Cogombres per a l’hivern amb vinagre de sidra de poma: receptes de sal i escabetx

Els cogombres en vinagre amb vinagre de poma s’obtenen sense l’olor picant d’àcid amb un gust suau. El conservant impedeix la fermentació, la peça es conserva durant molt de temps. Es tracta d’un producte natural en què la concentració de nutrients supera el contingut de vitamines i microelements de les pomes.

Els espais en blanc marinats són fàcils de preparar

Es poden conservar cogombres amb vinagre de poma?

Ideal per a escabetxos de cogombres és el vinagre de sidra de poma. Aquest producte natural és més suau que l’essència, per tant no perjudica l’aparell digestiu. Conté un conjunt de substàncies actives útils.

Per què afegiu vinagre de sidra de poma als cogombres quan conserveu

És imprescindible un conservant de verdures en vinagre per a l’hivern. L’essència no és segura per a persones amb malalties de l’estómac, el fetge i els ronyons. Per tant, s’utilitza un producte natural més suau.

Per deixar clar el líquid, en escabetxar cogombres, poseu vinagre de poma. En un entorn àcid, no poden existir microbis i bacteris que provoquin l’enfosquiment de la salmorra i el deteriorament del producte. Per fer les verdures fermes, afegiu àcid. El conservant natural confereix a la preparació un gust agradable. La tasca de l'àcid és evitar el procés de fermentació, després del qual la peça perd el seu sabor i queda inutilitzable. El conservant garanteix una llarga vida útil.

Quant de vinagre de sidra de poma necessiteu per a una llauna de cogombres

Per a verdures en escabetx, utilitzeu un 6% de vinagre de poma, però es pot utilitzar un 3%. Si el percentatge és menor, la quantitat es duplica. Per a un pot de 3 litres de cogombres, necessiteu 90 ml de vinagre de poma (6%). En altres casos:

Aquesta és la dosi clàssica de vinagre de poma per a cogombres en vinagre, la quantitat de conservant depèn de la recepta.

Secretos de cogombres en vinagre amb vinagre de poma

Per als espais en blanc en escabetx, les varietats s’escullen específicament per salar. No perden la seva elasticitat després del tractament tèrmic. Les verdures es prenen de mida mitjana o petita, la longitud màxima és de 12 cm i s’adapta bé al coll del pot, és més fàcil aconseguir-les.

Producte natural obtingut per fermentació natural dels fruits

Embalat en envasos de vidre o plàstic. En triar un producte, parar atenció a la seva composició. Amb additius aromatitzants o aromàtics, el vinagre de sidra de poma s’utilitza en amanides; no és adequat per escabetxar cogombres, ja que és un producte sintètic. Natural compleix els requisits següents:

• l'etiqueta del fabricant indica que el producte està refinat, no hi ha termes "aromatitzants", "àcid acètic";
• es ven només en ampolles de vidre fosc, no en plàstic;
• concentració d’àcid 3% o 6%;
• pot haver-hi sediments a la part inferior, aquest és un dels signes importants que el producte prové de matèries primeres naturals.

Alguns secrets del decapatge o decapatge:

• per fer els cogombres densos, afegiu parts de plantes que contenen tanins, branques o fulles de cireres, groselles;
• la picor i l’aroma vindran donades per: all, arrel o fulles de rave picant, grans de pebre o beines vermelles;
• perquè no es doblegin les tapes i no es trenquin les llaunes, poseu llavors de mostassa;
• les verdures abans del processament es remullen durant 3 hores amb aigua freda, estan saturades d’humitat i no absorbiran part de l’adob;
• la sal s'utilitza sense afegir iode, trituració gruixuda.

Clàssic decapatge de cogombres per a l'hivern amb vinagre de poma

Una de les maneres més senzilles d’adobar cogombres per a l’hivern utilitzant vinagre de poma com a conservant. Recepta amb un conjunt mínim de components:

• graella mitjana d’estragó;
• all - 3 pues, la dosi és gratuïta;
• 1 pebrot picant.

Basat en 1 kg de verdures, necessitareu 2 cullerades. l. vinagre de poma i 1 cda. l. sal.

Tecnologia per preparar espais en blanc en escabetx:

1. Les verdures es tallen per les dues cares.
2. Posar pebre, una capa de verdures, all i estragó, alternar fins que el recipient estigui ple.
3. Ompliu-ho amb aigua bullint. Cal que el líquid cobreixi completament la part superior de les verdures.
4. Escalfeu durant uns 10 minuts.
5. Escórrer, afegir ½ part del conservant i salar.
6. El líquid bullent s’aboca als pots.
7. Tapar amb paper i lligar per sobre.

Al cap d’un dia, afegiu-hi les restes del conservant. Els cogombres absorbiran uns 200 ml de farcit en 24 hores, si el vegetal és dens. Aquest volum es bull amb la resta del conservant i s'afegeix al pot, tancat amb un tap cargol.

