Contingut
Barberry és un arbust procedent d'Àsia, conegut tant a Rússia com a tot el món. Les baies àcides i seques s’utilitzen com a espècia. Les receptes de baies per a l’hivern impliquen collir una part important de la collita durant el període fred, de manera que hi hagi una fruita sana i saborosa disponible durant tot l’any. Podeu utilitzar mètodes de collita senzills, per exemple, assecar o congelar les baies o fer una delícia per a tota la família.
On es poden fer servir baies de nabius
Les baies àcides d’un arbust sense pretensions s’utilitzen a:
- cuina;
- cosmetologia;
- medicament.
Els plats que utilitzen aquesta planta són variats: salses, melmelades, malví, dolços, mel, sucs, licors i begudes amb fruita. La salsa de baies per a carn és molt apreciada en moltes cuines del món. El pilaf clàssic també preveu l’ús de nabius secs a la seva recepta.
En medicina, les baies s’utilitzen per enfortir el cor i els vasos sanguinis, com a agent colerètic, per millorar la gana i aturar el sagnat. I també les baies normalitzen el fetge i les hormones. A efectes mèdics, la majoria de les vegades s’elabora el nabiu i se’n beu te. Per a això, s’utilitzen baies seques.
En cosmetologia, les màscares nutritives es fabriquen amb llet, farina de civada i nabius. Cal mantenir aquesta màscara durant uns 20 minuts.
El baix contingut calòric dels fruits de l’arbust determina el seu ús en la dieta per a la pèrdua de pes.
Com mantenir el nabiu durant l’hivern
Per conservar el nabiu durant l’hivern, s’asseca o es congela. Podeu fer melmelades, salses i fer diferents espais en blanc. Però en forma seca o congelada, la baia conserva la quantitat màxima de vitamines i nutrients. Al mateix temps, a l’hivern, es pot preparar qualsevol plat que trieu a partir de les baies emmagatzemades, tant per a un sopar diari com per a una taula festiva. Cada tipus de blanc té matisos.
Congelació de nabius per a l’hivern
Qualsevol congelador és perfecte per congelar el nabiu. En primer lloc, les baies s’han d’esbandir i assecar. Després, els fruits es distribueixen en porcions en bosses de plàstic. No es poden congelar més baies de les que es consumeixen alhora, ja que després de descongelar no es pot tornar a congelar el producte, ja que perd les seves propietats i aparença. Moltes mestresses de casa utilitzen envasos de plàstic en lloc de bosses.
Assecat
Assecar els fruits del nabiu és la forma més còmoda, ja que el procés és senzill i la vida útil és llarga. La composició vitamínica tampoc no difereix de les baies acabades de collir. Podeu assecar el nabiu a l’hivern a l’aire lliure, en un armari d’assecatge o al forn.
La primera etapa d'assecat és la preparació de la fruita. S’han de classificar, separant les còpies malaltes i en mal estat. A continuació, renteu el nabiu amb aigua corrent i esteneu-lo sobre les tovalloles. Després que les baies estiguin seques, podeu començar a collir:
- En assecar-se en un armari o assecador, la temperatura al principi no ha de superar els 50 ° C, tan aviat com la fruita deixi de produir suc, el pugi a 60 ° C.
- Per assecar-los a l'aire fresc, cobreix les fruites amb una malla fina o una gasa, i les pròpies baies haurien d'estar a l'ombra. Es necessitarà gasa dels ocells i insectes que vulguin gaudir dels fruits disponibles.
- Assegureu-vos de girar o remoure les baies durant el període d'assecat, feu-ho amb cura per no aixafar-les.
Hi ha una manera senzilla de comprovar la preparació: estrenyeu les baies a la mà.Si estan a punt, no emeten suc, no s’ofeguen i queden esmicolades.
Què fer per l’hivern amb el nabiu
Per a la preparació d’espais en blanc, hi ha moltes receptes amb baies. El principal avantatge és que les fruites de nabiu es poden utilitzar tant en les costures de postres com en condiments o conserves especiades. I els apicultors preparen una deliciosa i curativa mel del nabiu. Tot depèn dels ingredients addicionals i dels desitjos de l’amfitriona.
Recepta de salsa de baies per a l’hivern
Aquest tipus de salsa s’utilitza més a la cuina índia. Als amants de l’arròs, al pilaf li agradarà, s’utilitza amb carn d’aviram. La salsa de baies per a l’hivern requereix els ingredients següents:
- 1 kg de nabiu;
- 250 g de sucre granulat;
- a gust de canyella, gingebre i clau.
Una recepta pas a pas té aquest aspecte:
- Posar les baies en un cassó, afegir aigua i coure fins que estiguin toves.
- Tritureu les fruites cuites mitjançant un colador fi.
- Afegiu-hi sucre granulat i totes les espècies necessàries.
- Bullir.
- Coeu fins que quedi espès, no us oblideu de remenar.
- Aboqueu-los en pots de vidre i tapeu-los amb tapes.
- Esterilitzeu el producte durant 15-20 minuts, segons el volum de les llaunes.
- Enrotllar hermèticament, embolicar amb una manta i deixar refredar durant 24 hores.
Emmagatzemar en un soterrani o celler, servir amb carn. Un indicador important de la preparació correcta és que les fruites no s’han d’enfosquir durant la cocció.
