Contingut
La russula vermella daurada adorna els boscos a l’estiu i la tardor. També es converteix en la presa desitjada dels àvids boletaires. Aquest és un dels bolets comestibles més elegants de la família Syroezhkovy. La forma dels casquets en exemplars joves té forma de campana, cosa que augmenta la seva semblança amb un rovelló.
On les russules creixen de color vermell daurat
La russula vermella daurada es troba a tot arreu als boscos de fulla caduca i de coníferes. Es recullen a tot el món. A Rússia, la contractació massiva no es fa excepte a les regions més meridionals. Les varietats de color vermell daurat creixen en grups reduïts, però si es van trobar diversos exemplars, n’hi ha d’altres a prop.
La russula vermella daurada prefereix un sòl amb una densa coberta d'herba, sobre la qual sempre hi ha arbres. Per tant, els boletaires experimentats comproven no només les vores assolellades, sinó també el sotabosc.
Com és la russula vermella daurada
Els paraigües brillants apareixen als boscos normalment al juliol, la col·lecció massiva comença a l'agost - setembre i es pot allargar fins a l'octubre. El casquet força gran de la russula vermella daurada arriba als 13 cm de diàmetre. Al principi és convexa, la seva cúpula s’assembla a un paraigua. Després es redreça, en alguns exemplars apareix un buit al centre. El color de la varietat vermell daurat, d’acord amb el nom, amb taques grogues, desiguals. El bolet té característiques externes:
- La superfície del seu casquet és brillant i llisa, no té mucositat;
- Les vores del tap són nervades;
- La pell es desprèn fàcilment de la polpa;
- La polpa és blanca, sota la pell és de color groc brillant i amb el pas del temps es torna completament groga;
- Les plaques de bolets també són blanques, amb una vora groga;
- La pols d’espores de maduració és groga;
- La cama és llarga, fins a 10 cm, força gruixuda, de vegades de color groc pàl·lid o brillant;
- La polpa és molt fràgil, es trenca fàcilment, s’assembla a l’estructura del cotó, el sabor és fresc, inodor.
És possible menjar russula vermell daurat
Es tracta d’un bolet comestible que és àmpliament reconegut entre els especialistes de la "caça silenciosa". Segons el classificador, la russula vermella daurada pertany a la tercera categoria. Això significa que es pot consumir sense riscos per a la salut, però es recomana un tractament previ. Normalment, les mestresses de casa bullen lleugerament els cossos de fruita, després del qual el procés de cocció només està limitat per la imaginació personal.
Qualitats gustatives de la russula vermella daurada
La carn estreta de la russula vermella daurada no fa olor. De vegades, això impedeix als boletaires acostumats a confiar en l’aroma: agradable vol dir comestible, desagradable; és millor llençar-lo. El bolet té un regust dolç, a causa del qual aquest tipus de russula es va passar a la tercera categoria.La resta de membres de la família pertanyen al quart, és a dir, són comestibles condicionalment. Una varietat vermella daurada especialment saborosa després de guisar, salar o fregir. Es recomana preliminarment coure-la durant 15 minuts. i escórrer l'aigua.
L'únic que no heu de fer és assecar la russula vermella daurada, ja que és gairebé inodora i serà invisible en forma seca en plats preparats.
Benefici i perjudici
La russula vermella daurada és molt nutritiva, rica en vitamines, fibra dietètica i oligoelements. El contingut calòric d’aquesta espècie és similar a la mantega: és aproximadament de 19 kcal per cada 100 g de producte.
La varietat vermell daurat conté lecitina, que impedeix la deposició de colesterol als vasos.
Els recol·lectors de bolets no afavoreixen aquesta russula, però no pel mal gust, sinó per la fragilitat. És extremadament difícil portar-la a casa sencera. Tot i això, val la pena mostrar una mica de precisió i es pot apreciar el sabor delicat i refinat.
Els científics també han descobert la russulina al bolet, un enzim que garanteix la coagulació de la llet i que es pot utilitzar amb èxit en la fabricació de formatges.
La russula vermella daurada no us perjudicarà la salut, però cal anar amb compte al bosc per no portar a casa un exemplar verinós i fals.
Aquest bolet està contraindicat per a persones que pateixen malalties gastrointestinals, així com per a nens menors de 2 anys; un ús limitat i acurat també hauria de figurar al menú dels menors de 7 anys.
Fals dobles
Sovint, la russula vermella daurada es confon amb la mosca agàrica: el seu color brillant sembla un avís, cosa que atura els boletaires sense experiència. Però la mosca té un barret rosa amb taques blanques, mentre que a la varietat vermell daurat és rica, brillant, amb taques grogues. Quan es trenca, un bolet verinós desprèn un aroma desagradable i un de comestible gairebé no.
Però és més fàcil confondre la russula vermella daurada amb les varietats comestibles condicionalment:
- Ardor, càustic. Es distingeix per un barret vermell brillant. La carn és vermellosa sota la pell, la cama també té un to rosat. Un representant increïblement amarg, picant i punyent de l’espècie pot irritar el revestiment de l’estómac;
- Vermell sang. La seva gorra i pota són de color rosa, característica d’aquesta varietat;
- Bilis. El color de la gorra d’aquest bolet és groc, de vegades taronja. La polpa es crema fins i tot després de remullar-se i no és adequada per al menjar;
- Pantà. També té una pell vermellosa al cap, creix a les torberes. Però, a diferència dels tipus esmentats anteriorment, té un gust agradable. Una mica d’olor pantanosa s’elimina fàcilment per remull.
Aplicació de russula vermell daurat
La russula vermella daurada s’utilitza generalment a la cuina per preparar plats deliciosos. Es tracta d’un bolet versàtil que es menja fregit, bullit, salat i en escabetx després d’una ebullició preliminar de 5 a 7 minuts. La salada o l’escabetx es consideren els tipus més deliciosos.
És fàcil aprendre a cuinar russula vermella daurada, fins i tot una mestressa de casa novella ho pot fer.
- La forma més senzilla és fregir lleugerament la mantega després de bullir-les prèviament i servir-les amb qualsevol guarnició.
- Per a la sopa de nata s’utilitza un bolet pre-fregit picat amb una batedora.
- Russula salada. Les mestresses de casa experimentades recomanen el mètode calent. S’aboca amb salmorra (100 g de sal per 1 litre d’aigua) i es posa al foc. Després de bullir, traieu la cassola i deixeu-la refredar. Tan bon punt els bolets s’instal·lin al fons, podeu provar-ho.
A part, cal destacar les propietats medicinals de la russula. És un antibiòtic natural que us permet resistir els agents causants de diverses malalties: estafilococs i bacteris nocius.La tintura de la russula vermella daurada ajuda a mantenir les defenses naturals del cos. Fins i tot menjar-lo al menú habitual ajudarà a enfortir l’estat de salut.
Conclusió
La russula vermella daurada és un dels representants més deliciosos de la seva família. Es distingeix per la completa absència d’amargor i el regust dolç es pot eliminar fàcilment per remull. Creix gairebé a tot arreu, cosa que significa que si ho desitgeu, podeu proporcionar a la vostra taula preparatius útils per a l'hivern. El millor és recollir russula a principis d’agost, just en aquest moment comença el seu creixement massiu.
