Contingut
A l’hora de preparar els subministraments per a l’hivern, ens esforcem per diversificar la nostra dieta en un moment en què les fruites o verdures fresques, tot i que es venen als supermercats, són molt cares. Fins i tot aquells que es poden permetre comprar productes cultivats en hivernacles o portats de regions càlides cada dia, no descuiden els adobats i les melmelades. És bo obrir una amanida feta amb les teves mans a l’hivern i tractar a la teva família o convidats.
Per descomptat, les verdures en escabetx seran les més saludables. Però no totes les mestresses de casa tenen temps per jugar-hi, i aquests subministraments s’emmagatzemen molt pitjor que els escabetxats, sobretot en un apartament de la ciutat. Així doncs, hi ha pots d’amanides, cogombres, tomàquets i altres verdures de diferents mides tancats amb vinagre als prestatges dels armaris o a les lògies vidrades. Una de les preparacions hivernals més delicioses i saludables és la col en vinagre amb remolatxa. És fàcil de preparar i hi ha moltes receptes.
Col en vinagre amb remolatxa
Us donarem algunes receptes senzilles, us oferirem que vegeu un vídeo sobre la cuina de col blanca i coliflor amb remolatxa per a l’hivern per a l’hivern. Tot i que podeu escabetxar aliments en sucs cítrics o altres àcids, vi, amb aspirina o àcid cítric, farem servir vinagre. Les verdures que s’hi conserven s’emmagatzemen millor i més temps i són més fàcils de cuinar.
Quan s’adoben a la col, es conserven els aminoàcids i la vitamina C. Ajuda a reduir els nivells de colesterol i millora la funció intestinal. Si el gir s’emmagatzema correctament, és a dir, a una temperatura d’1 a 8 graus en un lloc protegit de la llum, les propietats beneficioses poden durar fins a sis mesos.
Les amanides amb remolatxa en vinagre són riques en fibra dietètica, potassi, calci, magnesi, ferro, altres minerals, vitamina A útils per als ulls, que acolora la col i els adobats i també els confereix un sabor dolç.
Pètal de col
Aquesta amanida es pot fer a l’hivern i tancar-la en pots. Si el mengeu de seguida, podeu utilitzar qualsevol cassó o bol profund com a recipient. El suc de remolatxa convertirà la col en un bonic color vermell o rosa i decorarà qualsevol menjar.
Ingredients
L’amanida de remolatxa i col es fa a partir dels següents productes:
- col blanca - 1 kg;
- remolatxa - 200 g;
- pastanagues - 150 g;
- all - 4 grans.
Adob:
- aigua - 0,5 l;
- vinagre (9%) - 75 ml;
- sucre: 1/3 tassa;
- sal - 1 cda. la cullera;
- pebre negre - 5 pèsols;
- fulla de llorer - 2 peces;
- oli vegetal.
No hem indicat la quantitat d'oli vegetal perquè només el necessitaran aquells que preparin l'hivern en pots. S'ha d'abocar en 2 cullerades. culleres per a cada recipient.
Preparació
Traieu les fulles superiors de la col, tallades a trossos grans. Peleu la remolatxa i les pastanagues, renteu-les, talleu-les a daus o plats d’uns 0,5 cm de gruix.
Col adobada amb remolatxa, destinat a l’emmagatzematge hivernal, s’envasa immediatament en llaunes. Si mengeu amanida de seguida, podeu utilitzar qualsevol utensili.
Poseu grans d’all picats al fons dels recipients i, a sobre, verdures ben barrejades. Tampeu-les, ompliu-les d’adob.
Per preparar-lo, poseu sucre, espècies, sal a l'aigua, bulliu. Aboqueu-hi el vinagre.
L'amanida calenta es cuinarà més ràpidament. Si la refredeu, la col en vinagre quedarà més nítida.
Per mantenir l’amanida més temps, abans de tancar-la, aboqueu 2 cullerades al pot. cullerades d’oli vegetal.
