en líquid;
- els components es barregen i s’eliminen durant diversos dies en un racó fosc i càlid, cobrint el recipient de vidre amb gasa.
En una setmana apareixerà una pel·lícula del futur fong a la superfície de la peça. Després que el bolet creixi, es pot treure i traslladar a un lloc permanent en el te normal.
Fins i tot es permet la cervesa per crear meduses de bolets.
Com cultivar kombucha en un pot a casa
Els aficionats al kvass de bolets estaran interessats en aprendre no només receptes inusuals per al cultiu d’una medusa, sinó també les regles bàsiques per mantenir un bolet. Mantenir les meduses de te saludables és fàcil: només heu de seguir les pautes bàsiques.
Com és un kombucha al començament del cultiu
Al principi del cultiu, les meduses de te casolanes s’assemblen poc al producte final que es pot veure a les fotografies. El medusomicet jove és només una fina pel·lícula fosca a la superfície de la solució nutritiva.
El creixement del cos triga uns 2-3 mesos; cap al final d’aquest període, el bolet es converteix en un formós panell viscós.
Quin costat del kombucha posar al pot
Per iniciar amb èxit un kombucha, cal tenir en compte que té un costat superior i inferior, i no són el mateix. La part superior del kombucha és més clara, amb una superfície llisa i la part inferior és fosca, desigual, amb processos i protuberàncies.
Cal submergir el bolet en el líquid nutritiu amb la part inferior. En cas contrari, no podrà créixer i desenvolupar-se completament.
On hauria de quedar-se el kombucha a la casa
La majoria de les begudes es conserven generalment a la nevera. No obstant això, les meduses del te són un organisme viu en desenvolupament, de manera que el fred sol estar contraindicat. El pot amb el bolet s’ha de conservar en un lloc ombrejat i càlid i amb una temperatura estable que no superi els 25 ° C. Només es col·loca a la nevera la beguda ja feta obtinguda del bolet, però no les meduses.
Després de treure’l de la nevera amb una infusió de te fresc, el bolet reviurà ràpidament.
No es recomana mantenir a la llum un pot amb un organisme de bolets.
Diverses receptes sobre com fer kombucha
A casa, les meduses de bolets es poden cultivar de moltes maneres. Depenent de la recepta escollida, el bolet preparat adquireix propietats valuoses addicionals.
Les proporcions dels ingredients principals, com posar el Kombucha correctament
Gairebé qualsevol recepta per cultivar meduses de bolets suggereix utilitzar les mateixes proporcions. Normalment, per crear un bolet, preneu:
- uns 2-2,5 litres d’aigua, inicialment és possible cultivar zoogley en només 500 ml de líquid, però, el bolet creix ràpidament, per tant, la solució s’afegeix gradualment al volum final;
- diverses cullerades de sucre, la seva quantitat exacta varia en funció del volum de líquid, però, de mitjana, només s’afegeixen 3 cullerades grans d’edulcorant a 1 litre de solució;
- 2 culleretes petites de fulles de te secs per 1 litre de medusa líquida, els bolets prefereixen les fulles de te febles, de manera que hi hauria d’haver una mica de te.
Fins i tot si teniu previst fer créixer el bolet immediatament en un pot gran de 3 litres, haureu d’omplir-lo d’aigua aproximadament 2/3. Hi hauria d’haver espai entre el bolet i el coll.
Recepta tradicional
La recepta bàsica per al cultiu de zooglea suggereix l’ús d’una solució senzilla de te i sucre. El te per crear meduses de bolets es pren negre, sense additius ni sabors, i l'algoritme té aquest aspecte:
- les fulles de te s’aboquen amb aigua bullent a raó de 2 culleradetes de matèries primeres per litre de líquid;
- s’afegeix sucre a la solució colada: 3 cullerades grans per cada litre;
- el líquid s’agita adequadament, el coll del recipient es cobreix amb gasa i es treu a un lloc fosc.
Es triga uns 15 minuts a preparar el te abans d’afegir sucre.
Al te verd
Podeu fer créixer un organisme de bolets amb te verd: molts consideren que aquesta infusió és més útil, rica en antioxidants i flavonoides. La recepta de cultiu és molt similar a l’anterior:
- S'aboca 2-3 culleretes petites de te de fulla verda amb un litre d'aigua calenta;
- deixeu que el te es prepari durant uns 15 minuts, després dels quals es filtra de les fulles de te;
- Aboqueu 3-4 cullerades grans de sucre granulat i remeneu bé la infusió i, a continuació, aboqueu-la en un recipient de vidre.
Un recipient amb el coll cobert amb gasa s’elimina en un lloc càlid i a la foscor, per exemple, en un moble de cuina tancat. Al cap d’uns 25 dies, apareixerà a la superfície de la solució una fina substància semblant a una medusa. Aquest serà l’organisme boletaire jove.
Sobre herbes
Un organisme fúngic cultivat amb infusió d’herbes pot subministrar constantment una beguda amb pronunciades propietats calmants, antiinflamatòries i antipirètiques a casa. Les característiques específiques del kvass de bolets dependran de les herbes escollides. Podeu cultivar un bolet sobre ros de rosa i camamilla, til·ler i herba de Sant Joan, sobre plàtan i en preparats d’herbes de diversos components.
