Les mongetes d’espàrrecs van començar a utilitzar-se en els aliments molt més tard que la de descascar les mongetes. Però al segle XVIII, els italians curiosos van decidir tastar exactament les beines verdes immadures. Els va agradar aquesta novetat i aviat van arrelar a la cuina italiana. I només dècades després, els europeus van criar una varietat especial, que van anomenar mongetes verdes o mongetes d’espàrrecs.
És Itàlia on es troba la varietat de mongetes Borlotto, popular a Europa. Allà va ser criat i anomenat - "Borlotti". Aquesta varietat és molt popular a Ucraïna, ja que és ideal per al principal plat nacional de borscht. Un tipus especial de "Borlotto" és que es cuina molt ràpidament. I això és molt important per a les mongetes, ja que normalment s’han de remullar durant la nit i després cuinar-les durant molt de temps fins que estiguin completament cuites.
Aquestes mongetes també són valorades per les seves propietats beneficioses. Conté una gran quantitat de proteïnes i fins i tot és adequat per a menjar dietètic. També conté potassi, iode, ferro, zinc, sodi, magnesi i altres oligoelements importants. Cal tenir en compte que els fesols d’espàrrecs contenen diverses vegades menys kcal, només 31 kcal per cada 100 g i els grans (298 kcal).
Ara serà lògic esbrinar què té d’especial la varietat Borlotto i si val la pena cultivar aquestes mongetes al jardí.
Característiques de la varietat
Hi ha informació força controvertida sobre les mongetes "Borlotto". Alguns diuen que és una planta arbustiva, mentre que altres diuen que està enfilant-se. Probablement n’hi ha diverses varietats. A més, una característica de la varietat és que aquestes mongetes es poden consumir a diferents graus de maduració.
El borlotto s'utilitza a la cuina com:
- Black Eyed Peas;
- llavors joves semiseces;
- grans completament madurs.
En el moment de la maduració, la varietat pertany a la maduració primerenca. Triga fins a 60 dies des de la primera germinació fins al començament de la maduració, tot i que les beines verdes immadures es poden collir molt abans. Per obtenir llavors seques completament madures, haureu d’esperar fins a 80 dies. La planta no té pretensions a les condicions meteorològiques i no requereix cures complexes.
Les mongetes madures són grans i amples amb ratlles bordeus. Faves grans amb un patró blanc i vermell similar. A la fase inicial de maduració, les beines són de color verd, sense capa de pergamí ni fibres. Delicat sabor dolç. Aquesta mongeta es considera la més deliciosa en la fase de maduració incompleta.
Les beines poden fer fins a 15 cm de llarg i fins a 19 mm d’amplada. Fins a 5 grans maduren en una mongeta. En la fase de maduració incompleta, tenen un lleuger sabor a nous. S’utilitzen per conservar, congelar i preparar diversos plats. La varietat té una alta resistència a la malaltia davant possibles virus i fongs. Li agrada la calor, creix bé en terrenys humits i solts.
Creixent
Les llavors de sembra es poden iniciar després que la gelada hagi passat completament. El sòl s’ha d’escalfar fins a + 15 ° C, en cas contrari les llavors no germinaran. A finals de maig - principis de juny serà la temporada ideal per plantar a l’aire lliure. Les mongetes prèvies a la sembra s’han de remullar amb aigua durant almenys unes hores. Quan les llavors estiguin una mica estovades, podeu començar a plantar.
Col·loquem els grans al terra a una profunditat de 3-4 cm. La distància entre els arbustos ha de ser d’uns 20 cm i entre les files deixem 40-50 cm. La part superior del llit es pot cobrir amb una pel·lícula, això retindrà la humitat del sòl i ajudarà a mantenir-se calent. Quan apareixen brots, les mongetes s’han d’aprimar, quedant les més fortes.
El sòl solt, així com els additius de sorra, és perfecte per a aquesta varietat. Al mateix temps, el sòl argilós no és adequat per al cultiu de mongetes, ja que no permet filtrar humitat a les arrels de la planta.
Aquesta varietat també es pot cultivar mitjançant plàntules. Després, la sembra hauria de començar a principis de maig. Les llavors es planten en tests separats i, a principis de juny, les plantules es poden plantar en terreny obert.
Cura
Tenir cura de les mongetes Borlotto és fàcil. El més important és instal·lar suports a temps i afluixar el terra de tant en tant. Si la temperatura de l’aire és molt alta, tampoc no us oblideu del reg. Però això s’ha de fer no més de 1-2 vegades a la setmana i, sobretot, al matí o a la tarda. Per mantenir la humitat al sòl més temps, podeu endurir-se, com es mostra a la foto.
Testimonis
Resumim
Aquesta varietat ha guanyat durant molt de temps l'atenció de molts jardiners. L’estima per l’oportunitat d’utilitzar les llavors i les beines madures. I el gust encara no ha deixat indiferent a ningú. Tothom pot cultivar Borlotto. Així que, si encara no heu provat de plantar aquesta varietat, assegureu-vos de fer-ho.
