Contingut
- 1 Secrets per fer un aperitiu de tomàquet txec
- 2 Tomàquets bohemis amb ceba per a l’hivern
- 3 Tomàquets bohemis sense pebre: una recepta clàssica
- 4 Tomàquets txecs sense esterilitzar
- 5 Recepta de tomàquet bohemi amb alls
- 6 Tomàquets bohemis amb ceba i herbes
- 7 Normes per emmagatzemar tomàquets en txec
- 8 Conclusió
Cuinar un berenar per als hiverns "tomàquets txecs" no és especialment difícil, però pot sorprendre agradablement tant als convidats a la taula festiva com a la vostra llar.
Secrets per fer un aperitiu de tomàquet txec
Encara no està del tot clar per què una amanida de tomàquet picat per a l'hivern s'ha anomenat preparat en txec. Però aquesta recepta es coneix des de fa diverses dècades i els seus ingredients principals són els tomàquets, les cebes i els alls. Amb el pas del temps, la recepta s’ha anat modificant moltes vegades. En particular, la recepta de tomàquet txeca més deliciosa inclou necessàriament pebrots.
Al principi, l’esterilització també era un dels procediments obligatoris en la fabricació de tomàquets txecs. Però amb el pas del temps, va aparèixer una recepta segons la qual és molt possible prescindir de l'esterilització.
Moltes mestresses de casa, ajustant-se als gustos de la seva meitat forta, prefereixen cuinar aquest aperitiu original segons una recepta en què la quantitat d’all excedeixi clarament les normes tradicionals. Altres trien una recepta de tomàquet txeca perfumada amb moltes verdures.
En qualsevol cas, si hi ha problemes amb l'eliminació de tomàquets sucosos i saborosos, però massa grans, que no caben al coll dels pots de vidre normals, hauríeu de mirar definitivament les receptes que es descriuen a continuació.
També hi ha diversos secrets que ajudaran a fer aquest blanc encara més deliciós.
En primer lloc, podeu pelar els tomàquets abans de tallar-los a rodanxes. Això és molt fàcil de fer si, després de fer dos talls lleugers a la pela, col·loqueu cada tomàquet durant 30 segons en aigua bullent i després un moment en aigua gelada. És cert que per a aquest procediment és millor triar tomàquets que siguin especialment densos i carnosos; millor una mica de madur.
En segon lloc, els tomàquets en vinagre txecs poden adquirir el sabor i la textura del lecho si no els aboqueu amb escabetxos normals, sinó a base de suc de tomàquet (adquirit o elaborat per vosaltres mateixos). No obstant això, aquests trucs són més adequats per als aficionats a experiments sense fi, ja que requereixen més temps i esforç per dur-los a terme.
Tomàquets bohemis amb ceba per a l’hivern
No en va, els tomàquets en txec es diuen de gust molt semblant a la recepta dels tomàquets en vinagre "et llepes els dits". Aquest és un dels preparats de tomàquet més deliciosos per a l’hivern.
Cal trobar:
- 3 kg de tomàquet madur i saborós;
- 1 kg de ceba blanca o vermella;
- 1 kg de pebrots de colors vius (taronja, vermell, groc);
- 3 a 6 grans d'all (al gust);
- 10 grans de pebre negre;
- 2 litres d’aigua per a la marinada;
- 90 g de sal de roca;
- 150 g de sucre;
- 2-3 c. culleres de 9% de vinagre;
- 40 ml d’oli vegetal.
I la recepta no és gens difícil:
- Els tomàquets es renten i es tallen a rodanxes fàcils de manipular.
- La ceba es pela de la closca, tallant tots els llocs secs, es renta i es trosseja en mitges anelles fines.
- Els fruits del pebrot dolç es renten, es tallen les cambres de llavors i es tallen en tires fines.
- Els grans d'all es pelen i es tallen finament amb un ganivet.Important! És aconsellable tallar els alls a trossos i no picar-los fins que estiguin tovats amb una premsa.