Si mengeu col en vinagre amb remolatxa immediatament, tapeu els plats amb una tapa, marineu-los durant 3 dies a temperatura ambient.
Coliflor amb remolatxa en pots
Les propietats dietètiques de la coliflor són superiors a la resta de tipus. Supera la col blanca en el contingut de vitamina C dues vegades, s’absorbeix millor, s’inclou en moltes dietes i fins i tot s’utilitza per preparar menjar per a nadons. La coliflor en vinagre amb remolatxa resulta saborosa, bonica i té una llarga vida útil. Es pot servir com a guarnició amb carn o peix, i no només com a amanida.
Ingredients
Prengui:
- coliflor - 800 g;
- remolatxa - 300 g.
Adob:
- aigua - 1 l;
- vinagre (9%) - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cda. la cullera;
- sal - 1 cda. la cullera;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- negre i espècies: 5 pèsols cadascun;
- coriandre mòlt: un pessic.
Preparació
Renteu i classifiqueu la col en inflorescències. Si es desitja, talla les tiges gruixudes i blanques, però no pots fer-ho, també són saboroses, saludables, fins i tot s’utilitzen en nutrició dietètica.
Aboqueu aigua bullent sobre les inflorescències durant 1 minut perquè el líquid les cobreixi completament. A continuació, escorreu l'aigua, refredeu la col submergint-la en aigua molt freda. Podeu afegir gel per a això.
Peleu la remolatxa, tallada a tires.
Ompliu els pots estèrils, col·locant les verdures fermament per capes. Hi hauria d’haver remolatxa per sota i per sobre.
Abocar la sal, les espècies, el sucre amb aigua i bullir. Aboqueu-hi el vinagre.
Ompliu les llaunes de remolatxa i col amb adob, tapeu-les i esterilitzeu-les durant 20 minuts.
No oblideu posar una tovallola vella al fons del plat bullent. Després d’apagar el foc, deixeu els pots a l’aigua fins que el líquid s’hagi refredat lleugerament. En cas contrari, corre el risc que els envasos de vidre rebentin a les mans quan estigueu en contacte amb l’aire.
Enrotlleu les llaunes, gireu-les i refredeu-les sota una manta tèbia.
La coliflor amb remolatxa escabetxada d’una manera diferent ajudarà al vídeo:
Col ràpida amb remolatxa
Aquesta recepta us mostrarà com escabetxar la col amb remolatxa en 1 dia. Serà rosat, picant, deliciós.
Ingredients
L’amanida es conserva en escabetx amb els productes següents:
- col - 1 kg;
- remolatxa - 300 g;
- all - 3 dents.
Adob:
- aigua - 1 l;
- vinagre (9%): 0,5 tasses;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- grans de pebre: 10 unitats;
- fulla de llorer - 1 unitat.
Preparació
Peleu les fulles superiors de les forquilles i talleu-les com vulgueu, en trossos de qualsevol forma o en tires.
Peleu la remolatxa, esbandiu-la, talleu-la a tires o ratlleu-la. Piqueu els alls.
Barregeu bé les verdures, poseu-les bé en un pot.
Ompliu d’aigua tots els productes necessaris per a l’adob, excepte el vinagre. Bullir durant 10 minuts. Introduïu vinagre, coleu-ho.
Aboqueu la marinada calenta sobre el pot de verdures. Quan el recipient s’hagi refredat, tanqueu-lo amb una tapa i amagueu-lo a la nevera.
Després d’un dia aproximadament, la deliciosa amanida ja es pot menjar. Marinar la col amb remolatxa d'aquesta manera, es pot realitzar immediatament en grans quantitats. Amb cada dia passat a la nevera, el sabor de les verdures serà més intens.
Podeu preparar una altra recepta per escabetxar col amb remolatxa mirant el vídeo:
Conclusió
Esperem que gaudiu de les nostres receptes d’amanides en escabetx. Són saborosos, saludables, fàcils de preparar i també tenen un aspecte atractiu. Que aprofiti!
