Contingut
- 1 Llista de motius pels quals els pots de cogombre es tornen tèrbols
- 2 Què cal fer si la salmorra dels cogombres en vinagre i en vinagre es torna tèrbola
- 3 Es poden menjar cogombres en conserva ennuvolats?
- 4 Alguns consells sobre com salar i escabetxar els cogombres per evitar que estiguin ennuvolats
- 5 Conclusió
Després de cosir, els cogombres es tornen tèrbols en pots: aquest és un problema que solen afrontar els amants dels preparats casolans. Per evitar la nuvolositat o estalviar la salmorra, heu de saber per què perd la transparència.
Llista de motius pels quals els pots de cogombre es tornen tèrbols
El motiu general pel qual els cogombres es tornen tèrbols quan s’enrotllen és sempre el mateix: la fermentació comença a la salmorra. A causa de l'activitat dels microorganismes, no només els pots de cogombres es tornen tèrbols quan se salen, els propis fruits canvien de gust i es deterioren, les tapes dels pots amb espais buits s'inflen.
Amb la sal i la conserva adequades, els cogombres en pots no haurien de fermentar. Si es tornen ennuvolats, això sol indicar alguns errors.
Si les peces estan tèrboles, el procés de fermentació està en marxa al pot.
Per què els cogombres es van ennuvolar al pot immediatament després de tancar?
No són només els cogombres que han estat al pot durant molts mesos seguits i han començat a deteriorar-se. De vegades, la solució es torna opaca gairebé immediatament després de rodar la fruita.
Això significa només una cosa: la brutícia i un gran nombre de microorganismes van entrar al pot. Molt sovint, les peces es tornen tèrboles a causa de cogombres mal rentats abans de conserves i llaunes poc esterilitzades. És probable que hi hagi residus de detergent o trossos d’aliments a les parets del recipient, sovint s’acumula brutícia desapercebuda al coll de la llauna o sota la tapa.
Per què els cogombres en vinagre en un pot es tornen tèrbols
Quan es fa escabetx, la fruita també es torna tèrbola i això pot passar per diversos motius. A més de les llaunes mal rentades i no completament esterilitzades, hi ha aquests moments:
- violació de la recepta de decapatge: proporcions incorrectes o passos saltats en el procés de collita de verdures;
- utilitzar ingredients poc adequats o poc adequats, com ara l’ús de vinagre o àcid cítric caducat en lloc de vinagre;
- danys inadvertits a la llauna o a la tapa: estella o esquerdes al coll, ajust de la tapa fluix.
És important prendre només ingredients frescos, no infringir les seves proporcions i no substituir-los per altres ingredients que semblen ser similars en l’acció.
La violació de la recepta seleccionada condueix a una opacitat de la solució en llaunes
Per què els cogombres es tornen tèrbols en pots quan estan salats
La salaó sembla ser un procediment molt senzill, però fins i tot després d’ell, els pots de cogombres sovint es tornen tèrbols i exploten. Això passa pels motius següents:
- utilitzant els cogombres equivocats: no totes les varietats es poden salar, escabetxar i conservar, les espècies d’amanides no són adequades per al decapatge i es tornen tèrboles ràpidament;
- l'ús de sal inadequada: només es pot prendre sal comestible universal per a espais en blanc, iodada i sal marina no són adequats en aquest cas.
Com en altres casos, durant la salaó, les verdures també es tornen tèrboles a causa de la brutícia que entra a la peça o de contenidors poc esterilitzats.
Per què l’escabetx dels pots de cogombres es torna tèrbol?
De vegades passa que, quan es compleixen totes les condicions de conserva, les verdures es mantenen fortes i cruixents, però en escabetxar cogombres, la salmorra es torna tèrbola. Això es pot explicar pels motius següents:
- aigua de mala qualitat que s’utilitza per salar o conservar, si hi ha excés d’impureses, s’espera que la solució es torbi;
- la presència de nitrats a les fruites comprades: després d’una llarga estada al líquid, els productes químics surten de la polpa de les verdures, però la salmorra es deteriora;
- sal inadequada que s’utilitza per escabetxos o conserves o vinagre malmès, gairebé immediatament queda clar que l’escabetx d’un pot de cogombres s’ha ennuvolat, tot i que els propis fruits poden conservar el seu color i la seva densa estructura durant algun temps.
Què cal fer si la salmorra dels cogombres en vinagre i en vinagre es torna tèrbola
És molt perillós menjar espais en blanc, però si els cogombres en pots que estaven completament frescos ahir es tornen tèrbols, en molts casos es poden salvar. El més important és inspeccionar primer la peça tèrbola i assegurar-se que les verdures no han perdut la seva qualitat i mereixen una reanimació.
Es pot refer una peça ennuvolada
Com estalviar cogombres en conserva ennuvolats
Si els cogombres enllaunats estan ennuvolats, no cal que els llenceu. Una peça que ha perdut la transparència recentment es pot desar de la següent manera:
- obriu els pots enrotllats i aboqueu la solució tèrbola a la cassola;
- aboqueu aigua bullint en pots a les verdures i les herbes fins al coll;
- deixar les verdures en aigua calenta i, en aquest moment, posar la solució salina tèrbola al foc i bullir;
- bullir durant 5-8 minuts i, a continuació, afegir un parell de cullerades de vinagre al líquid.