- Per als tomàquets txecs segons aquesta recepta, es recomana utilitzar llaunes de volum no massa gran: 0,7 o 1 litre. Es renten i esterilitzen en aigua bullent, al forn o de qualsevol altra manera convenient.
- Les verdures es col·loquen en pots preparats en forma de capes.Primer els tomàquets, després les cebes, els pebrots, els alls i de nou en el mateix ordre.
- Es recomana fer capes de mida mitjana; serà més bonic i més saborós.
- Fer la marinada tampoc triga molt de temps, de manera que podeu fer-la immediatament després de col·locar les verdures als pots.
- Per a això, s’escalfa l’aigua, s’afegeix sucre i sal. Després de bullir, aboqueu oli i vinagre i aboqueu immediatament la marinada bullint sobre les verdures en pots.
- Tapeu-les amb tapes metàl·liques per conservar-les i esterilitzeu-les en aigua bullent durant 12 minuts (0,7 L) a 18 minuts (1 L).
- Després de l'esterilització, la peça es torça per a l'hivern.
Tomàquets bohemis sense pebre: una recepta clàssica
En la seva forma original, la recepta de tomàquet txeca per a l'hivern consistia exclusivament en tomàquets, cebes i una petita quantitat d'all, afegits al gust i al desig de l'hostessa.
Per tant, aquesta recepta es pot anomenar la forma més tradicional de cuinar tomàquets en txec, i quina més s’adapti al vostre gust és una qüestió d’elecció individual.
Els components següents normalment es poden col·locar en un pot d’un litre:
- 700-800 g de tomàquet madur;
- 1 ceba gran;
- all: al gust i al desig;
- 5 pèsols de pimenta;
- 3 fulles de lavrushka;
- 1 cda. una cullerada d’oli vegetal i un 9% de vinagre de taula
El farciment d’adob consisteix en:
- 0,5-0,7 litres d’aigua;
- 25 g de sal;
- 30 g de sucre.
Si voleu fer tomàquets txecs amb ceba sense pebrots en un volum més gran, s’ha d’incrementar el nombre d’ingredients proporcionalment al nombre de llaunes de litre.
El procés de fabricació consta dels següents passos:
- All i ceba pelats, rentats sota aigua corrent.
- Esbandiu els tomàquets, talleu els possibles punts de dany i talleu-los en 4-8 trossos, segons la mida de la fruita.
- Fins i tot anells o fins i tot mitges anelles es tallen a partir de cebes, amb una mida de cap gran.
- L'all es pot picar finament amb un ganivet o moldre-ho amb una premsa.Atenció! En aquest darrer cas, és capaç de deixar poc clara la salmorra.
- L'all es col·loca a la part inferior en pots estèrils, i després els tomàquets i les cebes es col·loquen molt bé a la part superior.
- Feu bullir la marinada d’aigua, sal i sucre i aboqueu-hi les verdures posades.
- S'afegeix vinagre i oli al pot de la part superior i es posa esterilitzat durant 16-18 minuts.
- En l’última etapa, els pots es torcen i s’envien a refredar en un lloc on no es molestin.
Tomàquets txecs sense esterilitzar
En les receptes tradicionals, la collita de tomàquets en txec requereix una esterilització obligatòria. Però les mestresses de casa experimentades han establert durant molt de temps mitjançant experiments que, utilitzant el mètode d’escalfament preliminar tres vegades, és possible prescindir del tediós procés d’esterilització per a molts.
Pel que fa a la composició dels components, aquesta recepta pràcticament no és diferent de la primera recepta descrita a l'article. Només es permet substituir el vinagre de taula normal per un vinagre de poma o vi més natural.
I el procés d’elaboració de tomàquets en txec segons aquesta recepta ja serà una mica diferent, per tant, per claredat, a la foto s’il·lustraran alguns passos:
- Les verdures es renten i es netegen de tot excés de manera estàndard.
- Els tomàquets es tallen a rodanxes, cebes i pebrots –en anelles o tires, all– en trossos petits.
