Contingut
L’amanida Globus per a l’hivern amb albergínies ha guanyat fama i popularitat des de l’època soviètica, quan les conserves hongareses del mateix nom es trobaven als prestatges de les botigues. Aquest aperitiu va agradar a moltes mestresses de casa i, malgrat que actualment els prestatges de les botigues estan plens d’una selecció de conserves, aquesta amanida no perd la seva popularitat. Els ingredients del berenar Globus són senzills i assequibles i l’amanida té un bon sabor. A més, l’amanida és fàcil i ràpida de preparar.
Normes per a la preparació de l’amanida Globus d’albergínia per a l’hivern
Per preparar l’amanida és important utilitzar verdures fresques i madures sense danys. S’han de resoldre amb antelació i s’ha de tallar els defectes, si n’hi ha. Per a la collita, és millor utilitzar varietats carnoses de pebrots i tomàquets perquè l’amanida resulti el més rica possible.
Per a aquells a qui no els agrada el sabor dur de les cebes, podeu substituir les escalunyes, que tenen un sabor més suau i dolç.
És important no cuinar massa el berenar durant la cocció per preservar les propietats beneficioses de les verdures. També és impossible bullir el Globus. No cal afegir aigua durant la cocció, ja que els sucosos tomàquets emeten una quantitat suficient de suc.
Afegiu coriandre a la marinada per obtenir un sabor picant i aroma, si es desitja.
Ingredients per a l’amanida Globe d’albergínia per a l’hivern
Per preparar un berenar, necessiteu verdures assequibles, que es poden trobar a qualsevol botiga o mercat durant la temporada de tardor.
Per preparar l’amanida cal:
- albergínia - 1 quilogram;
- tomàquets -1,5 quilograms;
- pebrot vermell - 1 quilogram;
- pastanagues - 0,5 quilograms;
- cebes - 0,5 quilograms;
- vinagre 6% o 9% - 90 mil·lilitres;
- sucre granulat: 1 cullerada;
- sal - 3 cullerades (1 per cuinar, 2 per remullar);
- oli de gira-sol - 200 mil·lilitres.
Per obtenir un sabor i aroma picant, podeu afegir coriandre a la marinada.
Una recepta pas a pas de l’amanida Globus amb albergínies per a l’hivern
Procés de cocció:
- El primer pas és preparar l’albergínia. Els fruits s’han de rentar i remullar a fons durant 30-40 minuts amb aigua salada per eliminar l’amargor. Per a 1 litre d’aigua, necessitareu 30 grams de sal de taula.
- Mentre les albergínies es remullen, prepareu la resta de verdures. Els meus tomàquets, retalleu el segell de la tija. Talleu els tomàquets a trossos grans: 4-6 trossos, segons la mida de la fruita.
- També rento els pebrots a fons, tallo la tija i netejo les llavors de dins. Talleu les fruites a trossos o tires grans.
- Peleu el nap, tallat a mitges anelles fines.
- Rentar les pastanagues, pelar-les, tallar-les en anells gruixuts o ratllar-les per pastanagues coreanes.
- Les albergínies ja es poden treure de l’aigua salada. Tot l’amargor, si n’hi havia, es va quedar allà. Traiem les tiges de les albergínies, tallem les verdures a daus grans. Si hi ha massa llavors a l’albergínia, podeu retallar-ne algunes.
- A continuació, afegiu vinagre, oli vegetal, sal i sucre, incorporeu-hi una cassola o un calder profund de parets gruixudes. Posem a foc mig, escalfem una mica la marinada.
- Primer hi afegiu els tomàquets, barregeu-los. Han de remullar-se a la marinada durant un parell de minuts per deixar anar el suc.
- A continuació, poseu pastanagues i cebes en un cassó. Remeneu, porteu el contingut a ebullició, però no bulliu.
- Afegiu l’albergínia i el pebrot.
- Barregeu bé les verdures amb la marinada i porteu-les a ebullició. A continuació, tapem la cassola amb una tapa i deixem el contingut a foc lent durant 40 minuts. No cal remenar l’amanida. 5 minuts abans d’acabar la cocció es pot retirar la tapa per evaporar l’excés de líquid.
- L’amanida Globus està a punt. Ho posem en recipients estèrils, l’enrotllem o el tanquem ben tancat amb tapes. Gireu cada pot cap per avall i poseu-lo en un lloc càlid durant un parell d’hores (podeu embolicar-lo en una manta). Després, refredem les peces a temperatura ambient.
L’amanida conserva totes les vitamines i minerals
Termes i condicions d'emmagatzematge
El berenar Globus es conserva molt de temps gràcies al vinagre que conté. Cal guardar l’amanida en un lloc fresc, preferiblement al soterrani o celler, però també es pot fer a la nevera a una temperatura de +2 a +8 ° C. Per tant, el gust del berenar es pot gaudir durant tot l’hivern i la primavera. Si es preveu consumir la peça en un termini de 1-2 setmanes a partir del moment de la preparació, no cal posar-la en un lloc fresc, el més important és treure-la dels aparells de calefacció.
Conclusió
L’amanida Globus per a l’hivern amb albergínies és un plat molt saborós i fàcil de preparar que us delectarà durant tota la temporada de fred. L’amanida conserva vitamines i microelements que es troben a les verdures, i tant als nens com als adults els agrada el seu sabor. El "Globus" es pot servir tant en una taula festiva com en una taula quotidiana. Va bé amb arròs, pasta i patates, serà un excel·lent complement a la carn, a més d’un plat independent.
