Contingut
Les baies de gerds de color groc, albercoc o daurat segur que criden l’atenció amb el seu aspecte original. No hi ha tantes varietats de fruit groc d’aquest arbust com les que tenen fruits tradicionalment vermells, però cada vegada són més populars. D'any en any, la "moda" per a ells a les parcel·les del jardí només augmenta, i això no només es veu facilitat pel color inusual de les baies. La diferència de gust entre els gerds grocs i vermells no és tan significativa, però sí: es considera que la primera és una mica menys aromàtica, però més dolça. A més, sovint el poden menjar aquells a qui se’ls prohibeix les baies vermelles a causa d’al·lèrgies. La melmelada de gerds grogues per a l’hivern té les mateixes qualitats. Val la pena familiaritzar-se amb les receptes més interessants per fer aquestes postres, que no només són boniques i originals, sinó que també són una delícia molt útil.
Els beneficis de la melmelada de gerds grocs
La melmelada de gerds grogues, així com unes postres de fruits vermells similars, contenen en grans quantitats:
- vitamines (A, B, C, H, PP);
- minerals: sodi, potassi, magnesi, ferro, calci, fòsfor;
- glucosa i disacàrids;
- cel·lulosa;
- pectina;
- àcids orgànics, en particular salicílic i fòlic.
Els gerds grocs contenen molt menys matèries colorants: antocianines que les vermelles. Això els fa molt menys al·lergògens. Les fruites fresques d’aquestes gerds i la melmelada d’aquestes són preferibles per a les dones embarassades, així com per als nens petits que acaben de conèixer aquesta baia. Aquesta també és una possible sortida per a persones propenses a al·lèrgies a les varietats negres.
Els gerds grocs contenen menys àcids que els fruits vermells. Això els fa més dolços de gust.
Els gerds grocs també es distingeixen per una gran quantitat d’àcid fòlic en la seva composició, que és extremadament necessari per a les embarassades i enforteix el sistema immunitari, i la vitamina B9, responsable de la formació de sang i del metabolisme normal.
Receptes de melmelada de gerds grocs per a l’hivern
Per fer melmelada de gerds grogues, les mateixes receptes que es van desenvolupar per a les baies vermelles són força adequades. Per exemple, podeu adoptar qualsevol dels mètodes proposats per preparar-lo per a l'hivern a partir d'aquest vídeo:
La peculiaritat dels gerds daurats és que solen ser lleugerament més grans que els vermells i contenen una mica més de llavors. Molt sovint, es prepara una melmelada espessa i homogènia, però si teniu en compte algunes regles simples, podeu fer una melmelada molt saborosa en què les baies es conservin perfectament senceres.
Melmelada de gerds simple
La variant més senzilla de la collita de gerds grocs per a l’hivern, que us permet conservar la màxima quantitat possible de vitamines i nutrients, són els “cinc minuts”, cuits d’una sola vegada.
Ingredients:
Gerd groc | 1 kg |
Sucre | 500 g |
Preparació:
- Ordeneu els gerds grocs, peleu les branques i els exemplars espatllats. No cal rentar la fruita.
- Col·loqueu els gerds en capes en un bol d’esmalt o una cassola de fons ample. Escampeu sucre sobre cada capa.
- Deixeu reposar 3-4 hores perquè les baies deixin començar el suc.
- Poseu el foc mínim. Remeneu la melmelada suaument, deixeu-la bullir i deixeu-la reposar sobre els fogons no més de 5-7 minuts, traient la espuma de tant en tant.
- Apagueu el foc. Esteneu immediatament la melmelada acabada en pots de vidre, prèviament rentats i escaldats amb aigua bullint, omplint-los fins la part superior. Cargoleu bé amb tapes metàl·liques, bullides durant 7-10 minuts.
- Capgirar els pots de melmelada, embolicar-lo en una manta tèbia i deixar refredar completament.
