Contingut
La recepta de goulash de vedella hongaresa us ajudarà a preparar un àpat abundant i inusual. Aquest plat farà les delícies de xefs experimentats, ja que no requereix gaire esforç i temps. Els xefs seran ajudats pels secrets de la cuina i les receptes d’aquest deliciós manjar de carn.
Com fer goulash de vedella hongarès
L’ingredient principal de la delicadesa hongaresa és la carn de vedella. Per a un menjar deliciós, trieu carn de vedella fresca. La bresa, la polpa de la cama posterior, el filet o l’omòplat amb una fina capa de cansalada són perfectes.
A més de la carn de vedella, el plat hongarès també inclou verdures. No han de tenir peces ni motlles podrits.
Per obtenir un gust més ric de goulash hongarès, s’ha de fregir sobre llard de porc. El pebre vermell dolç i el comí també afegiran brillantor al plat hongarès.
També és important triar els estris adequats abans del procés de cocció. És més convenient cuinar goulash de vedella hongarès en una caldera o en qualsevol altre recipient amb els costats gruixuts i alts.
Clàssic goulash de vedella hongarès
Per a un àpat abundant i deliciós per a tota la família, la recepta clàssica de goulash de vedella hongaresa és ideal. Per fer aquest plat, heu de preparar els ingredients:
- vedella: 1,4 kg;
- cebes de nap - 3 unitats;
- farina - 160 g;
- tomàquets - 620 g;
- patates: 6 peces;
- all - 3 dents;
- pebrot - 3 peces;
- pebre negre - 1-2 culleradetes;
- canyella - 1 culleradeta;
- herbes seques - 1-2 culleradetes;
- pebre vermell dolç - 2 culleradetes;
- verds - 1 manat;
- oli vegetal - 9 cullerades. l.;
- brou de carn - 2,8 litres.
Mètode de cocció
- La vedella es talla a rodanxes petites, s’enrotlla en una barreja de farina i pebre mòlt i es fregeix en 6 cullerades. l. olis. Al cap de 3 minuts, la carn es col·loca en una olla.
- Piqueu la ceba i els alls i fregiu-los fins que estiguin daurats a la mateixa paella amb 3 cullerades. l. oli d’oliva. Després es transfereixen a una olla.
- La resta de verdures es tallen i s’afegeixen a la barreja de ceba i carn juntament amb les espècies. El brou també s'afegeix al futur goulash hongarès, i després es barreja a fons. La delícia es cou al forn a 180 ºC durant 2 hores. A la meitat del procés, es remena el goulash hongarès.
- Un terç d’hora abans d’acabar el plat hongarès, es fregeix el pebrot vermell durant 10 minuts, després es tallen les verdures a tires i després s’envien al forn 5 minuts més.
- A l’hora de servir, la clàssica delícia hongaresa s’escampa amb herbes picades.
La canyella o el comí afegiran un sabor picant al plat hongarès
El clàssic plat hongarès és fàcil de preparar segons una recepta d’un xef professional.
Sopa de goulash de vedella hongaresa
La sopa de goulash hongarès resulta molt satisfactòria i rica. Es requerirà:
- vedella: 1,4 kg,
- cebes - 1 kg;
- all - 20 dents;
- pebrot - 3 peces;
- patates: 10 unitats;
- pastanagues: 3 peces;
- pebrot - 4 peces;
- tomàquets: 4 peces;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades. l.;
- pebre vermell dolç - 100 g;
- comí: 100 g;
- coriandre - 18 g;
- sal al gust.
Mètode de cocció:
- Les cebes es tallen i es fregeixen fins que es daurin. Després, s’hi afegeix all que passa per una premsa.A continuació, s'aboca el condiment en aquesta barreja de ceba-all i es barreja bé.
- La carn es talla a trossos de mida mitjana i es guisa en una barreja de ceba-all durant 1,5 hores. Passat el temps assignat, afegiu a la cassola la pasta de tomàquet i els tomàquets tallats a daus, les pastanagues i les patates.
- S’afegeixen 2 gots d’aigua calenta al goulash hongarès, el contingut de la paella es salpebrarà. A continuació, afegiu la beina de bitxo tallada a la meitat i els daus de pebrot.
- La sopa de goulash hongarès s’ha de bullir durant un quart d’hora aproximadament i s’ha de guarnir amb herbes quan es serveixi.
Quan prepareu goulash amb addició de xili, us heu de centrar principalment en el vostre gust.
Goulash de vedella hongarès amb salsa
El goulash de vedella hongarès té un gust encara millor quan es cuina segons la recepta amb salsa. Per fer-ho, necessiteu el conjunt de productes següent:
- vedella - 1,4 kg;
- cebes - 3 peces;
- pastanagues: 3 peces;
- pasta de tomàquet - 3 culleradetes;
- farina - 3 cullerades. l.;
- crema agra - 3 cullerades. l.;
- oli d’oliva - 6 cullerades l.;
- fulla de llorer: 4 peces;
- sal, pebre - al gust.
Mètode de cocció
- La vedella s’ha de tallar a rodanxes petites i fregir-la fins que quedi cruixent.
