Contingut
Per a molts, les patates són el seu aliment bàsic durant tot l’hivern. A més, aquesta verdura ocupa una posició de lideratge mundial en el sector alimentari. Hi ha més de mil de les seves varietats. Això s’explica pel fet que les patates s’adapten a diferents condicions climàtiques. No obstant això, el cultiu de patates és una cosa; una altra cosa és guardar-les correctament perquè la verdura no es marceixi i es deteriori durant l’hivern. Per aquest motiu, és important saber preparar correctament les patates abans de guardar-les. En aquest article es consideraran els consells de molts residents d'estiu que tenen una experiència considerable en aquesta àrea. Segurament el camí emmagatzematge de patates en diferents regions del país serà diferent. Però considerarem els consells bàsics relacionats específicament amb el treball preparatori.
Preparació de l’emmagatzematge
El procés de preparació d’una patata s’inicia des del moment de la collita. Immediatament després de la neteja, heu de fer el següent:
- Durant diverses hores, les patates es vessen al sol. Això és necessari per assecar-lo. Això és important, perquè els raigs ultraviolats maten una gran quantitat d'infeccions per fongs i bacteris.
- A continuació, sacseu amb cura els tubercles del sòl existent. A continuació, es realitza l’ordenació per mida. Per exemple, gran per menjar. La fracció mitjana és adequada per a la reproducció futura i la fracció petita per a menjar per a mascotes (si n’hi ha a la granja).
- Si trobeu una patata malalta, reserveu-la per separat. Sobretot si el vegetal es veu afectat per la tos tardana, el fong, el càncer o altres malalties similars, s’ha de destruir.
- En la següent etapa, totes les patates classificades es tracten amb una composició antifúngica, per exemple, bactofit, fitosporina o un altre producte biològic. Després, la verdura s’asseca a l’ombra.
- Després de l’assecat, les patates es col·loquen en un contenidor d’emmagatzematge.
He de rentar les patates abans de guardar-les?
Entre els jardiners, les opinions sobre si és necessari rentar les patates a l'hora de preparar-les per a l'hivern difereixen. Per exemple, alguns argumenten que preparar patates per emmagatzemar hauria d’eliminar aquest procés, ja que la verdura es podrirà molt ràpidament. D’altra banda, altres defensen que rentant-lo es mantindrà millor les patates a l’hivern. I cadascun té els seus arguments.
No obstant això, aquí és important conèixer una veritat. Tant se val si es renten o no les patates, és important que les prepareu per a l’hivern perquè estiguin completament seques. Es conserva en estat sec durant molt de temps. A més, la temperatura d’emmagatzematge afecta directament la qualitat del seu emmagatzematge. Per exemple, es permet una temperatura no superior a 5 graus centígrads. A més, l’habitació hauria de ser fosca amb un nivell d’humitat de fins al 91%. A més, s’ha d’organitzar la ventilació de l’habitació o del lloc on s’emmagatzemaran les patates a l’hivern. A més, la verdura s’espatllarà molt ràpidament si la seva capa supera el metre. I amb tot això, no importa en absolut si l’heu rentat prèviament o no. Si prepareu acuradament l’espai d’emmagatzematge escollit per a l’hivern, tot anirà bé.
Vegem, doncs, els aspectes positius de les patates rentades:
- Quan us prepareu per a l’hivern, podeu avaluar immediatament la qualitat dels tubercles. Quan la pell està neta, hi són visibles tots els defectes. Com a conseqüència, en la fase preparatòria patates per a l'hivern filtrareu immediatament tot el que es faci malbé.
- Si la preparació per a l’hivern es realitza a la venda, aquest tipus de verdures tindrà una presentació molt millor. A més, és molt més agradable treballar amb aquests productes.
- Després de l’hivern, netejar un celler o una altra zona d’emmagatzematge serà molt més ràpid.
Per objectivitat, destaquem els desavantatges d’aquesta empresa:
- Si està poc assecat fins i tot en la fase de preparació de les patates, es pot deteriorar ràpidament.
- El procés de preparació de les patates per a l’hivern serà molt més llarg. Pot ser necessari implicar tota la família en aquest treball.
- Cal molta aigua, sobretot si es té una bona collita.
- S’ha de proporcionar un espai d’assecat adequat.
- És aconsellable tenir un temps assolellat, de manera que tot s’assecarà ràpidament.
Condicions d’emmagatzematge
Un paper important no el té la preparació de la verdura en si, sinó el lloc on es guardarà durant tot l’hivern, i també es pot afegir la tardor. Per tant, s’ha de plantejar l’elecció i la preparació dels locals de manera responsable. Com ja s'ha esmentat, la temperatura preferida és de fins a 5 ° С i, per ser específic, de + 2 ° С a + 4 ° С. Aquesta és la temperatura que proporcionarà una tranquil·litat absoluta al producte. Amb ella, les patates no germinen i no es congelen. Si el lloc no es prepara acuradament per a l’hivern i la temperatura baixa, això pot conduir al procés de formació de midó en sucre. Si la temperatura augmenta, això provoca l’aparició d’arrels.