Podeu diluir el kombucha amb herbes com aquesta:
- s'aboca uns 200 g d'herbes seques en 3 litres d'aigua bullida;
- deixar infusionar el brou durant la nit i filtrar al matí;
- diluir el sucre en la infusió resultant en una quantitat estàndard: 3 cullerades per 1 litre de líquid;
- tapar el recipient amb gasa permeable i guardar-lo en calent i foscor durant diverses setmanes.
Les meduses de bolets a les herbes es caracteritzen no només per nombroses propietats medicinals, sinó també per un sabor i aroma molt agradables.
El medusomicet a base d'herbes ha augmentat els beneficis medicinals
Sobre la mel
Tradicionalment, el sucre s’utilitza per crear una solució dolça, però, si es desitja, és possible posar kombucha a casa amb mel. Al mateix temps, la recepta estàndard canvia lleugerament:
- com és habitual, s’aboca 2-2,5 litres d’aigua calenta sobre fulles de te negre o verd;
- després s’afegeix mel líquida natural al te colat, només 50 ml per 1 litre de líquid;
- afegiu també sucre granulat a la infusió: no més de 2 cullerades grans per litre.
El bolet es cultiva segons aquesta recepta de la manera habitual. Es creu que la mel enriqueix les meduses del te amb substàncies i microelements biològicament actius, i la beguda de les meduses ja preparades té fortes propietats antibacterianes.
A l’hibisc
El te d’hibisc és apreciat pel seu aroma meravellós, el seu agradable gust refrescant i les seves nombroses propietats medicinals. Hibiscus és molt adequat per al cultiu de zoogley i l'algorisme és el següent:
- mig got de fulles de te d’hibisc sec s’aboca en un pot de 3 litres i s’aboca 2,5 litres d’aigua tèbia, però no calenta;
- la beguda s’insisteix durant la nit i al matí es filtra la infusió ja feta de color rubí i s’aboca en un altre pot de la mateixa mida;
- afegiu 5-6 cullerades grans de sucre granulat a la infusió i barregeu fins que els grans es dissolguin fins al final.
A continuació, haureu d'actuar d'acord amb l'algorisme estàndard. El recipient amb la solució nutritiva de l’hibisc es tanca amb gasa perquè la infusió pugui "respirar" i es retiri a un lloc fosc i càlid fins que aparegui la primera pel·lícula del bolet.
Com cultivar kombucha a casa
És bastant fàcil aconseguir l’aparició d’un medusomicet en una solució nutritiva. Tanmateix, fins i tot després d’això, heu de seguir les regles per cultivar un bolet, en cas contrari no es podrà utilitzar per obtenir una beguda saludable durant molt de temps:
- Cal posar el kombucha correctament. Cal guardar el contenidor a la casa en un lloc càlid, però no al sol.Els raigs ultraviolats directes són perjudicials per al cos.
- Un pot amb un organisme de bolets no es pot tancar amb una tapa: el bolet necessita oxigen, sense el qual deixarà de desenvolupar-se i morirà.
- De tant en tant, s’ha de canviar la solució del recipient amb l’organisme fongic en creixement. Normalment ho fan un cop per setmana: el "kvass" ja fet a sota de les meduses s'escorre i es consumeix i el propi cos s'aboca amb una solució nova.
- En canviar la solució, el bolet es renta amb aigua neta, amb cura per no danyar la seva delicada estructura.
Fins i tot si el kvass de bolets no es consumeix temporalment com a beguda, encara cal actualitzar la solució al pot. El nivell d’acidesa de la infusió augmenta amb el pas del temps i la solució, si no es modifica, comença a corroir el mateix cos de les meduses.
Les meduses de bolets al pot han de crear condicions especials
Per què Kombucha no creix i què fer?
De vegades, el cos prim del medusomicet no vol aparèixer a la superfície de la solució nutritiva i, de vegades, afegeix un gruix molt lent i pràcticament no creix. Les raons infringeixen les condicions de creixement. El cos no creixerà si:
- deixeu el pot amb la infusió en un lloc ben il·luminat, en aquest cas, amb el pas del temps, només apareixeran algues verd blau dins del recipient;
- obstruir el recipient amb una tapa: això bloquejarà l'accés a l'aire i l'organisme fúngic no podrà desenvolupar-se;
- incompleixi el règim de temperatura o deixi el pot en una habitació amb poca qualitat de l’aire, en aquest cas apareixerà ràpidament floridura a la superfície de la infusió, però serà difícil veure les meduses de te que hi ha a sota.
Igualment és perjudicial sobreexposar les meduses joves en una infusió oxidant i canviar el medi nutritiu amb massa freqüència. En el primer cas, l’acidesa creixent de la solució corrodirà el propi bolet i, en el segon, el medusomicet simplement no tindrà temps d’arrelar-se al medi nutritiu.
Conclusió
Podeu cultivar un kombucha amb les vostres pròpies mans, fins i tot sense tenir un tros de medusomicet adult. Hi ha moltes receptes per fer créixer un organisme. El més important és complir les regles bàsiques que asseguren un creixement ràpid i saludable de les meduses de bolets.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
