Receptes de tomàquet sense vinagre per a l’hivern

Collir tomàquets sense vinagre per a l’hivern és fàcil. Normalment, les receptes que s’ofereixen no requereixen esterilització secundària. A més, a tothom no li agrada el sabor del vinagre, motiu pel qual els espais en blanc sense vinagre són força populars.

En alguns casos, podeu substituir l’essència de vinagre per àcid cítric.

Normes per collir tomàquets sense vinagre

Com que és impossible prescriure-ho tot a les receptes, algunes de les recomanacions, sense les quals serà molt més difícil fer preparatius per a l’hivern, romanen a la vora. Per descomptat, molts xefs, especialment aquells que es troben regularment amb preparatius per a l’hivern, tenen els seus propis secrets i trucs, però alguns dels matisos de la cuina són comuns a la majoria de receptes. Anomenem algunes d’aquestes regles per collir tomàquets sense vinagre per a l’hivern:

1. La regla general és que abans de començar a cuinar, els pots es rentin o esterilitzin a fons, les tapes es tractin en aigua bullent.
2. Els tomàquets es seleccionen de manera que tinguin la mateixa mida i la mateixa varietat.
3. Si la recepta inclou vinagre, es pot substituir per àcid cítric... S'aboca en pots just abans d'abocar la marinada. Una culleradeta és suficient per a un litre d’aigua.
4. Els tomàquets haurien de ser (tret que s’especifiqui el contrari a la recepta) madurs, ferms, ferms, sencers, és a dir, sense danys visibles ni signes de decadència.
5. Després de rodar, les peces han de ser capgirades, tapades i deixades durant un o tres dies. Normalment, fins que es refredi completament.
   
   Consells! Si no esteu segur que la conservació no explotarà, podeu col·locar una tela d'oli al terra i només reordenar els espais en blanc.
6. Perquè les fruites conservin millor la seva forma i no es desfacin, s’aboca no amb calent, sinó amb adob ja refredat.
7. Abans de posar-los en pots, es perforen els tomàquets o es talla la tija.

La recepta clàssica de tomàquets sense vinagre per a l’hivern

Enrotllar tomàquets sense vinagre per a aquesta recepta no és molt difícil. La cuina requereix només tres ingredients principals i podeu afegir espècies si voleu modificar el sabor del plat. En lloc de conservants addicionals, s’utilitza un tractament tèrmic addicional del producte.

Per a un pot de tres litres, necessitareu el següent:

• un kg i mig de tomàquets;
• un litre i mig d’aigua;
• Art. l. salar amb un portaobjectes.

I també una olla gran en què es produirà l’esterilització secundària.

Preparació:

1. Els tomàquets es renten i es deixen assecar, els recipients per a espais en blanc es tracten tèrmicament en aquest moment.
2. Els tomàquets s’envien a un pot, s’aboca la quantitat de sal necessària per sobre i s’aboca amb aigua filtrada o bullida ordinària. Insistiu sota la tapa.
3. Es col·loca una tovallola o un tovalló en un cassó gran, sobre el qual s’exposen els espais en blanc i s’omplen d’aigua freda, de manera que no arribi al coll per tres dits.
4. Feu bullir l'aigua en una cassola i deixeu els pots a l'aigua bullint durant mitja hora.
5. Després del tractament tèrmic, es conserva la conservació. Capgirar-ho, tapar-lo amb una manta i deixar refredar.

Tomàquets sense vinagre i esterilització

Per mantenir els tomàquets més temps, podeu utilitzar diversos tractaments tèrmics. Per fer-ho, s’escorre la salmorra i s’aboca diverses vegades seguides, portant-la a ebullició cada vegada. L’avantatge d’aquest mètode és que la salmorra està literalment saturada de l’aroma dels tomàquets i de les espècies usades.

Per tant, necessitareu:

• un kg i mig de tomàquets;
• 1,5-2 litres d’aigua;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• all - 6 grans;
• anet - 2-3 paraigües mitjans;
• espècies al gust.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. Es posa aigua a foc. Esterilitzeu els plats.
2. Les espècies utilitzades, com l’all i l’anet, es col·loquen al fons. A continuació, ompliu el recipient amb tomàquets.
3. Abocar el contingut de les llaunes amb aigua bullint, tapar els colls amb tapes netes.
4. Escorreu la futura salmorra, afegiu un altre got d'aigua bullint en cas de bullir i repetiu el procediment del paràgraf anterior.
5. Torneu a escórrer el líquid, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir per tercera vegada.
6. Els espais en blanc estan tancats per l’hivern.

Tomàquets dolços per a l’hivern sense vinagre

Fer rodar tomàquets sense vinagre segons aquesta recepta també requereix esterilitzar llaunes en conserva.

Ingredients:

• litere d'aigua;
• 3-4 grans d'all;
• 2 cullerades. cullerades de sucre;
• 2 cullerades. cullerades de sal;
• fulla de llorer - 2 fulles;
• opcional: altres espècies i altres tipus d'herbes.