El fons de la botiga s’ha de cobrir amb sorra o altre material que absorbeixi la humitat. El fons no s’ha de cobrir mai amb els materials següents:
- Pissarra llisa.
- Un tauler de terra.
- Linòleum.
- Ciment i coses.
Tot això pot provocar la formació de floridura i floridura. Quan prepareu una habitació per a l’hivern, també us heu d’assegurar que no hi haurà raigs ultraviolats durant molt de temps. A més, no es recomana la presència de llum artificial durant molt de temps.
Per tant, la botiga hauria de ser:
- Aïllat de la penetració de diverses plagues com llimacs, ratolins i rates.
- És necessari tractar contra infeccions per fongs i bacteris.
Mètode d'emmagatzematge
És igualment important preparar a fons la botiga per guardar les patates a l’hivern. És bo si teniu preparat un celler, soterrani, verdura pou, emmagatzematge subterrani o qualsevol altre tipus. Hi ha d’haver prestatges i es poden col·locar palets al terra per instal·lar contenidors amb aliments.
Si viviu en un apartament d’una ciutat, el procés de preparació de les patates per a l’hivern es complica. Emmagatzemar en xarxes, bosses no és la millor solució. Per aquest motiu, cal preparar un emmagatzematge especial per a l’hivern. Podeu fer una caixa especial al balcó. Però aquí és important pensar bé en tot. Al cap i a la fi, fins i tot les patates ben preparades per a l’hivern (processades, seques, etc.) es deterioraran si no heu preparat el lloc escollit. En primer lloc, la caixa ha d’estar ben ventilada. Cal crear condicions per mantenir una temperatura suficient.
Què guardar
Preparar patates per a l’hivern també inclou preparar envasos per guardar-les. Un gran nombre de residents d’estiu el guarden en caixes de fusta. L'única condició és que les taules que conté no s'hagin d'enderrocar de forma sòlida i que hi hagi buits entre elles. Això assegurarà una bona circulació d’aire. La capacitat d’aquest contenidor pot arribar a ser de fins a 12 quilograms. Aquest pes és suficient, ja que si n'hi ha més, serà difícil moure les caixes.
En un dipòsit preparat, la instal·lació de caixes també s’ha de realitzar correctament. Per exemple, hi ha d’haver almenys 300 mm d’espai buit entre les parets i el mateix calaix. Per tant, la distància del terra és de fins a 200 mm, des del sostre fins a 600 mm. Si les caixes s’instal·len una al costat de l’altra, també hi hauria d’haver un buit entre elles, com a mínim, de 150 mm.
També hi ha una altra opció, per exemple, per emmagatzemar-la en un barril metàl·lic en què es practiquen petits forats per intercanviar aire.
Errors de preparació
Per tant, com podeu veure, el procés de preparació de les patates per a l’hivern és complex. Cal preparar no només el producte en si, sinó també la sala on s’emmagatzemarà tot l’hivern. Viouslybviament, ningú no vol cometre errors que faran que tots els vostres esforços es vegin al res. Per aquest motiu, ara analitzarem els errors a evitar.
Per tant, hi ha una sèrie de recomanacions que es redueixen a assecar els tubercles després d’excavar a una temperatura de + 15 ° C en una habitació fosca i ben ventilada. Després, la verdura baixa al soterrani i porta a una temperatura de + 5 ° C. És important entendre què passa amb això.
Per tant, molts habitants de l’estiu, escoltant aquest consell, assecen les patates a l’ombra, a la galeria, sota un dosser durant molt de temps. Tot i això, tot això no dóna el resultat desitjat, a més, pot ser negatiu. La llum dispersa dels raigs solars penetrarà constantment al producte. Per això, pot començar a tornar-se verd i acumular solanina. La solanina es refereix a un verí fort que és tòxic en petites dosis. Determinar la seva presència és molt senzill. Si les patates són amargues, hi ha solanina i això és perillós per a la salut.
Per aquest motiu, és millor organitzar la foscor i la llum solar per assecar les patates. Tenint en compte tot això, la conclusió es suggereix per si mateixa: té algun sentit fer totes aquestes accions si les patates excavades es poden assecar immediatament al camp i enviar-les a un lloc preparat per emmagatzemar-les a l'hivern? Per tant, es requereixen costos laborals mínims.
Conclusió
Per tant, aquí hem tingut en compte totes les característiques de com preparar bé les patates per guardar-les a l’hivern, així com de preparar adequadament un lloc d’emmagatzematge. Per descomptat, coneixeu altres mètodes i consells en aquesta matèria. Fins i tot podeu estar en desacord amb alguna cosa. I això no és d’estranyar, perquè la manera de preparar-se per a l’emmagatzematge a l’hivern pot variar en funció de la regió on visqui. Podeu compartir les vostres experiències i observacions sobre aquest tema deixant comentaris al final d’aquest article. Potser el vostre mètode de preparació serà més eficaç i els nostres lectors podran utilitzar-lo. També us convidem a veure un vídeo interessant i com es realitza el procés de preparació.
