Contingut
En aquest moment, els bolets d’ostra han guanyat una popularitat increïble. Moltes mestresses de casa han après a cuinar tot tipus de plats amb elles. Són ideals per a amanides, pastissos i pizzes. I, per descomptat, es poden fregir i marinar. Ara parlem exactament de com cuinar ràpidament bolets d’ostra escabetxats a casa. Vegem com fer-ho de forma senzilla i econòmica. Aquest aperitiu sens dubte agradarà a la vostra família i amics.
Selecció de bolets
No tothom sap que els bolets joves contenen més vitamines i altres nutrients. Són els millors per al decapatge. A més, els bolets petits són més còmodes de posar en pots. Els podeu muntar vosaltres mateixos o comprar-los a la botiga. Hi ha una gran selecció de bolets d’ostra als prestatges. Trieu només mides mitjanes i petites. Les seves gorres s’han de pintar amb una agradable tonalitat gris, que emet una mica de groc. La foto següent mostra clarament quins han de ser els bolets de qualitat.
Hi ha petites esquerdes a les vores del tap. No s’han de notar massa. Trieu només bolets suaus i ordenats. Els bolets d’ostra amb taques grogues tampoc són adequats. Al lloc del trencament, el bolet hauria de ser blanc. Són aquests bolets d’ostra els més frescos i saborosos.
A més, a l’hora d’escollir bolets per escabetxar, cal parar atenció a l’olor. Els bolets d’ostra joves tenen un aroma fresc de bolets. Si l’olor és agut i desagradable, ja s’ha deteriorat i queda inutilitzable.
Assegureu-vos de prestar atenció a la pota del bolet. La part més deliciosa i sana del bolet d’ostra és el barret. La cama sol ser dura i poc gustosa. Aquesta part del bolet no conté pràcticament res útil. Per tant, els bolets d’alta qualitat solen tallar-se sota el mateix tap. De vegades, els fabricants deixen una cama curta, però de cap manera la totalitat. A continuació, veureu receptes que mostren com cuinar bolets d’ostra en vinagre a casa de forma ràpida i saborosa.
Recepta instantània de bolets d’ostra en vinagre
Hi ha moltes opcions per fer bolets d’ostra en vinagre, però no tots són ràpids i fàcils. La recepta següent us mostrarà com podeu marinar bolets d’ostra per estalviar temps i ressaltar amb èxit el sabor i l’aroma. El més important és que l’endemà ja es poden menjar bolets en escabetx.
Per a aquesta meravellosa recepta, necessitem els ingredients següents:
- un quilogram de bolets d’ostra frescos;
- mig litre d’aigua;
- dues cullerades de sal de taula;
- una cullerada de sucre granulat;
- 90 grams de vinagre de taula al 9%;
- una cullerada d’oli de gira-sol refinat;
- anet sec, fulles de llorer, clau i pebrots al gust.
La cocció comença amb els propis bolets. El primer pas és tallar les tapes. Les cames es poden llençar, no ens seran útils. A continuació, es tallen els barrets a trossos i es renten amb aigua corrent. Els bolets preparats es traslladen a una olla d’aigua adequada. S'hi afegeixen espècies, sucre, sal i es posa la massa a l'estufa.
Un cop bullits els bolets, se’ls ha d’afegir vinagre de taula. Després, cal reduir el foc i coure els bolets d’ostra durant mitja hora més. Un cop transcorregut el temps, es treu la paella de l’estufa i es reserven els bolets. S'han de refredar completament. Després, podeu transferir els bolets a pots de vidre nets. Aboqueu una mica d’oli vegetal a cada pot. Ara podeu tancar el recipient i posar les llaunes a la nevera.
Opció per cuinar bolets d’ostra a l’hivern
La recepta següent és adequada per a aquells que vulguin conservar bolets en escabetx durant molt de temps. Per preparar bolets d’ostra d’aquesta manera, heu de preparar els ingredients següents:
- bolets: un quilogram;
- sal de taula: dues cullerades;
- sucre granulat: una cullerada;
- all - dos grans;
- lavrushka: dues peces;
- taula de vinagre al 9%: tres cullerades;
- clavell sencer: cinc cabdells;
- grans de pebre negre: cinc peces;
- anet sec (només paraigües).
Com en el cas anterior, primer heu de preparar els bolets. Les tapes petites es poden deixar intactes, mentre que les més grans es tallen en diverses parts. A continuació, es renten els bolets d’ostra i es traslladen a una cassola per a una cocció posterior.
S'afegeixen bolets amb aigua, sal comestible, grans d'all, paraigües d'anet, sucre, fulles de llorer i grans de pebre a la massa. Tot això es posa al foc i es posa a ebullició. Després d'això, el vinagre preparat s'aboca a la barreja i es bull a foc lent durant 30 minuts més.
Quan ha passat mitja hora, els bolets es treuen del foc i s’aboca calent en pots esterilitzats. La marinada ha de tapar necessàriament els bolets del pot. No oblideu afegir-hi una mica d’oli vegetal. Després, les llaunes s’enrotllen amb tapes especials i es deixen refredar completament.
Bolets d’ostra en vinagre a casa amb llimona
A més de les opcions clàssiques, podeu cuinar bolets d’ostra instantanis amb llimona. Aquests bolets es poden menjar immediatament o enrotllar-se durant l’hivern. Per fer-ho, necessiteu els ingredients següents:
- bolets d’ostra frescos: 1 quilogram;
- suc acabat d’esprémer de mitja llimona;
- sal de taula: dues cullerades;
- sucre granulat: una cullerada;
- all - 2 grans;
- oli de gira-sol - 50 grams;
- grans de pebre negre i clau a gust;
- vinagre de taula - 2 cullerades soperes;
- cebes - 1 peça;
- aigua - 500 mil·lilitres.
Els bolets d’ostra s’han de tallar a trossets. Els deixem de banda i comencem a preparar la marinada. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària segons la recepta al cassó preparat, aboqueu-hi oli vegetal i afegiu-hi sal comestible. A més, s’ha d’afegir suc a la llimona i all ben picat a l’aigua.
Posem el cassó a la cuina i encenem el foc. Feu bullir la marinada i afegiu-hi grans de pebre i clau. També en aquesta etapa, cal transferir els bolets d’ostra picats i rentats a la cassola.
Després d’això, heu de bullir els bolets durant 15 minuts. A continuació, es tiren a la cassola les cebes picades (a mitges anelles) i el vinagre de taula. Barregeu-ho tot bé i reserveu-ho. Els bolets s’han d’infondre durant uns 10 minuts i, tot seguit, es poden menjar els bolets.
Si voleu enrotllar bolets d’ostra en vinagre, no cal que hi insistiu. Només cal transferir els bolets a un recipient esterilitzat, omplir-los d’adob i estirar la tapa. Quan els pots siguin completament frescos, els podeu transferir a una habitació fosca i fresca.
Conclusió
Aquest article ha descrit diverses maneres de com adobar els bolets d’ostra a casa. Cada recepta ajudarà a ressaltar el meravellós sabor dels bolets i els donarà un aroma especial. Els bolets d’ostra en vinagre no són una conservació fàcil, sinó una autèntica delícia per als amants dels bolets. Van bé amb qualsevol plat i decoraran la taula festiva. Proveu de fer aquests bolets d’ostra en vinagre de forma ràpida i sense esforç.