La cuina es fa de la següent manera:

1. Primer, prepareu la salmorra i, mentre bulli, prepareu la resta d’ingredients. Per a la salmorra, combineu aigua i sal amb sucre.
2. Es renten els tomàquets, es deixen assecar o es remullen amb una tovallola, es picen els alls. Si els tomàquets són grans, es poden tallar en dos o quatre trossos.
3. Envien verdures i espècies al pot.
4. S'aboca amb salmorra ja feta i es procedeix a l'esterilització secundària.
5. Els espais en blanc, coberts amb tapes, es col·loquen en aigua calenta sobre una tovallola i es bullen durant 15 minuts. Consells: per no cremar-vos, podeu preparar una olla d’aigua bullent per endavant i omplir els pots que ja hi ha a la paella.
6. Traieu la peça de treball de l’aigua bullent i enrotlleu-la.

Una recepta senzilla de tomàquets sense vinagre amb rave picant

Segons la recepta, necessitareu:

• un kg i mig de tomàquets;
• dos litres d’aigua;
• arrel de rave picant de 4–5 cm de llargada;
• fulles de rave picant i de grosella;
• 5-7 grans d'all;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 1 fulla de llorer;
• 3-4 paraigües d’anet;
• negre i espècies - 4-5 pèsols cadascun.

Prepareu-vos d'aquesta manera:

1. Els plats s’han d’esterilitzar. Mentre els pots s’estan tractant tèrmicament, es renten els verds, es renten i s’assequen els tomàquets, es pela i es ratlla l’arrel de rave picant.
2. Aboqueu sal i sucre a l'aigua, porteu la salmorra a ebullició.
3. A continuació, es distribueixen els ingredients (a la part inferior) de les fulles de rave picant i de rave, a sobre d’elles (anet) i es col·loquen els tomàquets a sobre dels verds.
4. Afegiu el llorer i el pebre.
5. Aboqueu aigua bullent sobre la peça de treball i enrotlleu-la.

Tomàquets sense vinagre Llepeu-vos els dits

Hi ha força receptes de tomàquets sense vinagre, de manera que us llepeu els dits, ja que el gust depèn en gran mesura de l’habilitat de l’especialista culinari i de la selecció d’ingredients. Per tant, tècnicament, podeu dir "Llepeu-vos els dits" sobre qualsevol recepta. Donarem només una de les opcions existents: els tomàquets amb farciment de tomàquet.

Necessitareu els ingredients següents:

• tomàquets densos i petits: 1–1,3 kg;
• tomàquets per amanir: 1,5-1,7 kg;
• mig cap d'all;
• 5–6 grans de pebre negre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• paraigües d’anet o altres verdures al gust.

Preparació:

1. Es renten els tomàquets seleccionats, es trenca la tija i es deixa assecar una estona.
2. Mentrestant, el "subestàndard" es torça en un molinet de carn. Després d'això, es recomana moldre la massa de tomàquet a través d'un colador per eliminar les llavors i l'excés de pell, però en principi es pot prescindir d'aquest pas.
3. Es posa al foc la massa resultant i, remenant, es posa a ebullició. A continuació, s’aboca sal i sucre a la barreja i es redueix el foc.A foc lent, l’abocament es languida fins que comença a espessir i a disminuir el volum. Depenent del nombre de tomàquets, triga entre 25 i 30 minuts.
4. Bullir l'aigua. És millor prendre líquids amb un marge perquè definitivament n’hi hagi prou per a totes les llaunes.
5. Mentre bull la barreja de tomàquet, els anets, el pebre, l’all i altres espècies, si s’utilitzen, es disposen als pots.
6. Els tomàquets es disposen als bancs. Opcionalment, podeu treure la pell de la verdura.
7. Aboqueu aigua bullent per sobre, al cap d’un quart d’hora es torna a abocar en una cassola, després de bullir, repetiu el procediment.
8. Torneu a escórrer l'aigua. En el seu lloc, aboqueu una barreja de tomàquet calent, assegureu-vos que hagi omplert tot l'espai lliure i enrotlleu els espais en blanc.

Tomàquets amb pebrots sense vinagre per a l’hivern

Podeu prendre la base de la recepta clàssica anterior. El nombre de tomàquets i pebrots s’ajusta d’acord amb els gustos: es poden prendre dos pebrots grans per quilogram de tomàquet.

També és important recordar que els pebrots es tallen a rodanxes abans d’utilitzar-los, es retiren les llavors i es tallen la tija. Les falques de pebrot es renten i es deixen escórrer.

Deliciosos tomàquets sense vinagre

En aquesta recepta, el vinagre substitueix l’àcid cítric.

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 3-4 paraigües d’anet;
• 2-3 grans d'all;
• grans de pebre negre: opcional;
• 1,5 litres d’aigua;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 0,5 culleradeta d’àcid cítric.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. En un pot esterilitzat, poseu les herbes i les espècies al gust, és a dir, all, anet, pebre, etc. Els tomàquets s’hi col·loquen perfectament i amb força.
2. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures.
3. Deixeu-lo reposar una estona.
4. Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi un altre got d’aigua bullida, així com la quantitat de sal i sucre necessaris, i porteu a ebullició.
5. S'aboca la quantitat necessària d'àcid cítric al pot i s'aboca la salmorra.
6. Les peces s’enrotllen, es donen la volta i es deixen refredar completament sota una manta.

