Contingut
Les patates són l’aliment bàsic dels habitants de Rússia. Hi ha més de mil varietats adaptades al cultiu tant en climes càlids com en freds. Per mantenir les patates a la dieta tot l’any, és important guardar-les correctament. Si creeu les condicions d’emmagatzematge adequades per a les patates, no perdrà el seu gust en un termini de 8 a 10 mesos.
En aquest article es parlarà de com organitzar l’emmagatzematge de les patates correctament i quines normes s’han de seguir.
Quan collir les patates per guardar-les a l’hivern
En el procés de cultiu de tubercles de patata, molts jardiners utilitzen el cultiu jove per cuinar diàriament. Tot i això, és impossible recollir patates joves per emmagatzemar-les a l’hivern, ja que simplement es deterioraran abans d’hora. Només els tubercles de patata ben madurs són adequats per a l’emmagatzematge a l’hivern. Per tal de conservar el cultiu d'arrels fins a la nova collita, s'han de prendre algunes mesures:
- Un cultiu apte per emmagatzemar comença a formar-se quan les fulles inferiors de la massa verda de patates s’assequen. Passen 3-4 setmanes des del dia de marciment de les fulles inferiors fins a la maduració completa dels tubercles. Aquest període és suficient per a la desaparició dels cims i la saturació dels cultius d'arrel amb midó i altres nutrients que donen el gust de les patates. El gust i l'aroma dels tubercles depenen del tipus de patata.
- Per facilitar l'excavació d'arrels madures, recolliu i cremeu les tapes 1-2 setmanes abans de la collita. Durant aquest temps, els tubercles acabaran madurant, la pell s’engrossirà i es formaran els ulls secs.
- L’excavació de patates és millor fer-ho en temps sec i assolellat. Per tant, els tubercles s’assecaran al sol, serà més fàcil ordenar-los i assecar-los a l’ombra. A més, en temps sec, es pot collir sense que l’argila s’adhereixi als tubercles, cosa que fa que la vida útil de la patata augmenti.
- A les zones càlides i seques, els tubercles maduren completament a terra. A les zones més fredes del país, les patates s’excaven segons el clima i la temperatura de l’aire.
- Com a regla general, les primeres varietats es desenteren a mitjan juliol - principis d'agost. Varietats mitjanes: del 10 d'agost a finals de mes. I les varietats tardanes es cullen a l'emmagatzematge la primera quinzena de setembre.
Si no es fa això, els tubercles guanyaran humitat, de manera que disminuirà la seva vida útil. Per contra, durant els estius secs, les patates poden perdre massa humitat i fer-les massa toves.
Si no conreu patates, però les compreu i les guardeu a l'hivern, és millor comprar un cultiu d'arrel de la mateixa varietat. Cal tenir en compte que el groc les varietats de patata s’emmagatzemen millor... Si decidiu comprar diverses varietats de patates, cada varietat s’ha d’emmagatzemar en un recipient separat.
Preparació de patates i locals
Abans de col·locar les patates al lloc on s’emmagatzemen, cal preparar els tubercles. Les patates preparades adequadament duren més i conserven el seu sabor fins a la següent collita.
Per tant, els cultius d’arrel han de passar per diverses etapes de processament:
- Classificació, durant la qual es seleccionen els tubercles danyats.
- Neteja de residus de terra i vegetació.
- Assecat.
- Desinfecció. La desinfecció es pot fer amb calç acabada d’apagar. La proporció serà la següent: s’afegeixen 2,5 kg de calç a 10 litres d’aigua.
- Fumigació.
Abans d’abocar patates al celler, també cal preparar-les.Depèn de l’eficàcia de l’emmagatzematge de les patates. Per tant, heu de realitzar les següents manipulacions:
- Inspecció del local per detectar danys al terra i a les parets.
- Desinfecció.
- Si hi ha danys, cal reparar-los.
- Reparar equips per garantir una ventilació i temperatura adequades.
La preparació adequada dels cultius d’arrel i l’espai d’emmagatzematge on s’emmagatzemaran asseguraran l’emmagatzematge ideal de les patates fins a la propera collita. És important evitar situacions que provoquin la podridura o el brot de la collita d'arrels a l'emmagatzematge.
Règim de temperatura
Per tal que l’emmagatzematge de patates no acabi en un fracàs, heu de determinar quina ha de ser la temperatura al soterrani / soterrani. Per tant, per a diferents varietats, es necessita un règim de temperatura diferent:
- Les primeres varietats s’emmagatzemen a 1,4-2,5 ° C.
- Les varietats mitjanes primerenes s’emmagatzemen millor a 3-4 ° C.
- Les varietats tardanes i mitjanes tardanes es poden emmagatzemar a temperatures més altes - 5-6 ° C.
En aquesta habitació, les patates hauran de reposar durant 2 setmanes. Passat aquest temps, s’hauria de restaurar el sabor de l’arrel.
