Contingut
La col en vinagre amb rodanxes de remolatxa és un excel·lent berenar per a un consum ràpid i preparació per a l’hivern.
El principal avantatge que distingeix aquesta recepta és la seva facilitat de preparació. Qualsevol mestressa de casa novella pot marinar col amb remolatxa. Es prepara molt ràpidament. N’hi ha prou amb 1-2 dies per berenar a la taula.
Com dur a terme l’etapa preparatòria
Comencem pel contenidor. Si no teniu la possibilitat d'emmagatzemar grans volums de peces, això no us hauria d'aturar. La col en vinagre amb remolatxa es pot fer segons sigui necessari i en la quantitat necessària. El requisit principal dels plats és que tinguin una tapa. Per tant, les tines, olles, llaunes són adequades, tot el que estigui a la mà. Un altre avantatge. No cal esterilitzar els plats! Rentem i assecem bé i net. Ja està, el recipient està preparat per al procés d’escabetx de col amb remolatxa.
Col. Triem caps de col de varietats tardanes amb bon aspecte. Les forquilles de col han de ser rectes, lliures de danys o signes de podridura o malaltia. El vegetal tardà, quan es conserva en escabetx, continua sent sucós i cruixent, cosa que és molt important en el nostre cas. A més, la quantitat de vitamines dels caps de col tallats a finals de tardor és molt superior a la de les primeres varietats.
També és preferible la remolatxa per berenar per prendre varietats tardanes. Aquest arrel vegetal és més dolç i sucós, a més, té un color més intens.
La resta d’ingredients són espècies i aigua per a la marinada.
Cada recepta d’aperitiu de remolatxa marinada difereix en alguns detalls o ingredients addicionals. Per tant, perquè tinguem l’oportunitat de triar, fem una ullada a les opcions més populars. Comencem per una forma senzilla i ràpida de fer col en vinagre amb remolatxa.
Aperitiu instantani en escabetx
Aquesta recepta us permet cuinar delicioses cols amb adob en 1 dia. Primer, preparem les verdures:
- 2 kg de col blanca;
- 1 PC. remolatxa;
- 0,5 caps d'all.
Per preparar la marinada necessitem:
- aigua - 1 litre;
- 3 cullerades de sucre granulat i sal gruixuda;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- vinagre de taula: 0,5 tasses;
- grans de pebre negre - 10 unitats.
El recipient de decapatge amb més èxit és un pot de vidre de tres litres. És convenient guardar-lo a la nevera si no hi ha soterrani.
Talleu la col a gran a trossos... Pot ser de ratlles, però els quadrats són més convenients.
Talleu la remolatxa a daus o tires. Aquesta verdura es pot picar sobre un ratllador gruixut.
Piqueu els alls en tires.
Remeneu les verdures i poseu-les en un pot.
Procedim a la marinada.
En una cassola d’esmalt, bulliu aigua amb espècies, sal i sucre durant 10 minuts.
A continuació, traieu el pebrot i el llorer amb una cullera ranurada i afegiu vinagre a la marinada.
Refredeu una mica la marinada acabada. Ha de quedar calent, però refredar lleugerament. Si aboqueu la col amb una barreja bullent, si la moveu sense cura, l’aigua entrarà al pot i es trencarà. Però si ho feu tot amb compte i aboqueu a poc a poc aigua bullent, donant temps al calfet del pot, no podreu refredar la marinada.
Ara empleneu les verdures i deixeu refredar l’aperitiu. Després de refredar-se, tanqueu el pot amb una tapa de plàstic i moveu la col amb remolatxa a la nevera.
Està llest per al seu ús en un dia.
Opció per collir la col per a l’hivern a trossos grans
Com a la recepta anterior, necessitem verdures i un adob. La col en vinagre amb remolatxa per a l’hivern es prepara normalment amb addició de vinagre. Però molta gent prefereix no fer-lo servir en blanc. Podeu substituir aquest conservant per àcid cítric, que s’afegeix immediatament al pot i no a l’adob. Una culleradeta d’àcid és suficient per a un recipient de 3 litres.
Rotlle de col amb remolatxa per a l'hivern a trossos grans... És molt còmode. En primer lloc, es pot tallar ràpidament. En segon lloc, es manté nítid durant tota la seva vida útil. I en tercer lloc, les peces estan acolorides amb remolatxa amb bonics desbordaments, cosa que dóna a l’aperitiu un aspecte molt festiu.
Preparem les verdures:
- col: un gran cap de col (2 kg);
- remolatxa vermella i pastanaga: 1 arrel de verdures cadascuna;
- all - 1 cap.
Per a la marinada, agafem els components en la mateixa quantitat que s’ha indicat a la versió anterior. Però aquesta recepta és diferent. Haurem d’obstruir 1 cullerada d’oli vegetal per cada ampolla d’aperitius.
Comencem el decapatge:
Allibereu la col de les fulles superiors i talleu el cap de la col en dues meitats. Després, cada meitat es talla en 8 trossos més.
Talleu les pastanagues amb remolatxa a rodanxes o daus. No cal picar un ratllador: es perdrà la inusualitat del plat.
Talleu els alls a rodanxes. No es recomana prémer mitjançant una premsa, ja que el seu sabor es deixarà notar lleugerament.
Barregeu totes les verdures en un bol gran perquè la col tingui un color uniforme.
És millor esterilitzar els pots per a la versió hivernal o coure'ls al vapor al microones i abocar aigua bullent sobre les tapes.
Posem verdures en pots sense apretar. Podeu prémer una mica per comoditat.
Bullir la marinada durant 5-7 minuts i abocar-hi la col. Afegiu vinagre al final del bull. Si fem servir àcid cítric, després l’aboquem en pots abans d’abocar la marinada.
Estireu les tapes i traieu la col en vinagre amb remolatxa per guardar-la. Està llesta en 2 dies, de manera que podeu obrir un pot per a una mostra.
Col coreana amb remolatxa
Per als amants dels aperitius moderadament picants, picants i originals, hi ha una recepta de col en vinagre amb remolatxa en coreà. Aquest plat resulta molt delicat i aromàtic, amb un agradable sabor picant.
A més del conjunt habitual de verdures i espècies (vegeu la recepta anterior), necessitem cabdells de clau (3 unitats), comí (1 pessic) i 0,5 tasses de vinagre.
Talleu el cap de col a daus, traient les parts massa gruixudes i la soca.
Renteu les pastanagues i les remolatxes i trossegeu-les sobre un ratllador gruixut.
Premeu els alls a través d’una premsa.
Combineu totes les verdures en un bol i barregeu-les.
Poseu totes les espècies, la sal i el sucre en aigua i porteu a ebullició. Bullim 3-5 minuts.
Aboqueu les verdures amb adob calent, poseu l'opressió a la part superior.
La nostra col estarà llesta en un dia. Aquest aperitiu es pot fer a l’hivern i a l’estiu, tractar amics a casa i a l’aire lliure. La col amb remolatxa vermella marinada a l’estil coreà és una excel·lent addició a plats de carn, puré de patates i tot tipus de delícies calentes.
Intenteu marinar la col amb remolatxa de qualsevol manera i gaudiu del sabor picant d’una amanida preciosa.
