Contingut
La llana d’ovella, que una vegada es va convertir en la base de la riquesa a Anglaterra i Nova Zelanda, va començar a perdre la seva importància amb l’aparició de nous materials artificials. Les ovelles de llana van ser substituïdes per races d'ovelles de carn, que donen una carn tendra saborosa que no té una olor característica de xai.
Durant l'era soviètica, el xai no era un tipus de carn molt popular entre la població precisament per l'olor específic, que, molt probablement, era present a la carn de les ovelles llaneres. En aquells dies, les economies de la part europea de l’URSS no intentaven reproduir races de carn, centrant-se en la llana i la pell d’ovella.
El col·lapse de la Unió i l’aturada gairebé completa de la producció van afectar molt la cria d’ovelles. Fins i tot les explotacions agràries col·lectives i estatals amb èxit, eliminant branques poc rendibles, abans que res ovelles liquidades. Les ovelles de carn també van caure sota aquesta pista, ja que era molt problemàtic convèncer la població de comprar carn de vedella, sobretot atesa la manca de diners i la disponibilitat de potes de pollastre barates dels Estats Units a les prestatgeries. Als pobles, era més convenient per als comerciants privats guardar cabres en lloc d’ovelles.
Malgrat tot, les ovelles van aconseguir sobreviure. Les races ovines de carn a Rússia van començar a desenvolupar-se i créixer en nombre, tot i que Gorkovskaya encara necessita l’ajut d’especialistes i entusiastes de la cria d’ovelles per no desaparèixer del tot. Algunes de les races d'ovelles de vedella, ara criades a Rússia, van ser importades d'Occident, d'altres d'Àsia Central, i algunes són races primordialment russes. Un brillant representant d’aquesta última - Ovelles Romanov.
Raça d’ovelles Romanov
La raça es criava com una ovella de llana grossa amb una pell adequada per cosir roba d’hivern. Es tracta d’una raça primordialment russa que suporta el fred fred rus, a causa de la qual és avui una de les races més nombroses que mantenen els propietaris privats a les seves granges.
El pes de les ovelles Romanov és relativament petit i la seva productivitat càrnica és baixa. Una ovella pesa aproximadament 50 kg, un carnet fins a 74. Un carn de corder aconsegueix un pes de 34 kg durant 6 mesos. Els animals joves s’envien a matar després d’arribar a un pes viu de 40 kg. Al mateix temps, el rendiment a la matança de les canals és inferior al 50%: 18-19 kg. D’aquests, només es poden utilitzar 10 a 11 kg per a menjar. La resta del pes està format per ossos.
Les ovelles Romanov "prenen" amb la seva abundància, portant 3-4 xais a la vegada i podent reproduir-se en qualsevol època de l'any. Però els xais encara s’han d’alimentar fins al pes de sacrifici. I això també és una inversió en efectiu.
Ovelles Gorky
Raça de carn d’ovelles criades a la regió de Gorky de l’antiga URSS. Ara es tracta de la regió de Nizhny Novgorod i és allà on es troba un dels petits ramats reproductors d’aquestes ovelles. A més de la regió de Nizhny Novgorod, la raça Gorky es pot trobar a dos districtes més: Dalnekonstantinovsky i Bogorodsky. A les regions de Kirov, Samara i Saratov, aquesta raça s’utilitza com a milloradora de les ovelles locals de llana grossa, cosa que tindrà un efecte molt bo sobre el bestiar criat en aquestes regions i negativament sobre la raça Gorky.
Aquestes ovelles van ser criades del 1936 al 1950 sobre la base d’ovelles del nord locals i de carnets de Hampshire. Fins al 1960 es treballava per millorar les característiques de la raça.
Descripció de la raça
Exteriorment, les ovelles són similars als seus avantpassats anglesos: l’Hampshire. El cap és curt i ample, el coll és carnós, de longitud mitjana. Les creus són amples i baixes, que es fonen amb el coll i formen una línia amb l'esquena. El cos és potent, en forma de canó. El pit està ben desenvolupat. La caixa toràcica és rodona. L'esquena, el llom i el sacre formen una línia recta. Les potes són curtes, amples. L’esquelet és prim. La constitució és forta.
El color és l’ermini, és a dir, el cap, la cua, les orelles, les potes són negres. A les cames, els cabells negres s’estenen fins als canells i els garrots, al cap fins a la línia dels ulls, el cos és blanc. La longitud de la capa és de 10 a 17 cm El principal desavantatge de la capa és la finura desigual de les diferents parts del cos. No hi ha banyes.
Les ovelles pesen de 90 a 130 kg. Ovelles de 60 a 90 kg. Els animals estan ben musculats.