- Després, s’afegeixen pastanagues ratllades i cebes picades a la carn. Estofeu el menjar fins que les verdures estiguin estovades.
- En aquest moment, cal preparar la salsa: barregeu la pasta de tomàquet, la crema agra i la farina amb 150 ml d’aigua tèbia i barregeu bé fins que desapareguin els grumolls.
- La barreja resultant s’aboca sobre vedella escalivada i es guisa fins que el goulash de vedella hongarès comenci a espessir-se. Salpebreu el plat al gust, poseu-hi una fulla de llorer.
Per cuinar el gulax, val la pena agafar vedella sòlida, ja que encara es tornarà tova quan guisem
Goulash de vedella hongarès a la cuina lenta
Si no hi ha cap oportunitat i ganes de dedicar molt de temps i energia a preparar una deliciosa cuina hongaresa saborosa i satisfactòria, es pot fer en una cuina múltiple. Això requerirà els components següents:
- carn de vedella - 500 g;
- tomàquets - 320 g;
- cebes - 190 g;
- Pebrot búlgar - 250 g;
- pastanagues - 190 g;
- all - 1 - 2 dents;
- patates - 810 g;
- pebre vermell dolç - 12 g;
- oli d’oliva - per fregir;
- coriandre, julivert, pebre, sal - opcional.
Mètode de cocció:
- S'aboca una petita quantitat d'oli vegetal al multicooker i es posa al mode "Multi-cook", la temperatura és de 120 ºC i el temps de cocció és de 60 minuts.
- A continuació, poseu les cebes de nap picades en un bol i fregiu-les fins que estovin. A continuació, afegiu pebre vermell dolç i deixeu-ho coure 2 minuts més.
- La vedella es talla a trossos de mida mitjana i es posa a la barreja de ceba i pebre vermell. A continuació, afegiu 375 ml d’aigua i deixeu-ho coure durant 25 minuts.
- En aquest moment, les pastanagues i les patates es pelen i es tallen a daus de mida mitjana juntament amb el pebrot. L’all es trosseja amb una premsa o trituradora de carn.
- Els tomàquets es pelen i es tallen a trossets. Un cop transcorregut el temps anterior, s’afegeixen verdures preparades al goulash hongarès, el contingut del bol es salpebra i es fa pebre. Remeneu bé la delicatessia hongaresa i cuineu-la un terç més.
- Les patates s’han de tallar a daus i afegir-les al goulash hongarès al cap de 20 minuts.
- Al cap de 10 minuts, la vedella hongaresa es cou a foc lent al mode "Calefacció" durant 10 minuts més.
- El goulash de vedella hongarès amb patates està decorat amb herbes fresques abans de servir-lo.
El pebre vermell dolç es pot substituir per vermell si es desitja
Recepta de goulash de vedella hongarès amb xips
El goulash de vedella real hongarès segons la recepta se serveix amb trossets, trossos de massa sense llevat amb addició d’espècies. Per preparar aquesta delicatessen de carn necessitareu:
- vedella - 450 g;
- patates: 4 - 5 peces;
- tomàquets - 100 - 150 g;
- cebes de nap - 1-2 peces;
- pebre búlgar - 0,5 - 1 unitat;
- all - 2 - 3 dents;
- greix - 45 g;
- farina - 2 cullerades. l.;
- ou de gallina: 0,5 unitats;
- pebre vermell dolç - 2 cullerades. l.;
- pebre vermell calent - 0,5 - 1 cda. l.;
- sal, anet, comí - opcional.
Mètode de cocció:
- El llard de porc es talla a daus petits i es cou durant un minut a foc mig.A continuació, afegiu-hi el nap picat a la paella i fregiu-lo fins que estigui daurat. Després es redueix el foc, s’hi afegeix all i es guisa un minut més.
- La vedella es talla a rodanxes petites i es guisa durant mitja hora en 100 - 150 ml d’aigua, després de ruixar-la amb sal, pebre vermell i llavors de comí.
- Patates pelades i pebrots, tallats a daus petits i posats a sobre de la carn. La massa resultant es sotmet a una temptació durant 10 minuts.
- Passat aquest temps, afegiu-hi els tomàquets tallats en cercles, guisats un quart d'hora més.
- En un recipient separat, barregeu farina, ou, anet, sal i all i pasteu la massa. Es treuen trossos petits de la massa resultant amb les mans humitejades amb aigua i es col·loquen en goulash hongarès.
- El plat hongarès amb xips es cou durant uns 3 a 5 minuts. Si es vol, durant el servei es decora amb la resta d’herbes.
Abans de cuinar, la carn de vedella s’ha de netejar de cartílag, tendons, venes i pel·lícules de carn.
Conclusió
La recepta húngara de goulash de vedella té una sèrie d’avantatges: sabor i aroma increïbles i una llarga sensació de sacietat. Els cuiners experimentats han compilat moltes opcions diferents per al plat: des de la recepta clàssica fins a la delicatessen hongaresa amb l’afegit de fruites i fruits secs, de manera que qualsevol trobi goulash al seu gust.