Cogombres en conserva amb vinagre de poma sense esterilitzar

Cogombres en conserva amb recepta que utilitzen només vinagre de poma:

• cogombres - 1,5 kg;
• conservant - 90 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• inflorescència d'anet - 1 unitat;
• sal sense iode - 30 g;
• fulles de rave picant - 2 peces;
• sucre - 50 g.

Procés de producció de productes en escabetx:

1. Els contenidors s’esterilitzen, les tapes es bullen.
2. El fons està cobert amb rave picant, la meitat de la inflorescència de l'anet, i després els cogombres es col·loquen fermament.
3. S'afegeixen fulles de llorer, anet, fulles de rave picant.
4. Aboqueu-hi aigua bullent, escalfeu les verdures durant 10 minuts.
5. Col·loqueu la base líquida sobre els fogons amb sucre i sal.
6. Tan bon punt bull la barreja, es manté durant 10 minuts, s’introdueix àcid i s’omple el pot.

Suro i embolcall.

La palança marinada conserva el seu sabor i el seu valor nutritiu durant molt de temps

Cogombres marinats per a l’hivern amb vinagre de poma i herbes

Els cogombres en vinagre amb vinagre de poma es poden fer amb herbes. L'herba es pren només fresca, seca perquè les verdures en escabetx no funcionaran. Conjunt de components:

• conservant - 2 cullerades. l.;
• 1 ramellet de julivert i fulles d'anet;
• alfàbrega - 2 peces;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• cogombres - 1 kg.

Algorisme per obtenir una peça en escabetx:

1. Els cogombres en envasos d’escabetx es desplacen amb herbes senceres o picades.
2. Escalfeu amb aigua bullint durant 15 minuts.
3. L’aigua escorreguda amb tots els ingredients anteriors (excepte el conservant) es bull durant uns minuts.
4. El vinagre de poma i l’adob bullent s’introdueixen a la peça.

Enrotllar-lo, aïllar-lo per a un refredament gradual.

Recepta de cogombre en vinagre amb vinagre de sidra de poma i espècies

Podeu obtenir cogombres saborosos si els saleu amb vinagre de poma i espècies. Verema per 1 kg de verdures:

• vinagre - 30 ml;
• 5 pèsols d’espècies i pebre negre;
• clau d'olor - 5 peces;
• llavors d'anet - 1/2 culleradeta;
• fulla de llorer - 2 peces;
• petita arrel de rave picant.

Algorisme per obtenir un producte en escabetx:

1. L’arrel de rave picant es talla a trossos.
2. Barregeu cogombres i rave picant.
3. Aboqueu aigua bullent durant 10 minuts.
4. El líquid s’escorre, no s’utilitza per a la marinada.
5. Tots els ingredients de la recepta es posen a l’aigua, bullits fins que es dissolguin els cristalls, abans d’apagar el foc s’introdueix un conservant.

Ompliu els cogombres amb abocador i enrotlleu-los.

Cogombres en vinagre per a l'hivern amb vinagre de poma i llavors de mostassa

Un conjunt de productes per a una recepta de 2 kg de matèries primeres principals:

• grans de mostassa - 4 cullerades. l.;
• conservant: 4 cullerades. l.;
• cúrcuma - 1 culleradeta;
• pebre mòlt - 1 culleradeta;
• sucre - 9 cullerades. l.;
• sal - 6 cullerades. l.;
• cebes: 4 caps petits.

La seqüència de cuinar verdures en escabetx:

1. Talleu les cebes i els cogombres a anelles.
2. Col·locats en un recipient no metàl·lic, espolvoreu amb sal i deixeu-ho durant 3 hores.
3. La peça es renta bé i es distribueix en pots.
4. Poseu tots els ingredients restants a la marinada, quan l'aigua bulli, afegiu cogombres i deixeu-los reposar durant 10 minuts.

El producte calent s’envasa en llaunes, el recipient s’omple fins a la part superior amb adob, enrotllat.

Recepta per escabetxar cogombres amb vinagre de sidra de poma i alls

Els components estan dissenyats per a un pot de 3 litres amb verdures ben col·locades:

• all - 1 cap.
• sal - 3 cullerades. l.;
• mostassa seca - 2 cullerades. l.;
• conservant - 1 cda. l.

Salat:

1. L’all es desmunta en clau d’olor i es posa en un blanc, distribuït pel pot.
2. Bullir aigua, deixar refredar completament.
3. S'aboca sal i mostassa en un tros net de tela de cotó (de la mida d'un mocador) al centre i s'embolica en un sobre.
4. S'aboca el pot amb aigua i un conservant i es col·loca un farcell damunt.