Característiques productives
Les ovelles donen de 5 a 6 kg de llana a l’any, i les ovelles de 3 a 4 kg. La qualitat de la finor és de 50 a 58. Però a causa de l’heterogeneïtat, la llana de la raça Gorky no té un preu elevat.
La fertilitat de les ovelles Gorky és del 125-130%, en ramats reproductors arriba al 160%.
La productivitat de la carn de les ovelles de la raça Gorky és lleugerament superior a la de la raça Romanov. Als 6 mesos, els xais pesen entre 35 i 40 kg. La producció letal de les canals és del 50 al 55%. A més de la carn, la llet es pot obtenir de les reines. Durant 4 mesos de lactància a partir d’una ovella, es poden obtenir de 130 a 155 litres de llet.
Les anomenades races d’ovelles de carn sense pèl guanyen popularitat. La llana sobre els animals, per descomptat, és present, però és semblant a la llana dels animals de muda normals i consisteix en un pelatge d’hivern i un tendal. No cal tallar aquestes races. Es llancen els cabells pel seu compte. A Rússia, aquestes races d’ovelles de vedella de pèl llis estan representades pel Dorper, una raça de vedella d’origen sud-africà i un grup emergent d’ovelles Katum.
Dorper
Aquesta raça es va criar a Sud-àfrica al primer terç del segle XX mitjançant l'encreuament de carns de Dorset Horn, ovelles perses de cua negra i de cua grassa. Els gossos merinos també van participar en la cria de la raça, de la qual alguns dorpers van obtenir un color blanc pur.
Les condicions a Sud-àfrica, contràriament als estereotips, són força dures. Incloent canvis bruscos de temperatura. Obligats a viure en aquestes condicions amb una base alimentària molt modesta, els dorpers han adquirit una excel·lent immunitat i una resistència molt alta a les malalties infeccioses i són capaços de suportar fins i tot hiverns gelats i nevats. No hi ha dubte sobre la seva capacitat per suportar la calor de l’estiu. Els Dorpers són capaços de prescindir d’aigua durant 2 dies fins i tot a la calor.
Descripció de dorpers
Els Dorpers tenen un color força original: un color gris clar amb el cap fosc, heretat dels punts negres perses. Aquells dels Dorpers que tenen la sort de tenir un merino als seus avantpassats tenen una capa blanca tant al cos com al cap.
Les orelles són de mida mitjana. Plegaments de la pell al coll. Els dorpers de cap blanc tenen les orelles rosades, al cap hi ha un petit creixement que van heretar del merino.
Els animals tenen una part facial del crani escurçada, per la qual cosa el cap té un aspecte petit i de perfil cuboide. Les potes són curtes, fortes, capaces de suportar el pes d’un poderós cos carnós.
El pes arietes dorper pot arribar fins als 140 kg, amb el pes mínim permès pels 90 kg estàndard. Les ovelles pesen entre 60 i 70 kg, algunes poden augmentar fins a 95 kg. La productivitat de la carn de les ovelles Dorper està per sobre de la mitjana. Producció letal del rímel un 59%. Als 3 mesos, els xais dorper ja pesen entre 25 i 50 kg, i als sis mesos poden guanyar fins a 70 kg.
Cria ovelles i moltons
Les ovelles Dorper poden portar 2 - 3 xais forts, capaços de seguir immediatament la seva mare. La persistència dels dorpers, per regla general, passa sense complicacions a causa de les característiques estructurals de la regió pèlvica.
A Rússia, han intentat repetidament creuar les ovelles Romanov amb carns. Els resultats dels híbrids de la primera generació van ser encoratjadors, però és massa aviat per parlar de la cria d’una nova raça.
No obstant això, mantenir un dorper de pura raça a Rússia no és rendible a causa de l'abric massa curt, en què, no obstant això, no podrà suportar les gelades russes. El segon inconvenient dels dorpers és la seva cua de rata, que no apareix a les fotografies. Absenta per un simple motiu: està aturat.En els animals creuats, aquesta deficiència es redueix.
Dels avantatges, cal destacar l’alta qualitat de la carn de dorper. No és greix, degut al fet que no té l’olor característic del greix de xai. En general, la carn d’aquesta raça d’ovella es distingeix per la seva delicada textura i el seu bon sabor.
Els Dorpers ja s’han importat a Rússia i, si es vol, es poden comprar ovelles reproductores i material de llavors per utilitzar en ovelles de races locals.
Conclusió
La cria d’ovelles de carn avui es converteix en un negoci molt més rendible que obtenir llanes o pells d’elles. Aquestes races es caracteritzen per un augment ràpid de pes i una carn de bona qualitat sense que l’olor espanti els compradors. Tenint en compte que en la cria d’aquestes ovelles no cal esperar ni un any abans d’obtenir la primera collita de llana, cria d’ovelles la producció de carn és cada vegada més rendible que la producció de llana d’ovella.
