Contingut
Per als amants aguda aperitius cal parar atenció a les receptes de col en vinagre amb remolatxa. Necessitaran un de blanc, Pequín o coliflor. La marinació es produeix a causa de la salmorra, que s’aboca als components preparats. Les verdures en escabetx se serveixen o s’enrotllen en pots per a l’hivern.
Receptes per escabetxar col amb remolatxa
La col picada picada amb remolatxa s’obté afegint all, pebre picant o arrel de rave picant. Podeu utilitzar pastanagues per fer un berenar. Per fer la salmorra, necessiteu aigua neta, sal, sucre i espècies. La marinada de verdures es realitza en plats de vidre o esmaltats.
Una recepta senzilla
La forma més fàcil d’adobar la col i la remolatxa consisteix a fer servir un adob. El procediment de cocció en aquest cas adoptarà la forma següent:
- Un quilogram de col es processa de manera estàndard: s’elimina la capa superior de fulles, es talla a trossos i es trosseja finament.
- Després prenen remolatxa de mida mitjana, que es tritura amb un ratllador o altres estris de cuina.
- Per a la picor, necessiteu mig pebrot, pelat de llavors i tiges. Es tritura en trossos petits.
- Els components es barregen en un contenidor comú.
- Per abocar verdures, es prepara un adob: es posa un recipient d’esmalt amb 0,5 litres d’aigua a l’estufa. Per a la quantitat d’aigua especificada, mesureu dues cullerades de sucre i una cullerada de sal. Quan el líquid comenci a bullir, cal esperar un parell de minuts i apagar el cremador.
- El líquid s’ha de refredar lleugerament i després se li afegeixen tasses i mitja de vinagre al 9%.
- Es submergeix una fulla de llorer, 6 grans de pebre negre i pebre negre, 3 grans a la marinada.
- Un recipient amb verdures preparat anteriorment s’omple amb un líquid picant.
- El procés de decapatge dura aproximadament un dia, després del qual podeu servir conserves de verdures a la taula o guardar-les per guardar-les permanentment.
Recepta d'all
Una altra opció per escabetxar la col i la remolatxa consisteix a afegir all. A continuació, el procés de processament de les verdures es divideix en diverses etapes:
- Les forquilles de col de 2 kg de pes es tallen a trossos, que es tallen a tires fines.
- Les dues remolatxes s’han de tallar a tires a mà o amb electrodomèstics.
- Cal pelar un cap d'all gran i tallar-lo a rodanxes fines.
- La beina de pebrot es neteja de llavors i tiges, i després es trosseja a trossos petits.
- Els components estan ben barrejats. Per comoditat, podeu disposar-los immediatament en pots de vidre.
- Després comencen a preparar la salmorra. Per a un litre d’aigua, necessiteu 1,5 cullerades. l. sal i 2 cullerades. l. Sàhara.
- El líquid es posa al foc i es bull fins que bulli.
- Quan la salmorra bulli durant 2 minuts, apagueu els fogons.
- Al got s’afegeix un got d’oli refinat i 1/3 tassa de vinagre de sidra de poma.
- Les verdures s’aboquen completament amb la salmorra preparada.
- A sobre es col·loca un objecte pesat i es marina la barreja.
- Al cap de dos dies, es pot prendre una mostra i es poden treure les restes al fred per utilitzar-les a l’hivern.
Recepta de pastanaga
Les pastanagues són un ingredient clàssic de l’escabetx de col. Es pot fer per fer un berenar picant de remolatxa.
El procediment d’aquest conjunt d’ingredients és el següent:
- Un quilogram de forquilles de col es talla en tires fines.
- La remolatxa i les pastanagues (1 peça) s'han de pelar i trossejar a barres.
- Els pebrots picants es trituren en trossos petits, després de treure la tija i les llavors.
- Els components es barregen a fons i es procedeix a la preparació de la marinada.
- Es posa al foc una cassola plena d’un litre d’aigua. S'hi afegeix un got de sucre granulat i un parell de cullerades de sal.
- Quan el líquid comenci a bullir, compte enrere 2 minuts i apagueu la placa.
- Al cap de 15 minuts, quan el líquid s’hagi refredat lleugerament, afegir 70 ml de vinagre i 80 ml d’oli de gira-sol.
- L'adob s'aboca en un recipient amb la massa preparada.
- Durant tot el dia, el recipient es manté a temperatura ambient i, a continuació, el podeu treure i mantenir fred.
Escabetxat a trossos
Les verdures es poden adobar grans trossos, llavors s’estalvia temps en la seva preparació. El procediment de decapatge es divideix en les etapes següents:
- Un cap de col que pesa 1,5 kg es talla a quadrats amb un costat de 7 cm.
- Una remolatxa gran s’ha de tallar a rodanxes fines.
- Cal pelar el cap d’alls i passar les rodanxes per una trituradora.
- Els pebrots es tallen a mitges anelles.
- Els components es connecten i es distribueixen en contenidors de vidre.
- Després podeu passar a la marinada. Es posa una cassola a la cuina, on s’afegeix un litre d’aigua neta i dues cullerades de sal de taula i sucre. Com a espècies, agafeu una fulla de llorer (5 unitats) i una espècia picant (6 unitats).
- Quan el líquid comenci a bullir, espereu 2 minuts i apagueu la placa.
- Es refreda l’adob durant 10 minuts i després s’hi afegeix mig got de vinagre de poma.
- Els pots s’aboquen amb adob calent, que cal estrenir amb tapes per a l’hivern.
Recepta de rave picant
L’arrel de rave picant ajudarà a afegir picant als espais en blanc. En primer lloc, s’ha de netejar i només després triturar-la segons la recepta.
En aquest cas, el procés d'obtenció d'un berenar picant es divideix en diverses etapes:
- Les forquilles de col de dos quilograms es tallen a rodanxes fines.
- Les remolatxes grans s’han de picar mitjançant qualsevol mètode adequat.
- L'arrel de rave picant (50 g) es trosseja o es fa passar per un molinet de carn.
- El julivert, l’anet i l’api (un raïm cadascun) s’han de picar finament.
- Els components es combinen, s’hi afegeixen tres grans d’all, tallats per la meitat, i 1/3 culleradeta. pebrot picant sec.
- A la part inferior de les llaunes es col·loquen un paraigua d’anet i fulles de grosella negra (5 unitats).
- Després es col·loca la massa preparada en pots. S’ha d’aprimar bé.
- Una marinada especial actua com a farcit. Per a ell, un litre d’aigua requereix una cullerada de sal i sucre granulat.
- El líquid s’ha de bullir durant 2 minuts i després s’ha de treure de la cuina.
- S’afegeix un got de vinagre a la marinada, després s’hi aboquen les verdures.
- En un termini de 3 dies, la barreja es marina, després dels quals s’inclou a la dieta.
Escabetx coreà
La cuina coreana és coneguda per la seva passió pel menjar picant. El procediment per escabetxar la col amb remolatxa no va ser una excepció. Una característica d’aquesta recepta és l’ús de col de Pequín, però també es pot substituir per varietats de col blanca.
El procediment de cocció es divideix en diverses etapes:
- Un cap de col de la varietat seleccionada que pesa 1,5 kg es divideix en fulles separades.
- Després es bullen dos litres d’aigua, en què es dissolen 2/3 tasses de sal.
- Les fulles de col s’aboquen amb salmorra, es premsen amb una càrrega i es deixen durant la nit.
- Al matí, heu de rentar la sal que queda de les fulles.
- Després comencen a preparar el condiment picant. Per a això, es passen tres beines de pebrot picant per un triturador de carn.
- El cap d'all es pela de la pell i els grans també es desplacen en un molinet de carn.
- L’all i el pebre es barregen amb l’addició d’una culleradeta de sucre.
- Les fulles de col es submergeixen al farciment perquè les cobreixi completament.
- Per al decapatge, es col·loca una càrrega a sobre i les verdures es deixen en un lloc fresc durant 2 dies.
- Els adobats preparats es col·loquen a la nevera per guardar-los.
Recepta de coliflor
Els palets picants s’obtenen combinant coliflor, remolatxa i all. Podeu escabetxar verdures amb una tecnologia determinada:
- Un cap de coliflor que pesa 1,2 kg es divideix en inflorescències separades.
- S'aboca aigua calenta en un cassó, després de la qual s'afegeix 1/2 culleradeta d'àcid cítric.
- La col es posa al líquid, que es bull durant 3 minuts.
- La remolatxa (0,4 kg) es talla a mitges volanderes.
- Els pebrots calents s’han de pelar i picar finament.
- El julivert fresc es posa en pots de 0,5 litres i es trosseja sobre un gra d'all.
- A continuació, la col i la remolatxa es col·loquen en contenidors. S’aboca amb aigua calenta durant 20 minuts i després s’escorre l’aigua.
- Hi posen un litre i mig d’aigua al foc, hi aboquen una cullerada de sucre i una cullerada i mitja de sal. Agafeu 10 grans de pebre com a espècies.
- Els envasos amb col s’aboquen amb adob calent, que es tanquen amb tapes.
Conclusió
Els aliments picants a base de col i remolatxa s’obtenen en escabetx de verdures. Els pebrots, el rave picant i l’all ajuden a fer que les peces siguin més picants al gust. Es tritura els components, després s’aboca amb adob. El procés de decapatge dura diversos dies. Si heu d’obtenir espais en blanc per a l’hivern, heu d’afegir una mica de vinagre.