On és el millor lloc per guardar patates
Allà on la gent no guardi patates. Tot depèn del lloc de residència de la persona, per tant, els mètodes d'emmagatzematge de patates seran diferents. Si viviu al sector privat, és probable que les patates s’emmagatzemin al celler. Si viviu en un apartament, podeu guardar les patates al soterrani o bé al balcó... Considerem cada mètode d'emmagatzematge per separat.
En primer lloc, val la pena parlar de llocs d’emmagatzematge estacionari de patates. En aquestes habitacions, és possible ajustar les condicions climàtiques que proporcionen un règim d’emmagatzematge òptim. Per tant, hi ha 3 tipus d’emmagatzematge de patates:
- Terrestre.
- Semi-encastat.
- Totalment aprofundit.
Els cellers completament aprofundits es consideren els més pràctics. Mantenen la frescor necessària a la primavera, mentre que a l'hivern aquests emmagatzematges no es congelen. Si és possible organitzar l’emmagatzematge de les patates en un celler subterrani, això us ofereix una garantia del 100% de la seguretat del cultiu d’arrels fins a la propera collita.
Si durant la construcció del celler es té en compte el nivell d’aparició d’aigües subterrànies, el celler del sòl serà l’espai més eficaç per emmagatzemar els cultius d’arrel. El fons de l’emmagatzematge ha d’estar a 2 m sobre les aigües subterrànies.
Fossa d'emmagatzematge d'arrels
Si no disposeu de celler, la tecnologia d'emmagatzematge de la patata serà naturalment diferent de la descrita anteriorment. Una de les opcions és guardar les patates en un pou especialment preparat per a això. Es pot excavar en un hort o en una dependència. Una fossa sota un cobert o en un cobert és una manera millor d’emmagatzemar patates que en un hort. Per tant, podeu crear ràpidament les condicions necessàries per emmagatzemar patates.
Abans de començar a excavar un forat, seria bo determinar amb quin tipus de sòl s’ha de treballar, ja que és important tenir en compte aquest factor a l’hora d’excavar. Per tant, el procés de preparació de fosses consta de les següents etapes:
- Excavant un forat d’1,5 m de profunditat i 2 m de diàmetre.
- Preparació de solcs per a la sortida d'aigües subterrànies.
- Estirar les parets i el fons.
Perquè les patates estiguin al pou fins al final de la primavera, heu de saber com emmagatzemar adequadament el cultiu d’arrels en aquest magatzem. Cal omplir el forat preparat amb patates, sense arribar a la part superior de 40-50 cm. L’espai restant es cobreix de palla i després es cobreix amb terra. Aquest mètode d’emmagatzematge s’anomena emmagatzematge massiu.
Tot i això, no totes les varietats de patata es poden emmagatzemar d’aquesta manera. Per tant, abans de decidir si voleu emmagatzemar les patates d’aquesta manera, assegureu-vos que heu cultivat o comprat una varietat adequada.
Emmagatzematge en celler
Els cellers són subterranis, semienterrats o sobre el terreny.Tot depèn del nivell d’aparició de les aigües subterrànies. Un celler construït amb formigó o maó vermell és adequat per emmagatzemar patates.
La ventilació s'ha de fer de manera que la temperatura del celler es mantingui en el rang de 2-6 ° C i la humitat relativa sigui del 80-90%. Per fer-ho, s’instal·len dues canonades al celler: subministrament i escapament.
Emmagatzematge de balcó
Si viviu en un apartament, probablement no tingueu celler. Potser teniu un soterrani, però si no hi ha condicions adequades per emmagatzemar cultius d’arrel, és possible que l’únic magatzem sigui un balcó o una galeria. Com que la temperatura d’aquesta habitació és inferior a zero a l’hivern, no serà possible guardar les patates en una simple bossa o capsa.
Alguns artesans de la llar van recórrer a un petit truc i van aïllar simplement caixes normals amb escuma de poliestirè i les van folrar amb taulons a l'interior. Alguns han instal·lat una xemeneia a la caixa i han disposat la calefacció en forma de bombeta blava de 40 watts. Aquest emmagatzematge de patates té un rendiment decent.
Si no ho podeu fer caixes d'emmagatzematge pel vostre compte, podeu adquirir un contenidor tèrmic domèstic Balcó celler. Es tracta d’una bossa doble de tela de la tenda de campanya, aïllada amb un encoixinat durador de polièster i equipada amb calefacció elèctrica. Aquest recipient tèrmic garanteix la seguretat de les verdures al balcó fins i tot a –40 ° C, ja que sempre manté una temperatura dins del rang de + 1 + 7 ° C. A més, el contenidor funciona en mode automàtic.
Resultats
Per tant, emmagatzemant patates en condicions adequades, podeu proporcionar a la vostra vida deliciosos plats d’aquesta verdura. Aquest article ha descrit els principals tipus d’instal·lacions d’emmagatzematge de patates i ha proporcionat consells per manipular la verdura abans de l’emmagatzematge. Trieu una de les opcions i tingueu patates a casa vostra!
Al vídeo es ressalta una altra manera d’emmagatzemar patates a casa:
