Contingut
- 1 Canning secrets
- 2 La recepta clàssica de tomàquets amb remolatxa per a l’hivern
- 3 Tomàquets "tsar" marinats amb remolatxa
- 4 Tomàquets amb remolatxa i pomes per a l’hivern
- 5 Com escabetxar els tomàquets amb remolatxa i herbes
- 6 Tomàquets marinats per a l’hivern amb remolatxa, ceba i pomes
- 7 Com escabetxar els tomàquets amb remolatxa i alls
- 8 Tomàquets en vinagre amb remolatxa i espècies
- 9 Recepta de tomàquets marinats amb remolatxa i alfàbrega
- 10 Regles d’emmagatzematge
- 11 Conclusió
Els tomàquets en vinagre amb remolatxa són una preparació deliciosa i força inusual per a l’hivern. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Alguns inclouen només tomàquets i remolatxes. D’altres impliquen l’ús de diversos ingredients addicionals. Entre elles hi ha pomes, cebes, alls i diverses espècies. Tots donen a l’aperitiu un sabor i aroma picants.
Canning secrets
El gust del plat (independentment de la recepta) depèn en gran mesura dels tomàquets. No es recomana prendre varietats d’amanides. Són ideals per a adjika, salses, llet i sucs de tomàquet i no són gens adequats per a la conservació sencera. Al cap d’una estona, els fruits es tornaran massa tous i s’arrossegaran. En vista d’això, és millor prendre aquells tomàquets destinats a l’emmagatzematge a llarg termini.
En triar els tomàquets, demaneu al venedor que en trenqui o en talli un. Si s’allibera massa suc, la fruita no serà adequada per a la seva conservació en general. Si és sòlid, carnós i gairebé sense líquid, cal agafar-lo.
També cal parar atenció en el color i la mida de la fruita. Qualsevol ho farà, però és millor donar preferència al vermell o al rosa. Faran fruits de la mida d’un ou gran. També podeu utilitzar tomàquets cherry per a receptes similars.
El procés de preparació dels espais en blanc segons qualsevol recepta comença amb el rentat dels ingredients. Poseu els tomàquets en un recipient profund i tapeu-los amb aigua freda durant un terç d’hora. Després renteu-vos amb les mans i traslladeu-lo a un altre recipient, al damunt del qual hi ha un colador gran o colador. Ompliu-los de nou amb aigua i espereu fins que s’escorri completament. El producte està llest per utilitzar.
La recepta clàssica de tomàquets amb remolatxa per a l’hivern
La clàssica recepta de tomàquet en vinagre amb remolatxa requereix els següents ingredients:
- tomàquets;
- remolatxa petita: 1 unitat;
- sucre granulat: 5 cullerades. l.;
- sal - 1 cda. l.;
- all - 3 grans;
- anet - 1 paraigua;
- pebre negre - 6 pèsols;
- vinagre 70% - 1 cda. l.
Accions:
- Renteu bé la remolatxa i els alls i talleu-los a rodanxes fines.
- Plegar en pots preesterilitzats.
- Afegiu-hi l’anet i el pebre. Poseu els tomàquets a sobre.
- Aboqueu aigua calenta sobre tots els pots perquè cobreixi completament els aliments.
- Tan bon punt es posa vermell, escorreu-lo en una cassola.
- Hi aboqueu sucre i sal. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Aboqueu-hi vinagre.
- Aboqueu la marinada en pots, enrotlleu-les.
- Gireu les tapes cap avall i emboliqueu-les amb alguna cosa calenta.
- Després de refredar-se, els tomàquets en vinagre s’han d’emmagatzemar en un rebost o celler.
Tomàquets "tsar" marinats amb remolatxa
La composició del blanc preparat segons aquesta recepta inclou:
- tomàquets - 1,2 kg;
- aigua - 1 l;
- essència de vinagre: 1 culleradeta;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- remolatxa: 2 peces;
- verds - 2 branques;
- pastanagues: 1 unitat;
- all al gust;
- pebrot picant al gust.
Com cuinar:
- Traieu els tomàquets ben rentats amb un escuradents a prop de la tija.
- Dobleu-los en un bol profund i tapeu-los amb aigua calenta. Deixar actuar 10 minuts.
- Passat aquest temps, escorreu l'aigua.
- Rentar les pastanagues i la remolatxa, pelar-les i tallar-les a petits cercles.
- Poseu herbes, grans d’all i pebre al fons dels pots esterilitzats.Posar tomàquets amb remolatxa i pastanagues per sobre.
- Prepareu la marinada. Per fer-ho, s’ha de barrejar aigua amb sucre granulat, sal i vinagre.
- Bullir, treure del foc. Aboqueu-los en pots de verdures. Tanqueu la peça amb tapes.
Tomàquets amb remolatxa i pomes per a l’hivern
Els tomàquets en escabetx fets segons aquesta recepta tenen un deliciós escabetx. Es pot menjar com suc normal.
Composició:
- tomàquets - 1,5 kg;
- remolatxa - 1 unitat. mida petita;
- pastanagues: 1 unitat;
- poma: 1 unitat;
- bombeta;
- aigua neta: 1,5 litres;
- sucre - 130 g;
- vinagre 9% - 70 g;
- sal - 1 cda. l.
Algorisme d'accions:
- Primer cal preparar els bancs. Després podeu començar a menjar verdures.
- Les remolatxes i les pastanagues s’han de rentar, pelar i tallar en petits cercles.
- Core les pomes. Poseu-ho tot al fons de les llaunes.
- Renteu els tomàquets i punxeu-los a diversos llocs amb un escuradents. Ompliu els contenidors de tancament el més fort possible.
- Aboqueu aigua calenta sobre les llaunes. Després que adquireixi una ombra com una remolatxa, escorreu-la i torneu a bullir.
- Afegiu sucre i espècies, torneu a bullir i torneu a abocar al recipient. Desenvolupar.
Com escabetxar els tomàquets amb remolatxa i herbes
Per preparar un blanc segons aquesta recepta, heu de prendre:
- tomàquets: en una ampolla de 3 litres;
- remolatxa: 1 unitat;
- ceba - 5 unitats. petit;
- poma: 2 peces;
- all - 2 grans;
- espècies - 5 pèsols;
- api amb tiges: 2 peces;
- sal - 1 cda. l.;
- sucre granulat: 150 g;
- vinagre - 10 g;
- l'anet és un munt gran.
Accions pas a pas:
- Per començar, segons la recepta, cal preparar les verdures: rentar els tomàquets i pelar i tallar la remolatxa a trossets.
- Coreu les pomes i talleu-les en 4 trossos.
- Poseu l'anet, l'all, el pebre i l'api en un pot esterilitzat.
- Col·loqueu la resta d’ingredients a sobre.
- Aboqueu només aigua bullida i deixeu-la un terç d'hora.
- Escorreu l'aigua del pot en un recipient profund.
- Afegiu-hi sal, sucre i vinagre.
- Feu bullir i torneu al contenidor. Tanca amb tapes.
Tomàquets marinats per a l’hivern amb remolatxa, ceba i pomes
La recepta és similar a les anteriors. L’única diferència és la quantitat d’ingredients utilitzats. N’hi ha diversos:
- tomàquets - 1,5 kg;
- cebes - 2 peces;
- remolatxa: 1 unitat;
- pomes: 2 peces;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- espècies - 3 pèsols;
- clau d'olor - 1 unitat;
- sal al gust;
- sucre granulat: 3 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 70 ml;
- àcid cítric al gust.
Accions:
- Com a la recepta anterior, primer cal preparar els envasos de decapatge.
- Poseu la ceba, tallada en anelles, al fons.
- Remolatxa seguida en cercles prims.
- I, finalment, rodanxes de poma.
- Cobriu-ho tot amb espècies. Poseu els tomàquets a sobre.
- Aboqueu aigua calenta sobre els ingredients, deixeu-la 20 minuts.
- A continuació, escorreu l'aigua per preparar la marinada.
- Afegiu-hi sucre, sal, àcid cítric i vinagre.
- Feu bullir i torneu als pots. Tanca amb tapes.
Com escabetxar els tomàquets amb remolatxa i alls
Aquesta recepta, sens dubte, agradarà als amants del pebrot. Per a 5 racions de tomàquet en vinagre, necessitareu els productes següents:
- ingredient principal: 1,2 kg;
- remolatxa: 2 peces;
- pastanaga;
- all - 4 grans;
- xili: un terç de la vaina;
- verds al gust;
- aigua neta: 1 litre;
- sal - 1 cda. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- essència de vinagre - 1 culleradeta.
El procés de cocció és extremadament senzill:
- Renteu bé els tomàquets i punxeu-los amb un escuradents o una forquilla a la zona de la tija.
- Plegueu-los en un recipient profund i ompliu-los d’aigua calenta. Deixar actuar 10 minuts.
- A continuació, escorreu l'aigua.
- Renteu les herbes i peleu els alls.
- Sense picar, ajuntar amb pebre al fons del recipient preparat.
- Peleu i talleu la remolatxa i les pastanagues a rodanxes.
- Poseu-los en un pot al seu torn amb els tomàquets.
- Afegiu sal, sucre granulat i vinagre a l’aigua bullida.
- Aboqueu la marinada acabada en un pot i enrotlleu-la.
Tomàquets en vinagre amb remolatxa i espècies
Aquesta recepta conté espècies en tomàquet en vinagre amb remolatxa. El blanc consta dels ingredients següents:
- tomàquets - 1 kg;
- sal - 15 g;
- sucre - 25 g;
- vinagre 9% - 20 mg;
- espècies - 2 pèsols;
- fulles de grosella - 2 peces;
- pebrot - 1 unitat.
- anet - 1 paraigua.
Algorisme de cocció:
- Poseu les espècies al fons de pots nets i secs de qualsevol mida.
- A sobre, poseu-hi uns cercles de pebrots i remolatxa.
- Aquest últim es talla millor en tires mitjanes. Gràcies a això, la salmorra adquirirà un color agradable i els tomàquets tindran un sabor inusual.
- Bullir l'aigua.
- Mentre s’escalfa, aboqueu als pots tot el necessari per a l’adob: sucre, sal, vinagre.
- Aboqueu aigua al final.
- Tanqueu els contenidors amb tapes esterilitzades i enrotlleu-les.
Recepta de tomàquets marinats amb remolatxa i alfàbrega
Una recepta força inusual. La singularitat i el gust únic dels tomàquets en vinagre ve donada per les tapes d’alfàbrega i remolatxa. La peça inclou:
- remolatxa - 1 unitat. gran;
- tapes de remolatxa: al gust;
- julivert: un petit ram;
- fulla de llorer - 2 peces;
- tomàquets durs petits;
- pebrot - 1 unitat;
- bombeta;
- aigua freda: 1 litre;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- alfàbrega vermella;
- vinagre 9% - 4 cullerades. l.
La cocció comença per rentar i pelar la remolatxa:
- Cal tallar-lo a rodanxes.
- Piqueu els verds.
- El julivert, si es vol, es pot substituir per paraigües d’anet.
- Renteu bé els tomàquets.
- Traieu-los diverses vegades amb un escuradents a la zona de la tija. Per tant, estan millor salats i saturats de salmorra.
Renteu els pots del volum requerit amb aigua i bicarbonat de sodi. Poseu verds, espècies, rodanxes de ceba i trossos de remolatxa al fons. Afegiu un parell de grans d’all si ho desitgeu.
Ompliu els pots amb tomàquets. Poseu pebrot en els buits resultants. Aboqueu aigua calenta sobre tot i deixeu-la un quart d'hora. Repetiu-ho dues vegades. Escorreu la primera aigua en una cassola. Es necessita per fer la marinada. Hi aboqueu sal i sucre. Aboqueu-hi vinagre uns minuts abans de bullir.
Substituïu la segona aigua dels pots amb adob calent. Tanqueu les tapes i, a continuació, sacsegeu-les bé, capgirant-les cap per avall i cap avall.
Regles d’emmagatzematge
Immediatament després de tancar-lo, s’ha de col·locar el pot cap per avall i embolicar-lo en una manta. Un cop s’hagin refredat completament, es poden guardar en un lloc fresc i fosc, per exemple, en un rebost o celler, durant 6-9 mesos.
Conclusió
Els tomàquets en vinagre amb remolatxa es convertiran en un berenar indispensable tant a la taula diària com a la festiva. El més important és seguir exactament la recepta per a la seva preparació i triar els ingredients adequats.