Melmelada de gerds groc amb baies senceres
Aquesta melmelada es prepara una mica més difícil que segons la recepta anterior. El resultat, però, val molt la pena: els gerds sencers grocs amb un xarop de color ambre espès tenen un bon aspecte.
Ingredients:
Gerd groc | 1 kg |
Sucre | 1 kg |
Preparació:
- Doblegueu suaument els gerds grocs en una cassola ampla, ruixant-los amb sucre. No es pot remenar el contingut per no aixafar els fruits. Es permet sacsejar una mica la cassola perquè es distribueixi uniformement el sucre.
- Cobriu el recipient amb gasa des de dalt. Deixeu-ho en un lloc fresc durant la nit (però no a la nevera) per deixar suc de gerds.
- Poseu la cassola a foc lent i espereu que bulli la melmelada. Després d'això, utilitzeu amb cura una cullera ranurada per atrapar les baies en un bol separat. Remeneu el suc restant amb el sucre i bulliu fins que espesseixi.
- Quan el líquid es faci prou espès, torneu les baies a l'almívar. Poseu-ho a ebullició i traieu-lo immediatament del foc.
- Mentre estigui calent, esteneu la melmelada en pots estèrils i enrotlleu-la.
Melmelada de gerds gruixuda i gruixuda
Una de les receptes més senzilles i populars de melmelada de gerds groc és una melmelada aromàtica viscosa i de color assolellat, que serà un gran complement per escalfar el te en un fred dia d’hivern.
Per fer-ho, heu de prendre la mateixa quantitat dels ingredients principals:
Gerd groc | 1 tassa |
Sucre | 1 tassa |
Preparació:
- Poseu els gerds grocs rentats en una cassola, afegiu-hi sucre i barregeu-los.
- Poseu l’olla a foc lent. De tant en tant, remenant el contingut, espereu fins que el sucre es dissolgui i aparegui l’escuma a la superfície, que s’ha d’eliminar amb cura amb una cullera.
- Coeu la melmelada fins que deixi de formar-se l’escuma (aproximadament 1 hora).
- Aboqueu la melmelada gruixuda ja feta en pots estèrils, enrotlleu les tapes i envieu-la al prestatge del rebost.
Contingut calòric
Els valors calòrics de la melmelada de gerds groc amb sucre, en funció de les proporcions dels ingredients principals, poden ser de 270 a 370 kcal per cada 100 g. Aquest producte s’ha de menjar amb moderació (no més de 2-3 cullerades). l. en un dia.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de gerds groc de cinc minuts es bull mínimament. Per tant, es pot guardar durant un any, però sens dubte al soterrani o a la nevera. És aconsellable escollir-hi pots petits: quan s’obre, aquesta melmelada no val molt de temps i es pot agrejar ràpidament.
La melmelada de gerds groc amb baies senceres es pot guardar bé durant un any al prestatge. En un celler fred, pot romandre encara més temps, fins a 3 anys.
És habitual guardar melmelada de gerds bullida en pots esterilitzats hermèticament tancats en un lloc sec, fosc i fresc durant 2-3 anys.
Conclusió
La melmelada de gerds grogues per a l’hivern és un postre molt bonic, sa i saborós, definitivament estimat per nens i adults.A partir de fruites "assolellades" brillants, podeu preparar amb èxit diverses opcions per a espais en blanc per a ús futur, afegint sucre i mostrant una mica d’imaginació. Si s’acaba el temps i no voleu gastar molta energia, la recepta més senzilla de melmelada: "cinc minuts" vindrà al rescat. Si ho proveu una mica, podreu conservar la bella forma de les baies amagades als pots i els amants de la melmelada espessa segur que apreciaran la recepta tradicional d’una melmelada daurada i viscosa. És recomanable no oblidar que la melmelada de gerds és una delícia força calòrica, de manera que no us heu de deixar portar massa. Amb moderació, no només delectarà els llaminers, sinó que també beneficiarà la salut i, sens dubte, inspirarà calor en plena estació freda per recordar l’estiu passat.
