Contingut
El xerraire fragant és un bolet força rar que es pot menjar després d’un processament especial. Per reconèixer aquest tipus de parlants al bosc, heu d’estudiar la seva foto i recordar les característiques principals.
On creixen uns tertulians perfumats
El fragant parlador o clitòcib no està molt estès i, per tant, és poc conegut. La podeu conèixer a la zona mitjana i a les regions més septentrionals. El fong sol créixer en boscos mixts o de coníferes, de vegades es troba individualment, però més sovint es pot trobar en grans grups.
Com són els tertulians perfumats?
Les dimensions del clitòcib són molt reduïdes: el bonic tap del perfumat parlant arriba als 3 a 6 cm de diàmetre. Al principi, té un contorn convex, però amb l’edat es converteix en prostrat-còncau, amb una vora ondulada i lleugerament rebaixada. La gorra del bolet és carnosa, però fina, de color grisós o groc pàl·lid, de color groguenc gruixut, càlid. La part inferior està coberta amb plaques estretes blanquinoses que baixen cap a la tija; en bolets adults, les plaques són de color gris marronós.
La pota del perfumat parlador és curta i prima, només de fins a 5 cm d'alçada i fins a 1 cm de diàmetre. La cama és cilíndrica i de forma sòlida, del mateix color que el capell; es nota una lleugera pubescència a la base.
És possible menjar tertulians perfumats?
A causa de la seva poca popularitat, el clitocib sovint causa dubtes entre els boletaires. Però, de fet, el bolet pertany a la categoria d’aliments condicionals, el podeu menjar si primer el renteu i el bulliu.
Qualitats gustatives de la fragant xerraire de bolets
El gust dels parlants perfumats és neutre, la polpa és elàstica i agradable tant quan s’utilitza sola com com a part d’un assortiment de bolets. Però a causa de l’olor pronunciada a l’anís, a tothom no li agrada el clitòcib, sobretot perquè després de la cocció l’aroma no es fa més feble.
Beneficis i danys per al cos
Després del processament inicial, els bolets clitòcibs fragants estan a punt per al seu consum. Però el seu valor no resideix només en el gust. La polpa dels bolets conté moltes substàncies útils, a saber:
- vitamines C i A;
- vitamina D;
- vitamines B1 i B2;
- fibra;
- minerals útils, en particular coure, zinc i manganès;
- aminoàcids i proteïnes;
- substàncies amb efecte antibacterià;
- la substància clitocibina, que ajuda a l’epilèpsia.
És útil utilitzar govorushki fragant amb manca de vitamines i una degradació, amb malalties bacterianes i fúngiques. Seran de gran benefici en el tractament de la tuberculosi si es combina polpa de bolets amb medicaments. A més, el clitocib té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i el metabolisme, ajuda a mantenir la joventut i afavoreix la renovació cel·lular.
Limitacions:
- Els parlants fragants causen danys principalment si el processament preliminar del bolet es va dur a terme de manera incorrecta.
- Es pot enverinar severament el clitòcib cru o poc bullit; la intoxicació provocarà diarrea, vòmits i debilitat.
- No es recomana abusar dels bolets clitocibes; en excés, poden empitjorar l’estat de salut.
- També val la pena negar-se a utilitzar-los si els intestins són fluixos, amb restrenyiment freqüent o amb problemes al pàncrees.
Fals dobles
El fragant clitòcib té diversos homòlegs, la majoria altres parlants amb una estructura i un color similars. Alguns són bons per al consum, però d’altres no són comestibles, de manera que és perillós confondre’ls amb un tertulià perfumat.
Parlador d’anís
Aquesta varietat comestible és molt similar a la fragant govorushka, principalment per la seva forta olor anisada i el to gris de la tapa en cossos fructífers adults. Però el parlador d’anís és molt més gran, pot arribar als 10 cm de diàmetre i fins als 8 cm d’alçada. El to grisenc-verdós del bolet d’anís és més acusat.
Pel que fa a la qualitat nutricional, les varietats són aproximadament les mateixes. A tothom no li agrada la seva polpa per la seva forta olor, però després del processament inicial és adequat per al consum.
Xerrador d’hivern
També podeu confondre una fragant govorushka amb una d’hivern; aquesta última també en té una de convexa a una edat primerenca i, a continuació, una tapa postrada amb vores fines i una pota cilíndrica. Però en color, la govorushka hivernal és grisenca o marró-oliva, la grocesa que presenta té una tonalitat totalment diferent. A més, l’olor i el sabor del bolet de farina és molt menys apetitós, tot i que també es pot utilitzar en aliments.
Parlador acanalat
Aquesta varietat pertany a la categoria de no comestible, és millor no confondre el perfum parlador quan es recull amb ella. La gorra d’un bolet adult és còncava amb una depressió semblant al melic al centre, seca al tacte.
La varietat ranurada es pot distingir pel seu color gris-blanc o gris-marró, així com per l'aroma i el sabor farinós de la polpa. A més, el pic de fructificació de la varietat es produeix força tard, des de principis de novembre fins a gener, cosa que es reflecteix en el nom.
Normes de cobrament
La fragant govorushka és un bolet de tardor, que segueix des de principis de setembre fins a principis d’octubre. La possibilitat de trobar clitòcib és més alta en els boscos de coníferes amb molta quantitat d'avet. Tot i això, cal tenir en compte que el bolet és rar, fins i tot amb una cerca acurada, és poc probable que es pugui collir una collita gran.
Cal buscar un tertulià perfumat a les zones netes. No s’haurien de recollir els cossos fruiters que creixen massa a prop de les autopistes i les instal·lacions industrials, ja que contenen moltes substàncies tòxiques del sòl i de l’aire.
Ús
Abans de cuinar-lo, s’ha de processar prèviament el fragant xerraire. El processament requereix poc temps i es tradueix en el fet que el bolet primer es neteja de terra i de restes adherents, després es renta i es bull durant 10 minuts en aigua salada. Després d’això, s’ha d’escórrer l’aigua i posar els bolets en un colador i esperar fins que els sobri d’aigua.
Les tertulies bullides se solen consumir netes amb cereals, amanides, patates o plats de carn. El clitòcib també es pot escabetxar amb salsa de vinagre. Però no s’accepta fregir i salar aquest tipus de bolets comestibles, a causa de la forta olor no estàndard, els plats resulten menys saborosos.
Conclusió
El fragant xerraire és bastant rar als boscos i, per tant, no és popular entre els boletaires. A més, l’olor brillant del bolet de tardor no és del gust de tothom. Però després d’un processament adequat, el clitòcib es pot consumir de forma segura en forma d’escabetx o bullit amb moderació.
