Contingut
La varietat de bolets al bosc sovint complica la cerca d’exemplars comestibles. El xerraire d’hivern és una de les espècies habituals de la família Ryadovkov, del gènere Klitotsibe o Govorushka. El nom llatí és Clitocybe brumalis. Aquest representant del regne dels bolets és comestible, però també té contraparts verinoses, les diferències de les quals es presenten a continuació.
On creixen els parlants d’hivern
Els fruits es poden trobar als boscos de coníferes, en una ventrada humida a prop dels arbres. Creixen a Europa, al nord d’Àfrica i al sud d’Amèrica. A Rússia, els parlants d’hivern es troben al Caucas, Sibèria i Extrem Orient.
Com són els tertulians d’hivern
Els fruits joves tenen una tapa convexa, amb el pas del temps es converteix en una plana i després pren forma d’embut. El seu diàmetre no supera els 5 cm i es distingeix per un color clar amb tons pàl·lids. La tonalitat pot ser uniforme o amb taques marrons.
La tija del fruit pràcticament no difereix en color del capell. La seva alçada és de fins a 4 cm i el seu diàmetre de fins a 0,5 cm. La cama té una forma allargada. Les espores són de forma blanca i ovalada.
És possible menjar tertulians d’hivern
Es permet menjar bolets, però no tenen bon gust. Per tant, no tothom els estima. Normalment s’utilitza per preparar primers i segons plats.
Qualitats gustatives del bolet govorushka d'hivern
La polpa d’aquesta espècie és elàstica, l’aroma s’assembla a una forta olor de farina o pols crua. El producte s’asseca, es bull i es fregeix opcionalment. Un altre xerraire d’hivern es pot salar, escabetxar i assecar. Aquests bolets tenen un gust amarg.
Beneficis i danys per al cos
Les fruites s’utilitzen com a aliments baixos en calories, per tant es troben en moltes dietes professionals. El parlador d’hivern té les següents valuoses propietats:
- Les tapes joves contenen moltes vitamines del grup B, macro i microelements. Són rics en coure, zinc, manganès.
- La polpa elimina les toxines del cos.
- Atès que el producte conté proteïnes vegetals, vitamines, fibra, aminoàcids i minerals, redueix el risc de diverses malalties. Els bolets ajuden a reduir el colesterol. Prendre’ls té un efecte positiu sobre el sistema digestiu.
- En medicina, s’agraeix l’efecte antibacterià de la fruita. Les decoccions d’elles ajuden a eliminar les manifestacions tuberculoses. I la clitocibina present s’utilitza en medicaments que tracten l’epilèpsia.
Aquesta és propietat de tots els bolets. Per tant, no s’ha de menjar fruites collides a prop d’empreses industrials i carreteres. Això pot causar intoxicacions alimentàries.
Fals dobles
El parlador d’hivern té moltes similituds amb representants relacionats:
Fumat (gris) difereix de color
El barret és de color grisenc. L'alçada de la cama és de 6-10 cm, el diàmetre del capell és de 5-15 cm. L'espècie fumada conté una substància perillosa: la nebularina, per tant els parlants es classifiquen com a verinosos.
Fragant, olorós o anisat
Té un color verd blavós, que es diferencia de l’hivern. Es refereix a exemplars comestibles, però a tothom no li agrada la forta olor.
Gegant
Es diferencia de mida gran. El diàmetre del capell arriba als 30 cm. Aquesta espècie és comestible.
Normes de cobrament
El xerraire d’hivern es considera un bolet de tardor; es cull al setembre-octubre i dura fins a la primera gelada. Normalment hi ha molts fruits als boscos de coníferes on creix l’avet. Es tracta d’un bolet rar, de manera que, de vegades, fins i tot una cerca acurada no condueix a una collita rica.
Es recomana dedicar-se a la caça tranquil·la en zones netes. Durant la recol·lecció de l’hivern, heu d’estudiar la troballa i comprovar si definitivament pertany a aquesta espècie. En cas de dubte, el cos fructífer es queda al bosc.
Ús
El xerraire d’hivern és un bolet comestible. Abans de preparar-ne plats, els fruits s’han de processar acuradament. Aquest procediment no triga molt de temps i consisteix a netejar el sòl i les restes. Després es renten els cossos de fruites i es bullen durant 10 minuts en aigua salada. S'escorre el líquid i es col·loquen els bolets en un colador. Deixeu que l’aigua s’escorri per eliminar l’excés d’humitat.
Es poden menjar exemplars bullits amb cereals, amanides, patates, plats de carn. Els bolets es marinen en salsa de vinagre. Algunes mestresses de casa prefereixen fregir i salar les fruites, però a tothom no li agraden aquests plats.
Conclusió
L'hivern parlant poques vegades creix als boscos, de manera que no serà possible recollir una gran collita. Pertany a les espècies comestibles, però a tothom no li agrada el seu ric aroma. El cultiu es pot utilitzar per a decapatge, decapatge. Per no equivocar-vos a l’hora de recol·lectar, heu d’inspeccionar acuradament els cossos de fruita in situ. En cas de dubte, no es duu a la cistella una còpia sospitosa.