Els cogombres es tanquen amb tapes de niló i es posen al rebost. Passaran 30 dies fins que estiguin a punt, la salmorra es tornarà tèrbola. Els cogombres són cruixents, picants i molt saborosos, s’emmagatzemen durant 6-8 mesos.

Després de rodar, els cogombres en vinagre es donen la volta

Com es conserven els cogombres amb vinagre de poma, fulles de cirerer i fulles de grosella

Components de la recepta de 2 kg de verdures:

• fulles de grosella (preferiblement negres) i fulles de cirerer: 8 unitats;
• alfàbrega - 3 branquetes;
• all - 10 dents;
• anet - 1 paraigua;
• vinagre - 3 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sucre - 5 cullerades. l.;
• pebre negre - 10 pèsols;
• fulles de rave picant - 2 peces;
• arrel de rave picant - ½ pc.

Tecnologia de decapatge:

1. El fons del pot esterilitzat està cobert amb fulles de rave picant i part de tots els components dels productes picants.
2. El recipient s’omple a la meitat del camí i, a continuació, s’aboca una capa amb el mateix conjunt d’espècies. Poseu la resta de components per sobre, cobriu-los amb un full de rave picant.
3. Aboqueu aigua bullent 2-3 vegades, mantenint-la durant 30 minuts.
4. A continuació, s'aboca l'aigua en un cassó, s'hi afegeix sal i sucre i s'aboca un conservant al pot.
5. Els recipients s’omplen d’adob bullent i es tanquen.

Recepta per escabetxar cogombres amb vinagre de poma i pebrot

Per a un producte en escabetx, els pebrots vermells són més adequats, els escabetxos amb vinagre de sidra de poma i pebrot tenen un aspecte bastant bonic, en contrast amb el verd i el vermell. Ingredients per a una llauna de 3L:

• cogombres - 2 kg;
• pebre - 2 unitats. talla mitjana;
• adob: 100 ml;
• sucre: 1,5 cullerades. l.;
• 5 unitats. fulles de grosella i cirerer;
• llavors d'anet - 1 culleradeta, es pot substituir per un munt de verdures;
• espècies - 10 pèsols;
• llorer - 2 peces;
• arrel de rave picant - 1 unitat.

Decapat:

1. Es treu l'interior del pebrot amb les llavors.
2. Dividiu en 8 peces longitudinals.
3. Canvieu les verdures de manera uniforme.
4. L'arrel de rave picant es talla en trossos arbitraris.
5. Poseu tots els ingredients en un pot per capes.
6. Aboqueu-hi aigua bullent i esterilitzeu-la amb les tapes tapades durant 25-30 minuts.
7. S’afegeix un conservant abans de completar el procés.

Després, els cogombres s’enrotllen, els bancs estan aïllats.

Recepta de cogombre amb vinagre de poma i herbes provençals

Un conjunt de productes per al decapatge:

• herbes provençals: 10 g;
• cogombres - 1 kg;
• conservant - 50 g;
• sal - 50 g;
• sucre - 35 g.

Seqüència de cocció:

1. Els cogombres es col·loquen en un recipient, cobert d’herbes provençals.
2. Aboqueu-hi aigua bullent, escalfeu-la durant 3 minuts.
3. El líquid s’escorre i es bull, es repeteix el procediment.
4. L'aigua es posa a ebullició juntament amb sal i sucre, es manté al foc durant 5 minuts i s'afegeix un conservant.
5. S'aboca i es tapa els cogombres.

Els contenidors estan aïllats durant 48 hores.

Regles d’emmagatzematge

Els bancs s’emmagatzemen en una habitació especialment designada. El lloc hauria de ser fred, l’indicador òptim és de +2 a +13 ⁰C. La il·luminació no importa, el més important és que els cogombres no estiguin exposats al sol.

Si es trenca l’estanquitat del recipient, els cogombres s’emmagatzemen a la nevera. La vida útil dels palets en vinagre no és superior a 2 anys. Fins i tot si la salmorra no s’ha enfosquit després de dos anys d’emmagatzematge, no es recomana utilitzar el producte, ja que hi ha perill d’intoxicació.

Conclusió

Els cogombres en vinagre amb vinagre de poma són ferms, amb una olor agradable i no massa picant. Si es segueix la tecnologia, la peça es guarda durant molt de temps.

Entrades recomanades

Remolatxa en vinagre sencera per a l'hivern

Remolatxa en vinagre ratllada per a l'hivern

Russula en vinagre per a l'hivern: receptes en pots

Receptes de bolets marinats calents

Cantarelles coreanes per a l'hivern

Com escabetxar bolets: receptes delicioses

Marinar mantega per a l’hivern: receptes sense esterilitzar

Com escabetxar els blancs (onades blanques) per a l’hivern en pots: receptes senzilles

Serushki en escabetx: una recepta per a l'hivern