Enrotlleu tomàquets sense vinagre amb alls

A l’hora de fer preformes, és important no afegir massa all. Una llauna de tres litres, com a regla general, pren de tres a sis grans. L’all es pot ratllar o utilitzar immediatament en forma de rodanxes.

L’all es posa al fons del pot juntament amb altres herbes i espècies.

Tomàquets amb raïm sense vinagre

Per tal de millorar no només el gust de conservació, sinó també per augmentar el període de conservació, prengui raïm blanc o rosat agredolç.

En general, fer tomàquets sense vinagre és fàcil amb aquesta recepta.

Ingredients necessaris:

• litere d'aigua;
• tomàquets - 1,2 kg;
• raïm: 1 raïm gran, 300 g;
• 1 pebrot gros;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - Art. l.;
• all - 3-4 grans;
• espècies i herbes al gust.

Prepareu-vos de la següent manera.

1. Prepareu els tomàquets. Es talla el pebrot i es netegen les llavors i després es renten bé. Renten el raïm.
2. Els pebrots picats, els alls i altres espècies (també podeu afegir cebes trossejades a anelles) s’envien al fons.
3. A continuació, ompliu el recipient amb tomàquets i raïm i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu un terç d'hora.
4. Torneu a abocar el líquid del pot a la cassola, afegiu-hi sucre granulat i sal de taula i porteu a bullir la barreja resultant.
5. L'últim pas: els tomàquets es tornen a abocar amb adob i després s'enrotllen.

Com enrotllar tomàquets sense vinagre amb mostassa

Com que la mostassa en si és un conservant, es pot utilitzar en el procés de collita en lloc de vinagre o àcid cítric.

Ingredients:

• tomàquets - 1,5 kg;
• 1 pebrot petit;
• mitja poma de varietats àcides;
• mitja ceba;
• sucre - 2 cullerades. l. i la mateixa quantitat de sal;
• all - 4 grans;
• grans de pebre: 5-6 peces;
• anet - 3-4 paraigües;
• 1 cda. l. mostassa en forma de pols o gra;
• aigua: aproximadament 1,5 litres.

Preparació:

1. Escalfen l'aigua i cuinen verdures al mateix temps. Peleu i talleu la ceba, renteu els tomàquets i punxeu les tiges; la poma es talla a rodanxes.
2. La meitat de la poma i la ceba tallades a rodanxes es baixen al fons del pot. Poseu-hi tomàquets i espècies per sobre.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els espais en blanc i deixeu-la escalfar.
4. Al cap de 15-20 minuts, torneu a abocar el líquid, afegiu sal i sucre granulat, quan l'aigua comenci a bullir, afegiu mostassa a la marinada. La salmorra es retira del foc després de bullir.
5. La salmorra s’aboca en pots.

Tomàquets cherry sense vinagre

Les receptes de tomàquet cherry no són molt diferents de les receptes de tomàquet "ple". Tanmateix, se solen apretar més fortament i es pren el pot més petit.

Ingredients:

• 1,5 kg de cirera;
• 1 cda. l. llimones;
• 3 cullerades. l. sucre i la mateixa quantitat de sal;
• canyella: mitja culleradeta;
• verds: al vostre gust;
• 3 litres d’aigua.

I també una olla gran.

Preparació:

1. El sucre, la sal i les espècies s'aboca a l'aigua, es remena i es bull fins que bulli. A continuació, afegiu àcid cítric i canyella, barregeu-ho i coeu-ne una mica més.
2. La cirera perfora les tiges. Poseu verdures en un pot.
3. L’aigua bullent s’aboca acuradament.
4. Tapar els colls amb tapes.
5. Els pots es col·loquen en una cassola ampla, es col·loquen sobre una tovallola o taula de fusta, i s’aboca aigua calenta tres dits per sota del coll.
6. Secundari esterilitzat en 10 minuts.

Normes per emmagatzemar tomàquets sense vinagre

Abans de servir els tomàquets enllaunats sense vinagre, cal esperar una estona fins que estiguin xops, normalment triga entre dues setmanes i un mes. Si la recepta requereix una esterilització secundària o l’ús de conservants, la vida útil del producte augmentarà.

El lloc òptim per als espais en blanc és un soterrani o celler, és a dir, un lloc fresc amb un mínim accés a la llum solar.

Conclusió

Els tomàquets sense vinagre són un plat que, en la seva major part, requereix mans i paciència hàbils, però el resultat sol ser agradable no només a la vista, sinó també a l’estómac.

Entrades recomanades

Suc de tomàquet casolà per a l’hivern: receptes

Caviar de carbassó per a l'hivern: recepta pas a pas

Caviar de carbassó: recepta a través d’una picadora de carn

Receptes d’albercoc amb suc propi

Squash coreà instantani

Caviar de carbassa: 15 receptes

Pasta d'alfàbrega per a l'hivern

Com preparar el nabiu per a l’hivern

Com conservar l’acella