A continuació, l'aigua calenta es buida del pot amb fruites i es torna a abocar la salmorra tractada amb un volum més gran de vinagre. Les llaunes es tornen a enrotllar amb força, tot i que cal assegurar-se que la peça de treball estigui completament segellada.
Què fer si els adobats es fermenten
Molt sovint, els fruits del cogombre es tornen tèrbols al pot durant el procés de salat, ja que la conservació es produeix sense l'ús d'ingredients addicionals. No obstant això, fins i tot en aquest cas es poden guardar els adobats i es pot aturar la fermentació de la llet fermentada en les primeres etapes.
Si els cogombres fermenten al pot, però la tapa no s’infla, les verdures salades es reanimen de la següent manera:
- s'obre el pot i s'aboca la salmorra espatllada;
- els fruits s’eliminen i s’escalden amb aigua bullint en un recipient separat i, a continuació, s’hi deixen durant 10 minuts;
- es prepara una salmorra nova per a verdures, però aquesta vegada se li afegeix una mica de vinagre, que servirà com a conservant natural;
- les verdures es tornen a posar al pot i s’aboquen amb una solució salina fresca i es tanquen bé.
Només podeu guardar aquells espais en blanc sobre els quals les tapes no estan inflades
Com refer cogombres en vinagre ennuvolats
Si els cogombres escabetxats en un pot estan ennuvolats, això sol indicar infraccions greus en la creació d’un blanc. El vinagre a la marinada actua com un bon conservant i, si la salmorra es torna tèrbola, tot i la seva presència, vol dir que hi ha hagut molts microorganismes al pot.
Per refer les verdures en escabetx, heu de:
- aboqueu tota la solució tèrbola del pot a la cassola i aboqueu les verdures en un recipient separat;
- processar les fruites amb aigua bullent fresca, que ajudarà a matar possibles bacteris;
- deixar les verdures en aigua calenta i bullir la solució en una cassola neta durant almenys 5 minuts;
- esterilitzeu el pot i la tapa de nou a fons.
Després, les fruites es tornen a posar en un recipient i s’aboquen amb salmorra, sense oblidar d’afegir-hi una mica més de vinagre fresc. Cal enrotllar la llauna una segona vegada amb especial cura perquè la peça estigui completament segellada.
Es poden menjar cogombres en conserva ennuvolats?
Si els fruits collits per a l’hivern es tornen tèrbols, això no sempre vol dir que s’hagin deteriorat irrevocablement. Per tant, molta gent té una pregunta: cal tornar a salpebrar i salar les verdures, o fins i tot les podeu menjar tèrboles.
No es poden menjar verdures tèrboles, ja que són perilloses per a la salut.
Si la salmorra dels cogombres en vinagre s'ha tornat tèrbola, no es recomana menjar aquestes fruites sense processar-les. Els bacteris botulistes poden estar presents al pot i representen un perill enorme per als humans. En el millor dels casos, la collita provocarà un malestar estomacal i, en el pitjor dels casos, conduirà a una malaltia greu amb la mort potencial.
Cal recordar que, quan els cogombres es tornen tèrbols, s’han d’inspeccionar acuradament abans de tornar a escabetxar o salar. Només es permet alterar la peça si les verdures no s’han estovat, no han adquirit un color i un aroma desagradables i la tapa del pot amb la salmorra tèrbola no ha tingut temps d’inflar-se. Si les verdures fermenten i la tapa s’infla al mateix temps i emana una olor desagradable de la peça de treball, definitivament cal llençar les fruites. Reanimar-los és inútil i perillós; ja no són adequats per al seu ús.
Alguns consells sobre com salar i escabetxar els cogombres per evitar que estiguin ennuvolats
Diverses recomanacions senzilles ajuden a conservar les verdures amb seguretat:
- És millor prendre aigua destil·lada o de font per al decapatge i el decapatge. L’aigua de l’aixeta pot contenir excés d’impureses fins i tot després de bullir, i els fruits es tornen tèrbols més sovint.
- És millor salar i conservar els productes cultivats a la vostra parcel·la sense l’ús de productes químics. Només cal recollir varietats especials de mida petita, polpa densa cruixent i petites espines dures a la pell.
- Les verdures s’han de remullar amb aigua freda diverses hores abans de conservar-les. Al mateix temps, no només en sortiran substàncies nocives probables, sinó també l’aire provinent dels buits interns, així com la brutícia que s’elimina qualitativament; les verdures mullades fermenten amb menys freqüència.
Quan es conserven, moltes mestresses de casa afegeixen diversos tomàquets petits als cogombres. Normalment la salmorra no fermenta després, ja que els tomàquets eviten processos no desitjats.
Els tomàquets en escabetxos ajuden a evitar l’enfosquiment
Conclusió
Després de la costura, els cogombres es tornen tèrbols en llaunes si s’ha infringit la tecnologia de conserves o s’han utilitzat ingredients equivocats per a la salmorra. Si no hi ha inflor a les tapes de la peça, podeu intentar desar-la i no haureu de llençar les verdures.