Barberry amb sucre per a l'hivern
Aquesta és una recepta de melmelada sense cuinar. Apte per a mestresses de casa precipitades i aquelles a qui no els agrada el tractament tèrmic. Els fruits conserven les seves propietats medicinals i tenen un millor sabor. Productes per a la preparació: nabius i sucre en una proporció d’1: 3.
El procés és pas a pas:
- Tritureu les fruites de qualsevol manera convenient. Per fer-ho, podeu utilitzar un triturador de carn normal.
- Afegiu sucre granulat i remeneu fins que es dissolgui.
- Dividiu el producte resultant en pots de vidre esterilitzats i enrotlleu-los.
Es suposa que aquesta peça s’ha de guardar a la nevera. S’observa allà la temperatura necessària per al producte i el nabiu es mantindrà amb èxit durant tot l’hivern.
Suc de baies
El suc de les baies vermelles de l’arbust oriental és una beguda vitamínica. Es pot preparar per a l’hivern de dues maneres: amb i sense sucre.
L’ingredient per a la recepta salada és el propi nabiu. Es renta i es blanqueja en aigua bullent durant només un parell de minuts. A continuació, es passen les baies ja toves a través d’un espremedor. El suc s’ha d’abocar en pots esterilitzats secs i enrotllar-lo.
Ingredients per al suc dolç:
- nabiu - 1 kg;
- 250 g de sucre;
- gingebre i canyella amb clau - opcional.
Fer suc és senzill: espremeu el suc, com a la primera recepta, afegiu sucre i aboqueu-lo en pots de vidre. A continuació, esterilitzeu durant 15-20 minuts. Enrotlleu-los, gireu-los cap per avall amb taps per comprovar l'estanquitat i emboliqueu-los amb una manta.
Mel de baies
La mel de baies és un producte curatiu i famós a tot el planeta. Aquest producte té un efecte regenerador, hemostàtic i antibacterià i colerètic.
El nèctar de barbera no s’ha de confondre amb d’altres: de color ambre daurat, el gust té una certa acidesa. Els paràmetres de viscositat són mitjans. La cristal·lització de la mel del nabiu dura de 2 a 6 mesos. Tot depèn directament de les condicions d’emmagatzematge i del clima de la regió.
Per a l’emmagatzematge s’utilitzen contenidors de vidre amb tapes d’alta qualitat. La mel s’emmagatzema a una temperatura no superior a +20 ° C. En cas contrari, començaran els processos de fermentació.
Dolços de barberry
Les receptes de baies per a l’hivern, segons les quals es fan malví, melmelada, melmelada d’aquestes baies, agradaran a tots els llaminers, sense excepció.
Ingredients per a gelatina: un quilogram de nabiu i sucre, més 200 ml d’aigua. Preparació:
- Esbandiu les baies, poseu-les en una cassola (preferiblement esmaltada), tapeu-les amb aigua.
- Escalfeu fins que la fruita estovi.
- Fregar per un colador.
- Afegiu-hi sucre granulat i cuineu fins que quedi la consistència necessària.
- El producte calent s’aboca en llaunes i es tanca hermèticament.
I també s’utilitzen baies per fer malví. Tractar productes:
- un quilogram de baies;
- sucre - 800 g;
- 30 g de sucre llustre;
- 300 ml d’aigua potable.
Instruccions pas a pas per fer malví:
- Bulliu les baies i rebutgeu-les en un colador perquè escorrin.
- El brou resultant afegir la meitat de tot el sucre, batre.
- Afegiu el sucre restant, torneu a batre.
- Poseu-los a la cuina, coeu-ho a foc lent fins que redueixi fins a obtenir una consistència característica.
- Disposar-los en motlles o simplement posar-los en una plata de forn i posar-los a assecar al forn.
- Traieu-lo i talleu-lo a tires, escampeu-lo amb pols.
Aquesta recepta agradarà a tots aquells que tinguin fills. La delicadesa farà les delícies de qualsevol nen.
Per preparar melmelada, necessitareu 1 kg de fruita, 750 g de sucre, 200 ml d’aigua. L’algorisme de cocció és el mateix que quan es fabriquen gelatines. Només heu de coure amb una consistència més espessa i, al final, no aboqueu-los en pots, sinó refredeu-los i talleu-los a daus. El producte queda molt bé si s’escampa amb sucre en pols.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Els espais en blanc per a l’hivern tenen les mateixes condicions d’emmagatzematge. Necessiteu una temperatura fresca, però sense gelades, així com una habitació fosca. El nabiu en conserva, ja sigui salsa o melmelada, no tolera la llum solar directa. Qualsevol accés a la humitat està contraindicat per a les baies seques. Les condicions òptimes d’emmagatzematge en aquest cas són una bossa de teixit.
Un celler sec sense humitat i floridura, a més d’un rebost sense escalfar, és el més adequat per guardar espais en blanc a l’hivern. Si els bancs es troben al balcó, la temperatura no hauria de baixar dels 0 graus.
Conclusió
Les receptes de baies per a l’hivern ajuden a preservar les baies sanes durant un llarg període. A la temporada de fred, la melmelada o la melmelada dels fruits d’aquest arbust ajudarà a mantenir la immunitat, combatrà els refredats i la salsa decorarà qualsevol plat de carn. Si l'hostessa no sap com utilitzar millor les fruites, podeu simplement assecar-les o congelar-les i utilitzar-les a l'hivern com a condiment.