- L’all, els tomàquets, els pebrots, les cebes, etc. en capes es col·loquen en pots estèrils. Les verdures s’han d’envasar amb força, però no en excés.
- Després, les llaunes s’aboquen sobre les espatlles amb aigua bullint i es deixen escalfar durant 10 minuts.
- S'aboca aigua en un cassó amb dispositius especials, s'escalfa a 100 ° C i s'hi aboquen les verdures dels pots.
- Escalfeu uns 10 minuts més i torneu a escórrer l'aigua.
- S'hi afegeixen totes les espècies, la sal, el sucre, es bullen, s'afegeix vinagre i oli i s'aboca la marinada resultant en pots.
- Immediatament enrotllen les tapes esterilitzades i, girant-les al revés, les embolcallen per a una escalfament addicional.
- D’aquesta forma, els pots amb preparació per a l’hivern haurien de mantenir-se durant almenys 24 hores. Només així es poden enviar per emmagatzemar.
Recepta de tomàquet bohemi amb alls
Els tomàquets txecs per a l’hivern amb all són especialment populars entre algunes mestresses de casa que no són indiferents a aquesta verdura tan sana i aromàtica.
Què cal preparar:
- 3 kg de tomàquet madur;
- 5 grans caps d'all;
- 1 kg de pebrot multicolor;
- 1 kg de cebes de qualsevol tonalitat;
- 15 pèsols de pimenta;
- 2 litres d’aigua per a la marinada;
- 90 g de sal no iodada;
- 180 g de sucre;
- 1 cda. una cullerada d’essència de vinagre;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal.
El mètode de fabricació no és molt diferent del tradicional:
- Les verdures es renten, es pelen, es tallen a trossos convenients i bonics.
- Es col·loquen en pots estèrils i s’aboquen amb adob bullent.
- Esterilitzat en aigua bullent o d'una altra manera convenient i, enrotllat amb tapes estèrils, col·locat sota una manta per refredar.
De la quantitat d’ingredients que es descriu a la recepta, s’obtenen deu llaunes de 700 grams i set litres de blanc.
Tomàquets bohemis amb ceba i herbes
En aquesta recepta, l’escabetx d’un tomàquet a l’estil txec s’acosta una mica més a les tradicions georgiques, probablement a causa de l’abundància d’herbes i espècies fresques.
Necessitarà:
- 3 kg de tomàquets;
- 1 kg de cebes;
- 2 caps d'all;
- 10 branques de julivert fresc i anet junt amb inflorescències;
- 5 branquetes d'alfàbrega;
- 10 llavors de coriandre (o una culleradeta de pols mòlt);
- 5 pèsols d’espècies i pebre negre;
- 2 fulles de llorer;
- 2 litres d’aigua per a la marinada;
- 80 g de sal;
- 150 g de sucre;
- 1 cda. cullera de vinagre i oli vegetal a cada pot de litre.
La tecnologia de fabricació és exactament la mateixa que en les receptes anteriors:
- Les herbes i verdures es renten, es tallen i es col·loquen en recipients estèrils.
- L'aigua amb sal i sucre es bull junt amb espècies i s'aboca en recipients amb herbes i verdures.
- Al final, s’aboca oli i vinagre a cada pot i es col·loca per esterilitzar.
- Després, immediatament ho enrotllen.
Normes per emmagatzemar tomàquets en txec
Però no n’hi ha prou de coure els tomàquets en txec de la manera correcta, també és important conservar-los perquè pugueu gaudir del sabor dels tomàquets aromàtics durant el dur hivern.
Els tomàquets txecs es poden guardar tant a temperatura ambient normal com al celler. El més important és que els bancs no es mantinguin a la llum, per tant, utilitzen taquilles o habitacions fosques. En aquestes condicions, la peça es pot guardar durant diversos anys, tot i que se sol menjar una de les primeres.
Conclusió
Els tomàquets txecs són deliciosos tomàquets en vinagre per a l’hivern, per als quals podeu utilitzar fruites de gairebé qualsevol mida, ja que de totes maneres es tallaran a trossos.
